救飢法

4 |3 C$ Y* \9 {

- j7 u3 d6 t  m) i4 v% F        凡飢年官民設廠施粥，多有奸徒攙和鍛石，串通漁利南北皆然，不可不察。 ! ~+ H0 V  p3 X

. {5 X6 z% S8 @$ f7 `        糯米三升，水淘，慢火炒熟，芝麻三升，水淘，慢火炒熟。先將糯米磨粉，後入芝麻同磨為末。又用紅棗三斤，煮爛，去皮核，搗和為丸，每重五錢，日食一丸、滾水送下，可以不飢。如無糯米、紅棗、即粘米、黑棗亦可。飢年製送、功德無量。 . ^- Q8 n- w* C2 f: c: R
& C. P) r+ T. f/ b7 U5 J" R- f, M" ^/ }
        又方︰板栗去皮，紅棗去皮核，胡桃去皮（即核桃），柿餅去蒂，各等分，蒸一二時取出過
" X4 v# E4 w2 v9 h( m
5 |7 K$ ^8 `( b3 E. H( e4 Q6 S        又方︰黑豆七升，芝麻三升，水淘過即蒸，不可泡久，蒸過晒乾，去殼再蒸，以三蒸三晒為度，搗為丸如龍眼大。每服一丸，三日不飢。 7 b( ]* y6 ]+ l& A
. y4 d6 U$ N$ f" U: f  S
        又方︰紅薯洗淨，蒸熟，候半乾搗爛，加糯米粥和如泥糊竹籬上，愈久愈堅，不蛀不壞。如遇荒年，取手大一塊，煮清粥一大鍋，食之能耐飢。或做土塊樣，砌成牆壁留下更妙。 , g! e# n' j& E- l# C7 a
+ C! g1 V0 w: j
        又，幾遇凶年施粥，飢民急於得食，若過於沸熱，必傷腸胃，往往食後百步間即仆倒而死，宜於夜間煮粥，盛大瓮中，次早以木棍攪勻與食最妙。 - B9 z% n- ]1 w. J' M$ y3 y

% y1 x* R! ^4 G* ?1 j/ [        又，餓極之人不可食乾飯、乾物，宜以極清稀粥，少少與食，一日食數十次，總不宜多。或以稀粥潑桌上，令其漸漸吮食，食至數日後，方可稍食乾飯，亦不宜多。緣飢久腸細，飽食往往脹死。
% R5 `- i( n' w7 o/ y+ c5 L: B: y/ G/ M! j7 k
       乾隆戊戍年間，湖南省歲歉施粥，飢民貪食死者甚多，後用此法活人無算。

.
% j/ p. E* W( z. J; A5 `, [- U        糯米，水淘，慢火炒熟；去壳板栗、去核红枣等分，共捣细，和作饼。. _- c' r* u% e2 `- m
% W9 j4 }0 `% {
        服食需要细嚼慢咽，用水徐徐送下。此缺粮时救饥果腹之良方。不可常服久服。6 e9 g  ^, [% F2 U; Y: ~$ C, Q* V
% x  E5 J0 T0 K( r! r) M9 s; }/ ^; x
        有条件煮粥的地方可以将此煮粥食用。配制时糯米务须炒熟（慢火炒至焦黄）。