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0011：玫瑰情人粥
5 V, ~, V! _( D# g1 l( L原料：
7 M: M' [0 k4 Y: i) z; m- {& @白米 1杯
% y8 A6 J+ f) H, R9 C, E新鲜玫瑰花 1朵
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鸡汤 8杯
& c9 g8 n5 f6 ~: O辅料：
4 M ]3 J" ^5 J: u4 \" m蜂蜜 适量
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做法：
, r8 ?8 k3 i6 r: s% L1.白米洗净沥干，玫瑰花洗净剥瓣备用。
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2.鸡汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加入玫瑰花瓣续煮3分钟即可。
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3.碗内加入蜂蜜，加入滚烫的稠粥拌匀即可食用。
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Tips：
+ N9 p9 R$ p0 Q) F+ `玫瑰无论是泡茶或直接食用花瓣，都具有调经、促进血液循环、预防便秘之功效，进而使肌肤光滑有弹性，是女性最佳的天然养颜保养品之一。而蜂蜜遇热，会使蛋白质等营养素转化成蛋白酶，可使肠胃急速蠕动而减少过度吸收，有助于减肥。
) F m$ ]3 [0 N) J, y8 A特色：
& B$ p: \$ M1 v- B加速新陈代谢，恢复窈窕身材。
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& i/ h; z. J& v0 J6 P; i0012：海米菠菜粥
$ ?1 Q9 G. S H4 g原料：- H& j' r% K [2 ]. y
海米15克、粳米（白米）100克、菠菜1棵
3 x5 d" x5 b- R0 A+ b辅料：& u" p' B: s" l+ o. Y" f; t
盐适量
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做法：
/ W# N, A) d, J# Y4 d7 _6 c4 e s1.粳米洗净，海米泡水，菠菜洗净汆烫后切段。9 ~3 [5 ^6 @1 v0 F5 I. ]
2.锅内加适量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟后再放菠菜，最后入调味料即可。
/ H1 U; r6 C3 f" G6 @Tips：
+ O; Z, L4 d5 R& V2 O8 c9 Z海米，补肾壮阳。菠菜，滋阴养血、润燥滑肠、养肝明目。本品做法简单，可经常服食。若无海米，可用虾仁代替。
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特色：
, A# P) n( O( `2 {- x- n! o适用：更年期之**、*减退、视力减退、腰膝酸软、大便秘结
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0013：韭菜海参粥
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原料：& o7 H; N$ d, o4 G) T
韭菜、海参各60克、粳米（白米）
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2 U$ u( k0 r$ L& J4 m( t辅料：7 x2 y" o: b4 s. m# e; M
盐适量 ?7 A r2 H+ ?( F0 H- E; S: u5 J5 c9 j
" d, A' c" ] n. c# S: f# b9 A, c" O做法：3 m- M3 T6 h A; N
1.韭菜洗净切碎，海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净。' ~4 G7 c+ A* @& z! Y; J/ M
2.将三者同入锅内，加适量水（淹过食材）煮粥，待粥成时加调味料即可。
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$ r$ s3 C" N0 L& D9 LTips：
0 |! e4 j7 i7 H, c8 B2 P. ` 寒热体质均可食用。韭菜，壮阳固精；海参，壮阳疗痿。长期服用，能改善与维持良好性功能，还可减少肾虚所引起的各种病痛，如头晕目眩、腰酸频尿等。- ]. T+ _8 A, q$ E L
, J" B, P/ m+ u: i. K! w5 A+ J; T- W# _特色：
q; ? K! P; a- Z4 g) w Y1 S适用：**、*减退、腰膝无力、频尿夜尿
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& W2 P [. |* K, M# D3 L. }0014：糯米桂圆粥
0 I, Z6 J- i m. \$ b1 t0 o( a1 Y" L原料：0 ?4 G9 }( A! k" h; n
圆糯米80克，桂圆80克，白糖80克
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做法：: w& @* e! o2 {- B; K5 j
1、圆糯米洗净。汤锅中加入600毫升水煮开。6 `. W" h7 W4 Y9 r! f# G
2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥，加糖即可。/ r* g9 G: i' L: g5 t# m% n( F
% B! n; Q% g: E5 D. gTips：
' }& J1 `7 X* W/ M8 w+ Q9 y0 F1、糯米可以先加水浸泡着，煮时比较节省时间。
4 m8 p5 ?/ w9 Q! y% C& G2、快起锅时要不时地搅拌，免得糯米粘锅。
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特色：0 b% d, i t1 R+ i
功效：养心安神，健脾补血。
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0015：健康高纤粥
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原料：
5 x# o6 a# W: E2 d" O" F五谷米80克，黄豆20克，白果10克，毛豆20克，胡萝卜20克，香菇末10克，鸡胸肉丁80克，湿花生20克。1 I2 R9 T' {! u6 O
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辅料：
" U( J. d& G, S! e* J! z% ?色拉油1小匙，盐1/2匙，酱油1大匙，香油1小匙，胡椒粉少许，香菜少许。! _7 k4 l' h( y u- V' x
: V v! v0 U. p9 ?. }做法：
- b6 X# X$ ?% {' S% ]. E" w7 u1. 将鸡肉丁用酱油腌渍备用。
- l6 ], F* Y6 C2. 五谷米及黄豆先用温水浸泡1小时后，与湿花生一起先煮熟成干饭。
; j$ ~; z6 x8 r, a3. 锅中加入色拉油炒香香菇末，加入6碗水，并放入胡萝卜丁及白果煮至滚。0 p ?6 g) Y& D- G( t
4. 将煮好的五谷米饭及毛豆放入作法3中煮软后，放入腌好的鸡肉丁煮至熟，最后加入其余调味料即可。9 ~ r' l& s: F5 X
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Tips：, q$ K2 a* E# C c
当一个正餐时，可再加1份～1份半（40～60克）的肉类蛋白质食物，可搭本书土豆炖肉（肉类80克），再加上一碟炒青菜及一份水果。
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0016：蔬菜素粥
( x. ]% p* O% n( Q: x$ F 煮粥，有些人认为那是一件非常简单的事，但事实并非如此。要想煮出一碗美味的粥品来可是要有一定真工夫的。清代诗人袁枚在《随园食单》中说：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融合，柔腻如一，而后谓之粥。”不过你也别太担心，只要按我说的去做，你也能煮出鲜美的粥来。
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原料：' X/ ^0 Y# q% f
精制糯米250克、西兰花、胡萝卜、香菇、色拉油、白糖。备其原材料后就可动手做了。 ' n9 p' s& G- t# Z; @, u' D
6 m/ @. ?, q# ~5 J. a( o4 i做法：. M2 j! Q- @* t4 _ H
1、首先把糯米洗净后，用凉水浸泡30分钟左右。
: f n) _" _+ R% {# i/ \ L2、在这个时间中，就可以把西兰花、胡萝卜、香菇都洗净切好，西兰花掰成几瓣、胡萝卜切成方丁状，香菇也是切成方丁状。2 P! P6 h' z4 k! v6 y. c) X: P
3、等糯米浸泡差不多后就可以上锅开始煮了，在锅内加入适量清水（一般水要盖过米3至4厘米），水烧开后把糯米倒入锅内，旺火煮8至10分钟后改用温火继续煮20分钟左右，在这个过程中要间接进行搅拌，同时滴入少许色拉油。
( K* R# K9 Y+ u3 Q3 u4、在煮粥的过程中把切好的西兰花、胡萝卜、香菇下热水锅内焯熟后捞出备用。待粥煮的时间差不多有30分钟后，加入白糖和焯熟的蔬菜煮1分钟后就可以盛碗了。
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特点：; G% F1 k8 M/ K6 z3 P- U
口味清新、鲜滑、粥酥；含有人体所需的多种维生素和胡萝卜素，营养价值高；能开胃、增进食欲、增强肠胃功能；特别是节后肠胃有良好的调理作用。
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w+ {$ M3 _/ i" C: c C煮粥心得：5 b. a/ `6 A, w" h6 B% P
1.浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转；熬出的粥酥、口感好。
& _ n4 w1 L) W* P6 |1 O* y1 k2.开水下锅：那样就不会煮糊，而且它比冷水熬粥更省时间。% U7 h5 ]2 N; G2 y
3.火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约20-30分钟，这样粥的香味就更浓。& `6 U1 m( L' }7 Y' F
4.搅拌：搅拌可以让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。& R* _* K: ] I, ~" {
5.点油：粥改用温火煮约10分钟滴入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
$ @& P7 I# Y+ H$ E% s6.底、料分煮：这样熬出的粥品清爽不混浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
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0017：粥水浸大鱼片
" o7 A2 z& v' z; u3 C( z 用粥水煮过的鱼片更加鲜甜，翠绿的芦笋和挑花芹菜的点缀更让人眼前一亮。
, R$ o/ ^) T6 N主材料：粥水、大鱼片、芦笋、芹菜
% C. \( O/ H! i制法：将切好的鱼片、芦笋、芹菜一起放入粥水中煮至微滚即可。
- R8 ?; U: D" P4 F0 j$ U要点：这道菜的做法简单，关键在于用料。& b# ]) k8 {$ {% h- J5 B% i
选择鱼片时，大鱼或鲩鱼的鱼片都合适，大鱼片的味道更加鲜美，鲩鱼片的质感特别好，两者各有千秋，食家可根据自己的喜好选择。取鱼片时，鱼脊的部分肉质、口感最好。 e* g4 j. a$ b8 f- m
芦笋、芹菜在这道菜中的作用行家称之为“料头”，可以增加汤的鲜味和香味，吊出肉的鲜味的同时辟除肉腥及其他异味，在上碟时还可以起到“画龙点睛”的点缀作用。
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0018：粥水螺片煮丝瓜软
% L3 f( X* F: }& v 嫩绿的丝瓜软清甜软滑，海螺片爽口鲜甜，加上清新的米香，清淡的口味、简单清新的颜色搭配最适合用来驱散了夏天的炎热和烦躁。
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主材料：粥水、大连海螺肉、丝瓜软
, t, D! U' h+ Y制法：
3 \# F, l) ^+ [) n4 j! r1、丝瓜去皮、去囊，取中间的丝瓜软部分备用。
: ~- |2 j' W) i: y0 C/ s% P9 R/ K* i2、海螺肉切片，用滚水灼过备用。
6 m# Y% ~: v9 u/ F6 x" s% x; x3、将丝瓜软和灼好的螺片放入粥水中同煮，微滚时稍作调味即可上菜。
9 ~- l5 }; z( W$ f+ |/ j# o5 B要点：4 O2 ^ Q) Q# i3 S/ T
螺肉要求味鲜爽口，大连海螺肉以其肉质爽口、味道鲜甜成为首选，只是这种海螺肉市面上较难买到。
& A' J) V( q& _: [* W1 i$ l 用粥水煮海螺片时要注意控制时间，微滚即可，否则海螺肉越煮越“老”，就失去了原来的爽口。
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- y0 F" G4 T$ j$ m6 R0019：粥水浸鱼腐莲藕
5 U( g) ~* b* v& d2 S, K 夏天正是赏荷吃藕的季节，酿了鱼肉滑的莲藕口感更加丰富，而乍看之下普通的鱼腐内里香嫩软滑，用粥水的清淡更能衬托出鱼肉的鲜甜。
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主材料：粥水、鱼腐、莲藕、鱼肉滑
1 n6 f, |. _2 K6 ~; C/ y) x/ | 制法：
5 ?7 S. ^6 v: O. p/ |: s1、将鱼去皮刮肉，加蛋清搅拌至起胶后，油炸至表皮金黄色，备用。1 p$ K4 Q* L; m* M" g; b9 y
2、将鱼滑酿入莲藕内，与鱼腐同放入粥水中煮，微滚调味后即可上桌。
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要点：
S) Z" p$ B! l' g, r5 p; S鱼腐是顺德菜的精髓之一，极品鱼腐香甜软滑，由于加入蛋清搅拌，金黄的表皮下肉质雪白。
0 u$ W7 B0 _; a! i. B莲藕性“寒”，用粥水煮的时间太长容易变色，煮的时间不宜过长。
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& W9 }/ h5 e' h3 ]0 g0020：滑蛋牛肉粥
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原料：1 V0 W8 } `; S; o+ }
牛里脊肉300克，蛋1个，姜丝、葱丝、香菜末各适量，油条适量，广东明火白粥适量6 L; v$ s& F3 H4 S' z9 k: P* h
辅料：
; ^. p) N, I/ y9 C& S+ w小苏打1/8小匙，盐1小匙，酒1小匙，淀粉1小匙，香油少许
/ N; K3 o& x; j% r% R做法：9 t4 s$ c& g" Z0 w2 }3 t1 L
①牛肉切片，加调味料腌30分钟备用。: l, p7 E- G8 U+ A; B0 o6 w) V( l9 y2 f
②粥煮滚，加入牛肉片至肉色变白，打入生蛋熄火。
) \# v5 x/ Z& T- S# ~2 h, L③盛入碗内，加葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可。! A# V) d# [+ y4 u/ T& a1 C
Tips：
$ j- [, d0 _2 W" k g( m牛肉片不要煮太久，以免过老影响口感。
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