转贴。原贴001～0010无法查看（ 在那个论坛无权查看精华帖嘛
）" C4 i1 N- U- R, u! I3 Z. c
( f5 a9 b$ ~1 Y0011：玫瑰情人粥
8 Q: [- i( ^* [7 m+ Z1 H% w# \原料：
3 d/ a" R1 Z' J9 y3 U
白米 1杯
: k6 p+ y: u' N
新鲜玫瑰花 1朵
2 V& d! N( K Y' T$ b C& n% i鸡汤 8杯
' Y% T0 j& b' r) m- ?辅料：
8 [/ a O; r+ B) T% j: ~
蜂蜜 适量
6 p p! X/ }, l a% E; v8 F/ y$ L7 ]
做法：
! j8 C2 A, l3 ]5 }
1.白米洗净沥干，玫瑰花洗净剥瓣备用。
: D8 P$ Q3 D. G9 g, Z9 O
2.鸡汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加入玫瑰花瓣续煮3分钟即可。
/ ~( ~$ v# p, f5 E1 g& n9 }2 Z S* ~& _/ |
3.碗内加入蜂蜜，加入滚烫的稠粥拌匀即可食用。
" ?4 Y# N& f9 `; f
Tips：
4 [, ?% B, C, m* l2 a3 o玫瑰无论是泡茶或直接食用花瓣，都具有调经、促进血液循环、预防便秘之功效，进而使肌肤光滑有弹性，是女性最佳的天然养颜保养品之一。而蜂蜜遇热，会使蛋白质等营养素转化成蛋白酶，可使肠胃急速蠕动而减少过度吸收，有助于减肥。
( R. s, \3 g' B# H) D3 W4 v
特色：
. Y0 v+ H8 m" P) j! T
加速新陈代谢，恢复窈窕身材。
9 K+ C8 P( {" X _: I
/ B6 [# i. |1 x, Z( A
- ^# ]3 K( s2 b$ X2 w2 E3 e2 ~0012：海米菠菜粥
* p ~" ~$ H# X原料：
3 V* N# M/ N8 j* h! P/ x {9 {海米15克、粳米（白米）100克、菠菜1棵
3 p9 v1 n8 G9 s' U2 L% ^
辅料：, v$ J# Y, y9 r( r w
盐适量
$ Z% K, S- L2 M S( v Q做法：
& K+ x5 d2 M' W/ E( y& ^3 |1.粳米洗净，海米泡水，菠菜洗净汆烫后切段。
9 Q: @; \! M% N; t- O2.锅内加适量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟后再放菠菜，最后入调味料即可。
& t, F" d8 o% I0 ]
Tips：5 C2 l9 {8 i: F1 b/ h; A5 _
海米，补肾壮阳。菠菜，滋阴养血、润燥滑肠、养肝明目。本品做法简单，可经常服食。若无海米，可用虾仁代替。
- N( v( M' \% w4 A1 Z' _/ _特色：* f, s4 S( V& ?0 g1 @3 K( U
适用：更年期之**、*减退、视力减退、腰膝酸软、大便秘结
+ \' r8 T* d n0 R1 }
4 K E6 w5 ?; ~
, {. g0 z- d. B: B ]
u1 o" s A- c$ \# E) L
) V6 X6 [& T4 z* V \8 L2 d1 K/ F0013：韭菜海参粥
( N$ c- X z' ]3 f' M: T
原料：- c6 z! W8 @1 C9 E, `0 }
韭菜、海参各60克、粳米（白米）
9 n6 H R( q) Z
: a) i; V# u) T. _6 o
辅料：( D4 p2 s7 N7 Q# d0 t/ c
盐适量5 X9 d. }/ G; T' ~* N$ R( v
6 _; C/ W% w( u1 o# V' p1 L/ ^" A做法：
) ?: Z5 T9 n% R# D; H, L7 k1.韭菜洗净切碎，海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净。' @8 d: U9 p4 U# _! \
2.将三者同入锅内，加适量水（淹过食材）煮粥，待粥成时加调味料即可。
3 C" P8 N; ^$ _
; l6 u: s, {! r6 g# eTips：
5 h- j: P) H5 ~1 t 寒热体质均可食用。韭菜，壮阳固精；海参，壮阳疗痿。长期服用，能改善与维持良好性功能，还可减少肾虚所引起的各种病痛，如头晕目眩、腰酸频尿等。
]& w! R$ G! o: `# _ G
4 ~8 Z6 [+ Z( N+ |# h5 \
特色：: `! M( }4 I! }! J7 n4 z
适用：**、*减退、腰膝无力、频尿夜尿
+ N% n. I# u4 N/ e
( U5 n+ B0 d' b( s
. O8 W7 c8 G/ U2 g/ b, m& E: H" O
! E* u2 f# l8 b& _- @; I( w$ w; W* \! e# G. N
0014：糯米桂圆粥
6 a( s; W4 `$ |" Q/ D2 j原料：) _% n# t6 V+ C [; N+ G% F+ v- v
圆糯米80克，桂圆80克，白糖80克3 o; T* {- V/ I
( ~; P7 a2 L8 }做法：
' J( {6 n& l9 ]/ E6 |# F1、圆糯米洗净。汤锅中加入600毫升水煮开。9 Q, I# K% ]- i1 _" Q
2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥，加糖即可。
0 E7 j+ ?( y6 @2 ~9 k8 u/ X8 l' I0 S
; `2 [' I4 e. L+ n" l& D
Tips：
) H( V" i- `2 A1、糯米可以先加水浸泡着，煮时比较节省时间。7 r% X8 F+ j d* {( q
2、快起锅时要不时地搅拌，免得糯米粘锅。1 f0 o9 g/ {8 F8 p. l% ~" Q
7 t" O* _" }, f8 X3 g6 G5 s! |
特色：
( ^3 F# s/ ?+ a, X3 D3 G/ S) j0 ^功效：养心安神，健脾补血。
# |" X2 p, a% a
* r8 M* ~6 S2 x) p- o
$ U9 }2 s' q( _4 J$ J3 o
: [1 S2 g% \3 I+ ?+ n, h) [3 `8 D2 L, M1 r) W
0015：健康高纤粥
0 Q" T; p) u3 l+ x2 H" Z
原料：' Y0 |7 X# p1 V e# G( o/ S
五谷米80克，黄豆20克，白果10克，毛豆20克，胡萝卜20克，香菇末10克，鸡胸肉丁80克，湿花生20克。
5 i1 {; ?* ^; ~, o
' c6 R7 Y9 D8 q, u8 \$ u, V
辅料：* g r4 l0 p6 `7 R
色拉油1小匙，盐1/2匙，酱油1大匙，香油1小匙，胡椒粉少许，香菜少许。0 r6 d7 s( H: ~; b0 h9 j9 U F# T( l2 t
w+ `( A1 F" A% \
做法：
( K( m0 {, N( ?1. 将鸡肉丁用酱油腌渍备用。
/ d5 j/ _& q1 h( ~/ x( z1 v2. 五谷米及黄豆先用温水浸泡1小时后，与湿花生一起先煮熟成干饭。
* a# e$ A) F. D. W; F3. 锅中加入色拉油炒香香菇末，加入6碗水，并放入胡萝卜丁及白果煮至滚。
% U+ e: w' V+ o4. 将煮好的五谷米饭及毛豆放入作法3中煮软后，放入腌好的鸡肉丁煮至熟，最后加入其余调味料即可。" Z+ w1 {; [- y. m
9 B, {) b; G9 i4 h [6 h" |Tips：. A3 {, P$ y! }1 E7 s
当一个正餐时，可再加1份～1份半（40～60克）的肉类蛋白质食物，可搭本书土豆炖肉（肉类80克），再加上一碟炒青菜及一份水果。
% w* U: }2 t& m0 t
5 x# `8 m" g) d4 O' Y, }9 {4 T s) q
2 ^+ g6 n, }. K; i# B! Q7 x2 j9 k/ L, |, z x6 E
4 \. B6 N3 y& m3 m# s7 J* D- \0016：蔬菜素粥
" Y; m2 j" M' N. r3 y3 |: Q% d 煮粥，有些人认为那是一件非常简单的事，但事实并非如此。要想煮出一碗美味的粥品来可是要有一定真工夫的。清代诗人袁枚在《随园食单》中说：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融合，柔腻如一，而后谓之粥。”不过你也别太担心，只要按我说的去做，你也能煮出鲜美的粥来。
) w2 {0 V2 g$ ^
; ]' a, v3 M2 v5 B( s原料：! k/ Z" u; g+ P0 \$ _* ~" X
精制糯米250克、西兰花、胡萝卜、香菇、色拉油、白糖。备其原材料后就可动手做了。 - r, c! \$ r/ H0 n" r) d- a
4 ]0 k6 N( @* q, F) I
做法：
; r; g; O/ W- O5 h3 R1、首先把糯米洗净后，用凉水浸泡30分钟左右。
0 @# Q" v# }' f* {% m8 ]' V4 ]$ ^2、在这个时间中，就可以把西兰花、胡萝卜、香菇都洗净切好，西兰花掰成几瓣、胡萝卜切成方丁状，香菇也是切成方丁状。$ r9 _( T& O, N1 Z& A6 d
3、等糯米浸泡差不多后就可以上锅开始煮了，在锅内加入适量清水（一般水要盖过米3至4厘米），水烧开后把糯米倒入锅内，旺火煮8至10分钟后改用温火继续煮20分钟左右，在这个过程中要间接进行搅拌，同时滴入少许色拉油。# l" Z% e% n) _0 X" P+ d$ ~+ c d* [
4、在煮粥的过程中把切好的西兰花、胡萝卜、香菇下热水锅内焯熟后捞出备用。待粥煮的时间差不多有30分钟后，加入白糖和焯熟的蔬菜煮1分钟后就可以盛碗了。
. l/ W+ n, f4 B( B8 m$ e- @; r4 _: O6 ? L. |
特点：
- {" h6 o! {, o% m 口味清新、鲜滑、粥酥；含有人体所需的多种维生素和胡萝卜素，营养价值高；能开胃、增进食欲、增强肠胃功能；特别是节后肠胃有良好的调理作用。
- I8 o8 _* q1 ?3 F1 Y5 i3 R- M( J
9 a9 @4 z e: f% O煮粥心得：7 E4 U- F' k1 d) N/ [* M
1.浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转；熬出的粥酥、口感好。7 I5 |! i i! k* z6 H, T& x
2.开水下锅：那样就不会煮糊，而且它比冷水熬粥更省时间。6 K8 c, V' f; h& v+ B# [
3.火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约20-30分钟，这样粥的香味就更浓。; i J2 Z. H2 d0 {' Z
4.搅拌：搅拌可以让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
! ~8 F9 `3 ^- k5 _8 u5.点油：粥改用温火煮约10分钟滴入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。5 [2 P2 S4 r0 J( ]: }( ^8 s
6.底、料分煮：这样熬出的粥品清爽不混浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
# M' N' Q* o/ ?; U
8 l2 g) o0 }0 f4 I9 R( T+ o
0017：粥水浸大鱼片
9 v$ z+ N8 L. |4 T
用粥水煮过的鱼片更加鲜甜，翠绿的芦笋和挑花芹菜的点缀更让人眼前一亮。
, ~" L) ]8 a5 c4 I$ w) Z# X: ?主材料：粥水、大鱼片、芦笋、芹菜
1 a) o3 M% Z* _# H
制法：将切好的鱼片、芦笋、芹菜一起放入粥水中煮至微滚即可。
5 R0 I8 k: A' g+ H1 {9 j. F要点：这道菜的做法简单，关键在于用料。9 H8 B& d: x5 o- q& R9 A/ S' S' I
选择鱼片时，大鱼或鲩鱼的鱼片都合适，大鱼片的味道更加鲜美，鲩鱼片的质感特别好，两者各有千秋，食家可根据自己的喜好选择。取鱼片时，鱼脊的部分肉质、口感最好。" D7 [7 X( d! N5 `
芦笋、芹菜在这道菜中的作用行家称之为“料头”，可以增加汤的鲜味和香味，吊出肉的鲜味的同时辟除肉腥及其他异味，在上碟时还可以起到“画龙点睛”的点缀作用。
* U# n5 g6 C/ W' V
% j1 |5 b, X7 [: P, k) ^3 ?. O) R& o" ]: e6 G6 ?3 I: C
: _: \2 Y- _3 U0018：粥水螺片煮丝瓜软
" @& d8 J0 f3 |0 H' y7 \
嫩绿的丝瓜软清甜软滑，海螺片爽口鲜甜，加上清新的米香，清淡的口味、简单清新的颜色搭配最适合用来驱散了夏天的炎热和烦躁。
; a+ W( U) K; Y; Z. L6 H4 y1 t, N: _主材料：粥水、大连海螺肉、丝瓜软
+ q, K& Q6 v+ [: g9 M制法：. T$ f1 s2 s" O+ Z% k
1、丝瓜去皮、去囊，取中间的丝瓜软部分备用。
) M6 l8 o+ y9 E/ Z$ E7 p2、海螺肉切片，用滚水灼过备用。
- Y5 J2 p+ w# n$ h# {3、将丝瓜软和灼好的螺片放入粥水中同煮，微滚时稍作调味即可上菜。
; b7 U9 ` X& \5 ?8 ^! J* h) E
要点：
- @ B: O2 R" i8 b 螺肉要求味鲜爽口，大连海螺肉以其肉质爽口、味道鲜甜成为首选，只是这种海螺肉市面上较难买到。
" ?, J* { O6 Y' _% k! E( ~5 ? 用粥水煮海螺片时要注意控制时间，微滚即可，否则海螺肉越煮越“老”，就失去了原来的爽口。
* V$ |& C) A- B" M# G
& Q5 s& p' U; E6 _/ i( w3 x
9 C1 w v6 A+ W. \, F
0019：粥水浸鱼腐莲藕
% E7 d% a; b- k 夏天正是赏荷吃藕的季节，酿了鱼肉滑的莲藕口感更加丰富，而乍看之下普通的鱼腐内里香嫩软滑，用粥水的清淡更能衬托出鱼肉的鲜甜。
- [0 e$ K( x9 ~* B! M
主材料：粥水、鱼腐、莲藕、鱼肉滑
& C1 F, M) V* v1 d/ s3 Q 制法：! D2 R( S) D: o, ~) s1 i7 F
1、将鱼去皮刮肉，加蛋清搅拌至起胶后，油炸至表皮金黄色，备用。- }( C6 Q7 S* C( b$ X; G" j
2、将鱼滑酿入莲藕内，与鱼腐同放入粥水中煮，微滚调味后即可上桌。
; K0 |3 o6 ~" N+ ~$ i
要点：
. l( x% B3 g: f% ~0 e# z( M鱼腐是顺德菜的精髓之一，极品鱼腐香甜软滑，由于加入蛋清搅拌，金黄的表皮下肉质雪白。9 `0 M a. S$ h& T" K1 V
莲藕性“寒”，用粥水煮的时间太长容易变色，煮的时间不宜过长。
( E" v' @8 A; ?5 {8 h
' _3 K% P2 P: t4 C9 N/ A5 V
R% s7 }: A `$ D
9 M* C" w. r0 e% h$ V! G* y6 T% Z" D# i5 O( P
0020：滑蛋牛肉粥
8 m/ ]$ U, `6 @+ n$ u# R0 q. |原料：
. g( k% w7 R n+ q牛里脊肉300克，蛋1个，姜丝、葱丝、香菜末各适量，油条适量，广东明火白粥适量
' {/ n; }9 U# f辅料：
2 v4 y p4 Q% K$ C# o6 }( I- A0 R' a小苏打1/8小匙，盐1小匙，酒1小匙，淀粉1小匙，香油少许
2 b" ^# m Q9 O2 @9 `: v做法：
# v x% R$ \3 |' k9 M0 s- w①牛肉切片，加调味料腌30分钟备用。
' p$ W2 {2 l: D$ X; b②粥煮滚，加入牛肉片至肉色变白，打入生蛋熄火。
: v+ x* w" I" N7 M7 L1 b e③盛入碗内，加葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可。
; F R% G7 _( P+ U5 dTips：7 U5 X9 U: }; E& j9 Q" i0 m1 N# I
牛肉片不要煮太久，以免过老影响口感。
8 j& p1 m+ I8 L2 j* z
3 K4 w; m4 T7 b+ n; S
