人参的真伪鉴别
人参的真伪鉴别; q' n5 |1 v- M$ B1 a M; ]& e
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人参Radlx Glnseng
+ \% a* }7 M: G* h: M9 y[来源]五加科(Arallaceae)植物人参Panax ginsengC.A.Mey.的干燥根。7 K+ f. Z, X: K# ^; p$ @3 I
[性状]红参主根呈纺锤形或圆柱形，长5—20cm，直径l一2cm。表面棕红色，半透
8 Y7 T! Q! c( T" T2 K 明，偶有不透明的暗褐色斑块，具纵皱纹和细根痕。顶端有根茎(芦- M, E0 P) Q, B- g7 Y, A, d0 c
头)，长1—4cm，上有凹窝状茎痕(芦碗)单个至数个。上部有环纹，下部
8 K( ]0 G9 h6 k$ {2 o p! R1 r 有侧根2—3条。质硬而脆。断面平坦，棕色，中心部色较浅，角质样。7 O4 }8 k9 c" u: P1 H+ f
气香，味微苦而后回甜。3 f# r4 e$ w' M; h; ]; o: o
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生晒参形状与红参近似。表面灰黄色，有明显的横纹和纵皱，下部有侧
/ U) |- T% l! T9 ]& J" k) M8 e# Z 根2—3条，并着生多数细长须根。质较轻松，断面黄白色，有一明显的9 d6 j$ I7 S: _ N5 d+ W
棕黄色环纹，皮部有黄棕色的点状树脂道和放射状裂隙。气特异，味微 + V# }$ S* e. E, Z0 E
苦、甘。- ]9 |& m, g) K8 ^% Y. x2 R; V
- I7 \. o5 x. r3 ~4 F) m7 J# D( Y O 糖参表面淡黄白色，上端有较多断续环纹，全体可见加工时针刺的点状& x6 m: \/ S0 Q& n7 ]$ j7 V
针痕。质坚实，沉重。断面白色，有菊花纹。气微香，味甜微苦。以条0 h$ W8 e$ h [) r
粗、质硬、完整者为佳。9 \, B- G; v p' z' f3 p
5 P+ q$ i2 n& S1 k5 i [鉴别]木栓层为数列细胞。皮层窄。韧皮部外侧有裂隙，内侧薄壁细胞1 [; g3 v- \3 @. E3 O5 O
较小而排列紧密，有树脂道散在，内含黄色分泌物。形成层成环。木质; h% d( D4 H. v, [% k
部射线宽广，导管单个或数个相聚径向稀疏排列，导管旁偶有非木化的
. m. I' I* w- H/ v 纤维。薄壁细胞含草酸钙簇晶和细小淀粉粒。
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人参伪品华山参
' }& t' `& ^0 ^4 d4 U( X1 C; w[来源]茄科(Solanaceae)植物漏斗泡囊草Physochlaina infundibularis Kuang的干燥
+ v! R, t" M/ g. p3 m; | 根。
# L* F" Q9 k2 J w3 X/ r[性状]长圆锥形或圆柱形，长5-20cm，直径5-25mm，略弯曲，有的有分枝，上部
2 y* R& f1 T. m# d/ `- { 有密集的环纹。顶端常有单个至数个根茎，其上有类圆形的茎痕和疣状突
! s% B* i1 k X4 H2 }. }" M( x 起。表面黄棕或灰棕、棕褐色，有的半透明状，具明显纵皱纹和须根痕，有
' L5 B. [; ^0 J2 P! H. n3 G' H 黄白色横长皮孔。质坚实。折断面较平坦，皮部狭窄、类白或黄白色，形成
+ f1 B- M" j# O" E0 x5 g' L: a 层显褐色环纹，木部宽广、淡黄色，可见细密的放射状纹理，加工后断面呈
- n5 L! e& f6 I# @$ L 角质样。具糖样气味，味甘而微苦，稍麻舌。6 o! h$ ?6 y: Y4 k% D+ _: X
7 M J6 a9 Z: F1 R [鉴别]木栓层为数列至10数列木栓细胞，最外层细胞黄棕色。皮层和韧皮部有含# [ k" r: Y# }2 c
砂晶细胞。形成层环明显。木质部占根的大部分，导管数个相聚切向排9 H5 r* @, ?3 e
列，有的导管群的内方有木间韧皮部。木薄壁组织和射线有含砂晶细胞。
/ x# O4 l1 O, D2 P5 K6 R 近中心的导管或导管群四周有时围有数层至十数层棕色扁平形木栓化细胞，
' y, E) d: C3 k0 w' d$ {7 n s 内含黄棕色分泌物。薄壁细胞中充满已糊化的淀粉粒。, i8 C1 F1 A6 c7 l* L& K |
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3 z5 l2 W3 @2 K. w' c) }* _ 人参伪品假人参
, N, H4 i4 r6 O* I[来源]马齿克科(Portulacaceae)植物土人参Tallnum paniculatum(Jacq.)Gaertn.干
+ I- n0 s$ `! ~& U9 M. R 燥根的加工品。5 b. g0 m' {' E7 l/ ^
8 O5 K! ^, r/ p; I[性状]长圆锥形或长纺锤形，分枝或少分枝，长5—15cm，直径5—17mm，长短' W4 J% \2 _/ c, n0 K4 P q
不等，有的微扭曲或弯曲，顶端有残留的木质茎基，下部旁生侧根。表面灰* _) H0 d# w( `1 r! H- u
褐或灰黑色，有纵皱纹及点状突起的须根痕。除去栓皮并经蒸煮者表面为 % l+ y. s4 A9 E) `
灰黄至棕褐色，半透明状，有点状须根痕及纵皱纹，有时隐约可见内部纵走
& J$ K3 y1 Z/ c2 m- s 向的维管束。质坚硬，不易折断，断面平坦，角质样，中央常有空腔。气
3 H+ D/ m4 z1 B2 k& | 微，味淡而微有粘滑感。
) |. v, O4 ~2 O+ F7 d% o[鉴别]根横切面：木栓层大部分已除去，多仅存数十列皮层薄壁细胞，切向延
1 x; c" c. f' e5 L6 O6 { 长；韧皮部较窄，无分泌组织散在；形成层明显，形成层处有较多的草酸钙% v% t( h4 e' T$ W
簇晶；木质部约占根的1／3—1／2，导管常1—2列呈放射状排列，中心部位
; W% U! D7 U; A# z4 B! I: S 常散在，导管为圆多角形，直径30—45L1m，木薄壁细胞中含有草酸钙簇: V. R2 v6 o9 Y! Y& H$ P I
晶；薄壁细胞中含有已糊化的淀粉团块。
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人参伪品—商陆
8 z( i2 K5 E( X8 W% H9 E3 @ [来源] 商陆科(Phytolaccaceae)植物商陆Phytolacca acinosa Roxb．的干燥根。
0 }: \" x: a& L6 ^. { B4 c [性状]长圆锥形，表面灰棕或灰黄色，顶端有茎残基，中空。外皮多已除去，具' G3 W9 d6 R" T0 V+ n
纵沟纹和突起须根痕。质坚实，难折断。断面平坦角质样，浅褐色，可见
8 t# n8 a, q( L$ n8 ^. o& e% a, m) D 点状维管束排成数层同心环纹，中央有木化的原生木质部。气微，味稍甜( O6 O5 d* m) h
后微苦，久嚼麻舌。有毒。
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; l3 [1 p) h+ }( B[鉴别]木栓层多已除去。皮层较窄，薄壁细胞切向延长，有的含草酸钙针晶束。
7 ]2 Z/ x8 F+ q- w- ^" h 中柱宽广，维管组织为三生构造，有数层同心性的形成层环；导管单个或3 j& K% \. M) u) w7 w
数十个相聚，径向排列。薄壁细胞中含大量草酸钙针晶束，长约70微米，. l% P* g& j5 [
并含淀粉粒。
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高丽参伪品--商陆
1 e" g9 F9 v% d) D! X' h/ `4 a1 f[性状]常由数小条一起压成方柱形或圆柱形，长10—18cm，直径7—25mm。表面 B# C- Y: y; e* C, ]9 u6 L
褐色，具纵皱纹，顶端具人为加工的芦碗，有的小条明显分离，经水浸后可3 e: k5 [- ^- k1 a' h' X
散开。其他与人参伪品性状相同。外包装为纸盒或塑料袋，印有人参图案和& n& h# |2 p+ N
文字标签。
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高丽参混淆品--人参
. w$ S7 N% R! R[性状]由数条小人参和支根压制成棱柱状，表面棕褐色，用水浸泡后即散开，其3 ^* p0 W) }. s! f* l
特征同红参。外包装为长方铁盒或纸盒，印有朝鲜文字标签，充作高丽参出
& v; |) a7 g$ @ 售。
