常用蔬菜性味与主要食疗功效 . b+ L. s% \! C- C
|
序号
) h- q& f" b- `0 h+ Q* G r6 k | 品名 5 A; ^: j8 B" i: a; o4 e; P$ d$ S7 p" G
| 性 ) e; f% U4 N9 [( Q
| 味
+ `+ F3 R. m. a | 主要食疗功效
3 u j7 n; m5 _ |
1
% j" L0 `. ^3 Y4 z | 韭菜 . p7 ?% u6 S! y9 ?" j" k. f& X; Y3 f
| 温
" p$ @/ ]1 x4 k; R* T4 m, O | 辛 3 j3 k! `, {; t0 ^& V
| 温中行气、活血、补虚益阳，可治阳痿 |
2 - Z* z% {. w6 N& r$ x
| 芥菜 i; b8 n: j) c. `( Q' U9 ?
| 温
! R% F& I6 D* D+ Y | 辛 6 s2 R! J/ W7 V6 m4 Q( K2 y( q
| 益肺利气、消痰和胃、辅治寒性咳嗽、痰多色白之症 |
3
' z& x$ v& e6 u- e# {) z2 d9 \6 ] | 葱
1 K, g+ W5 Q# ]* ?% x: h6 O | 温 $ ?$ y9 R. V$ Q" P
| 辛
2 h" {1 D1 I* t1 G | 祛风、发汗、解毒、消肿，可治风寒感冒、面目浮肿 |
4 ! P) s0 S5 l% p+ V0 ~/ S
| 胡葱 , m6 T7 k, D; H% s& x6 z" u
| 温
/ S; Y! L4 o4 g4 p | 辛
) y: B4 y% _$ R/ b( {: @4 d | 温中下气、可治水肿 |
5 9 y% d5 G$ S7 J. g, N4 s# H
| 大蒜 3 g7 L# G% Q1 W" r' @( M& _, T+ Y0 t
| 温
/ I( Q# G) m$ W+ L9 V+ s | 辛 $ b3 Z! e* W" T2 s* ?/ F$ H+ r
| 杀虫、解毒、消积、健胃、降低胆固醇、强血压、降血糖 |
6
. U$ h3 F1 s u) q; f! | | 生姜 2 F; y: P, a4 m+ P1 d$ Y* H
| 温
/ B+ D4 x# w7 j- Y' {3 r | 辛 8 \$ X5 s% s' I1 N+ x" S
| 解丧祛散寒、止呕开痰、解毒止泄、治风寒感冒 |
7
2 F3 p' D" _4 \ x/ K | 大头菜 . }0 E- H* `* p, X
| 温
# r& I" K. e$ f; t& X | 辛甘苦 5 C* N; i) X+ ?! x
| 温脾胃、开胃下气、利湿解毒、治食积不化寒积腹痛 |
8 j2 Z; i- }" O" b% D- G/ ]; b! m" M
| 魔芋 o9 ?# k% E! O0 Q; r
| 温
# i0 e1 J) m: O: q, V* o | 辛 ; B2 b( `# i' S" c7 q! f" t
| 化痰解结、防止便秘、肠道清道夫、可防肠癌、降血压 |
9 / e3 p* [9 d' d8 x" ~
| 芦笋
/ {" n# |* f. u3 O: G | 微温
& R3 i' t) t3 F' Q4 j0 i | 苦甘
3 V. C9 n4 P7 i3 y* y, P# [ | 俗称龙须菜，健脾益气、滋阴润燥、生津解渴、抗癌解毒 |
10 + R* A+ ]' [' w& n; o) }6 }
| 南瓜 - b& ?: {2 a# v/ }2 y
| 温 / N, w$ u: e5 Y1 F! ~
| 甘 + y R' B" ?* N8 D$ A6 K r
| 补中益气、解毒杀虫、防治糖尿病、通便 |
11
3 ~1 d- `' f; G/ K1 z | 金瓜 5 b& N2 n4 x7 M
| 温 ! @1 {- j/ b& ~$ x* @
| 辛甘微酸 $ T" S, {" @1 S% M& b. H+ Z: P
| 补中益气、利湿健脾、润肺、消食、清火、减肥 |
12 7 t7 `" F4 _2 t" j0 L
| 刀豆
0 [! S7 q5 d; r7 [ | 温
9 C5 H* k V# H/ n8 l | 甘 3 L; N1 `+ w6 u: ~' Z" S
| 温中下气、益肾补元 |
13
- r7 m+ t* X' U! s | 辣椒 7 R5 C7 [2 E- [# v( W% t$ z* Z; W
| 大热
; j: H# c' l& L: s" F | 辛 - S& a& C8 ?2 Y& { N' W
| 温中除湿去寒、开胃消食、发汗、抗癌、杀虫 |
14 4 w. V! U8 a* |2 l
| 莴苣 * r( _+ k2 |- ?$ e( r% `" i; N* M* u
| 寒凉 " M% ~& O- G6 H5 [
| 甘苦 " i# t- I% E( j$ `; _
| 清热凉血、利尿、痛乳 |
15
+ {2 W4 Z7 a& B | 慈菇
: V; ?' N6 u- C8 N9 }+ h, u | 寒
1 R: {+ B$ w! A( C) m4 k | 甘苦
* t$ W! M( n* s3 s+ E3 f6 k | 行血通淋、润肺止咳、消暑解毒、对肺结核、尿路感染有一定疗效 |
16
. s8 ]7 P" S; t, @0 g | 竹笋
+ Z1 I D/ u8 Z/ s0 v2 x: R. v | 寒
9 i4 L# n1 ?. v8 Q$ D. d | 甘
, J1 Q$ H1 e8 w$ S7 Y0 l( t: k) y | 消食化痰、透疹解毒、利尿、防止便秘、减肥 |
17
: F2 j% E( \8 [; s& V9 I | 茭白
2 W1 I6 Y9 q, h | 寒
3 s. U3 [* @' ^) H1 K | 甘 / K# e7 Z8 O. c: _+ j4 Y! I. x
| 解热毒、通利二便、清热止痢 |
18
& s- g6 b% G5 Z! U$ z; _+ u( N7 u | 藕
! p* E3 s* I# H. v | 寒
5 Y' P& s3 _' e6 H4 I | 甘 6 x* e+ h- J9 a
| 消瘀清热、止血健胃 |
19 : L4 F$ c3 K. C5 i3 k* _
| 番茄 3 z; D1 R: c* s! m4 N' s
| 寒 4 u$ ~% A4 H: W- ^$ ~
| 甘酸 ' c" w( c# u3 C
| 生津止渴、健胃消食、清热解毒、止血降压、利尿 |
20 0 J; K$ D0 v) r8 M; C+ a
| 苦瓜
. F* S q; h- N | 寒
1 f4 A# U/ z- l: ~ | 苦
! e3 H5 H, p- P | 养血滋肝和脾补肾、清热祛暑、明目、降血糖、可治糖尿 |
21 3 T0 m: D# W3 A. {6 m" Y) v
| 莼菜
+ L6 |( C& [8 b) U; t! G | 寒 5 u6 Q3 j* Y! o+ W. s* G
| 甘 4 s: \! t- _- S0 @( C2 [
| 清热解毒、止呕 |
22
! q1 {) e7 v% i+ N& y- S0 ^: G | 地耳 4 [: x& Y0 [; v4 U4 S
| 寒 + f4 \+ t( h. A! N
| 甘 ' r3 G' m5 Z& t1 O
| 解热明目利肠道、可治目赤、夜盲、大便干结 |
23 2 Z) B: Z' E, {* E# ^5 ]
| 水芹 1 X j7 t4 W5 [$ q, a8 w# \
| 凉
0 V) t- z: P. l6 l$ ^) G | 甘 $ J( t6 |6 L H9 ~' c
| 清热利水、化痰下气 |
24 / [( o& T4 G3 O( ?% F
| 旱芹 $ a9 {- m7 I$ J7 ]; I( P
| 凉
# }5 |/ H/ u. B$ C' m7 r4 ` | 甘苦 ' g) Z! ?$ p9 B
| 平肝清热、治高血压、祛风利湿、降血压 |
25 & _1 F# q! N8 }# _7 `6 Y+ N
| 菠菜 3 ^' H- f$ d% G4 ?: L' b
| 凉 7 s: a# m$ Z5 \/ H" L
| 甘 ( z1 A. L8 {6 o6 T* @) T
| 养血止血、通利肠胃、止渴润燥、治便血 |
26
/ L+ j/ z: F; |5 @8 y | 苋菜 + v$ ]: w7 \/ l5 b
| 凉 ) J; |6 [& H+ F- K5 y: [
| 甘 {! \# e7 N$ S8 z
| 清热解毒、收敛止血、抗菌消炎、治急性肠炎、咽喉炎 |
27
% S' J" ~ ] A5 t | 油菜 & |6 R2 q; _" j/ i
| 凉
( ~- G& z& K9 o4 N | 辛
: l& E$ {8 u" x8 b6 _ | 活血祛瘀、消肿散结 |
28 + J9 f# D$ d* O, u. m) b
| 马兰头 7 V! V; f" w6 s% @+ W
| 凉
$ s/ y& ]5 ~- y. U" I" g | 辛
, H1 [/ t7 ?+ x. m4 p* J1 i+ w | 清热、凉血、利湿解毒、治咽喉炎、扁桃体炎、高血压、眼底出血 |
29 ' |$ ^7 V J# C; H) e2 t
| 萝卜 ; @7 @3 Y. e: r ]: F
| 凉
5 O2 @) f% e2 k, n+ r | 甘辛 1 z/ F8 [* X, r1 [6 x
| 通气行气、健胃消食、止咳化痰、减肥 |
30 6 X( C1 u, ~2 w( w
| 茄子 5 i7 Q( R; V: P$ _7 ^0 Z
| 凉
" [! V& X' s5 h. k, R | 甘
* ^% G V+ n* ~2 ]% l | 活血散瘀、清热、消肿止痛、祛风通络、降胆固醇 |
31 4 H( j4 T! ~/ b2 ^; @
| 黄瓜 0 X) m0 Q; ~# [ |; \% Y7 Z
| 凉
) x. \. q4 h: F$ J5 X' h3 ]4 h* w0 }/ \ | 甘 6 `" E+ I$ G3 [% B- r
| 清热利水、除湿、滑肠、可治咽喉肿痛、目赤、美容 |
32
- C1 G; n3 \2 B6 L# Y9 ?- X | 冬瓜 T; F" t" Q2 ~3 I: W
| 凉微寒 & s2 a- J" p6 J1 c9 A8 I
| 甘淡 4 J# k5 F9 [, }) q9 L
| 润肺、消痰、清热解毒、利尿、止咳、除暑、可治水肿 |
33 ; Z" o+ ]3 K) M _" h
| 丝瓜 * W% i: `0 o; y6 `4 `
| 凉
3 J% {1 ~0 Y7 [& c | 甘 & J' h# c( |' D
| 清热化痰、凉血解毒、通络利尿、下乳 |
34 ' H* N" ~ y: U: v# [
| 蘑菇 6 k3 V# C; n& t* O
| 凉
6 v9 f8 A# k! h, b6 v8 R# H6 K | 甘 5 k/ Z/ i7 l7 a* { ]: B
| 健脾开胃、理气化痰、可治高血压、高血脂、糖尿、抗癌 |
35 i! z" ]5 m5 G9 ^. t9 h
| 塌棵菜
! R. _. |9 ^8 b, R. L) g% ]8 J* m/ G$ T | 凉 8 k% P9 N7 Q5 w" `+ j1 T9 T
| 甘
2 S; u; H$ P/ A$ X | 解热和胃、通便、可治痛肿、便秘 |
36 ! T4 y! o% f: }9 @7 s
| 绿豆芽
* `+ `# Q" H+ w; r4 }$ K | 凉
$ F. V2 H2 C) ~% K; B3 _8 ~1 Q | 甘
# z8 ?7 d- o% X& ^) G# B' l | 清热利水通便 |
37
8 w. x2 r& I: h8 D; } | 枸杞菜 + V9 J0 K# U5 [4 K' R! r
| 凉
7 ~! d( o( V. `: e' G+ w | 甘苦 + [# }" A0 O' V: z5 r/ B& c
| 清热补虚、养肝明目、可用于视力减退、夜盲 |
38 " u( x* q% x0 O2 A" J! p* J8 b" V+ x
| 青菜 1 Z6 s- h5 _8 c# c/ |
| 平 8 Z# K7 Z3 o( b/ w: i% O
| 甘 $ Q: T: _- g4 Y9 s4 E
| 清热解烦、通利肠胃、治便秘、热咳 |
39 $ V B# \1 r; z/ X
| 黄芽菜
* k& W7 D7 j: n; M- E& z0 n! A5 g | 平微寒 3 `& F6 L/ [2 G k8 p8 P
| 甘 " X4 s2 q; S: ]$ J$ W0 S/ f* }' ^# P
| 养胃消食、有抗癌作用 |
40
- W" S) c) ^2 d2 [ | 芥菜
0 I9 E( t7 ?6 s- X6 a G+ e | 平 $ `( L9 n; H) e) G6 a: [
| 甘
p' v" J m7 C. n7 J* { | 和脾利水止血、明目、降压、可治水肿、高血压 |
41 1 P8 Z9 O5 b p) h9 K
| 卷心菜
$ v& f# d7 I2 @ k( i. z2 \ | 平 * V6 \% x+ w3 V8 N, Z8 N
| 甘
# k9 f) }& B* E, N- l- n | 补肾强骨、填髓健脑、止胃痛、促进溃疡愈合 |
42
+ C! ~5 ~7 M) a$ h, o x1 b | 莴苣 # k* r" g6 ]: F' K! ~3 x5 B9 t. Q* U
| 平
5 ? b8 Y0 S: X u | 辛甘
# S' y9 j( q/ f( N# s; w' ^' `" i | 补脾助消化、清热养心、消痰、通便 |
43 8 z# i# u* o1 v4 l( c
| 草头
" ]5 Q4 R( T& m: b | 平
, c9 `: k% I. a2 G8 J | 苦
! t* s' b: }* g, m5 k( }4 t& f/ R( i | 清热利湿、舒筋活络、利大小肠、治尿路结石 |
44
6 n: z( o# `! N$ _! X, L& X; Y | 洋葱
! y7 f0 H' e3 B9 i# B | 平 4 q, T, ^0 s+ Y. r4 v
| 辛
( C! K+ B( D d. _+ B% ` | 清热化痰、解毒杀虫、降低胆固醇、防止动脉硬化 |
45 , {4 G* j$ M3 R& P# S
| 黄花菜 7 K h6 N% @! S! U7 e
| 平微凉
, o- \! X9 x0 Y! x, m, {" c2 z | 甘
0 d% b6 w- W0 g | 养血平肝、利湿清热、利尿消肿、镇静安眠 |
46 1 K9 l, z. W- E1 O+ U( x( v
| 芋头 ! j7 y' O, T- R) Q
| 平
3 i. U% I) J$ w1 x4 s | 甘辛
- h# l9 L' s% T& Z" H! d5 W | 散结、治无名肿毒、烧烫伤 |
47 8 N% v: C# M v! i# O
| 山药
/ x+ u' V) d: P | 平 7 q9 H+ z# W4 Y1 g; J& M
| 甘 ! A, a, {4 e$ a% s$ g5 L
| 补中益气、治消渴、健身延年 |
48 0 ^; d0 V9 d( R# @) d6 `
| 百合
% R% P. j& ?# \ | 平
2 |" o' j! k7 b4 t o; ^4 u* ] | 甘微苦 9 ]' y$ P* m3 d
| 润肺止咳、清心安神、治肺痨久咳、脚气浮肿 |
49
, V, @8 M. K# d | 胡萝卜
) i$ `; h0 i1 D' Y$ c | 平
% O9 C( ^; {7 |9 n4 Q | 甘
& ]2 E. n# Y" d* \" Q. S4 b | 降压、强心、抗炎、抗过敏、预防肺癌 |
50
# I+ {" w: I& H6 B& u# ~ | 马铃薯 & b( F( p" n; `$ l# N/ b
| 平
. [/ o( q& k5 q4 z: @+ I' p | 甘
) W& G; z* m; m: Z/ [3 Y7 e# Y | 和胃调中、健脾益气、可治胃病、习惯性便秘 |
51
. ~9 n1 \# k: L% I& M3 g | 北瓜
! W6 {1 G g* }3 f5 _7 ]0 I# l | 平 , ]1 Q6 E8 r. ]+ v
| 甘微苦 3 f# f5 D9 F" E0 b) e, Z$ }
| 治肺阴不足、喘咳、对慢性支气管炎哮喘有一定疗效 |
52
9 W% X+ n; ?+ k' l& R. O | 香菇 9 j7 D: r1 |) F4 J2 N& y$ d
| 平
, G' E5 B- q/ d6 c& W | 甘 7 G1 E. q. F( B
| 益胃气、托痘疹、防治癌症 |
53
; X: Y3 w6 Q ?0 A$ H+ k | 黑木耳 0 w/ e4 w5 k7 ?
| 平 0 D6 d, I+ b2 P! y
| 甘 % u/ S8 N @0 d- D
| 补气益智生血、可治贫血、肢体麻木、减低血液凝块、抗癌 |
54
& Q( H/ |! M2 O | 扁豆
' d+ y. J+ _1 z- m. D* V1 L$ u | 平
0 E- T5 p4 Q0 _- Z9 z9 ] | 甘 ' S6 {! u+ m k" G' j8 F
| 健脾和胃、消暑化湿、治脾癌食少 |
55
3 T7 A3 F& s3 T | 豌豆
9 I' E* V& u4 M5 n& p' w$ N | 平 2 D8 c9 U+ ` k' Q% R* M
| 甘
- m& f7 u4 a8 T | 和中下气、利小便 |
56
. g; O4 M0 W- a+ G7 c% p | 豇豆
% P2 q5 F ^( X3 y0 g4 i | 平 0 `! r" l, e. u }6 `' b
| 甘
4 |: X: W9 _# R6 Q; A$ x: V1 g | 健脾益气、治腮腺炎 |
57 6 A& T) h3 e: Q0 b7 Z! ^
| 花菜
3 U( S, z/ z. N% U5 e | 平微凉
$ W4 o7 o. @9 ]$ ?& T9 m | 甘 ) J2 e( z* I j. V' d: w
| 清热健脾、养胃、抗癌 |
58
* D4 ^" u$ C+ h | 生菜
" p$ a9 d- |3 K# o C o" A | 平
! O: v6 N1 _% R4 u' c; x, p3 L | 甘
8 X. I! O. }5 |& p0 C8 L | 清热解毒利湿、治痔疮 |
59 ~, R& p( O# I/ [0 |
| 毛豆
$ X; p0 Y2 P8 A3 I' m, ~6 x" h. B | 平 ( M% x1 r$ L# \. e. g6 e
| 甘 6 G1 b) p3 \5 N& B
| 健脾宽中、润燥消水 |
60 - H) o5 w$ g- M7 M$ l% m. a
| 黄豆芽 9 a$ h$ Q$ S: g3 n
| 平凉
, d( s% B& u6 I" p! y | 甘 ( w& h: `: K5 `* s/ r
| 清热利湿、润燥消肿、养胃健脑 |
61
: G) E$ y4 Z* n$ j8 e$ I | 云豆 ! x; u$ c8 I Y I
| 平 5 d y+ `( e2 A" s
| 甘淡 5 o( q: k- E% I" i1 A% r, t- i( e
| 滋阴、利尿消肿 |
62
2 u1 g4 I4 {6 E5 F | 豆腐皮
3 \+ e, O9 a5 h" X/ W$ [ | 平 5 t: I% |& D9 r w0 p1 P
| 甘淡
, |& T) h; Z, t m4 H: p | 清热止咳养胃 |
63
- f+ L7 J" z# q# z5 O* d& w9 V# L. @ | 豆豉
4 I( Z. Q- D9 }. X3 h% d | 平
6 I0 o: n! u8 p: C3 j | 甘微苦 6 j; F3 [- w* @6 k$ M* n4 P
| 发汗解表、治急性胃炎 |
64
; F) Y: f, `; B R* t V | 竹荪
5 y4 J2 ^1 Y3 b7 E! X3 m; Z | 平
2 M6 N: @- r! i | 甘 6 `' [5 `/ r, G y: ?# i
| 补气止痛、可减少腹壁脂肪地储积而减肥 |
65
9 I; o8 u0 W1 d: g+ `2 _4 e- P5 j. N. q | 平菇 & I; o* l8 r9 r) G: S: F
| 平 ; h7 g& {# k$ M* O8 h3 H
| 甘
& Q. a. W) _$ h% t- @- { | 散寒舒筋活络、降压、降胆固醇 |
66 0 K$ o, i, ^( i G* I
| 金针菇 : J' x% ^! t! J3 I% H
| 平
9 ~3 L2 y! a r | 甘
. a/ F1 w# I9 i0 X2 B | 防治肝病、促进记忆、降低胆固醇 |
67 ; }& e* x+ F% T5 Y
| 草菇 ) N% G% e' g9 L1 i# r, e4 R6 X
| 平 1 Y* b" q! R5 s! Z5 q! A! m
| 甘
* |! k8 W5 B/ B0 q | 散寒、舒筋活络、治腰酸腿软、肢体麻木、降血压 |
68
' e2 i5 r* v+ K2 e( J0 S+ b$ [ | 猴头菇 N) C( }/ Y5 h+ |
| 平 ; [* t$ K" }! G7 q$ g5 x
| 甘
% E+ d1 @) S4 N# k; ^$ Z+ Z A! \ | 利五脏、助消化、治胃溃疡、十二指肠溃疡 |
