常用蔬菜性味与主要食疗功效
5 G2 X" c* Z* ?" q) L+ s |
序号 1 U4 V1 a% N& H# c `$ ~
| 品名 3 J- y$ H. d# O5 `# W* d
| 性
7 X5 z5 ^! ~# i! f | 味 2 _$ Z4 {, \0 P' K, e' W
| 主要食疗功效 2 K" s0 }7 u2 _+ b: h/ w2 R
|
1 G. y# q" `8 F4 `
| 韭菜 ! O l# \/ h! X8 m6 u4 B
| 温
; B; ]" \' s6 n | 辛 3 B" h- E2 N# W( E3 N9 }- t, f
| 温中行气、活血、补虚益阳，可治阳痿 |
2 0 W. j* O8 `6 f/ a/ b* e1 W, u
| 芥菜 9 }: |0 W: }/ W# i4 j! L$ _
| 温 # a; Q' ^$ W: J- z( J
| 辛
1 F6 P2 l, k/ L1 s5 A3 Y8 Z | 益肺利气、消痰和胃、辅治寒性咳嗽、痰多色白之症 |
3
. Y) g; ]1 i. F# y% n | 葱 * d# {1 g( l; J; c" |
| 温
* y) F4 T! a7 N: B5 S+ F | 辛
$ s+ ~2 S0 P( O# T+ [/ h! U | 祛风、发汗、解毒、消肿，可治风寒感冒、面目浮肿 |
4
3 N, f4 w' ^* |# C: k$ s | 胡葱 7 c: s2 p. |/ i5 P4 G/ l
| 温
# {" Z8 A$ ~6 L4 G1 r | 辛 1 ~ a2 L3 m8 @7 D) z/ ?; A
| 温中下气、可治水肿 |
5
& a: ]$ |) o5 h% ]8 d | 大蒜 5 [0 U0 n% @8 w+ x3 W. D G9 {
| 温 , {' N6 h1 ?! O( K& G! |
| 辛 " Q; @. f5 m/ y" A4 F% S' J' o
| 杀虫、解毒、消积、健胃、降低胆固醇、强血压、降血糖 |
6 [9 M/ V4 s! \! m) Q
| 生姜
# o8 ]+ U! B' E% g( P6 G, E( H | 温
x; u! g: {0 w$ c7 v | 辛 $ s4 X8 e: }; L/ J y* m
| 解丧祛散寒、止呕开痰、解毒止泄、治风寒感冒 |
7 8 A0 Z! T- U& J$ G, \. j
| 大头菜 ; z- g4 u2 |( [3 c
| 温 5 ^2 R/ { w2 t8 P
| 辛甘苦 0 K! a, ~! R1 C e' E* X4 \* H
| 温脾胃、开胃下气、利湿解毒、治食积不化寒积腹痛 |
8
& Z5 x% i' r+ r8 e, F7 ~ | 魔芋 ) U- u/ s5 d" t
| 温
% n$ r& @2 V! C3 q9 V | 辛 ; j; i$ r9 Z5 X: h4 d0 A
| 化痰解结、防止便秘、肠道清道夫、可防肠癌、降血压 |
9 * E* C, v1 D( T9 A
| 芦笋 0 T. x- M, G* j* l$ l2 b1 c
| 微温
$ e8 x, S# y$ q8 J3 Y | 苦甘 6 [* A7 c$ w( \/ M/ H$ u
| 俗称龙须菜，健脾益气、滋阴润燥、生津解渴、抗癌解毒 |
10 # z6 M; h7 n+ U" @' J8 V
| 南瓜 ) L6 [8 F' y; h6 ~2 X5 A
| 温
( }7 C& h8 s% ~5 T' o | 甘 . h1 @ d" o+ l* ~) }& J+ J
| 补中益气、解毒杀虫、防治糖尿病、通便 |
11 6 {1 f- [! M9 x: w9 f
| 金瓜
. z2 C# @5 ~" c | 温
' C6 t7 }2 v$ g6 K4 c | 辛甘微酸
9 b. f+ @, q; G& Z! z0 g% Y | 补中益气、利湿健脾、润肺、消食、清火、减肥 |
12 6 b0 Y' L, k' u
| 刀豆 7 Q- U4 {- |$ v, U& \# O
| 温
5 ^& ]- e1 a6 A | 甘 ; t& R: _; M T5 |
| 温中下气、益肾补元 |
13
+ ? u8 D: a1 u: r# Z8 I7 Z | 辣椒 ! d; F2 t' E4 P( ?9 a
| 大热 % o2 ]* r4 k% X& _0 f7 w
| 辛
9 ^7 b* e4 C, z) X' y% ~ | 温中除湿去寒、开胃消食、发汗、抗癌、杀虫 |
14
$ o7 V0 o1 t4 b% r& c9 [; ~$ X: \ | 莴苣
6 a. {' J$ ]( w! t | 寒凉 0 e# {6 X* k! w' H
| 甘苦
/ x8 {2 U9 f7 S, c | 清热凉血、利尿、痛乳 |
15 1 L& W# y3 i/ i8 g& P" l8 A1 P
| 慈菇 6 ~- M4 T8 y2 q+ W8 @; G& p
| 寒
- e2 }# v4 t$ _5 a) ~/ ~4 y- m | 甘苦
4 h7 S% W' P" z5 ]; N- ~( C | 行血通淋、润肺止咳、消暑解毒、对肺结核、尿路感染有一定疗效 |
16 4 W# x1 }5 r* g6 d! E
| 竹笋
* N/ n) X' U) T | 寒 8 |9 w6 B9 g$ E3 ~
| 甘 2 ~" E" Q; a& g; S
| 消食化痰、透疹解毒、利尿、防止便秘、减肥 |
17
0 k0 ^" F: Q- Y# G' f | 茭白 $ ~+ \. Q( d8 d: A4 y
| 寒
# A1 T- P! x, C, ]% u- b; v | 甘
3 y1 E; ^0 k. y- j0 a& J | 解热毒、通利二便、清热止痢 |
18
( i: q3 d4 u+ f, ? O1 C | 藕 ; P$ R ^" P" c* y
| 寒
# @ m0 X+ W3 x2 j+ H8 D5 l | 甘 2 L! I$ D/ [, \9 ?) F- d
| 消瘀清热、止血健胃 |
19
: R* D9 m+ Z e ~: T5 Z1 C | 番茄
5 \) @; n# f l" o9 c- w! I6 { | 寒
5 w3 U1 ^2 r1 f" R* {0 ? | 甘酸
2 S) E/ l/ C; ~ | 生津止渴、健胃消食、清热解毒、止血降压、利尿 |
20
( ?, F5 Q. ~( c" E9 u | 苦瓜 m% _6 _0 ]% T9 Y6 k/ f' L y( H
| 寒 + K* ^" k4 D$ B3 h, _/ H
| 苦
% ~+ ^! e. d' h7 f+ `" C5 i, s | 养血滋肝和脾补肾、清热祛暑、明目、降血糖、可治糖尿 |
21
/ ? m" t; ^! {& J- X/ y; d% e | 莼菜
( l! b; [ C- }! g+ e+ j" m2 U( [; v | 寒 # E7 r7 F4 w: a. B% h& M$ ?
| 甘 * @* W( i$ T7 a3 Q' }% ]# p6 m
| 清热解毒、止呕 |
22
) M+ a) `. a' F% T | 地耳
. l+ L4 \% m' x0 E | 寒
, a' Q# q) @2 K. N6 _ | 甘 / K8 I$ x# d5 R
| 解热明目利肠道、可治目赤、夜盲、大便干结 |
23
3 m! |+ D& T/ Y | 水芹 g3 R* z& b& q" A1 Y! e, N u
| 凉
, D( Q4 y! w4 |" [* ~& y) t$ i; J5 s | 甘 7 r- l0 Q4 ^- G% T+ ]
| 清热利水、化痰下气 |
24
* s/ G- ^$ {/ Q G3 Y, _/ U | 旱芹
/ J: I* L" E2 Q$ l z5 w: n | 凉 ) o4 ]: ~& K d$ y
| 甘苦 . Y' d( i5 q8 V
| 平肝清热、治高血压、祛风利湿、降血压 |
25
# S) L( X$ R+ |2 ]* O- P6 ] | 菠菜
& z0 j! |# c: k* H& J9 s( e | 凉 ; ]$ |5 i. K) x" ]
| 甘
' v& L* J* ?. v1 F | 养血止血、通利肠胃、止渴润燥、治便血 |
26 6 `1 X+ t* O" m. k
| 苋菜 " d0 e/ A1 ]+ O5 G4 ~7 x
| 凉
s }$ s6 S$ T, Z4 [6 I | 甘
1 W. \ x3 U' Q2 p; P+ |2 o | 清热解毒、收敛止血、抗菌消炎、治急性肠炎、咽喉炎 |
27 5 b0 Z5 ^& M! \4 z- Z% I
| 油菜 : g1 T, l D. y$ G1 T) ~
| 凉
4 C' p! _7 r9 `7 y. b9 i3 i | 辛 ( s4 {# \! b. c* V: X+ O: p& ^
| 活血祛瘀、消肿散结 |
28
/ |/ I: a$ h2 A2 o6 \. { | 马兰头
- K3 u: X2 n5 }2 ] d d | 凉
- S2 Y2 ?7 `5 Q | 辛 ; `( A- _4 n% w) l$ o: d
| 清热、凉血、利湿解毒、治咽喉炎、扁桃体炎、高血压、眼底出血 |
29
" y/ Z) \$ N6 E+ N I | 萝卜 , \' z! K, _ J& z' | \
| 凉 0 N4 z. R" `/ U
| 甘辛
- a( G: b0 }% l0 r: v | 通气行气、健胃消食、止咳化痰、减肥 |
30
( v6 X0 H& L/ Z, t, Q& h | 茄子
! Y2 E' o7 ?6 L+ B. q1 x. x. b6 y' }5 B | 凉 % O9 ?# a! B; Y2 O; g) K
| 甘
7 e9 X% R" ?8 ^5 `; x0 P | 活血散瘀、清热、消肿止痛、祛风通络、降胆固醇 |
31 / K. w; \! w X F9 M% v6 \
| 黄瓜
, S z4 m8 j5 |' B% d g3 j9 E- ] | 凉
* s3 ^$ Y1 ~" e | 甘
( G" m3 ?& O. y: D9 T2 b# ^9 N | 清热利水、除湿、滑肠、可治咽喉肿痛、目赤、美容 |
32
! ]( C& m. M, G5 ]! X |' K | 冬瓜
8 c7 N7 i: {5 E5 g7 M | 凉微寒 3 y+ {% {1 }1 U- B2 E1 H7 Z
| 甘淡
]2 j6 R5 L& U | 润肺、消痰、清热解毒、利尿、止咳、除暑、可治水肿 |
33 4 ]; y/ I5 ~. m8 j# H
| 丝瓜
' r7 O& q( e1 G. h8 x$ C. _ | 凉 & F, W6 J7 i. g: ^5 D* h
| 甘
* \0 W# L8 X H% R+ F- O | 清热化痰、凉血解毒、通络利尿、下乳 |
34 V' ~3 t3 K* ^ {/ F) W
| 蘑菇 # M% b1 p. M0 T6 [# K. u9 F( c
| 凉 r7 M8 [) n t- U+ H+ @
| 甘
( V8 G, G L% \6 K* X3 T3 h! r | 健脾开胃、理气化痰、可治高血压、高血脂、糖尿、抗癌 |
35 5 P' X( [& m" H S
| 塌棵菜
, P/ ?, b8 r0 F3 r* {/ w% S5 K2 h | 凉
' G7 @! h# Q( ~2 ~ | 甘 % l. N) c3 H7 x7 V7 h2 G
| 解热和胃、通便、可治痛肿、便秘 |
36 ; X1 Q ~0 Z1 D( C* I+ j( F
| 绿豆芽
& x- O7 _# a- S0 L3 ?! j$ r | 凉 . Z+ Q6 j7 q1 b# h; }
| 甘
0 q i0 Y" c1 l3 @2 o5 Y( d | 清热利水通便 |
37 7 A! W! p! Z* F" f# J2 J# \% N! t: b/ ^
| 枸杞菜
^* H5 A4 d3 `) n. O( N | 凉 g" y& \) D9 N3 @' d% b! [
| 甘苦 - } P' i. @5 E; o
| 清热补虚、养肝明目、可用于视力减退、夜盲 |
38 $ ]4 \- z% y" p+ }% p: k
| 青菜
8 v8 c- y) W1 H$ I3 J8 X: C7 I h | 平
1 Y9 b: L O' ?0 x% R1 E. T | 甘
: O5 m6 ^& `/ `; D5 {; k! G$ X7 { | 清热解烦、通利肠胃、治便秘、热咳 |
39
0 ~, J) I- h6 L$ r2 b: q# i | 黄芽菜 ! l0 P, `. X0 m' ~6 r7 U0 d2 @
| 平微寒
; x* J! ?# a C/ F | 甘
2 T% i+ d7 F$ _ | 养胃消食、有抗癌作用 |
40
+ y9 [/ A/ R% r5 T9 P$ | | 芥菜 1 _/ j# P' C" C3 W7 B
| 平 : I" B* R# U" y4 ?6 ^
| 甘
( Q: X. H* L; ]0 l2 Q5 { _: H" | | 和脾利水止血、明目、降压、可治水肿、高血压 |
41
! j7 [/ e/ p8 Y" H: o | 卷心菜
4 p0 \6 g" H$ W | 平 : i8 j5 v& L- u M4 A
| 甘
, B1 O" } q, I! Y! _ | 补肾强骨、填髓健脑、止胃痛、促进溃疡愈合 |
42
' ~ t0 l# S$ I8 \ P# \5 ^ | 莴苣 / V* X1 D2 U; ]* Y2 c; b* e3 c' x
| 平
0 J% D/ \2 `! W0 f& V9 A | 辛甘 ! H4 U& {2 B0 _0 I, S7 C
| 补脾助消化、清热养心、消痰、通便 |
43 2 p& o7 D) j3 v2 D. l- _4 s; s. L' z, `
| 草头 . X, V2 d% O7 T$ x6 x' q9 E8 W
| 平
" u" g- n3 t9 U0 c% X | 苦 7 s; @' K( n" K" n- c6 C
| 清热利湿、舒筋活络、利大小肠、治尿路结石 |
44 ( G" H, |/ L5 }
| 洋葱 ) M$ i# r4 e5 M" Y, u- f- }
| 平 * a9 o, q/ O7 Q" t
| 辛 - k/ y* w5 A: l: a3 p3 M! h
| 清热化痰、解毒杀虫、降低胆固醇、防止动脉硬化 |
45 * i* G2 W2 s' B @ A- O, C
| 黄花菜 3 ~2 N: P. R4 N- V' E4 s
| 平微凉 # e; i6 \5 s/ F5 i
| 甘
5 z: r' v6 u/ H, w | 养血平肝、利湿清热、利尿消肿、镇静安眠 |
46
$ }" L e; ~* `) _ | 芋头
" u! l' q( k$ L( a4 w$ x | 平
* p+ S9 e$ j9 q% I: r! a$ n9 ^$ a4 w | 甘辛 7 V) n6 z$ B# h4 H. J* } z" [
| 散结、治无名肿毒、烧烫伤 |
47
3 a" g# A1 a0 {( B | 山药 ) l e( r9 G9 t8 l( c. r
| 平 " {, R3 r y& j$ x! R% b: [' b4 t' @
| 甘 , S0 T; V: ]- Y
| 补中益气、治消渴、健身延年 |
48 0 Z' l- S! Y1 O( E
| 百合 % h- B* `0 _4 N% B( P5 z: C0 F1 Y
| 平
' H8 _4 X. d2 d% _ | 甘微苦 ; B6 O; k, x9 {9 _
| 润肺止咳、清心安神、治肺痨久咳、脚气浮肿 |
49 5 f& A* A3 U- a7 x- Y0 `
| 胡萝卜 - y8 V8 q8 a; \, B
| 平 ! q2 c1 [$ h! G1 s& E: H0 [9 t
| 甘 % E9 ~7 F/ r$ Q* w! m* h
| 降压、强心、抗炎、抗过敏、预防肺癌 |
50 - K! u8 W. E4 C; Z; {& {- y, C
| 马铃薯 . u2 n4 \1 A& d# ?3 y
| 平
( k i+ d% P% P' t8 n | 甘 7 E. O' l* z6 n4 i; ~4 v4 `
| 和胃调中、健脾益气、可治胃病、习惯性便秘 |
51 : M% {2 N! [3 I$ m/ o( v+ [
| 北瓜
% E- x( O* R! g5 [! F4 Z- c9 j | 平
) Z. l9 H9 }" ^. V+ m1 z* ~ | 甘微苦 " L: ~3 w& d G8 x. k
| 治肺阴不足、喘咳、对慢性支气管炎哮喘有一定疗效 |
52
4 J& N# M, l8 b7 Z0 f | 香菇
) C% y/ f+ m0 G( i | 平
7 g6 F; r- v: d% ?. {; q$ x" b | 甘 ) U3 f, p! u: r8 n
| 益胃气、托痘疹、防治癌症 |
53 % N. ^0 x5 X& F- J" `2 u& v
| 黑木耳 6 P* T9 T7 G' r' _* m( L9 Z
| 平
* k& j9 g& E) L3 D | 甘 - s' e$ [7 `6 B! g ^
| 补气益智生血、可治贫血、肢体麻木、减低血液凝块、抗癌 |
54 . ~( ?3 i" [8 ~, w9 G
| 扁豆 . u/ `# v7 _" S) O1 @6 _' m, Z
| 平
6 H, _0 \5 M- Y" D | 甘 5 N5 z& x5 D; U' ?
| 健脾和胃、消暑化湿、治脾癌食少 |
55
8 m) h$ [& [: E | 豌豆
& t* c2 R# F. V2 q* V; L- X | 平
9 z) u% O% c" L* X k | 甘 , D6 ]; p v; Y' k( u; D
| 和中下气、利小便 |
56
+ j/ d# l& Z1 a0 x! b x | 豇豆 ( P, [1 J C: ]% H) n- X D# V
| 平 5 b& h. v: {: |! ~5 }4 h$ U
| 甘
7 O/ I! p/ g& J# I4 Z | 健脾益气、治腮腺炎 |
57
3 F' L% S2 {8 R- S& n | 花菜 ) z6 f0 J" P6 ~0 x, o& t- u- N
| 平微凉
) d$ e- I: f# @7 S | 甘
Z2 c% f9 K* u. I! d3 m | 清热健脾、养胃、抗癌 |
58
1 A- a: H) T( v | 生菜 : `! d# i) L% T2 X! F
| 平 ' T- O% H s3 U9 ^* G# W2 L
| 甘
# i' u$ J7 l6 p& I | 清热解毒利湿、治痔疮 |
59
k; U, B& U" v | 毛豆 ) R8 ^! _" W+ J* u# ^9 D3 P9 h& Y
| 平 ) Z) Y" X6 P: |0 | u |3 X7 t v( \
| 甘
* v( }! {* p3 ^; T8 e: a | 健脾宽中、润燥消水 |
60
+ @$ w% W* v$ j# C1 {: s | 黄豆芽 % o4 b3 g( n/ I t( G
| 平凉 ) A+ J# G" \* Q6 M% O4 x3 N
| 甘
+ }) o, B+ x. Y- J | 清热利湿、润燥消肿、养胃健脑 |
61 5 Z+ @1 G A" ^1 c6 V
| 云豆
5 b# u- `8 y1 G |/ F | 平
# ?& y# @! H+ v' ^; _$ A) } | 甘淡 . r& o. G2 ]/ H7 S! F8 q y" q
| 滋阴、利尿消肿 |
62 / Q/ G% w7 }1 M v$ p+ O+ B
| 豆腐皮 ! Q2 B/ f$ T7 |; j/ Z
| 平 - I4 e4 s& g1 {% I0 X& G p& A
| 甘淡 . y# `$ o3 Y/ e( o# Z: m* [# N
| 清热止咳养胃 |
63 $ ?: K/ I/ L$ L$ {! C% q- o$ c
| 豆豉
, ~; a: ~' i% [" G5 ?6 }' z | 平 , z/ U& p& c: z3 ?, t2 u$ R
| 甘微苦
# T+ `( x( x! O0 G* N* C | 发汗解表、治急性胃炎 |
64 4 O0 Q+ F4 P! P6 v! A
| 竹荪 - s2 E4 |+ i: `) a, y1 k8 p0 y
| 平
6 W% [- v2 V' M: Z- Y | 甘 , d1 P$ e) c. Z$ M# p$ a2 b$ Q
| 补气止痛、可减少腹壁脂肪地储积而减肥 |
65 " u6 f: b5 E7 I" \3 ?4 S
| 平菇
5 L& y& t+ }. D( j4 e' ? | 平 ! h5 g3 w1 o4 {7 N
| 甘
% b# N3 ?+ d1 M* O6 J8 R | 散寒舒筋活络、降压、降胆固醇 |
66
z5 A/ C' h C0 _( k8 V& C | 金针菇 0 A8 M2 _2 G5 b- d: I1 A
| 平 7 ?+ @* Q" `7 l+ c( ~! X
| 甘 8 ]4 t& f1 N/ K3 h1 V
| 防治肝病、促进记忆、降低胆固醇 |
67 , B# Z3 N* }; l8 S6 F0 D; q
| 草菇 ' z- @+ E8 R: ^9 u
| 平 ' _, o6 Z2 c( G0 l0 Q; h7 O' d
| 甘
3 I" L- |4 l" j, w4 | | 散寒、舒筋活络、治腰酸腿软、肢体麻木、降血压 |
68
0 I: C# Y( A( U0 \- n& _. b2 w9 g5 g7 j | 猴头菇 : G8 I5 f' ~0 m8 F- P5 ~
| 平 ) j. f$ ~4 L B8 S$ x
| 甘
) \) b* V5 |% U- ]( ?9 ^ | 利五脏、助消化、治胃溃疡、十二指肠溃疡 |
