常用蔬菜性味与主要食疗功效
' U$ N) Z6 X6 B5 W$ n8 X& H |
序号 , S6 C+ `* P' E* H* M0 ^, m& S
| 品名 + ]8 s! F: X1 k8 @
| 性
7 v# d3 d V4 {1 ]7 V! B | 味
. P& i, H! ~6 _$ n8 e: {6 o | 主要食疗功效
) Y- \0 x' j/ M |
1 4 M$ E# ?. @( @# N( T* {: X
| 韭菜
6 s, u2 g, H3 S7 L. h" \# T o | 温
8 ?8 n- B8 p0 C/ o: c | 辛
. l( E# H7 E! h" R- r | 温中行气、活血、补虚益阳，可治阳痿 |
2
6 R. g+ i* Z) r8 r; T | 芥菜 + Z H7 h1 B d0 ^5 ~( @
| 温
* a, c+ c! l; p- H) u r5 k | 辛
6 ?2 a" Y! {4 a. b) U | 益肺利气、消痰和胃、辅治寒性咳嗽、痰多色白之症 |
3
* E% E2 }; E; y- W/ ^ | 葱 1 ?/ p4 ?3 l5 p g8 n) [# M
| 温
2 D6 s0 K! j0 _8 i | 辛 9 Y" ?, _% N0 c+ b
| 祛风、发汗、解毒、消肿，可治风寒感冒、面目浮肿 |
4 . H0 s& {) W- x8 a! _% W# h
| 胡葱 2 u1 g7 x0 g/ W" g
| 温
9 a" n7 G, P" d, Z | 辛 . `, p! X5 t0 X# r, u' N1 S; R
| 温中下气、可治水肿 |
5
) k* ]7 f$ i7 ?4 `) {4 a6 { | 大蒜
; S' }* A# N$ I | 温 7 L* \6 [: a, g, P% X4 F/ k
| 辛
; O* s j: u8 p7 ~. \! B | 杀虫、解毒、消积、健胃、降低胆固醇、强血压、降血糖 |
6
( Q8 u0 Z# @' S, C+ j4 t | 生姜 7 H% E* r5 O2 A1 R4 e {
| 温 # B- y A" }! F8 T4 \0 Q9 U
| 辛
3 z6 N, [3 t6 u# ~ | 解丧祛散寒、止呕开痰、解毒止泄、治风寒感冒 |
7
j; w3 n. x4 Z8 A: V( e* @; {7 p | 大头菜
5 Q8 w* Q; G3 z: f( g# n | 温
1 m) M$ c8 A ~' ^ | 辛甘苦 1 i$ N; J+ b& l# O0 X9 _
| 温脾胃、开胃下气、利湿解毒、治食积不化寒积腹痛 |
8 1 B6 S5 ]/ ?* b5 d ?
| 魔芋 ! M# B, }$ r' H! o1 M
| 温
( C/ ? v# G7 B: G/ A3 U% E | 辛 & [4 j& L" y8 t: s; V
| 化痰解结、防止便秘、肠道清道夫、可防肠癌、降血压 |
9
# H* b, ^1 y1 x( E; V" [ | 芦笋 $ s4 Q7 g$ t0 M2 I% u7 e
| 微温 3 m5 S8 ^3 X7 E# J1 W; N/ K
| 苦甘 # z& q% L3 |4 T
| 俗称龙须菜，健脾益气、滋阴润燥、生津解渴、抗癌解毒 |
10 3 f/ @0 _0 B! K/ C9 N: I
| 南瓜
; c5 M6 P* B& B | 温 9 i* ~# k" `4 A; P. \/ r6 u) S
| 甘
9 w% ?% p# |. p | 补中益气、解毒杀虫、防治糖尿病、通便 |
11 , a% V/ Q( y9 R* ` l7 k# R
| 金瓜 $ p& t/ n% i/ |( s0 `
| 温
& H' W) Y4 }* B/ t. U | 辛甘微酸 2 I9 N6 {0 Y# [2 i
| 补中益气、利湿健脾、润肺、消食、清火、减肥 |
12
7 }0 k( o8 N7 `7 s | 刀豆
: @9 o2 R0 M0 Y7 C | 温
3 t5 g1 r) A4 m9 ]9 w | 甘
. s* a7 \! M' f9 Q- i4 `& p7 X7 ^5 J | 温中下气、益肾补元 |
13
7 z5 M& a6 ]( a( i* r! i | 辣椒
8 R8 }- c" V1 G4 Y4 [' @ | 大热 , s/ |% N" G& r. ?* u
| 辛
; J. M; T* i- b7 ^3 ~3 c | 温中除湿去寒、开胃消食、发汗、抗癌、杀虫 |
14
4 f* R. z) `, _4 }, Z% V# K! q! k E | 莴苣
" ~, R5 B7 K7 K$ V6 x | 寒凉 , r2 E6 l% D' j4 {( m4 ?
| 甘苦 ! u' j$ {5 O2 D% R
| 清热凉血、利尿、痛乳 |
15 + _5 d6 x7 v- b2 ]
| 慈菇 ! l% q- f& k1 ^! Z- \! ?0 S5 Q* K
| 寒
4 \! f6 t( {1 h% a | 甘苦 1 \( M' ^* J0 C d# ?
| 行血通淋、润肺止咳、消暑解毒、对肺结核、尿路感染有一定疗效 |
16
& f# C4 n, w# M; y | 竹笋 1 t; X, z3 z, m `7 p/ H
| 寒
7 Y; I7 N$ b. ^' ~( d$ \3 f | 甘
% K% i) j" l" d) m" { | 消食化痰、透疹解毒、利尿、防止便秘、减肥 |
17 6 U- c9 d% Z U6 g6 O0 u
| 茭白 - B$ v+ o2 |' V4 k
| 寒 ! Y$ L' I B" Z% e3 C, J
| 甘 9 A% F2 `% n& F, C+ S( Y5 S
| 解热毒、通利二便、清热止痢 |
18
' n* ]: X5 N% m3 h$ _) z. O | 藕 0 Q2 \5 z. @1 r5 @+ e
| 寒 % L: ?8 U" G1 q* h
| 甘
* B+ v5 Q5 M/ ^, D% r O6 t | 消瘀清热、止血健胃 |
19
7 v1 h* i2 O5 T; Y* l; U v | 番茄 . G5 U8 S% m1 q" D. x2 A8 z* M1 Q
| 寒
% w. w" T) U7 q" N | 甘酸 ; n6 S9 J& T) ]! e
| 生津止渴、健胃消食、清热解毒、止血降压、利尿 |
20
( y) z- ]; r# E7 X6 v | 苦瓜
( y5 G* E1 c7 J) J6 H& f0 B | 寒 4 B, ]9 R( C5 X" ^
| 苦 - [1 s, `* R7 s* u2 s
| 养血滋肝和脾补肾、清热祛暑、明目、降血糖、可治糖尿 |
21 9 l& B6 {+ Z5 }0 j. _2 s# F" s
| 莼菜 1 q7 C2 Q! t9 U% Q
| 寒 : r) c( ?- S" g' u: @
| 甘 ; @& b! x( Y+ B, Z
| 清热解毒、止呕 |
22 , I$ T/ Q3 }3 L1 A6 |8 {9 D" A) w/ c
| 地耳
2 d8 D" t* ^ `% b3 ` | 寒
. t1 |2 t1 D: C* W* V | 甘
0 ^* h2 p, U% Y; G$ g | 解热明目利肠道、可治目赤、夜盲、大便干结 |
23 ! X. V/ W1 ?! a$ r' d
| 水芹
3 S, W4 C I3 [ | 凉 : I9 v& l. {+ d* W- m" e" Q6 p$ Q
| 甘 ' @8 o& B& a J4 A( u* y
| 清热利水、化痰下气 |
24 / c% w' m9 a4 y$ T6 G) t
| 旱芹 1 k: d& S9 ^' @. i: |: L# u
| 凉
9 g+ k/ ?" `5 k$ g" @# G( s% K | 甘苦
3 [/ z' I2 b) f. v) n | 平肝清热、治高血压、祛风利湿、降血压 |
25
: l2 D* S; N" f. y* F- L+ E | 菠菜
" _8 r' {5 s3 f2 ?5 a/ C$ C/ f | 凉 / E! Y9 b% `2 V$ U1 v
| 甘
5 {4 D c6 u. e# q | 养血止血、通利肠胃、止渴润燥、治便血 |
26 9 @0 F9 |) K6 O6 n" _% c
| 苋菜 - r- Y& ~+ ?% J4 {+ y
| 凉 % W# K9 D" B. D( U5 p& v) x
| 甘 0 F% E1 k( Z; M& q: L/ L U# a- n
| 清热解毒、收敛止血、抗菌消炎、治急性肠炎、咽喉炎 |
27
: s- P& Z" e; `$ }9 W( S) u3 f | 油菜 ( Z+ v5 W$ n; x* }; `6 i
| 凉 % F$ U& S8 d8 f/ Y
| 辛 9 A# ^6 _5 e( S* h' T5 p
| 活血祛瘀、消肿散结 |
28 " D6 _+ P* l, j1 E" P, ^
| 马兰头
% S% i3 Q# L6 y! V L' p+ V | 凉 ) o0 u2 X5 l0 K% M
| 辛 / T. u3 j# O0 j% t U) j- l' m3 D: L
| 清热、凉血、利湿解毒、治咽喉炎、扁桃体炎、高血压、眼底出血 |
29 ) N5 R" h% Q# L
| 萝卜 9 t+ g. z F9 v% n0 T2 }+ I8 \
| 凉
3 Q- }1 n- k9 l+ y; z k( Y | 甘辛 : w t9 d5 _3 b8 C* ^
| 通气行气、健胃消食、止咳化痰、减肥 |
30
/ ?( a6 N+ C; q6 j( { | 茄子
+ {2 \6 B7 W3 u/ q! i | 凉
; j+ ^; t0 a8 i- q: S | 甘
, k: D! F8 s5 @- n& W, N$ b4 u | 活血散瘀、清热、消肿止痛、祛风通络、降胆固醇 |
31 + l$ o6 s2 m( e
| 黄瓜
, W* E4 l g1 G% G8 l3 s1 P | 凉
% ^5 L8 H$ A5 Y8 S | 甘
& a5 Q" f, e) y | 清热利水、除湿、滑肠、可治咽喉肿痛、目赤、美容 |
32
' |1 B. s; L% o/ n \ | 冬瓜 + G0 u+ t0 w, \* k+ `0 I
| 凉微寒 7 G7 e8 b( g* Y2 [$ X5 r; h; A+ J
| 甘淡 3 j$ ~3 D$ b& X3 T
| 润肺、消痰、清热解毒、利尿、止咳、除暑、可治水肿 |
33
& @5 V1 x' @& d. ] | 丝瓜 & H; {+ Y8 p4 `* q9 z% H' V4 Y
| 凉
% Z8 N+ `$ L! W; T6 X | 甘 5 e w$ d9 ]6 Q9 G* f8 f/ b
| 清热化痰、凉血解毒、通络利尿、下乳 |
34
% y9 M$ _- {1 Q, Z. Z- P$ P$ W | 蘑菇 * G3 v$ {$ a6 I+ R# ?) v5 I8 u
| 凉 3 j P" W9 D$ W
| 甘 9 [ I( x. i4 v9 ]
| 健脾开胃、理气化痰、可治高血压、高血脂、糖尿、抗癌 |
35
7 E- [" A0 C) i! l | 塌棵菜 - h. W& [; R' {( g# A+ M. E* g) y8 L
| 凉
m# O: T A8 X2 I7 N& K | 甘 ! X; Z1 z6 E3 j3 W. ?2 P, |7 s
| 解热和胃、通便、可治痛肿、便秘 |
36 ! C) I+ z; c. U5 f
| 绿豆芽
) S" `0 d1 }6 [1 i | 凉
( ~/ x5 P( j& E. y/ P* W2 p | 甘 2 }4 L ^1 O. o
| 清热利水通便 |
37 3 b# m |$ p7 p9 }! e8 ]/ c+ k
| 枸杞菜 . \2 n1 w1 n: y* T2 Q5 h+ G. |
| 凉 ! d+ _3 b; ?' i0 c6 [
| 甘苦 ( u {0 ^, d/ ^+ C- p6 B$ O5 D
| 清热补虚、养肝明目、可用于视力减退、夜盲 |
38
5 V2 E7 z4 W/ q! B o* A0 Y | 青菜
* z$ t/ Z" g! \1 a | 平
$ P! @$ h3 H% |0 `0 k r, f6 P | 甘
0 W! c3 I7 |3 [# N" A+ x5 E! f O4 G | 清热解烦、通利肠胃、治便秘、热咳 |
39
% m( K5 K8 }& O | 黄芽菜 7 h9 @+ M: W% W2 b! ?+ [
| 平微寒
$ d) y/ _$ I& W. f7 N3 D& W( g. A2 @ | 甘 % c. C" w0 Q& s& H4 N8 |
| 养胃消食、有抗癌作用 |
40 * w+ X$ _/ W7 `7 ?5 {. @
| 芥菜 5 k( V% j t7 A6 s. p
| 平
) G8 j4 i+ }) P3 \7 x | 甘
4 o+ I) W( x& Z/ B | 和脾利水止血、明目、降压、可治水肿、高血压 |
41 3 _% S" k3 ?! s1 C/ t
| 卷心菜
& `; N9 Q8 N, n8 j, N! b | 平
/ ?. X8 r) R5 Q7 |2 l+ R1 d | 甘 f, I- m1 O/ ^& n1 ]6 F$ f% J
| 补肾强骨、填髓健脑、止胃痛、促进溃疡愈合 |
42
! l" c$ @/ S$ W' v# t | 莴苣
. T* V! |% B0 Y; j | 平
/ `/ o9 K7 Z, w+ F% x( T) O6 _ | 辛甘 2 I& h. D. C/ n( P; i% v
| 补脾助消化、清热养心、消痰、通便 |
43 - z8 ?' v. s7 V, }$ E
| 草头 * o/ V, k' ~$ B4 j% n z
| 平
/ E+ y" {/ [# Q6 t; m# N+ R3 L | 苦 : L* s# ^' s6 q1 F/ A% W+ M
| 清热利湿、舒筋活络、利大小肠、治尿路结石 |
44
* p% J) d+ V- j. }$ r | 洋葱
8 ^/ Z+ P* {; u | 平
- z. _$ K3 x& [9 h6 A | 辛 ' Z7 ~. p/ D% }& m/ R
| 清热化痰、解毒杀虫、降低胆固醇、防止动脉硬化 |
45 3 Z6 p# c5 O8 Q7 i% [+ L' t
| 黄花菜 1 o' C# \; x- M9 ?* l% `
| 平微凉 " E; @" x& C5 \& \
| 甘
2 g, _1 v1 ~9 }2 y | 养血平肝、利湿清热、利尿消肿、镇静安眠 |
46
" {) J# I% W$ y# T! d# M* K | 芋头 , q( [7 `& L7 D: Q% U% |* }5 I% I
| 平
) Z: J. j; O; m5 C$ y | 甘辛 - b8 ?3 ~5 \$ _3 x( e
| 散结、治无名肿毒、烧烫伤 |
47
2 s8 g2 T2 p( h3 b; [ | 山药 # A3 H1 x: B, L9 ]( n7 o4 m5 T/ E, h. n* s
| 平
4 h& o3 p) ?! H# s4 b: K1 c | 甘
, f4 `" c, U" o3 l3 K | 补中益气、治消渴、健身延年 |
48
! r) }0 b: @) j; W3 s: H' s, X+ J | 百合
7 K4 F- a8 H4 _" O5 R2 d | 平
( _9 G5 q- S5 U& ^0 G' J4 N, L# u4 w | 甘微苦 r. Y; I7 C# L4 ^
| 润肺止咳、清心安神、治肺痨久咳、脚气浮肿 |
49 8 n" P- S2 n8 R) i; `, f" ^
| 胡萝卜
) ^. s1 m3 t* d3 X5 p+ ~0 c | 平 1 X: r2 s' E, q7 {& o
| 甘
+ ~6 f$ H3 |: b/ k2 Z2 w+ g | 降压、强心、抗炎、抗过敏、预防肺癌 |
50
6 j: s6 B9 R& G- v! B! @, } | 马铃薯 , ^2 U- d7 c* W; D5 E
| 平 + m$ H2 x8 N: a$ X& t
| 甘 1 W, c6 m% }3 Q! B2 x8 R
| 和胃调中、健脾益气、可治胃病、习惯性便秘 |
51 5 D% h! e" q8 X6 j2 U9 R' x
| 北瓜 ; y9 _. r9 J- M% |
| 平
& |) g: i& e: R | 甘微苦
^) j' }. c+ P- U1 k D7 R: h | 治肺阴不足、喘咳、对慢性支气管炎哮喘有一定疗效 |
52
5 j; i5 z3 z' M | 香菇
- ]6 r8 U+ V" Q: ~" p! v2 S | 平 - _# ]9 u' B* ~$ H' O
| 甘
5 o* f+ e, h1 a# o; U! p1 j | 益胃气、托痘疹、防治癌症 |
53 7 L/ M* U% \4 X" L6 l
| 黑木耳
" ]% \' u1 ?9 q! Z | 平
$ p3 g3 }! g& h5 a) w0 ^7 w | 甘
/ `- r0 P; ?+ H | 补气益智生血、可治贫血、肢体麻木、减低血液凝块、抗癌 |
54 ' q7 k; q- g8 w$ f. j
| 扁豆
, o1 e- l1 Q& t/ r! j | 平
, c! k S3 ]$ b8 _% ?' F( r | 甘 3 X% s, R$ L+ U# y0 F4 }( A* a
| 健脾和胃、消暑化湿、治脾癌食少 |
55 # j' ~$ W7 r: {3 a; O- ^
| 豌豆
' W, a. L) d+ K) |6 u" @ | 平
. |" B. \! }) R' |5 f0 u+ L0 A3 { | 甘
) j+ R+ { r) j | 和中下气、利小便 |
56 3 l- i% _( K! a, e* v& K
| 豇豆 + l# p' K$ X8 R& Q
| 平
7 [& ?: Y7 u2 P9 n | 甘
; R4 ^ [% @4 e+ H | 健脾益气、治腮腺炎 |
57
. E& d3 {) _3 r" B7 @1 ] | 花菜
6 V5 e. G4 e$ N3 c | 平微凉
' a; q6 W6 `+ L% W; `/ ?1 p | 甘
- Y- o4 }( w- G d- m | 清热健脾、养胃、抗癌 |
58 ! W5 O9 L7 O# ]
| 生菜 ; |1 K& s- N5 r
| 平
( I( Z% U$ l( a# @. ]$ c | 甘 . e: N5 L/ Z- F. e6 L: p; f4 p
| 清热解毒利湿、治痔疮 |
59
' G# D$ |, g. Q' y0 ?7 V+ K' @ | 毛豆
$ B: T. F1 h2 j, ?6 Z | 平
9 f1 H/ N6 L" S. X" } | 甘
& k) b4 K) ]8 M' d | 健脾宽中、润燥消水 |
60 6 O; e* D+ V* s2 _
| 黄豆芽
) V1 I6 h x& x% V2 \, P% W5 o | 平凉
6 N* M4 `0 ]; [2 J( T; e | 甘 & p u% H" l6 M7 |! H4 K4 B9 m
| 清热利湿、润燥消肿、养胃健脑 |
61 - U9 M% l( M/ P) A0 @
| 云豆
$ _0 ]0 X& x4 K4 K( H) t/ S6 _. K | 平 : {- k- y/ |" |
| 甘淡 ' M2 f3 |5 @, O1 ?
| 滋阴、利尿消肿 |
62
( P3 i0 D* d1 `5 a# j% @2 e+ `7 w; | | 豆腐皮 ( W' h0 ~- D/ ~
| 平
% @3 C, ]6 A" G2 O | 甘淡 6 i! m6 C& H/ N& H$ I
| 清热止咳养胃 |
63 4 s$ j) M+ d$ d+ q+ b2 V
| 豆豉
) ]5 E( E" `* V/ T# n | 平
+ g6 B0 ~7 A$ v | 甘微苦 * h+ q1 z9 {1 ^& z$ N
| 发汗解表、治急性胃炎 |
64 z5 E1 P8 x7 j0 s1 A
| 竹荪 8 v1 ]5 a6 f/ | [5 P! ^2 `6 A, m2 H( B
| 平
2 D1 s+ P3 ^& m6 S! k1 q | 甘 - \5 ]& z" q+ i3 @
| 补气止痛、可减少腹壁脂肪地储积而减肥 |
65 4 J: T4 `) `5 @ n- r0 \- L0 L; M
| 平菇
4 d2 Q% K$ S$ _- C0 n | 平
) t% s/ V* n0 @ | 甘
* d2 B. D. t5 U6 g* }4 Q& j+ u6 O0 ~- i | 散寒舒筋活络、降压、降胆固醇 |
66 2 e0 x- y" c3 w; l: |1 d* G
| 金针菇
! M8 H- O' H9 V! [ s8 v | 平 $ {$ M0 v! z7 m' x# S
| 甘
( G/ J0 P+ f: s) C5 k" M1 a | 防治肝病、促进记忆、降低胆固醇 |
67
+ g+ k& H* T8 n1 {' p) ~ | 草菇 + l, `0 S+ t- S U1 z
| 平 : Y: j/ ?! I0 h D
| 甘 ; \0 q8 g& T1 G) C3 `: X
| 散寒、舒筋活络、治腰酸腿软、肢体麻木、降血压 |
68
! w+ y9 Y5 E9 r | 猴头菇
* q+ }2 L2 l4 s) g: Y( W3 K5 e | 平 / u/ R( V4 @- C! Q% W
| 甘
/ F' |& [, j" i0 H$ D( v$ b, u# c | 利五脏、助消化、治胃溃疡、十二指肠溃疡 |
