常用蔬菜性味与主要食疗功效 + j5 `0 p' \# k
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序号 6 @( R% Q r4 h# L$ u
| 品名
( l) j1 T: u f | 性 6 t! r5 A. Z" _4 ?6 j0 W7 D& q5 q/ @
| 味
) G% V5 ]* n# T6 d3 V \- E- t | 主要食疗功效 - @ z5 M. j: ?6 m8 ]6 H
|
1 : v; ^ t$ V+ ]% D, [& O
| 韭菜 1 p1 @& m; i5 ]! e
| 温 + z, x5 ^2 p& U4 V! I1 j4 I5 n
| 辛 / ]& s7 ~2 q4 I( b: _
| 温中行气、活血、补虚益阳，可治阳痿 |
2 4 j# ]! ]: \: E( z, e
| 芥菜 z/ v) j, Y- F+ a& l1 c3 V4 A
| 温 ( n) D$ J h% h6 ~* u8 c8 j
| 辛 * u% y% x! V( U) Y, U5 I. c* }
| 益肺利气、消痰和胃、辅治寒性咳嗽、痰多色白之症 |
3
1 `2 o: w$ D# Q! g" U | 葱
5 P/ q4 N- O" V7 ]" d; O$ S! Z1 ? | 温
% R+ h* f* V3 p) O1 c | 辛 m. y1 [: w2 D8 P) [ Q% q
| 祛风、发汗、解毒、消肿，可治风寒感冒、面目浮肿 |
4
/ S. m4 g; R% r! ~0 `; }$ b1 V | 胡葱
, C9 A) l5 w j0 X& \4 B6 Z5 W | 温 ; i4 P* w1 |0 m5 Z% h, `
| 辛 3 j& u" A m1 X# g* P- V
| 温中下气、可治水肿 |
5 ' ]! m8 w8 a! h8 B7 _
| 大蒜
3 A+ d$ z/ r/ n H* G# z$ c! \ | 温 % v$ y3 a9 _1 D. V/ Z
| 辛
) U5 }, z2 s; `6 a( ? | 杀虫、解毒、消积、健胃、降低胆固醇、强血压、降血糖 |
6 ; Z8 W% K9 b/ P- ~* Y a& T T
| 生姜
/ o% V. I" @) @& Z9 v | 温 , j6 w) s! g0 R
| 辛 ) @7 j* F1 @. ]. h" e& k
| 解丧祛散寒、止呕开痰、解毒止泄、治风寒感冒 |
7
1 K6 W0 b( W3 f1 T | 大头菜 . N. u. g) Q- P( l ^) @- j2 N! w
| 温
) j! |; h2 Z: W. A0 k4 ]& r1 g | 辛甘苦 " l; D8 L. a+ r3 D
| 温脾胃、开胃下气、利湿解毒、治食积不化寒积腹痛 |
8
+ O, r+ g! E6 Z | 魔芋
|% q: h) q" P# V# n0 h$ V) l | 温 , L; Q' M3 K" I( A# p/ L) l
| 辛 1 ~. h3 l7 P$ K8 ?- o
| 化痰解结、防止便秘、肠道清道夫、可防肠癌、降血压 |
9 * m7 h( H2 I K: c
| 芦笋
0 _6 s1 P9 B5 E( p% h5 _8 |0 N1 n( T | 微温
; g; ^- R" t" p1 A6 V* I! S | 苦甘
6 J- d/ g3 P- X7 ]: ~# F5 B | 俗称龙须菜，健脾益气、滋阴润燥、生津解渴、抗癌解毒 |
10
# o1 l9 p$ [3 d/ R9 H+ t | 南瓜 H1 \( }0 y. Z: [3 J4 x- g: ?% i W
| 温
2 Z" A2 a% S* Q3 K1 N | 甘
5 a6 p7 P+ Q( b; l3 K | 补中益气、解毒杀虫、防治糖尿病、通便 |
11 ' Z3 a1 t6 n9 T" a; S; F
| 金瓜
' c& t* y" j0 {% P& a | 温 . a" S" o( y1 \( @& C
| 辛甘微酸 - ~/ } F8 b! G: G' C+ d
| 补中益气、利湿健脾、润肺、消食、清火、减肥 |
12 ( y: X8 Y0 w+ Y# F/ S6 G$ E% T
| 刀豆
" T2 C" J- ~3 f/ q6 U | 温 6 H8 w+ b# G' ~$ r
| 甘
% ~& E' D! B @& d( c& U | 温中下气、益肾补元 |
13 7 `; n6 n, `( F/ J2 S6 p& U9 H! N
| 辣椒 3 p! T' M6 p3 T# w) |+ t
| 大热 : y5 V7 i' U! p% G9 G* y& D* U [9 u
| 辛
& d- E' ?8 W$ |3 q6 Y1 E' h F' g | 温中除湿去寒、开胃消食、发汗、抗癌、杀虫 |
14 9 B& }6 h! ^5 R% m0 D8 w
| 莴苣
) D n: [1 i: a% b" e: r! B/ }* r | 寒凉
* k3 B2 G4 j4 ]7 t& W. {5 O3 y | 甘苦
! k* n A. |+ d2 A | 清热凉血、利尿、痛乳 |
15
6 Q5 P# `% G, e6 P | 慈菇 . ?1 G' k- n: o6 ]* r
| 寒 ; @ \% m7 |1 A+ R* Q* B
| 甘苦
+ d, T z9 o' K | 行血通淋、润肺止咳、消暑解毒、对肺结核、尿路感染有一定疗效 |
16 & \1 P/ N; l& t7 ~
| 竹笋 . o$ x- i8 C9 E" A
| 寒
5 G9 T' s% ?5 m% F! G9 k( z | 甘
! N& Q' i8 f- A8 P8 d' l$ g! g | 消食化痰、透疹解毒、利尿、防止便秘、减肥 |
17 " z O2 M% y8 M. m
| 茭白
; ]8 r% G7 Z9 S# l5 C' K2 @! y | 寒 ( g- p5 E: w& t2 j+ `5 C
| 甘 9 z* o" |' e1 y! k
| 解热毒、通利二便、清热止痢 |
18
' f& W2 }* x- j) S | 藕
+ @. p$ {3 ?6 h3 W | 寒 # G# ]/ g$ j* A9 X" `
| 甘 * i8 e$ A& v- ?/ e; T
| 消瘀清热、止血健胃 |
19
/ ?5 G& H u$ M3 P* l | 番茄 4 m4 C! ~/ m# t. d
| 寒
8 r" T+ r" f& y5 l2 h | 甘酸 $ j- z" }) G! B% G @
| 生津止渴、健胃消食、清热解毒、止血降压、利尿 |
20
1 {- D; |5 K# N( S% J | 苦瓜
, o3 ]' l; W: \/ N/ `0 ?) s: [ | 寒 7 ?: g9 O2 @, j( k- d
| 苦 : c6 P4 H9 h, r
| 养血滋肝和脾补肾、清热祛暑、明目、降血糖、可治糖尿 |
21
. V- Y5 X: s! r1 @ | 莼菜
- V! `/ j1 L! E9 V | 寒 : A* f/ {' s2 p
| 甘 7 h; b2 h; M( s! K
| 清热解毒、止呕 |
22 _" _! W) T) z L
| 地耳 6 V+ n0 E, f7 i3 q0 S/ o
| 寒 ) _( T: W" ]3 c" t, ?
| 甘
: W9 J: S C4 |& ? | 解热明目利肠道、可治目赤、夜盲、大便干结 |
23
4 y: I6 u: ~# l$ b2 ] | 水芹 . J: b K4 D& a: W
| 凉
: L5 | P; l: f, D& v | 甘
/ V n' M/ f; R8 \1 r | 清热利水、化痰下气 |
24
8 [' C0 q! E1 S! _. T) M | 旱芹
f. h1 \" a( n N* ? | 凉 , j/ c S$ y2 G0 Z1 K
| 甘苦 4 I! b& \) r( u" g
| 平肝清热、治高血压、祛风利湿、降血压 |
25
% x/ ~# z7 P3 W7 ?9 i | 菠菜
, R( T" u- \' b3 ]# m4 E | 凉
2 X1 w" l* c. {! B$ L | 甘
; x) I5 S3 j" p8 m | 养血止血、通利肠胃、止渴润燥、治便血 |
26
1 i9 J) G; y$ o9 M | 苋菜
- r7 d/ u" E. F, _% b, K | 凉 " T! m* R& ?1 [; W! u' Q, _- f
| 甘 ( Y# ]8 s; A1 F$ q& w
| 清热解毒、收敛止血、抗菌消炎、治急性肠炎、咽喉炎 |
27
2 J' z; n0 m# ~0 Z/ u | 油菜
( i! m. j- |' L: ? | 凉
8 e; |* P# _4 d# E& `9 j | 辛 8 E: W5 D) q5 h
| 活血祛瘀、消肿散结 |
28 9 z% c9 e! V) N9 I8 q
| 马兰头
, q. f. A# v/ Q) ?# _) j5 c- z | 凉 ! N& p/ W% W* ~( K8 B
| 辛
- I" y$ U: x. y7 e& Y; C6 }7 y | 清热、凉血、利湿解毒、治咽喉炎、扁桃体炎、高血压、眼底出血 |
29
+ s. _7 g D" F | 萝卜 ! v3 q# r+ i9 ^6 r0 x0 ]' i# f
| 凉
8 ?. E* n# o s: s8 _ f5 `1 W8 ? | 甘辛 ( Z# w6 T+ O. E' X- P; @* K
| 通气行气、健胃消食、止咳化痰、减肥 |
30 9 S6 O B" F3 g1 @' t/ y
| 茄子
0 _9 M- a% s! D- c | 凉 , ?! j+ m- N7 H( Y7 g1 R" N
| 甘
W" u: `/ u9 }: Y1 O$ ~, ~6 s | 活血散瘀、清热、消肿止痛、祛风通络、降胆固醇 |
31 2 z6 b9 u: `) H9 ~
| 黄瓜
. t! g) r; i7 C: p- o; S | 凉
- V F" o4 \/ E. E5 Q9 R$ z | 甘 : h) `+ @/ J* ^0 k4 w' P
| 清热利水、除湿、滑肠、可治咽喉肿痛、目赤、美容 |
32
; R3 D3 V) J q) C3 a+ i# l8 p | 冬瓜 ( d5 V2 b" Y/ K
| 凉微寒 9 @: ~6 {/ E' k
| 甘淡 # K e* C' n5 R |; v4 J
| 润肺、消痰、清热解毒、利尿、止咳、除暑、可治水肿 |
33
) u( _7 h. w! _1 Z5 V, V7 u | 丝瓜 2 j' A" ?: ]/ Q# p: ~1 I
| 凉 * e( r/ f; C# w% i C, M4 C, \& \9 Q
| 甘
2 v, i% x( ^ n. r0 S | 清热化痰、凉血解毒、通络利尿、下乳 |
34 . c. O0 v) G- y( }
| 蘑菇 - C9 i7 @% V- @" f3 B$ T5 T
| 凉 ; l$ A8 ^2 h$ g
| 甘
. ^2 \1 J. j% H/ G1 o7 P- N | 健脾开胃、理气化痰、可治高血压、高血脂、糖尿、抗癌 |
35
% l$ B9 v! y" _9 Z: i1 g | 塌棵菜
* o& s: a( }6 V" Q | 凉 ! f2 a! h \9 R$ n/ C
| 甘
4 D8 N% A# u4 o* }) m | 解热和胃、通便、可治痛肿、便秘 |
36
1 y) G/ }, `- q5 v9 b9 e3 Z | 绿豆芽
5 ~' F2 Z! I! X. v | 凉 ' y% m. ]6 L. G8 a" o
| 甘
: R; `1 p7 c% O: j. l- j! M3 ` | 清热利水通便 |
37 # N2 }6 C+ X6 A# J# G, {/ f: E+ d$ N
| 枸杞菜 + Q( s0 S0 g/ i) u- V% V
| 凉
. h7 z$ t9 g' q$ ?* B | 甘苦
. ~5 y6 }$ D2 Y9 D! x- F5 j | 清热补虚、养肝明目、可用于视力减退、夜盲 |
38
9 j8 E! }* P0 q# `7 X/ z- j | 青菜 9 E$ p, A6 J+ E
| 平 & w& J* q; Y4 C$ Z3 M4 ~3 Q& N9 [
| 甘 2 b. ^7 ?8 O3 p3 M* P: D' A
| 清热解烦、通利肠胃、治便秘、热咳 |
39
* \3 v6 n+ y; c& H0 Y$ N! A2 N | 黄芽菜 " @/ q v* y# b a
| 平微寒 ) X4 H4 z( _7 u1 o
| 甘
2 [1 W% s. W+ n" q, o | 养胃消食、有抗癌作用 |
40
2 s5 y5 T8 N% n1 \ | 芥菜 ' o' q H0 R* j. }' ^
| 平 . S, t5 O5 _; d7 h
| 甘
3 D* M7 X- }/ A! a. M# ] | 和脾利水止血、明目、降压、可治水肿、高血压 |
41
7 s8 ?' g! Q5 C& n | 卷心菜
|$ e7 f* Z( G0 c U. Z | 平
- Z1 W( u/ m* L2 h$ e | 甘 " D8 `$ r) U. y& Y% ^8 v6 Q' u
| 补肾强骨、填髓健脑、止胃痛、促进溃疡愈合 |
42
5 B4 @/ v2 w7 W: I. j | 莴苣
* E# F6 J ~8 D- d5 U1 ] | 平 4 _( `0 B) D4 m3 w4 Y; y
| 辛甘 ) S3 [( A6 x' X" J4 ~: \! V
| 补脾助消化、清热养心、消痰、通便 |
43 4 d3 h* H& m8 K% Y9 U
| 草头 % e5 l; C! D' U& e1 a
| 平
$ }" i7 ?: [: B' O6 A& C- [5 i: c | 苦 / `* ] D, L* D5 |2 R4 w" s
| 清热利湿、舒筋活络、利大小肠、治尿路结石 |
44
4 ^" ]* e2 N ?8 A3 K# N& w, Q3 Q6 f | 洋葱 6 U* S4 W% O4 n; J# p
| 平
Q2 J7 \9 m9 k O" r1 \ | 辛 ! Q3 c2 S7 f$ m3 @1 ^
| 清热化痰、解毒杀虫、降低胆固醇、防止动脉硬化 |
45
6 _1 o: v' E' |( C; H | 黄花菜
; x' K) i8 @ @7 q2 Q8 P | 平微凉
' i7 _1 G8 E5 ]9 } v7 v, ~% d! i | 甘
) C* h/ b# c2 Y6 `$ ?2 D4 S' j | 养血平肝、利湿清热、利尿消肿、镇静安眠 |
46 & l0 H5 ?8 m% i, }' f
| 芋头 ; s8 ?3 \9 O! Q4 q
| 平
! }/ ]: s M; Z. }# M | 甘辛
( }' M7 F& N8 z" h) l% g | 散结、治无名肿毒、烧烫伤 |
47 : ` C9 \ s" p
| 山药
* t( {' R( o( g" z# z, z | 平 6 c/ B* i, a% ]2 J6 S8 ~) ~
| 甘 6 T" C$ l0 w$ g3 A
| 补中益气、治消渴、健身延年 |
48
3 i. e! U/ B+ B9 Z# m | 百合
5 h; r! }# M0 P& ~# Q | 平
, M4 ~ v( d' P$ U7 R3 [ | 甘微苦
( x3 Q, K5 L' K: S6 e | 润肺止咳、清心安神、治肺痨久咳、脚气浮肿 |
49 t. U6 u5 o1 B% B$ `
| 胡萝卜 5 T m. g2 }" B
| 平 " k) M( h1 g/ T& j: z
| 甘 ! c4 i% e0 O0 ] c( `$ e7 E2 g% K
| 降压、强心、抗炎、抗过敏、预防肺癌 |
50
- ?- @7 s$ l# F4 x1 D' ]3 S7 o | 马铃薯
3 F9 C4 T! c" ]" l5 }5 v1 a | 平
8 y( T, O* U0 z | 甘 6 X8 E q' T6 ?+ j
| 和胃调中、健脾益气、可治胃病、习惯性便秘 |
51 1 V) m( X2 L m0 N5 s! H
| 北瓜
) i t3 d2 T# y7 i | 平
& L5 z, l& b% }: P | 甘微苦 0 a: K% V% ^. J- c
| 治肺阴不足、喘咳、对慢性支气管炎哮喘有一定疗效 |
52 ( j7 Y, t1 @$ C6 u' J+ e
| 香菇 / z# y H" r8 J
| 平
# z2 B* A6 Q& d o1 \$ l: j | 甘
# q, l/ ?3 S$ H( t' }( e$ \" V1 x; I% T | 益胃气、托痘疹、防治癌症 |
53
* n) @) U* @5 X% G3 W/ o | 黑木耳 / g# z8 z1 l* a* I& N$ s
| 平
h& H% O6 E& N7 P) j- K# L3 |& x | 甘 + O$ D3 r: T. f" x& A
| 补气益智生血、可治贫血、肢体麻木、减低血液凝块、抗癌 |
54 ; H( t: A! K. O
| 扁豆 3 Q- ^# C; G3 u- v# [+ S: \
| 平
3 g- g* T' W, @8 a9 V9 a5 ?' V- U | 甘 / ^3 a" z7 b' I+ H# @0 i# G
| 健脾和胃、消暑化湿、治脾癌食少 |
55 ( t% k$ e. s9 { s0 I7 H* m
| 豌豆 ; P5 u: a) w5 B
| 平 2 \7 u8 @# I: Q2 {+ c
| 甘
4 m9 q4 V' t, I7 _ w p. { | 和中下气、利小便 |
56 4 N& |6 \2 f' r7 N- A
| 豇豆
4 ~! y8 j$ s% i* s5 j | 平 2 l8 |8 c# e; R; J4 M
| 甘 . P/ y+ L) B. ~& V$ ]& [0 ]. s
| 健脾益气、治腮腺炎 |
57
0 y! G/ x/ z8 L- ?3 V/ H% w6 M | 花菜
! _" _, U/ ?6 s" L( q6 g; E | 平微凉 $ w, V4 T* ~+ l9 b
| 甘 $ P( g. M. q ~% v1 Z: H7 Y p
| 清热健脾、养胃、抗癌 |
58
1 U5 v$ B. x9 E0 [ | 生菜 1 ^0 A5 S* j8 T X" g
| 平 5 l$ _: W8 o+ \( W6 S/ }# U( s
| 甘 4 d n) [0 I/ B: C! n+ w/ J( u
| 清热解毒利湿、治痔疮 |
59 1 b0 [% n- H+ [/ U( E2 u
| 毛豆
, g( d7 V% ?( i6 [9 v | 平 , B4 O3 i& t7 S/ _! |
| 甘 / ~2 ?$ |1 F9 O( @
| 健脾宽中、润燥消水 |
60
3 O3 |5 ]! d4 Q! p | 黄豆芽 , u3 F* l/ ~5 g* `3 |
| 平凉 2 z, F8 `& T* @
| 甘
?4 Y4 X! H T7 \) T( T | 清热利湿、润燥消肿、养胃健脑 |
61 " C L ?! J F* g; p8 U% I, @
| 云豆
$ ~) l3 R5 d4 \ | 平
, B- A; R% _4 H/ M+ [6 p: c! U | 甘淡 2 N+ J T# j$ @
| 滋阴、利尿消肿 |
62 % A p8 i: a& q" H Z" u& g
| 豆腐皮 / E% y/ ]! R4 G
| 平 ' ~7 m1 e" R$ Z: J5 _
| 甘淡 5 R) ?6 n4 p, D7 @
| 清热止咳养胃 |
63
N; s) N& [$ r | 豆豉 ! f, ?4 \' V7 ]4 H
| 平
2 z1 l' J$ Q0 P% l6 E$ H | 甘微苦
5 _& m+ [. P) K& a8 F | 发汗解表、治急性胃炎 |
64 0 f% R* h7 ]" z F6 ]6 p
| 竹荪 3 y7 ^9 j# p- J
| 平
- @ n) e7 H; X5 a! F+ l& n | 甘 ( R0 r% _9 f$ m' _/ o1 \3 @) L1 C+ ~
| 补气止痛、可减少腹壁脂肪地储积而减肥 |
65 ' z6 l2 r* k8 A& i5 h
| 平菇 7 Y0 D3 R+ z8 F1 J- H" T5 }
| 平
5 T# J* H2 n0 T4 L | 甘
) ?/ j5 {2 k. B' D; ?4 h | 散寒舒筋活络、降压、降胆固醇 |
66 ( @0 _0 j# }5 f t
| 金针菇
' b3 b8 S5 ]; i0 Y' J& m/ W | 平
7 O, B* A$ a2 ?% E | 甘
! c* [- {4 W! r1 X: s, ^ q | 防治肝病、促进记忆、降低胆固醇 |
67 ; [" _) [0 i/ ]2 n' A2 _& p
| 草菇 . g. f5 G9 c% ~
| 平 ' S2 M/ b% l2 @: J! t
| 甘 : M( o4 \' ^" t
| 散寒、舒筋活络、治腰酸腿软、肢体麻木、降血压 |
68
. h# n1 F2 j) W" X; X | 猴头菇
9 v3 _9 X# A5 c2 W, B- g | 平
9 \7 w* x+ C8 I' S+ I | 甘 ( |2 T, z$ U3 Q" y7 C
| 利五脏、助消化、治胃溃疡、十二指肠溃疡 |
