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* B8 V" f; J& F6 H, Q( l1 W0011：玫瑰情人粥
8 i4 p1 `! K2 |2 U% o原料：
+ |' W) }5 v! u, S K8 R* e白米 1杯
( C0 e7 h$ N( u/ C! V* P. K新鲜玫瑰花 1朵
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鸡汤 8杯
" M0 A" o; \' }% \# }; T% Z# {辅料：
( B H2 o/ x! P0 U$ W
蜂蜜 适量
/ x1 }/ O0 ]5 E5 U做法：
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1.白米洗净沥干，玫瑰花洗净剥瓣备用。
k! ]/ p* `9 Y n. Y0 K$ ~0 |2.鸡汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加入玫瑰花瓣续煮3分钟即可。
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3.碗内加入蜂蜜，加入滚烫的稠粥拌匀即可食用。
7 E. |2 [1 T" P. s1 p, z- g# oTips：
* X# t/ S6 Q2 j# U玫瑰无论是泡茶或直接食用花瓣，都具有调经、促进血液循环、预防便秘之功效，进而使肌肤光滑有弹性，是女性最佳的天然养颜保养品之一。而蜂蜜遇热，会使蛋白质等营养素转化成蛋白酶，可使肠胃急速蠕动而减少过度吸收，有助于减肥。
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特色：
X# J. d; X+ m0 O! U: h6 c# I加速新陈代谢，恢复窈窕身材。
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8 c! O, ~( A5 R# R# v) h% I- T' V# K% _$ O# S1 A0 {
0012：海米菠菜粥
: Y9 ]' X/ o/ N# P) y原料：
9 a+ B- C+ s6 n: e8 m4 x S Q/ m! ]5 _海米15克、粳米（白米）100克、菠菜1棵
% x/ M' N- ]- E/ [辅料：
8 O! l- W8 N9 |盐适量
: J8 S* S2 Z$ H+ F: ?0 u做法：
, s* l+ {/ r+ L1 z0 h1.粳米洗净，海米泡水，菠菜洗净汆烫后切段。
. o' d1 v: \& O4 n/ G2.锅内加适量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟后再放菠菜，最后入调味料即可。
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Tips：
. ^. \& k: g( z$ D8 D+ S: k" }海米，补肾壮阳。菠菜，滋阴养血、润燥滑肠、养肝明目。本品做法简单，可经常服食。若无海米，可用虾仁代替。
- k/ o5 A" T" d6 v' y6 i特色：
0 v7 ~0 `; @' _% U# m. p; ~: y适用：更年期之**、*减退、视力减退、腰膝酸软、大便秘结
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* h, T6 d* t. F @ U0013：韭菜海参粥
( _) s& C1 }% _' m* T6 ]4 L原料：
2 w3 D2 | T" _韭菜、海参各60克、粳米（白米）
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: l8 R: G4 v$ q# x辅料：
5 S# `+ L$ G L& C( s) N盐适量
. Y& P9 \+ S" x* G/ N$ s
% h+ [4 d) H# y3 J, @: m2 b
做法：( `, S/ T4 U4 h: ]$ p: d
1.韭菜洗净切碎，海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净。
' C+ V/ u4 z8 h [1 g" R; x- ?* o2.将三者同入锅内，加适量水（淹过食材）煮粥，待粥成时加调味料即可。: W9 A7 X$ Z% m3 Z8 m. D
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Tips：2 T- R. Y$ L) L! c& ^/ S9 o
寒热体质均可食用。韭菜，壮阳固精；海参，壮阳疗痿。长期服用，能改善与维持良好性功能，还可减少肾虚所引起的各种病痛，如头晕目眩、腰酸频尿等。7 `& r O3 n: s
( _% v2 e2 f$ v! j- A特色：
# _6 s: k' e2 P* a适用：**、*减退、腰膝无力、频尿夜尿
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& v( B: O8 C) Q: o6 e g8 b* x" p/ H; @
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) y, n# H, P9 E# k& p0014：糯米桂圆粥
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原料：
+ k4 T2 P8 B# j' T4 } @圆糯米80克，桂圆80克，白糖80克+ y; n9 D8 @7 C* M9 |' O* t( S
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做法：: p$ I. M3 `5 T) h) p( \0 t% b
1、圆糯米洗净。汤锅中加入600毫升水煮开。0 K6 ~' {+ @% z5 i% M# [- F
2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥，加糖即可。
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Tips：
6 F' D5 b' b' i1、糯米可以先加水浸泡着，煮时比较节省时间。- |! U6 h& O( g# c
2、快起锅时要不时地搅拌，免得糯米粘锅。# C! a, q% T7 X' S$ {4 C* @' v, h0 d- h
0 o m8 A3 J5 ?0 m特色：
( B) @- k; p: H4 S$ R功效：养心安神，健脾补血。
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3 l4 k; m8 p8 U7 ~6 N: \0015：健康高纤粥
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原料：
6 H$ f8 c$ \4 g+ Q2 f8 U% G% v五谷米80克，黄豆20克，白果10克，毛豆20克，胡萝卜20克，香菇末10克，鸡胸肉丁80克，湿花生20克。# Q6 S% F/ n0 ^: y& \* U
9 G+ e5 e: u4 E {/ h$ U9 I2 b辅料：
& w+ W% y7 ^! z" M$ |色拉油1小匙，盐1/2匙，酱油1大匙，香油1小匙，胡椒粉少许，香菜少许。: ?7 V2 ~" m, ~$ K) k
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做法：
* A: [; W9 e# P' e1. 将鸡肉丁用酱油腌渍备用。9 K) |, F( }% H/ ~ x# s2 ]" B1 @
2. 五谷米及黄豆先用温水浸泡1小时后，与湿花生一起先煮熟成干饭。& @! {. o, A0 ]
3. 锅中加入色拉油炒香香菇末，加入6碗水，并放入胡萝卜丁及白果煮至滚。
9 L5 K/ @: h: S) @5 S4. 将煮好的五谷米饭及毛豆放入作法3中煮软后，放入腌好的鸡肉丁煮至熟，最后加入其余调味料即可。
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当一个正餐时，可再加1份～1份半（40～60克）的肉类蛋白质食物，可搭本书土豆炖肉（肉类80克），再加上一碟炒青菜及一份水果。
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0016：蔬菜素粥
4 g2 P7 n0 F& `- R9 l- [2 u0 n* K 煮粥，有些人认为那是一件非常简单的事，但事实并非如此。要想煮出一碗美味的粥品来可是要有一定真工夫的。清代诗人袁枚在《随园食单》中说：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融合，柔腻如一，而后谓之粥。”不过你也别太担心，只要按我说的去做，你也能煮出鲜美的粥来。
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原料：/ q5 I( N& J' Q+ [& r
精制糯米250克、西兰花、胡萝卜、香菇、色拉油、白糖。备其原材料后就可动手做了。
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2 W- K* _. ^1 g4 V做法：4 x4 e, d/ p" n* I3 ?/ [
1、首先把糯米洗净后，用凉水浸泡30分钟左右。
* G' j6 w7 o7 h5 C6 F2、在这个时间中，就可以把西兰花、胡萝卜、香菇都洗净切好，西兰花掰成几瓣、胡萝卜切成方丁状，香菇也是切成方丁状。
5 n% R7 [$ `5 j2 `; T) Q6 \3、等糯米浸泡差不多后就可以上锅开始煮了，在锅内加入适量清水（一般水要盖过米3至4厘米），水烧开后把糯米倒入锅内，旺火煮8至10分钟后改用温火继续煮20分钟左右，在这个过程中要间接进行搅拌，同时滴入少许色拉油。/ v+ j9 V1 P/ b8 e- w, h
4、在煮粥的过程中把切好的西兰花、胡萝卜、香菇下热水锅内焯熟后捞出备用。待粥煮的时间差不多有30分钟后，加入白糖和焯熟的蔬菜煮1分钟后就可以盛碗了。
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特点：
9 L% |, l+ C, t& u8 }6 O 口味清新、鲜滑、粥酥；含有人体所需的多种维生素和胡萝卜素，营养价值高；能开胃、增进食欲、增强肠胃功能；特别是节后肠胃有良好的调理作用。
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3 q% ~2 @+ u- o' ]% z/ r煮粥心得： @. `; W" [5 k& Q3 E9 m# a' _
1.浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转；熬出的粥酥、口感好。& _+ Q8 c) b# e+ Y/ m4 e
2.开水下锅：那样就不会煮糊，而且它比冷水熬粥更省时间。
0 o/ |8 ?3 r& d4 c: m3.火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约20-30分钟，这样粥的香味就更浓。+ n) Q$ I% J0 C: b! M
4.搅拌：搅拌可以让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。& n6 t' [9 t+ o$ F8 D; l! n
5.点油：粥改用温火煮约10分钟滴入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。- \/ z# c& P$ q% x5 b3 L
6.底、料分煮：这样熬出的粥品清爽不混浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
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0017：粥水浸大鱼片
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用粥水煮过的鱼片更加鲜甜，翠绿的芦笋和挑花芹菜的点缀更让人眼前一亮。
8 F5 }4 `, }, @1 I% i0 B主材料：粥水、大鱼片、芦笋、芹菜
" G' M7 J+ B" t8 B$ h# k制法：将切好的鱼片、芦笋、芹菜一起放入粥水中煮至微滚即可。
- L4 i* n- f% K9 y3 ^% b" J要点：这道菜的做法简单，关键在于用料。5 f% S) L1 _8 F4 Q% v
选择鱼片时，大鱼或鲩鱼的鱼片都合适，大鱼片的味道更加鲜美，鲩鱼片的质感特别好，两者各有千秋，食家可根据自己的喜好选择。取鱼片时，鱼脊的部分肉质、口感最好。* Z" O, F; @# z) p& {. r3 W
芦笋、芹菜在这道菜中的作用行家称之为“料头”，可以增加汤的鲜味和香味，吊出肉的鲜味的同时辟除肉腥及其他异味，在上碟时还可以起到“画龙点睛”的点缀作用。
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* k5 B* B5 w. Z3 G: ]9 A2 G0018：粥水螺片煮丝瓜软
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嫩绿的丝瓜软清甜软滑，海螺片爽口鲜甜，加上清新的米香，清淡的口味、简单清新的颜色搭配最适合用来驱散了夏天的炎热和烦躁。
: n4 ^, N8 F- W! L$ S! X. L主材料：粥水、大连海螺肉、丝瓜软
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制法：
7 w9 w6 ]9 ^# ~* U. k; N% l- h" |1、丝瓜去皮、去囊，取中间的丝瓜软部分备用。9 ]9 e, D5 {* I
2、海螺肉切片，用滚水灼过备用。/ p9 t2 U( @2 F7 F/ r7 A) v }/ z2 J
3、将丝瓜软和灼好的螺片放入粥水中同煮，微滚时稍作调味即可上菜。
" y5 ?, ?" Y7 _- u5 V要点：
3 [/ M% H/ v" c( q. O2 M 螺肉要求味鲜爽口，大连海螺肉以其肉质爽口、味道鲜甜成为首选，只是这种海螺肉市面上较难买到。
1 d) Y% j4 u( ~2 ]9 ^* _ 用粥水煮海螺片时要注意控制时间，微滚即可，否则海螺肉越煮越“老”，就失去了原来的爽口。
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2 m1 |& N) a2 V- H6 l0019：粥水浸鱼腐莲藕
6 C6 q6 a5 c* t! l+ A2 E$ G' W; v 夏天正是赏荷吃藕的季节，酿了鱼肉滑的莲藕口感更加丰富，而乍看之下普通的鱼腐内里香嫩软滑，用粥水的清淡更能衬托出鱼肉的鲜甜。
5 p8 Q2 `* D5 X/ J3 @$ M 主材料：粥水、鱼腐、莲藕、鱼肉滑
; s$ U- W# B( g! a/ w 制法：
: T1 O2 h* @; Y9 d1、将鱼去皮刮肉，加蛋清搅拌至起胶后，油炸至表皮金黄色，备用。
1 V- b4 V+ B2 N$ H: [2 ], \' _2、将鱼滑酿入莲藕内，与鱼腐同放入粥水中煮，微滚调味后即可上桌。
3 v" @; W5 E9 ^# F, J要点：2 L8 {( c0 X. G% F! A7 c& l/ `9 u
鱼腐是顺德菜的精髓之一，极品鱼腐香甜软滑，由于加入蛋清搅拌，金黄的表皮下肉质雪白。
5 v& B# ~! |0 J1 W1 [6 Z, J1 q莲藕性“寒”，用粥水煮的时间太长容易变色，煮的时间不宜过长。
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0020：滑蛋牛肉粥
; ~- y* d/ x/ k8 p7 B9 u原料：
3 e4 }1 f1 f/ {4 f B4 {# A牛里脊肉300克，蛋1个，姜丝、葱丝、香菜末各适量，油条适量，广东明火白粥适量
8 V: K. y `4 e4 U* `5 n+ h辅料：" e i% x7 @+ @/ Z: R& X7 K
小苏打1/8小匙，盐1小匙，酒1小匙，淀粉1小匙，香油少许6 B; `" J* T; k% ]. `- Z! g% C) c5 W
做法：7 h8 |3 c5 D+ o, y, y: w* k% l
①牛肉切片，加调味料腌30分钟备用。 A# x: N h" J! b
②粥煮滚，加入牛肉片至肉色变白，打入生蛋熄火。
( L" J+ L: D1 {+ u; _4 Z8 R5 L③盛入碗内，加葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可。
) C- L; F" v& H' y0 k% Z+ nTips：7 c+ T+ Y/ [* ^7 s7 f3 F8 h
牛肉片不要煮太久，以免过老影响口感。
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