常用蔬菜性味与主要食疗功效
& ^; o2 i7 q9 f/ V8 z( Z8 D& d |
序号
: o- I# B$ m* H0 G5 f# I | 品名 6 T2 ~0 l# }6 i" Y" x
| 性
: P! z$ L, X9 r: w" y9 Q" I | 味
5 E: T6 }3 V$ q0 z/ \ | 主要食疗功效 + @/ Y/ M6 w6 N+ F0 @. X
|
1 m" l! m7 m% ?7 e9 e% z0 K. u
| 韭菜
" X% t9 |$ M* _1 M+ F | 温
. p0 K5 O4 R$ q! I | 辛 . g8 \4 [" R* t2 e: r5 s
| 温中行气、活血、补虚益阳，可治阳痿 |
2 9 f4 v6 b8 Q; @& h% Z: k$ W
| 芥菜
5 J' {2 ~. v8 U$ a7 ]/ j | 温
: e0 s9 t% `( M+ O2 a% F | 辛
+ y; Q2 J! ^: N+ p9 o | 益肺利气、消痰和胃、辅治寒性咳嗽、痰多色白之症 |
3
; J( W) r# F* p B: ~" v3 a" p | 葱 2 p& L1 i4 \' F7 h0 k1 @! b5 T
| 温 1 k& O$ w" r4 m0 }( ~( `* J
| 辛
$ k1 {; N9 e Z& U( S6 ? | 祛风、发汗、解毒、消肿，可治风寒感冒、面目浮肿 |
4
1 O% d6 f/ w5 w$ R* s! E V$ y | 胡葱
1 Z) ~6 A- B E* h | 温 ; _% O) M1 k8 U
| 辛
[# D% x& r4 e: G- I/ R" a9 w+ U | 温中下气、可治水肿 |
5
. n1 B$ [. g9 q$ @# Q | 大蒜 0 U& g& V$ J4 A( ~$ R
| 温 6 _0 z! T: T$ u, b$ ?2 O, Z# ^
| 辛 2 z! o9 }* P* a" ^' S9 X5 `5 G
| 杀虫、解毒、消积、健胃、降低胆固醇、强血压、降血糖 |
6
+ ]9 X$ j1 p9 c; ? | 生姜 9 X& N& U4 W, _# ^. u
| 温 : O9 s# o2 I2 @ m0 B9 z- x
| 辛
! Z3 N: x# q* [$ l9 D9 K | 解丧祛散寒、止呕开痰、解毒止泄、治风寒感冒 |
7
3 O$ y; s1 B+ b- I Z7 g+ M | 大头菜 + T7 x' C# j* }' ~# j( H
| 温
, P _1 p3 C' B | 辛甘苦 9 P2 j$ o3 D. _. T& Y
| 温脾胃、开胃下气、利湿解毒、治食积不化寒积腹痛 |
8
! ?4 q; ~. `0 p5 Z$ f0 _+ \% J | 魔芋
2 k* M4 ?* P( g: G- h | 温 ) h# x+ b- {8 C+ u5 b
| 辛 ( H: A: y4 Z- c4 e
| 化痰解结、防止便秘、肠道清道夫、可防肠癌、降血压 |
9 8 C5 [5 q2 \' U7 X: B; Q8 V0 k6 s
| 芦笋 0 D! L7 y* L% q [. U
| 微温 * c) U3 W7 b2 p7 T$ D
| 苦甘
* \" C+ W: L# p$ ~+ W5 @7 u | 俗称龙须菜，健脾益气、滋阴润燥、生津解渴、抗癌解毒 |
10 / ^9 V+ I5 M( i# S8 N- p# c# i
| 南瓜 # t: |8 S5 ?4 ~% l( V5 f; v' p; g
| 温
4 v! Q; H' w+ S | 甘 ) V" L5 [' z) ~2 ~+ G2 {( R4 W5 B
| 补中益气、解毒杀虫、防治糖尿病、通便 |
11
# g) }# s! X* l0 T, W | 金瓜 0 A5 U: {0 M/ v( i0 i5 p- Y" i2 f
| 温 $ Z( F7 O3 F: j s
| 辛甘微酸
( I; L" f# v/ S& y8 D | 补中益气、利湿健脾、润肺、消食、清火、减肥 |
12
) c$ `. I; a7 F. v Q | 刀豆 5 R$ p; e4 A1 a$ o. y% m
| 温
x) m# H7 {5 e5 \6 y6 G | 甘 # S, w/ i1 a6 c& u; w4 S
| 温中下气、益肾补元 |
13
" o# T& M9 m4 q1 p+ Q3 k | 辣椒
3 m7 p; O7 M9 ]3 F | 大热
! ^- b! U& u3 b5 u: | | 辛 - b& Y) Y4 ~6 u8 C# q4 A, U/ f; n
| 温中除湿去寒、开胃消食、发汗、抗癌、杀虫 |
14
; r$ t( d6 x5 Z7 [ H) _3 N | 莴苣
! C7 ]' t# L" U0 a+ v2 ]9 w4 Q | 寒凉 5 k: v+ H9 Y; c) q
| 甘苦
r/ v" Z+ n7 F8 P" M0 ` | 清热凉血、利尿、痛乳 |
15
& y5 J; v9 o6 R0 p2 b3 J; m | 慈菇 ! I( p. b; `) X5 D
| 寒
1 q: K2 E: V I) l. d3 _$ o/ t | 甘苦 B6 ~0 d6 n( D9 n- j- h
| 行血通淋、润肺止咳、消暑解毒、对肺结核、尿路感染有一定疗效 |
16 # X7 X" e0 P% ]- Z: h
| 竹笋 & U8 r( O2 Q; q- ]9 h% @9 l
| 寒 , u ]7 E( f* ?* ?) s0 Q, @
| 甘
' h" T- k) W( V b" U) N | 消食化痰、透疹解毒、利尿、防止便秘、减肥 |
17
, t! r9 i9 s7 a6 X" ~ | 茭白
" Z- r& W& j' J8 d% Z | 寒
2 X: J/ L/ X" q' | | 甘
, ~, X" a$ G; J5 g7 E" @8 p$ |0 U$ a | 解热毒、通利二便、清热止痢 |
18
! o" z6 D6 C8 K | 藕
5 P) K, b# _8 z6 _1 _' ^, Q9 k | 寒
% ?2 [; z" ]5 ^/ i! z5 x. v5 v | 甘 + H$ H) x4 O- d9 A
| 消瘀清热、止血健胃 |
19
; ?! [. q4 g, Y( A" r/ R$ Q7 \ | 番茄 5 P8 O8 ~3 L( v7 v$ K6 S. v' x7 n( i
| 寒 % L7 r+ ]& Q9 g: g" [3 J
| 甘酸 - Y4 S% d2 ~* U ], d+ G
| 生津止渴、健胃消食、清热解毒、止血降压、利尿 |
20 - {$ w4 w3 |4 n% c0 w4 k2 h
| 苦瓜 + ]6 `, N3 U) ?% n/ z
| 寒 9 O: h t& ^$ d# E. ~1 ^) _7 \! o
| 苦 $ q7 ?, j/ @/ p& y: R
| 养血滋肝和脾补肾、清热祛暑、明目、降血糖、可治糖尿 |
21 N' t2 S6 H2 a( W! b! Q1 S
| 莼菜
" M+ {3 {3 U8 Q4 c | 寒 % N3 C+ c; V T9 v) S( D
| 甘
+ F/ m* ~1 Z1 `/ h) X | 清热解毒、止呕 |
22 # E% `# H# r/ I# X0 E7 M
| 地耳
( o! V0 R( Z2 d, h. U | 寒
: z$ A/ |- O' @ | 甘
- S' W3 \: m' l | 解热明目利肠道、可治目赤、夜盲、大便干结 |
23 ' {! _# k7 L& p0 J4 R' _& Q+ q: M
| 水芹
+ j X( P- g' y, ]8 h. M | 凉 2 F [( E# @! [: n+ C! Y4 M5 J* x
| 甘 & M& P3 ?6 h0 X: I' q B# N
| 清热利水、化痰下气 |
24 " a2 z7 g) q. D4 ~
| 旱芹 ! e! P- `5 s# ~ K5 a
| 凉
& k+ |% A, h3 i! J | 甘苦
6 ?% L! C! M8 Y. n5 z8 l | 平肝清热、治高血压、祛风利湿、降血压 |
25 # s: W7 n* Q6 ]% {
| 菠菜 ; F/ o$ b5 Z: |7 M$ l4 H
| 凉
% x2 Q9 |8 f1 [ | 甘
" F5 b% _# a. m; N4 [$ G | 养血止血、通利肠胃、止渴润燥、治便血 |
26
3 S4 b2 f/ t& M$ }6 s2 X | 苋菜 # X9 Y/ w9 W: R1 u$ p
| 凉
* `6 G7 I. D, ] | 甘
8 e* d$ k; L* X* f/ a | 清热解毒、收敛止血、抗菌消炎、治急性肠炎、咽喉炎 |
27
0 T& L7 @% S8 O3 `% | | 油菜
B5 Q6 e/ e$ Z* Y, n/ M; H- b7 S( t* ] | 凉
1 P/ C. {9 [% B1 [9 t" n | 辛
- a( Q8 v* w6 [# X! S | 活血祛瘀、消肿散结 |
28
. s( h F( j: j, V! b9 ? | 马兰头 2 h. w. F Z# P8 \; J7 W9 [
| 凉 ( }/ a* b' y) i2 X6 Q8 a- H
| 辛 4 V% Q/ ]4 I, ?' q. q _
| 清热、凉血、利湿解毒、治咽喉炎、扁桃体炎、高血压、眼底出血 |
29 ( y$ F7 @( t1 @# d/ U( H9 m
| 萝卜 & S' q# S, P) f2 @, _
| 凉 & V4 G- }4 T) h7 P) o. Q
| 甘辛 & m( U& g# G5 ^2 E: S. m
| 通气行气、健胃消食、止咳化痰、减肥 |
30 ' B1 Y. [( v( p5 d$ R7 b- E4 ]
| 茄子 ! F3 @ h% n# y! @# n
| 凉 - U2 R4 }! y( N6 _
| 甘
. ]+ x# f( c) p& e- @: R* [ | 活血散瘀、清热、消肿止痛、祛风通络、降胆固醇 |
31
3 x- P9 J: N) {2 Z% R. F | 黄瓜
( t6 J m9 c; N9 p | 凉 2 c i- b1 j2 C R$ V
| 甘 2 l+ J2 J5 \& b b
| 清热利水、除湿、滑肠、可治咽喉肿痛、目赤、美容 |
32 9 _! C( c: F- \
| 冬瓜 5 K; _3 r9 t; m8 z8 ^
| 凉微寒
* P( l, m9 f" z | 甘淡 3 C f9 O; J# g
| 润肺、消痰、清热解毒、利尿、止咳、除暑、可治水肿 |
33
2 {! k7 S$ u% t' ^6 O | 丝瓜 n8 \: D8 g" W5 i( b* f c0 v- V
| 凉 7 x) x6 G8 U7 a6 ?: \* J
| 甘
1 w) @4 D& k( q2 n4 T | 清热化痰、凉血解毒、通络利尿、下乳 |
34
( ^# V$ D! {5 \% P+ R) e | 蘑菇
9 y! C" U1 ]) \! D, [4 j | 凉
! j. c7 j2 H- s( I | 甘
/ u" b2 p" z3 m) b% @1 G | 健脾开胃、理气化痰、可治高血压、高血脂、糖尿、抗癌 |
35
, L9 W7 ]# u2 l4 F+ l | 塌棵菜 ; S6 v. x8 ^: U: o% |- P
| 凉
4 Y" |& k* K6 p7 s) c | 甘 % b; e! U/ t: Q! G3 b {! ^+ Q p3 E
| 解热和胃、通便、可治痛肿、便秘 |
36 0 i* z4 a$ d4 j
| 绿豆芽 : V) Z/ ?0 n: W# P; x; c8 F% u: S
| 凉
6 a/ r/ `' {9 D+ {0 S8 i/ _ | 甘 , j+ I6 M: }8 o
| 清热利水通便 |
37
! `$ b+ h5 r4 c& |/ Z: J. Q | 枸杞菜
% ]% @! W1 f% U' Z f+ P' d- O" o | 凉 0 p' h) X ?2 f0 p. `
| 甘苦
% I- s# r, a" W8 k7 u. \* ^ | 清热补虚、养肝明目、可用于视力减退、夜盲 |
38 ) s$ @# [, E4 R* r* H d
| 青菜 8 Q+ b6 `3 a2 {; X+ M& O
| 平 * A/ w$ {) R' g. a% `
| 甘 5 u5 [5 P7 r" z! o5 G! J/ c
| 清热解烦、通利肠胃、治便秘、热咳 |
39 + w- Y/ _% X- o9 d1 b
| 黄芽菜
' t" c' \: H/ x* P' F | 平微寒
" h) H( d& w6 _6 v4 Q | 甘
: N2 g% r& `: F3 E! D | 养胃消食、有抗癌作用 |
40 9 @' o" Z# P9 K
| 芥菜 $ W/ D& C3 L8 K3 D
| 平 , d( q: u; q/ R+ d& S& Z, q
| 甘 6 C& o* [& {4 O* V! T
| 和脾利水止血、明目、降压、可治水肿、高血压 |
41
3 \# A9 u. c# V4 q, X7 a) Q, y | 卷心菜 1 j/ |# i `4 @$ G7 H0 A( {0 N
| 平 5 d' ?# b E; ~. Y
| 甘 5 h+ e. h9 e7 K" w5 e
| 补肾强骨、填髓健脑、止胃痛、促进溃疡愈合 |
42
" X' {( }' v4 E' l0 O | 莴苣 1 w, Q" P4 ?# o9 d9 P% p' [- J Y
| 平
" ^. X- b5 o, H | 辛甘
1 s8 l. p+ y2 d( B- v% l | 补脾助消化、清热养心、消痰、通便 |
43
2 G* L" ^9 q) q" u; k" |9 g | 草头 $ D+ |1 y9 ]( b5 ]. q! D! k& g
| 平 2 Z, n, w6 T) z
| 苦
; u+ U' _7 u6 B, I. h4 V3 H: t4 f | 清热利湿、舒筋活络、利大小肠、治尿路结石 |
44
0 q( E5 W, T# M N2 P7 r3 M | 洋葱 & J3 N. i, Q" D7 j, U/ F5 I2 j
| 平 " V, V1 ~8 I4 ~. p% M2 F' d
| 辛
" f6 B' U2 v! E" T! C4 |$ O | 清热化痰、解毒杀虫、降低胆固醇、防止动脉硬化 |
45
) t' ?4 y2 \7 n) d8 L, S | 黄花菜
7 H( o1 ~, a3 H9 t: l$ U5 x. W | 平微凉 $ o5 S6 G* H! ?
| 甘 ! [& O+ g% K4 E) Z( S7 ^( r5 t% s
| 养血平肝、利湿清热、利尿消肿、镇静安眠 |
46 9 J$ A F$ o ]3 c
| 芋头 / v* K& l5 b, C6 I! S
| 平
( R: F4 G E2 c$ R& ?) p- g | 甘辛
# \) f7 G' n* R. `+ I. |3 k | 散结、治无名肿毒、烧烫伤 |
47
- ~ o- M5 K7 ], s | 山药
" t8 Q7 _6 k# D" |/ x7 g0 o | 平
. N. B% [8 l+ E# N | 甘
: P' P! r/ ]+ X/ B2 ^% P | 补中益气、治消渴、健身延年 |
48
5 e8 K. A) S: y+ Q | 百合
' E$ Z1 _- Y3 ?# s2 t: T( ^ | 平 & t- k- M# l! z7 c6 e) x( w7 I* l
| 甘微苦 7 [# |7 U3 y0 x3 a% Z+ g( M0 f) o4 {/ n
| 润肺止咳、清心安神、治肺痨久咳、脚气浮肿 |
49
8 R4 _/ l" F8 E/ E | 胡萝卜
# {7 I& z+ x* e | 平
& w/ K( ~4 j8 L7 k- z0 v) F | 甘
* N! E! i( [) C/ g0 l | 降压、强心、抗炎、抗过敏、预防肺癌 |
50 9 B( Z j, t& [
| 马铃薯 2 Q& b" F8 z0 d, {* c2 L8 K
| 平
) M$ p6 H1 ?/ h+ }+ {; h! n' ] | 甘
' b% K, `) T0 Q$ J: H | 和胃调中、健脾益气、可治胃病、习惯性便秘 |
51
) |" n6 f; y8 e | 北瓜 + M4 X' q8 k- o/ y: `& S' a; F
| 平 7 Y% K J9 a/ N" V# K
| 甘微苦 1 {. h/ M1 G+ ]
| 治肺阴不足、喘咳、对慢性支气管炎哮喘有一定疗效 |
52
8 e" r n U: R1 [ | 香菇
9 j* H3 C2 u0 V2 l | 平 & f1 q; W) {: M, L" V; n
| 甘
3 D7 e) D6 e% H f* t# M7 T | 益胃气、托痘疹、防治癌症 |
53 % `% u- b' l) k" f* N* s+ d
| 黑木耳 ! S) f" v! d2 P- K/ N1 @; W
| 平
+ K& D5 S; I& W' d | 甘
- Z, Q* M& S" D% m; G1 ~ | 补气益智生血、可治贫血、肢体麻木、减低血液凝块、抗癌 |
54
1 c+ d d2 {* e# x% W5 e | 扁豆
8 ~/ o8 {4 b2 ?$ e | 平 . m, T) r5 _7 P" m# m8 B3 f
| 甘 : N. [) m' i0 Q2 K
| 健脾和胃、消暑化湿、治脾癌食少 |
55 9 ]( [9 p$ O2 d: d0 Z- ]5 x
| 豌豆 " I- d7 N8 `# x) \4 u9 f
| 平 # y6 y( n% d) O( ^5 d# z
| 甘 8 }/ e8 c* V1 o/ F
| 和中下气、利小便 |
56
' K9 X* z8 p6 y3 r | | 豇豆 , B* v X5 ~8 @3 C' T; v
| 平
1 j. J, R, y# _1 q; b | 甘
7 k# V4 E+ f4 Z# R, ^/ Z4 j9 _& b | 健脾益气、治腮腺炎 |
57
' r! p2 h e" D# X( i | 花菜 2 B( ~7 \, J4 j5 L
| 平微凉
& k$ u, M" T+ z | 甘 ! M1 u# X; H$ |& y
| 清热健脾、养胃、抗癌 |
58
4 r( v! O w1 l% `0 N | 生菜 ; ^0 R. T. _! X! b; O! z
| 平
* {. y+ r" _5 }- ]( T8 M- {) L( R | 甘 9 Z7 p8 H$ K9 q0 e( H$ L
| 清热解毒利湿、治痔疮 |
59 8 N5 \* Q9 s2 h, `# j2 M5 C
| 毛豆
0 a! a! f6 Z- B3 b+ ?/ t- P | 平
' x. k& S( U( L3 Z | 甘 . Z& v. I& A+ w6 e& P
| 健脾宽中、润燥消水 |
60
( j; }% `0 `- U2 i$ W0 v6 W h- v | 黄豆芽 - p5 \# V- L* n
| 平凉
( c% O, F( p( I1 o! s$ a, M5 X | 甘 & Z) O7 F9 |; u7 k7 d
| 清热利湿、润燥消肿、养胃健脑 |
61
$ G7 c) I ] K | 云豆 2 e! K2 I5 @" V" v3 M& Y
| 平 $ }" j6 M# h) `; l v, e
| 甘淡 7 N- }3 r2 V6 a! _# D: A
| 滋阴、利尿消肿 |
62 1 X3 x5 D1 n4 x5 X
| 豆腐皮 4 T F& }# L' H5 l7 v8 Y
| 平 & w/ T; e5 q- }! l x- }2 E! ?
| 甘淡
: M2 b5 n& Q6 L2 |% h! O | 清热止咳养胃 |
63 / G- h9 V4 Q$ L: |! T, V
| 豆豉
2 q% ]5 P# C, w, K1 `4 v# b3 u | 平
$ Y4 q( z# n8 V | 甘微苦 8 f. c; s! @1 |
| 发汗解表、治急性胃炎 |
64
* s5 H) A" \3 g( b | 竹荪 6 y0 h) T& `( k9 Y* b* c
| 平
8 C+ l, t6 J: S) C. e" j | 甘 $ y0 @8 z* B) K
| 补气止痛、可减少腹壁脂肪地储积而减肥 |
65
# b6 J4 |* i! R0 x | 平菇 2 ~5 q9 u, G3 e
| 平 - t; _& ^5 |* Y5 C% ?
| 甘
. m( `% c9 b+ B3 |% n' y: J | 散寒舒筋活络、降压、降胆固醇 |
66
. g, j; w" J" `, b, N | 金针菇 9 [. Q3 \# [7 ?
| 平 9 X. ~. K# ?3 s; Y2 c0 C, P5 J
| 甘
8 b# v* ^. |8 ]* x1 k* D% r( n | 防治肝病、促进记忆、降低胆固醇 |
67
) M+ V3 K0 X8 l6 j8 _ | 草菇
( S0 @5 I$ U. @3 }* Q. j/ T# l | 平
( T( [! z( x1 h9 N- @3 B7 n( f, W5 D' A | 甘
' j+ h \ d6 h: s: w, M: D9 D& M8 U | 散寒、舒筋活络、治腰酸腿软、肢体麻木、降血压 |
68 ! w' }8 W- d& y: F0 [; d5 ^
| 猴头菇 & u( `7 w$ A% A. @; ]* J
| 平 8 }/ ?" E! Z2 ?& G
| 甘 9 n' @- N; m: h) W
| 利五脏、助消化、治胃溃疡、十二指肠溃疡 |
