常用蔬菜性味与主要食疗功效
& D0 a9 t9 M3 K |
序号
" w$ T0 Z( _: Y$ h. ^7 f | 品名
% H* z8 ^0 q4 w, V | 性
& {9 S% H' L- e | 味 - k$ L- q* f4 v3 ~4 @
| 主要食疗功效 ( I) ^" m# u& A, E& E* }3 t( {
|
1 $ g1 M+ R+ b# t! r) H) ~( o
| 韭菜 9 [5 M, h* Y6 w: ^+ [( O7 q
| 温 $ \& V: ]4 F8 z
| 辛 ]- o7 v0 P% {5 A, s% w! o
| 温中行气、活血、补虚益阳，可治阳痿 |
2
) G, D1 u% | o; F/ f | 芥菜 9 @+ U- ^9 L& P
| 温 ! ^* @& z& [) G8 T# d- G9 m
| 辛
' c. K. d- h" e c | 益肺利气、消痰和胃、辅治寒性咳嗽、痰多色白之症 |
3
& J8 ~0 Z/ X* K7 Z: I3 e7 d | 葱
# P5 z) \/ Q! n7 h8 [' T | 温 2 L: F) w- O4 l+ M; ]
| 辛 1 q, p T8 ~6 n2 Z1 R
| 祛风、发汗、解毒、消肿，可治风寒感冒、面目浮肿 |
4
0 y ?2 r2 f4 B& |7 y$ ?& j | 胡葱 3 O; ~( N: U& h3 G/ `0 y7 [# V
| 温
; R* @" _. ~; @' l* o | 辛
) n3 Y6 N" O1 d1 I. T | 温中下气、可治水肿 |
5 % k) h0 f* j$ K) o" d3 C
| 大蒜
# B( N: d0 r1 ?. o$ i | 温 ; E3 d' a* a, j& G7 }
| 辛 8 u% Z! V7 Z' T
| 杀虫、解毒、消积、健胃、降低胆固醇、强血压、降血糖 |
6 * }3 E+ {. W0 W7 S. o3 n6 j* T/ E
| 生姜
5 |- B2 P9 l1 a) a- u% f | 温
* t' b* C/ G0 M | 辛 , a, L1 a6 E! c6 \
| 解丧祛散寒、止呕开痰、解毒止泄、治风寒感冒 |
7 2 z0 p. ~8 Z( D% O! f6 M1 `- o
| 大头菜
3 p/ |$ k3 _) z, R | 温
2 `2 }. v9 q I& B7 s7 @1 U( Z# j! ^ | 辛甘苦 2 z* Y) }5 Z* x$ g9 M* F
| 温脾胃、开胃下气、利湿解毒、治食积不化寒积腹痛 |
8
$ y1 m2 w2 y% W' p! F | 魔芋
% b& r( ^1 Y/ ]: ~7 S | 温 / U/ _* W0 B& S* W0 O, D
| 辛
4 d& G+ p. N2 J( h2 X | 化痰解结、防止便秘、肠道清道夫、可防肠癌、降血压 |
9 ! L J! ?, r( J% K! G* \
| 芦笋
$ S; U. O1 H( } | 微温
; C0 q0 u% ?% r8 ]% K" B' l- y' e4 F | 苦甘 ) J! e8 J/ H% B b6 e0 k* ?
| 俗称龙须菜，健脾益气、滋阴润燥、生津解渴、抗癌解毒 |
10
7 W1 t. ?6 C7 A- u3 t" ^# T7 A | 南瓜 + w6 y* E- M8 o; b, g& T2 Q7 X
| 温 2 d1 C. v$ ]* L2 g: y" r
| 甘
$ O5 v: m: R! p | 补中益气、解毒杀虫、防治糖尿病、通便 |
11 / z4 |) y! ^9 l! K& R" b. N7 p( U
| 金瓜
% G. p" N' o- p- l+ M4 o | 温
" a( R; k3 B7 `/ F+ M6 _2 F | 辛甘微酸
- v2 I& L$ u Z7 N | 补中益气、利湿健脾、润肺、消食、清火、减肥 |
12 + I* N. x2 L" Q- |" Y9 B3 ?
| 刀豆
# Y* J: E* K3 ]9 \& q4 \ | 温 9 {+ w$ W6 G! l+ p# r- ]5 y' N
| 甘 3 o& p* M+ }. l; D- Y
| 温中下气、益肾补元 |
13 ! f7 }6 M1 c" n7 r
| 辣椒
+ `! l/ f6 K; b0 c- {. q | 大热
0 C/ t' \# c! b% | D* H4 G! Q | 辛 4 q' w6 U+ j& Z
| 温中除湿去寒、开胃消食、发汗、抗癌、杀虫 |
14
# `: T* m; @8 `+ l5 Z | 莴苣 % x+ a+ @" r, W/ {$ B) f+ D
| 寒凉
- \7 P2 o% {$ K0 k# z$ Q% I, ?" T | 甘苦
) v& O! p0 u; |- X* J4 e2 } | 清热凉血、利尿、痛乳 |
15 4 |8 Q' v& u! w2 k0 P
| 慈菇 8 V1 A+ X. R' [4 c4 h7 Y
| 寒
+ M/ R8 F- D5 I3 L- H% ]+ r4 B( v | 甘苦
& C6 \- ^& X+ F( P | 行血通淋、润肺止咳、消暑解毒、对肺结核、尿路感染有一定疗效 |
16 0 X1 S* F, n) V7 [
| 竹笋 9 P/ D$ h* y5 ~2 S9 d3 `
| 寒
0 h0 e6 I$ M, \+ f$ V | 甘
* X0 p" W0 Q* W5 D% A | 消食化痰、透疹解毒、利尿、防止便秘、减肥 |
17
: L- r4 Y2 X; O* n; v- o | 茭白 % B, P @% o1 n3 H9 ~6 m# s
| 寒
" z# p: A( F; B2 v4 | | 甘
3 `4 [$ |# u% ]- s8 f | 解热毒、通利二便、清热止痢 |
18
' F' Z( a. H G | 藕 % G7 A, p1 [7 x3 a
| 寒
: w1 |/ S5 y+ a8 e4 |7 e# q+ J. r | 甘
1 i$ n4 u- O7 U$ O } | 消瘀清热、止血健胃 |
19 1 q* i M' \1 Z2 f* m9 ]2 l5 L
| 番茄
' {2 g2 G/ u' i2 ]0 ` | 寒
, g8 w) X; D# I5 x2 M: Y | 甘酸 - D k1 Q1 {4 E' |" ^
| 生津止渴、健胃消食、清热解毒、止血降压、利尿 |
20 8 b M3 w! U; C
| 苦瓜 7 N7 t' f1 B+ n1 c1 q4 k1 O6 n
| 寒 " q8 c! _2 g9 U7 N6 |+ i7 E6 r
| 苦
- g/ c6 O- ?- S" ^$ d$ @ | 养血滋肝和脾补肾、清热祛暑、明目、降血糖、可治糖尿 |
21 ' O* K2 U$ l8 z$ X9 j! E- h( k" e; I
| 莼菜
* |0 _9 J4 _) u0 n | 寒 : S: r8 y. H: j8 B8 V. _+ _
| 甘 % t H* V8 `* v4 e
| 清热解毒、止呕 |
22
+ `& j0 a& P2 V8 J; {; M \ | 地耳 3 p/ ]8 s: j9 g% R! d+ ]' ?& E
| 寒 % f) [6 ~7 l: T/ ~! [
| 甘
; S9 V( q& M9 Q( { | 解热明目利肠道、可治目赤、夜盲、大便干结 |
23
8 L T- `/ @& P! c. e( R | 水芹 1 b- x4 P0 N* S' i$ Q
| 凉
6 g( M9 K4 R- {' G' ]: P- A2 b | 甘
4 p) S5 y9 |6 }4 _, p2 {3 M | 清热利水、化痰下气 |
24
+ E; ]9 [6 c* d! J/ t | 旱芹
+ N* z6 u& W# j" L/ B. x5 w | 凉 / X v f# E0 [2 x+ L$ i
| 甘苦
0 d" K$ }: g$ r; T, y1 d$ _) O | 平肝清热、治高血压、祛风利湿、降血压 |
25
8 d0 Z# o V* \$ B6 _5 v | 菠菜
6 x+ k4 e1 e4 U9 G | 凉 # A; I0 i" Y3 k* Z! t
| 甘 6 w/ E! L6 I) F: Q
| 养血止血、通利肠胃、止渴润燥、治便血 |
26 6 x+ ?- V$ I& d. P! g
| 苋菜
0 J8 g& {9 x0 T0 W/ l | 凉 $ C# S1 B- u; u; t x9 H6 U5 }
| 甘 ( J" u: P5 s9 @( ?
| 清热解毒、收敛止血、抗菌消炎、治急性肠炎、咽喉炎 |
27
# U ]& d- S5 J/ p1 S6 }* E: r) Q | 油菜
- _# r2 Z/ W, d# g+ t& p | 凉 4 }% j0 e5 t$ I( T$ c/ Q
| 辛
6 M( w, y% |6 ^ Z& B& p, b | 活血祛瘀、消肿散结 |
28 ) h& f0 {' v8 \
| 马兰头 / @5 T3 x5 k7 Y8 s' c8 U' z
| 凉
& Q+ m0 a) q; L6 z& _* y, @ | 辛
- }) S1 | D( e) F) m+ N' M | 清热、凉血、利湿解毒、治咽喉炎、扁桃体炎、高血压、眼底出血 |
29
8 j1 W; w% D$ w. U | 萝卜 - N' a0 w7 E8 B/ j
| 凉
+ _* d/ E% ]3 i7 r% f8 Z6 S | 甘辛
- `# B8 K+ Z/ r6 i1 y) q | 通气行气、健胃消食、止咳化痰、减肥 |
30
# B5 I& ?6 s+ t5 X+ H | 茄子
9 a" i& B; `3 U5 @6 Y | 凉 % u4 r$ \# c3 E! F
| 甘 7 J7 A% w" {2 } [
| 活血散瘀、清热、消肿止痛、祛风通络、降胆固醇 |
31
" d3 V6 B8 G- f, Z* ] | 黄瓜
& l) V4 C- S+ i, ]0 C* D | 凉
( x! d( W1 [6 U% c5 y* F; u9 o k | 甘
/ K0 B+ V/ j" t4 [) @* E" @ | 清热利水、除湿、滑肠、可治咽喉肿痛、目赤、美容 |
32 d5 b/ F5 l9 ]& o; I: \
| 冬瓜
$ r% d& ]/ n# n9 l/ u% X, d | 凉微寒
# n. ~* t) j. B | 甘淡 . c# R! @, j" ~% b! L. G8 y! g) |
| 润肺、消痰、清热解毒、利尿、止咳、除暑、可治水肿 |
33 9 w, Z6 P2 G3 w2 W1 y: h
| 丝瓜
' m+ ~# \5 x! V. p% r2 v! t | 凉
! }; q) @" L0 Q | 甘 J/ y( w2 d3 |$ |
| 清热化痰、凉血解毒、通络利尿、下乳 |
34 & M8 |" C$ r* @2 M) q/ t- r
| 蘑菇
1 O- h3 e0 \4 s- A3 R$ I% L | 凉
# ^" R. `1 r5 u3 e. R3 D | 甘 3 e. W2 V: G) V3 b [1 Y7 y, I, a
| 健脾开胃、理气化痰、可治高血压、高血脂、糖尿、抗癌 |
35
3 E" L: O. O+ T | 塌棵菜 ; m0 a2 d; D$ h6 A7 Y9 G
| 凉
( Z2 h6 W4 j9 D" O5 _; K | 甘
$ p' H+ z( A& t | 解热和胃、通便、可治痛肿、便秘 |
36 3 S6 V. m6 M& |$ V( K$ g3 A
| 绿豆芽 1 a5 A3 a7 W6 ]7 l- |2 E
| 凉
' o7 ?$ O! K j: U4 N3 \( W | 甘 2 R2 b) C1 d8 ?0 A# i7 \8 Y/ f
| 清热利水通便 |
37 3 n; b0 O& [5 }
| 枸杞菜
" g, E0 i: o5 U" l; A! x$ B | 凉 2 j1 m9 \* V+ Y; {+ A8 J( U8 H
| 甘苦 3 `3 K- B6 O, u2 M' G8 L$ ?
| 清热补虚、养肝明目、可用于视力减退、夜盲 |
38
# @& ^, Z- C* J+ J2 U3 T# f | 青菜
( @* n( x( P* Z) I | 平
4 z9 k/ s2 _9 Y* D/ m4 p | 甘 - u& _% J4 ]* b" I
| 清热解烦、通利肠胃、治便秘、热咳 |
39
1 I% T1 ~3 |4 H# b, ^8 P | 黄芽菜 " U8 i0 v0 A% o# ]* N
| 平微寒 # S( \$ [2 o8 s- C+ e3 C5 |
| 甘
- Y; W6 }' S3 k) F/ C# k | 养胃消食、有抗癌作用 |
40
! ] J' }; F# t6 G | 芥菜
2 l* O0 k1 l. k; s" l$ | | 平 ! B4 a) F0 N4 M; t
| 甘 $ }5 B5 S+ Y O b! O
| 和脾利水止血、明目、降压、可治水肿、高血压 |
41 9 ~! ^9 W- c8 v- n3 P1 |
| 卷心菜
$ L* S1 h7 _% E& v' L3 c | 平 ) C0 \1 A7 j* j! j
| 甘
, o4 N) k0 o4 c! ? | 补肾强骨、填髓健脑、止胃痛、促进溃疡愈合 |
42 ; C6 [) p8 ]" I1 i. S# S( N* u( H
| 莴苣 + h5 H. P: G7 P+ {0 ]9 I' O9 I
| 平 2 r& ]/ v! ~8 F$ J- @
| 辛甘 3 s9 _- e7 Q0 }% B7 o1 Y" e
| 补脾助消化、清热养心、消痰、通便 |
43 & F. V9 v) @8 E7 x( D; E1 E
| 草头
# n4 a9 ?2 `3 Q2 q. _5 j | 平
) f0 v" i/ j" A0 w1 F0 [; w | 苦
: @. v7 [9 G8 ?) g | 清热利湿、舒筋活络、利大小肠、治尿路结石 |
44
7 E0 D7 v- L& ^0 C, I- T# m$ z | 洋葱 & R3 L, d$ }. l. P. { N
| 平 & q G$ _0 k& H
| 辛 ' h: N1 e; K* q% ~: c) y
| 清热化痰、解毒杀虫、降低胆固醇、防止动脉硬化 |
45
: l% W3 M- ?, B: {/ J F2 i | 黄花菜 6 v( x2 t- l# ~! Q" m
| 平微凉
4 ?) E5 m$ F6 x$ s- n | 甘 2 N) i. k( d" ]/ u
| 养血平肝、利湿清热、利尿消肿、镇静安眠 |
46
4 J) `/ d# ~1 E [4 E1 G+ E | 芋头 E9 r- R9 Q7 }' n
| 平 # E; a0 v2 H( B6 m2 L9 p
| 甘辛 5 u+ Y' x. l8 d2 u- B
| 散结、治无名肿毒、烧烫伤 |
47 : u/ A: u' Q5 w' ]. K L5 I, A
| 山药 ; L3 A) }5 h9 G: C
| 平 % o k. ~! J: _* V" b. w
| 甘 - P! [6 s+ A+ u1 S- t: \4 O
| 补中益气、治消渴、健身延年 |
48
, S: l2 t/ I E/ A4 J# A8 v | 百合
+ f: k* a! j+ ` | 平
4 L$ g7 Y$ ?; Y9 ^4 b" ~0 _1 Q | 甘微苦
; u6 ^; p: h2 K: ~ | 润肺止咳、清心安神、治肺痨久咳、脚气浮肿 |
49
" r1 X( |! h2 y' p$ ^: x O$ M( f | 胡萝卜 E- h5 l9 ` ]: f8 y ~& J+ [* Y
| 平 6 R& `: K* d$ {3 x$ [+ W' w2 W& K+ s
| 甘 ! O8 ?* j. w8 L ~
| 降压、强心、抗炎、抗过敏、预防肺癌 |
50 / f9 y9 k0 q8 J
| 马铃薯 6 |$ X' c% w1 U! O4 T7 j
| 平 + C* Y( O/ c4 P. N v9 v4 F% T* z
| 甘
G+ l m# H7 g+ h | 和胃调中、健脾益气、可治胃病、习惯性便秘 |
51
+ r1 w+ N2 q, S% [ _, l | 北瓜
A* D g4 i# j' T. P | 平
7 h# T. V7 S6 |% a t$ i2 S: l | 甘微苦 6 R* H; m9 P, n, f* h6 [
| 治肺阴不足、喘咳、对慢性支气管炎哮喘有一定疗效 |
52 2 M* D1 B: V, }" s, J" e. b
| 香菇 # m: W0 [) p4 L/ n, U
| 平 ) E, K* j) g6 P4 _
| 甘
* H0 ?2 ^9 B# L3 Y | 益胃气、托痘疹、防治癌症 |
53
! E4 Y, U# Y0 H9 Z2 Q' M | 黑木耳
" X$ h/ i/ U! S3 H& q( o2 Y | 平
- C# Q9 H5 ^, `' x) `1 u | 甘
! B7 I4 f. Z, ]3 H | 补气益智生血、可治贫血、肢体麻木、减低血液凝块、抗癌 |
54 ' N2 Q6 M. c$ r0 m# d7 Z: B
| 扁豆 : R, K4 v/ B; d( M
| 平 7 _$ n' m* e1 M# R% `1 t
| 甘 8 t G; I) F0 p1 z
| 健脾和胃、消暑化湿、治脾癌食少 |
55
j# p0 N7 s: m | 豌豆
. O# z% X$ Q: D# |9 f$ U& k, u | 平
) y* h' T. ]5 w2 _& Z! G | 甘
+ j: q4 h2 z/ v3 R | 和中下气、利小便 |
56
5 {; ~' a4 Y" a2 C | 豇豆 # V* {. ]! \0 a$ q2 L+ {3 K
| 平
1 t0 \' q" }4 N2 s2 t# V5 w | 甘 , p2 B4 {7 f. H# }' Q# B6 f
| 健脾益气、治腮腺炎 |
57 ; @- y! i" K* e( z/ \9 T
| 花菜
, X! E5 W7 U) U | 平微凉
! U5 r5 J+ V, s8 B6 j' f | 甘 % U* G: U ^7 F: o9 e, A
| 清热健脾、养胃、抗癌 |
58 4 a5 W& E, s2 s" f! c. {
| 生菜
Z0 j1 r( V. T: `% M | 平 + x+ n& w: D) U# B, w7 G
| 甘
n9 a9 |# `7 `. R. t | 清热解毒利湿、治痔疮 |
59 j! K9 u* w& U, A( `
| 毛豆 2 }3 {3 U5 h, Q5 G
| 平 " z$ h) o- z; V; J3 @* s8 S6 a
| 甘
! N0 b( a' d. a" v# i | 健脾宽中、润燥消水 |
60
% o8 M* T; |: V2 J C* j | 黄豆芽
7 ^3 Z8 }! k- z, g, w | 平凉 & k: n. \ u- {/ T; f- C5 o5 j9 v
| 甘
! {4 I5 }7 S0 h( ^2 o! J* T8 {! Z | 清热利湿、润燥消肿、养胃健脑 |
61
+ |# p3 ^4 m9 E | 云豆 # g+ @/ |* }4 S. \# Y
| 平 " B7 k5 q$ _: y
| 甘淡 ; m: n6 m7 Q9 X6 s7 K5 Z k& `7 o
| 滋阴、利尿消肿 |
62
# i: e8 y# m6 p s# ^( K6 i | 豆腐皮 , f. N/ q) u+ ^! M* [$ V R, K
| 平 $ @) J& ]. M4 k1 E: R/ ~
| 甘淡 6 E/ b D3 I( z
| 清热止咳养胃 |
63
% a9 M0 Z- Y5 ]3 T+ I! e" ~ | 豆豉 ) D/ B1 y! f5 B; I3 |
| 平 " @; u( U5 b% ?( X3 g# Z l
| 甘微苦
3 u9 m# S n( D$ d | 发汗解表、治急性胃炎 |
64 & {7 W3 F/ f1 s8 u; U$ j
| 竹荪 " |9 ~- i% h' z9 a
| 平 ) ?4 X# G' D6 X
| 甘 5 L4 r7 [( m: I( b; [
| 补气止痛、可减少腹壁脂肪地储积而减肥 |
65 2 D* j2 D, Q3 D" ^9 X
| 平菇 ' k4 x8 U% B( G0 a) L
| 平 ( Y, l8 I, H C
| 甘
1 v) {1 x. V& k% H# x( X% @! I | 散寒舒筋活络、降压、降胆固醇 |
66
" G: ~& d7 T6 [2 M6 _* d/ m | 金针菇 . s. ?* A! [2 D K( ?" N% C
| 平
0 u4 T/ H) b2 ~$ V | 甘
y6 k7 y4 R3 {. A$ Z7 A | 防治肝病、促进记忆、降低胆固醇 |
67
; \6 J, I4 E* M; N8 o | 草菇 t, r3 T2 }, c# G c* W2 {
| 平 / M) k: ]; I+ B' h; L" Z
| 甘
8 f" t7 ]: a+ S: |/ X | 散寒、舒筋活络、治腰酸腿软、肢体麻木、降血压 |
68 % {9 Y) }. s7 K" r
| 猴头菇
8 A' N: }0 \3 i1 X5 |9 ]* U B | 平
! T' U5 `8 S* W | 甘
5 H' r; c+ e) k8 Z) U. s1 A | 利五脏、助消化、治胃溃疡、十二指肠溃疡 |
