常用蔬菜性味与主要食疗功效
, Y# g2 x9 }. B& p |
序号 0 l0 }3 n* y% I
| 品名
6 R$ C% h9 X2 K- W" N | 性 4 u7 T3 g. U4 K1 t% S+ ?- E+ x
| 味
$ \) x8 Y5 h; B+ R0 Y* p3 Z2 [ | 主要食疗功效
! |' e2 i7 a; t u2 N0 t |
1 ! ?4 U# z2 ~4 `
| 韭菜
: j* x+ c4 m+ v' T! r7 H( j | 温 / o: T6 X2 q" }% k
| 辛 7 P) ^6 F" ?! @1 g
| 温中行气、活血、补虚益阳，可治阳痿 |
2
2 b g1 D1 G" N# ?; Y) J | 芥菜 ; q) t/ R- V: x4 i
| 温 ( C% C; X! Y0 B% D
| 辛
* k' i0 o* @% s" H! w! G | 益肺利气、消痰和胃、辅治寒性咳嗽、痰多色白之症 |
3
* r% W: Z7 a: D3 G) a, S | 葱
3 f* V! j3 i5 M7 L( ] | 温 ! Q2 }7 t9 G( q4 z9 A* D" I
| 辛
, N5 c( U+ o+ n" P. H# P% | | 祛风、发汗、解毒、消肿，可治风寒感冒、面目浮肿 |
4 ! `* d8 u# y5 t! Z( n3 Y
| 胡葱
0 |. x e% A0 k! W | 温
& R% H, C3 e& W2 w( i | 辛
6 W$ W. ~# |# z9 {* Q | 温中下气、可治水肿 |
5 " l B9 ^0 z0 E. M. J1 g& _
| 大蒜
; ?/ G' Y3 }1 N0 O Z. F4 ]% J | 温 * T' B1 D- D$ |6 Y j' t
| 辛 $ ?) U' s6 y1 }- U! _
| 杀虫、解毒、消积、健胃、降低胆固醇、强血压、降血糖 |
6
) n( V% ~1 h% ] | 生姜
. h% W X3 r C( A, t | 温 ) S3 q l) J6 P6 j. z4 R) L
| 辛 7 N5 J ]% s8 |; J# \7 l6 q. q
| 解丧祛散寒、止呕开痰、解毒止泄、治风寒感冒 |
7
) \) ]* X7 W* `# F | 大头菜 ) ]9 |3 f- V/ ~8 e# b) V
| 温
; V/ ]% @4 E/ q& f9 a4 l d | 辛甘苦
. F, e# `% q4 Z3 @- H | 温脾胃、开胃下气、利湿解毒、治食积不化寒积腹痛 |
8
1 S) O2 F: C+ I9 R ]" j2 D* B5 I | 魔芋
5 V; [3 R& m( M- o | 温
l, \, l* c& e* x9 }. g | 辛
: s0 [ y8 m: l2 Z, l1 h | 化痰解结、防止便秘、肠道清道夫、可防肠癌、降血压 |
9
V1 t! _% k$ P% ? | 芦笋 0 F9 A+ z" i+ g* }& [: }; _
| 微温
4 \6 d+ ~' |, Q. r) U$ A9 k | 苦甘 : ], d/ [! p' b3 F4 _* l! ^
| 俗称龙须菜，健脾益气、滋阴润燥、生津解渴、抗癌解毒 |
10
& d" \* F U' l5 ^ | 南瓜 , v# H7 r$ v! H$ x0 Q
| 温
* ^; K, l8 E& e. n; R) X | 甘
: [7 w3 w; _- X" p; T* m7 W) ` | 补中益气、解毒杀虫、防治糖尿病、通便 |
11 $ K* T F8 U" p8 ?# q
| 金瓜
) ~) z, A* a1 `+ j; e | 温
6 V: d, {6 O. p2 q! v9 V' a | 辛甘微酸 ( [) B) i7 J/ q% ^% Y1 H- x# c
| 补中益气、利湿健脾、润肺、消食、清火、减肥 |
12 ) w$ P6 H8 J! X
| 刀豆 / C: A4 X1 j7 s
| 温
! j9 N& H$ B, b8 Z | 甘 2 |" a/ ~% A' n: l) q, H& h* A
| 温中下气、益肾补元 |
13
- n' A1 j2 b k9 D6 h; b | 辣椒
" {9 ~1 |- k- F$ r2 L6 k G | 大热
6 b s& c; @* v% ^' \, G | 辛 6 m& Q# [" R+ |/ E' X2 I, s: `
| 温中除湿去寒、开胃消食、发汗、抗癌、杀虫 |
14 : r5 H9 `6 \) A3 b) D0 h1 j
| 莴苣
) `- M# K8 A1 f | 寒凉
z/ C; z9 s9 j! j3 B | 甘苦 " \( x: d3 k7 @5 b
| 清热凉血、利尿、痛乳 |
15 7 x+ E! A8 e5 E5 v3 U& V0 y3 Y
| 慈菇
0 O7 J+ N1 g6 I6 F | 寒
6 [2 P4 Y c o# p | 甘苦
+ ^# J* z6 r* O9 a- {" j+ | | 行血通淋、润肺止咳、消暑解毒、对肺结核、尿路感染有一定疗效 |
16 + t' D( U2 |- H/ F& R
| 竹笋
0 }4 D# R% y& `9 N | 寒 / `0 z+ ^3 B& c) w/ J: ^; v
| 甘
* k0 ^# K- I% F# ^+ i, G$ z" c | 消食化痰、透疹解毒、利尿、防止便秘、减肥 |
17 : M2 W9 _& H' J5 I6 @
| 茭白 - u9 e7 e. t9 @6 P( g* w
| 寒 7 n$ T" W% v" M- t/ U
| 甘
# P5 g! L/ o, J7 Y# G8 ` | 解热毒、通利二便、清热止痢 |
18 * Y: |) y" F; a" d- x# L5 X
| 藕 , b% m/ l5 }/ ?4 u8 h3 I* I+ m
| 寒 ( F4 N5 R# r; W `) T% F0 R1 K' w% X$ P
| 甘
* Y* g+ e& R5 N \( ~ | 消瘀清热、止血健胃 |
19 8 h4 M% g& G, d$ _/ n( `9 b; y
| 番茄 $ ?# E% A+ J- H& N4 j1 {
| 寒 0 @$ f# d, w% E2 i1 k0 E# }
| 甘酸 ' @; t. _4 {, R
| 生津止渴、健胃消食、清热解毒、止血降压、利尿 |
20
# G7 z C( d6 X- M% H5 }) B | 苦瓜 B2 D+ p5 k. F1 Z( _, O8 n9 \0 r
| 寒 t" J3 ]+ V- c# @
| 苦 ) H: i6 s! _: B% v f
| 养血滋肝和脾补肾、清热祛暑、明目、降血糖、可治糖尿 |
21 $ ~0 Q- B6 I! t% s
| 莼菜
/ g8 Z4 S! D. R0 ^' p | 寒
8 @( |& F/ D1 b; I4 T& _3 \6 ^3 _ | 甘 ( N0 x6 v. e/ u: B8 {
| 清热解毒、止呕 |
22 : t0 {: Q- ^. D5 K, {
| 地耳
/ v ?9 l, `2 I: { s) G | 寒
2 Q$ ] E2 w6 Z4 n( R | 甘 ( |# f: {1 z5 P) Z- a9 `
| 解热明目利肠道、可治目赤、夜盲、大便干结 |
23
8 |1 ~$ H; O" B2 _# X$ }$ ^ | 水芹
2 u, G- ]% J" g. q | 凉 * s9 l- f- u" O' X# z5 W% `% `
| 甘 ) Q! s- m/ N. y% z, h; E
| 清热利水、化痰下气 |
24 6 R5 v; E% r" S9 E/ W; @) |7 H
| 旱芹 8 B9 n) d9 q. q
| 凉
" ]3 Z B+ A* I7 d/ \5 a | 甘苦
# L6 O7 n4 n% \7 B: `7 P | 平肝清热、治高血压、祛风利湿、降血压 |
25
$ L/ K- p+ i, y$ N. g8 u5 O | 菠菜
+ R; ~6 e S( Q! f | 凉
6 k& T1 ]& r0 _; t | 甘
, P0 V4 P4 i+ P$ Z- N# M. @2 c. K | 养血止血、通利肠胃、止渴润燥、治便血 |
26
% l* {2 [& P6 f& f% \ | 苋菜
9 I# ~& U# I' S* s8 g p | 凉 # \! \! Z. [ ^
| 甘
3 L" I* C' i- R) l" ^2 L2 q | 清热解毒、收敛止血、抗菌消炎、治急性肠炎、咽喉炎 |
27 4 |1 O" S( V5 y/ W: V
| 油菜 ( D' C$ P. N2 K6 x
| 凉
: r1 C! J+ b: ]1 H! q/ } | 辛
$ H) }4 n# s4 S o- A% R | 活血祛瘀、消肿散结 |
28 ( ^/ o& d) E# s' B# ?
| 马兰头
$ O7 f1 g& C4 e" s0 k1 a( `3 g | 凉
- F7 V( z7 }5 W2 v8 |9 ~ | 辛 7 E D* H9 Y) r" G
| 清热、凉血、利湿解毒、治咽喉炎、扁桃体炎、高血压、眼底出血 |
29
/ ]7 w2 p' B+ m: T: \ | 萝卜
, \. s0 ~7 G1 n6 b/ r v/ Z0 ~! t | 凉 0 P3 \4 S3 _, R4 r
| 甘辛 # V& M$ U7 R6 L8 k4 B* N, W* c9 ^
| 通气行气、健胃消食、止咳化痰、减肥 |
30
: ^1 w* x5 L* Z( r* J- G2 Q0 } | 茄子
$ b. w# n% q' n1 p% Y4 b2 C | 凉
, I0 C$ Z$ S+ N. P | 甘 " V; d6 R/ F) G3 H
| 活血散瘀、清热、消肿止痛、祛风通络、降胆固醇 |
31
! I2 }" @5 X& N( W, d, T+ m, B | 黄瓜 7 _+ I, w4 n8 w% S* w0 K/ u
| 凉
2 r0 |. z0 ]! r) i0 h& w; H8 Z | 甘 & `( A. b& C6 M
| 清热利水、除湿、滑肠、可治咽喉肿痛、目赤、美容 |
32
( k6 k0 C o, n, F | 冬瓜 0 h* `- ~1 H. I0 W3 O0 i- L
| 凉微寒
3 U8 I9 Z, f' h6 T, C) I | 甘淡 0 `, D: [' s. @3 s. a3 N/ l
| 润肺、消痰、清热解毒、利尿、止咳、除暑、可治水肿 |
33
0 j, x# r& |) H7 ^% t2 v | 丝瓜 7 s2 f; R$ a, p2 E
| 凉
# w) |: j ]6 l8 Y) A5 t; p, a; B | 甘 $ A, P3 H% O1 g* p0 C# S2 F! u
| 清热化痰、凉血解毒、通络利尿、下乳 |
34 ; _' [+ c* v' H8 q7 c" i
| 蘑菇 ' k k/ F5 x. V2 v" T! V
| 凉 5 k9 C |6 j& Y* r. K7 ?' t
| 甘 " H+ X& l/ G& M% `+ ?: g
| 健脾开胃、理气化痰、可治高血压、高血脂、糖尿、抗癌 |
35
) Y. M) M7 X3 S/ s+ M& U* d6 s( `3 J | 塌棵菜 ' U& Y+ v" t+ v# I0 Q
| 凉 * v5 s" f: x% H6 t& r( V
| 甘 $ d0 E& c) g9 q( `8 a
| 解热和胃、通便、可治痛肿、便秘 |
36
, v5 U" P" p9 `1 Y# b4 Z/ n- z# | | 绿豆芽
; |, R# L! |, D# H% x4 ?2 P | 凉
3 \+ d5 n9 P1 L# Q% J* n | 甘 2 w* k' b; ~$ A) w) O9 v4 ?( |
| 清热利水通便 |
37 $ w$ p% M$ I! X8 B. g
| 枸杞菜 l6 U; Y( }% |7 z& ]) z1 y5 [! y
| 凉
$ i) Y) H, S) r9 { H | 甘苦
5 e$ }! {- b: ^% [. A | 清热补虚、养肝明目、可用于视力减退、夜盲 |
38
+ O3 Q) q+ ^4 P. S9 u6 O5 U5 t+ H% H | 青菜 2 z# X: ^# C) `/ v2 }2 E
| 平
3 R- P7 T/ h) ?, Q# `# D | 甘
5 }/ M" l0 a3 Z9 c | 清热解烦、通利肠胃、治便秘、热咳 |
39
6 q! U# O6 ?3 C$ M; ]; c8 Y | 黄芽菜
8 E6 x* M4 r2 Q | 平微寒 . q+ L# l% E2 P7 R) f
| 甘
, H% L" A7 d9 v# \ | 养胃消食、有抗癌作用 |
40
`+ e1 P7 W# A# G | 芥菜 ! F! t8 Y- c/ E v2 p8 m
| 平
) `6 W3 Q; t" w+ t! I | 甘 " r* H% ^ M3 W9 V5 g( I9 A
| 和脾利水止血、明目、降压、可治水肿、高血压 |
41
% ~+ d, C; o6 M/ X6 K | 卷心菜
+ Z8 m w; @: k& n5 G | 平
3 k( |2 X3 q" X | 甘 # w7 P! u* Y |! L. j, e" `
| 补肾强骨、填髓健脑、止胃痛、促进溃疡愈合 |
42 4 G6 Z8 O5 N+ q; {; g8 x5 U% s. i
| 莴苣 , b `- Z% R* p6 \6 `
| 平
( t$ c; a# Q' R5 l | 辛甘 * v ~1 N3 j( H3 T
| 补脾助消化、清热养心、消痰、通便 |
43
0 K: I; b; F# l; r | 草头
/ T! f9 ~8 x+ t4 f2 \9 K' A" D: q | 平
: G. s% I! j3 u. Q | 苦
* F* M, j7 |- D# c | 清热利湿、舒筋活络、利大小肠、治尿路结石 |
44 ( p" c, A& z% g* |: b: U
| 洋葱
5 t0 f; `% N$ Z& N6 v | 平
/ j! Z3 p$ g' N) v- r9 e0 T5 U | 辛 * N$ @( O/ G1 V, u0 X, W
| 清热化痰、解毒杀虫、降低胆固醇、防止动脉硬化 |
45
) q& B$ ~8 ]2 t | 黄花菜
2 M+ T5 R1 l5 L$ v- T | 平微凉
( k2 L! m6 U/ i. W | 甘 ' |8 n/ h! P" f) M, P& W# c7 {
| 养血平肝、利湿清热、利尿消肿、镇静安眠 |
46 4 @0 L$ I" x( T
| 芋头 1 p7 I% l+ E" O& z/ \2 z. Y h
| 平
+ C/ j: }4 ^; [4 l3 \7 { | 甘辛
& S, c# [- F+ i | 散结、治无名肿毒、烧烫伤 |
47
3 Y6 F+ P# Z6 l Q* p) v$ G | 山药
+ v0 ?+ S9 o' ]# p2 Q; l2 G, b$ L9 R | 平 2 j: O9 c2 `% ^' e$ t( m% q+ e
| 甘
9 _1 m" `' f8 \* j8 f | 补中益气、治消渴、健身延年 |
48 7 g+ O. {5 O* N" ^3 i
| 百合 # p1 a* _4 r$ h# h7 O2 U/ `4 l' ?
| 平 8 Q, ^3 H2 G0 p) M* N( B) O0 a
| 甘微苦 7 H! E( l1 Z6 K1 q3 X$ g
| 润肺止咳、清心安神、治肺痨久咳、脚气浮肿 |
49
/ _1 c. Z# v" R% X+ l/ g$ L' } | 胡萝卜
3 O! U- j% ]* \2 f, { | 平
1 a7 B# p; N& `4 l" V2 G$ ?3 f | 甘
) x" a/ S2 l# u+ f+ w# q5 s | 降压、强心、抗炎、抗过敏、预防肺癌 |
50 # [: u' y/ ]: D& g6 M; d1 l
| 马铃薯 $ X# q+ b$ c& X/ l/ e
| 平 * A! P' d4 I+ Y& |& I
| 甘
5 D4 h$ z8 w6 x: a4 I | 和胃调中、健脾益气、可治胃病、习惯性便秘 |
51
8 O% R W' z( B6 x2 d5 z- C; y | 北瓜
9 d1 N2 Q1 a8 o$ ^6 ~ j5 @ | 平
9 e4 |& E( f: O1 T) J | 甘微苦 ; j4 Z8 |* Z. L0 ^/ N a
| 治肺阴不足、喘咳、对慢性支气管炎哮喘有一定疗效 |
52 9 q" m9 B3 K5 ^1 w
| 香菇 / U4 j6 Y6 B, F5 b! Q M3 Y
| 平 : o& W. z5 c$ m" W
| 甘 - t# {' T: {, I3 A; f5 r3 K
| 益胃气、托痘疹、防治癌症 |
53
' N. n8 e/ d0 {8 x% C7 z | 黑木耳 ( X! e" ^' z6 _
| 平
$ ?+ V7 Q* H+ l0 t+ L | 甘 8 N+ E" K; d1 z' T, R; j/ ^
| 补气益智生血、可治贫血、肢体麻木、减低血液凝块、抗癌 |
54
2 i( ]( `! j3 H- _& U | 扁豆 ( g. p! W1 t* m# J
| 平 9 [, X" K) f6 e9 e _
| 甘 $ b. `4 S- @ { n7 y: h9 Q. L4 X- F
| 健脾和胃、消暑化湿、治脾癌食少 |
55 * |/ ~0 m! m/ U: V
| 豌豆
5 i% g/ H9 v- m. [9 x | 平 ' \- d- |9 o) l7 ]
| 甘 3 l+ q+ z0 ~: L4 t% O, \
| 和中下气、利小便 |
56 ) ~6 o1 E0 B8 ~
| 豇豆
% }# s' w: Y& m: j$ r | 平 & y Q+ R7 [: ]+ e9 |# F2 G
| 甘 3 y, S9 R: ]) C: Y0 x/ {
| 健脾益气、治腮腺炎 |
57 3 `9 z. k+ ?, o
| 花菜
1 e/ a1 i' x% F9 s) ]5 @ | 平微凉
$ d; s7 }! T7 g# g | 甘
: b$ S3 M0 b7 g: u- z I. d, U | 清热健脾、养胃、抗癌 |
58 % P0 G2 _! [, I6 ? G1 q
| 生菜
5 B1 [: e( F$ s C8 k2 T/ z8 I | 平
8 q, j; f6 S% g& R | 甘 , ~% f8 ?& V7 s7 N
| 清热解毒利湿、治痔疮 |
59
7 S$ U9 c+ t+ U9 F% I | 毛豆 / O& u: [+ X5 a$ [
| 平
- U* o$ U2 B- ]$ | | 甘
/ ?. p8 h: ?+ [( L, z) j- l | 健脾宽中、润燥消水 |
60 & b. h* {- W0 u0 q$ V F+ D. U6 D
| 黄豆芽
t6 w/ w/ L8 e- J" n+ u" `1 x1 y) h6 J | 平凉 % @: o, T5 t0 S) z) H- N& Z
| 甘 1 t6 |, \- Y% T; s. G7 l
| 清热利湿、润燥消肿、养胃健脑 |
61 5 m8 a0 u: R4 S: J. D- P9 x0 {
| 云豆
+ n& t9 S* Q$ r g" _4 f+ X | 平 ; i; H! x% q0 Q! ?
| 甘淡 ! \7 z$ w6 `0 o$ l9 C4 z
| 滋阴、利尿消肿 |
62 * [* Z) A1 Y% x# N; z8 p
| 豆腐皮 ; N+ P6 R% D d9 g( N/ n
| 平 : R, L& k$ [& X; i! C( m% V, h
| 甘淡
8 h2 h3 a$ @" x# W | 清热止咳养胃 |
63 ' ^) e0 ~0 Q7 ~- \
| 豆豉
3 \+ `) c! A o6 \) W" J7 u3 L4 M | 平
; f/ c6 j$ k: v3 ] | 甘微苦 8 O' B& _! K7 i9 Z5 {) E
| 发汗解表、治急性胃炎 |
64 8 X# M4 D& I! M, f' l' i3 V
| 竹荪
u# g D3 d# J1 k) t- [ | 平 3 u7 U+ f9 E* @+ I; G
| 甘
5 O; N6 ]4 n Y2 { | 补气止痛、可减少腹壁脂肪地储积而减肥 |
65 % y! M4 ]4 p8 r6 J* L) { X1 T
| 平菇
0 P3 r" H6 o! d% w$ o | 平 ; R: _- o4 g9 l3 v5 x
| 甘 - R! z; Q# N- }5 m7 ^8 ^" X9 W
| 散寒舒筋活络、降压、降胆固醇 |
66 7 I, z# w! [6 J5 g: G( l* X
| 金针菇 : `$ r% J0 l5 f: A6 a/ H) z5 `
| 平 4 X( ^5 h7 O" K- R: e
| 甘
6 I: g+ `4 ?5 @ | 防治肝病、促进记忆、降低胆固醇 |
67 4 X* g/ n- l& r5 e8 j' }; `
| 草菇
6 c# p% D* L$ h8 x1 M | 平 % v3 y! ^' w& e" H. X7 ~4 y( }
| 甘
! |( P1 \6 j. t+ o | 散寒、舒筋活络、治腰酸腿软、肢体麻木、降血压 |
68 $ K7 u! }) L* a9 w: [
| 猴头菇 " k& R5 Z1 ~6 B3 \( @6 `
| 平 $ Q1 x: m! P* T+ t; H
| 甘 + i$ r7 L& O7 B0 V4 W' S3 J
| 利五脏、助消化、治胃溃疡、十二指肠溃疡 |
