常用蔬菜性味与主要食疗功效 , {1 T. m# U8 z: ]! t1 B& D/ R: T
序号 ; w* n. T, h# \! Q! w0 v8 x. Z	品名 3 |' q! a6 S6 P9 X  L4 ~	性 3 s" P6 Y! Z; k	味 ' {( q4 b8 W) I9 H	主要食疗功效 0 P3 z0 Q8 W5 H% t" `
1 3 ?5 u4 N: e- ?' P) w# w9 z( X! N	韭菜 # M( v$ m' b. V' p) m: |	温 & x5 D# F3 q) b7 [% G( [- H1 @	辛 6 }, _$ }$ s0 ?) t9 T( |# F5 h	温中行气、活血、补虚益阳，可治阳痿
2 - I9 c( w, L; y, y/ V	芥菜 1 T- f! Q4 `& l. E0 k  h	温 8 `2 z3 t; Y8 Q& v3 g  F7 I	辛 7 J  B4 X, L; |' g! A- q) v( J/ C	益肺利气、消痰和胃、辅治寒性咳嗽、痰多色白之症
3 , T; s- M, ^& l) d" m7 ~2 |7 |- a	葱 % a% K+ M9 t5 ?% u	温 " ?+ r% b7 ^0 a- v	辛 4 ^# h0 V6 h0 x$ J	祛风、发汗、解毒、消肿，可治风寒感冒、面目浮肿
4 ) c9 x. Q" D7 Q: z) w	胡葱 7 R, s% g3 k+ r1 o2 |  |2 S	温 - t$ z2 i5 b  g	辛 ! M! F( @" s2 {	温中下气、可治水肿
5 . y: O8 ~0 w3 Y1 P- n& D	大蒜 + K' d7 r6 g" M9 n1 F5 H	温 - K( u* Y8 ^0 m+ a, H$ O	辛   {. \) G) h* x) e: y	杀虫、解毒、消积、健胃、降低胆固醇、强血压、降血糖
6 9 P1 G! F* L8 g	生姜 0 [: E% }# F  M3 c+ `: K	温 : g& J* M% K( ?0 I- x; z' f	辛 " b5 J. l  n" |. n	解丧祛散寒、止呕开痰、解毒止泄、治风寒感冒
7 1 E8 A7 [- F1 m4 X0 R	大头菜 * x: C8 h1 y, F+ L; N2 y	温 9 Z, X. a, g& ?	辛甘苦 ' m) v: I! L$ Q+ G) n5 U	温脾胃、开胃下气、利湿解毒、治食积不化寒积腹痛
8 $ g( O- m$ b( `  \1 v, R	魔芋 5 T, {5 K+ s/ O	温 1 I, ^9 R- D# ~" ?- C	辛 % B% F% z# f4 D4 Y7 e	化痰解结、防止便秘、肠道清道夫、可防肠癌、降血压
9 2 M! w, M5 k" o	芦笋 . {% X4 |7 X+ Z	微温 1 z6 M; ~" e' T% c  U' \	苦甘 3 H: o9 B# T! u3 O	俗称龙须菜，健脾益气、滋阴润燥、生津解渴、抗癌解毒
10 4 E5 i; ]8 b2 `5 M  a$ R+ y  w	南瓜 1 T" L3 M3 n% n; l: L0 l& A; z5 v	温 + h. M0 [/ Z* N: R# y$ \	甘 " }  l* z4 W: y) i	补中益气、解毒杀虫、防治糖尿病、通便
11 9 r6 A4 y4 k" k	金瓜 3 G+ {6 U) ?( N1 I6 d4 B+ w	温 ) r, J# `" K" ?$ u% s) p! b. t! H	辛甘微酸 ) e: X, d- t4 v9 Q7 o	补中益气、利湿健脾、润肺、消食、清火、减肥
12 5 D8 w. U. {( _+ s	刀豆 5 k# [1 H  C& j( s) ^. [$ V	温 0 M6 O. ?  t5 z" n6 {	甘 3 y' Y+ m2 x' a* |; T! n$ ^	温中下气、益肾补元
13 $ \! M- B! c2 N4 {8 A8 q$ u	辣椒 ; H5 h' {* H7 o) V( b% O) R	大热 ( p& G" i  {" ?8 a. J+ f' M+ j+ X	辛 8 [) ^" I+ a5 V# e# P/ S	温中除湿去寒、开胃消食、发汗、抗癌、杀虫
14 % _) N& M: r- L0 r* N* B	莴苣 & m. [4 b/ K0 l) F3 F+ I; ?	寒凉 ) N  v' \* S0 d. r- r5 z	甘苦 0 u& f! z# W5 O4 d	清热凉血、利尿、痛乳
15 $ c4 a& r9 `3 ^8 E! k& D! H9 z	慈菇 4 {, T. l8 |6 X' M: ?	寒 ; A$ p7 x4 M, q1 D	甘苦 $ q( v5 A5 n; d7 A& m	行血通淋、润肺止咳、消暑解毒、对肺结核、尿路感染有一定疗效
16 4 Y3 c% P( [* B% P5 P( U" k	竹笋 $ E5 y" I- `5 e0 h2 B5 P	寒 2 G6 ]+ O9 |7 p	甘   t9 g7 h6 c7 M0 {8 l" E. Q6 [	消食化痰、透疹解毒、利尿、防止便秘、减肥
17 2 y; j; P/ Z  L+ P	茭白 ) x/ q4 t. [& `% }	寒 - y. x- D/ ?# \" V! M- h% W9 v	甘 3 n4 t8 T# ~( l2 P	解热毒、通利二便、清热止痢
18 # p: o' S% S& P" x' s	藕 + ~+ X3 ]* X+ d. O6 D# K. R	寒 0 X: a, x0 x, ^# s; U: s& \& z, a5 C	甘 ; P, U" T) R1 _+ X2 V7 z# W: }	消瘀清热、止血健胃
19 5 z6 K  a" q2 T1 b7 B- j8 |	番茄 # e7 f3 `: g$ P  G4 x$ S	寒 7 N' E  y4 ?7 ?' w: A	甘酸 * H0 Z+ c4 G8 s* H	生津止渴、健胃消食、清热解毒、止血降压、利尿
20 6 G' @$ g0 n% W) a	苦瓜 / |& G8 X4 w2 H! G, W' ?- r; A8 r	寒 2 B9 F) g* u- H! r# A# Y& J	苦 7 L3 A1 W, x9 f( t6 }	养血滋肝和脾补肾、清热祛暑、明目、降血糖、可治糖尿
21 ! l% Z/ s! H$ _3 V	莼菜 4 C0 Q2 a- j! U' U	寒   G  K, D9 l5 q$ E! k$ T* d5 |	甘 4 ]( T, N! P) g: p	清热解毒、止呕
22 - U$ D+ I. A) C& }	地耳 + Q) e7 l! v. ]/ c. q2 H$ C3 h' T	寒 5 Y, F7 I7 T) |) n4 D	甘 ) S+ o- o9 t: r& K, {	解热明目利肠道、可治目赤、夜盲、大便干结
23 8 q& w+ U# k! C9 j' L	水芹 * [  P$ J2 \( N3 r0 t2 ?- F	凉 , l- c6 U* o: p, Y5 K	甘 : U# _% r: o9 q7 o8 y3 W6 G, s7 D1 N	清热利水、化痰下气
24 : P6 P: L- L( r+ w1 o4 f	旱芹 8 X7 d- @* ^0 @; S( n. j	凉 " v+ F: u4 f+ i0 B0 S8 o	甘苦 ; q5 ?+ \3 y1 t  K	平肝清热、治高血压、祛风利湿、降血压
25 / v! Z( ?' g1 X3 y" t& @	菠菜 ! m; k, w  ]) B! `: l	凉 , a% T: _0 z% u+ |- H; L) O* m5 [	甘 ' ]4 b$ V) B3 r	养血止血、通利肠胃、止渴润燥、治便血
26 9 P' X# e2 h& n5 O	苋菜 ) Z5 ?! H1 R9 E" I	凉 2 ?/ |9 h1 k% U	甘 ; O2 z& k9 K9 V. t8 r" M4 o	清热解毒、收敛止血、抗菌消炎、治急性肠炎、咽喉炎
27 / ]; E, t! t& f+ ?+ I4 b	油菜 8 u9 f5 r& X/ G+ r0 j	凉   z) d0 ~; o7 w	辛 ) n, O7 c: j' ^+ p	活血祛瘀、消肿散结
28 1 k5 t4 w; j! F$ M# s	马兰头 # ?- h1 m% g# m. B' D- _	凉 3 V8 O) K: L$ U7 F7 M" f	辛 9 `% u5 i+ D: Q) L	清热、凉血、利湿解毒、治咽喉炎、扁桃体炎、高血压、眼底出血
29 & `/ [9 Q1 V# ?) r. z5 ~, U	萝卜 , t% s# @; p, X	凉 ' l! [3 B2 |/ Y0 W% W# [3 B	甘辛 8 F. q) i! Z( L! a0 [4 q8 {( K	通气行气、健胃消食、止咳化痰、减肥
30 1 L- a* s# f' n9 T& V; c# J	茄子 5 U; p. y5 X+ |8 H% C2 r	凉 ; ^/ ^. r/ a# P$ z	甘 0 f- x' z: }4 N0 p# t# n: f" w6 L	活血散瘀、清热、消肿止痛、祛风通络、降胆固醇
31 ' E1 G0 m( r! Q; O- K- |/ e	黄瓜 - A; g' i' U. u. o5 H7 G1 w. P	凉 . S' `5 w4 M& r. f	甘 6 V) Y+ x3 _- O' Z1 ]	清热利水、除湿、滑肠、可治咽喉肿痛、目赤、美容
32 " c* i1 `* x6 d9 R5 K5 d8 W	冬瓜 ! V9 G( S9 m( i; t	凉微寒 + D3 {) [& H) y6 V2 x9 ?1 ]	甘淡 7 M& g  N8 e; O, n! @  [) f	润肺、消痰、清热解毒、利尿、止咳、除暑、可治水肿
33 $ a9 Q& t9 d0 N) L: B" H	丝瓜 5 d- E$ E; ]4 _' b1 Y' F  z	凉 9 Q5 G5 @' o9 Q/ |: q	甘 1 D9 F& p5 d, p/ W' ?	清热化痰、凉血解毒、通络利尿、下乳
34 # e4 V$ d6 I7 e/ A2 A! {$ J  T	蘑菇 ; u; r9 X3 x) T, W  [) W	凉 $ t# p. [- q% ~$ R8 {2 r. u+ |	甘 8 ^( t# C4 ~1 a% H	健脾开胃、理气化痰、可治高血压、高血脂、糖尿、抗癌
35 / R- r9 d8 B; t	塌棵菜 + M$ Y  ^0 ^' I7 M	凉 ) K, y9 w' s5 B( v5 X	甘 1 {5 {  w# _) [8 j3 `  |1 R	解热和胃、通便、可治痛肿、便秘
36 2 e3 c9 B3 k( G' ?/ N* d) ~8 E0 g! q	绿豆芽 ' g5 d1 P2 }  b4 H	凉 ! d. F" {9 x5 ^+ I( f	甘 7 \8 r/ A; d0 l( q" I5 E" v	清热利水通便
37 2 F+ o0 n6 s) ^- r9 O5 |. x+ z	枸杞菜 : e/ g/ j2 Z9 b: f2 i	凉 1 H/ j! l) d( ?, }1 u- n, O; U; T/ N8 u% g	甘苦 7 P* d6 C' l) C: X6 z6 P! @+ f	清热补虚、养肝明目、可用于视力减退、夜盲
38 ) L% m: H% q0 {6 x% s5 ~	青菜 7 u) I8 i! q/ h2 A1 t+ O	平 1 D! x% i5 X& p	甘 ; R% h% V' D; ]+ {6 E	清热解烦、通利肠胃、治便秘、热咳
39 9 S; v3 V! P' N# U7 V2 u	黄芽菜 0 b# [$ Z7 Y/ Q" J	平微寒 1 y. Z/ M. Y  R7 W/ H	甘 2 u$ e, I  X0 w* L; K, I. ~	养胃消食、有抗癌作用
40 . s3 O& I! {- S' a: |0 v	芥菜 - U" Z& }( x+ N' [	平 8 \: B( U. o4 G  L+ ^; ]	甘 4 _+ Y* O) x& y) s. ]: T* a1 v0 m	和脾利水止血、明目、降压、可治水肿、高血压
41 ! P' j# a2 ~* y6 a	卷心菜 ' I: Y8 n9 ]& b# u0 c	平 $ |0 ]1 m7 Z( y/ @	甘 2 k# \" l5 R! `6 o	补肾强骨、填髓健脑、止胃痛、促进溃疡愈合
42 3 R6 x- Q  A5 \9 B	莴苣 " e8 Z1 e! E2 @2 `	平 ; G: \6 ?1 [& b' P! O8 B- O	辛甘 + I4 Z6 d( R5 l+ b! }  r$ Z% s	补脾助消化、清热养心、消痰、通便
43 9 L! s) _. t* [) E$ }" |& ?8 m. P	草头 2 d! q* Y. m" X$ p	平 3 ]- o+ D& D# R  N' P, k  D	苦 7 O( I5 A! ]& a) i. @1 l  i2 g4 w	清热利湿、舒筋活络、利大小肠、治尿路结石
44 . `- [, v! R; p	洋葱 ( ~: R" P1 e6 R. q- g' f7 j& s	平 . ~0 D! k' t( j4 _	辛 ; p8 i4 G( x  N# B$ ^" H. S5 Q/ k	清热化痰、解毒杀虫、降低胆固醇、防止动脉硬化
45 % r2 ]; l6 t. `9 p2 E" r" r	黄花菜 4 @. W& n3 M" E	平微凉 0 u( Y+ L8 l+ n" i# \4 M	甘 * b+ l2 @: k7 Y  M- M	养血平肝、利湿清热、利尿消肿、镇静安眠
46 ' K& e0 Z4 ^7 Z+ d* ?8 e. ^- O6 N3 u# s	芋头 7 \0 X; J, W, I8 }9 X# P2 z9 |	平 ; D: B+ g5 q, H8 N- l# S' l2 |	甘辛 . T: a. M  `+ R% I2 ?3 ~9 w1 E3 t	散结、治无名肿毒、烧烫伤
47 4 {' B) H. x, k6 D	山药 + k: ]: \: X) Q	平 # A8 s* k( y, F3 ^/ K0 G	甘   ]1 }; H4 O& W3 e/ x	补中益气、治消渴、健身延年
48 5 X& e5 L4 K' L: X- U; Q	百合 # i2 L; A" V* j+ B6 E0 A7 _	平 $ \+ \& i0 N3 n  p( h	甘微苦 ) |/ f2 r8 S& g# K# L8 A2 w2 q  f, T	润肺止咳、清心安神、治肺痨久咳、脚气浮肿
49 & \# T6 A5 Q! T, A" F	胡萝卜 $ V( C$ `5 u/ J	平 # W! \8 e! S0 }& @+ |; \' U- ~	甘 3 {5 O4 K$ y3 c/ s. ^7 w3 m3 h9 U	降压、强心、抗炎、抗过敏、预防肺癌
50 / a  m! x* X! z8 A& G- c/ q3 s	马铃薯 # o0 P" H: X7 o* ^	平 6 R- V8 f3 M8 o	甘 / k* W3 Q) `- a" O	和胃调中、健脾益气、可治胃病、习惯性便秘
51 / P, i7 R/ N6 |	北瓜 ; C9 N' f! v! V+ \# p. P	平 / p$ ^6 p, ~. X$ Q- U  m2 j	甘微苦 " M2 ~! K, K" p. B	治肺阴不足、喘咳、对慢性支气管炎哮喘有一定疗效
52 & k  ?, G" C) z) g0 ]	香菇 3 G/ E: k9 I) y( Q( S7 L9 P	平 / H! F4 G5 X( S- I% s/ X	甘 8 f9 q) p1 X% Z  C/ t	益胃气、托痘疹、防治癌症
53 0 m4 x' j; H' I9 E2 v! z! |( W9 w	黑木耳 * l6 ]5 Z" P) S5 P	平 " @. f7 p( X. a- C: Y	甘 7 K7 P- F4 }* e" W- ?* e	补气益智生血、可治贫血、肢体麻木、减低血液凝块、抗癌
54 6 s) ]: C( k" G, ?	扁豆 1 v# p# j+ j4 X' `. K	平 % g+ F0 \/ L/ ~, M8 y; V4 v' e	甘 9 n1 L: R) p2 y' f0 t5 H	健脾和胃、消暑化湿、治脾癌食少
55 % L  p3 ^) K, @: e3 z' F* C	豌豆 . D4 B! l+ V  I7 w1 ~6 |	平 ( Y3 i' a5 d! [	甘 8 r7 D$ E! \$ i- l" C6 M8 a	和中下气、利小便
56 1 {% _2 r7 O( N; Z6 S1 U. Z	豇豆 ) u; Z' t% {/ K2 ^  G4 j	平 $ c6 y3 ]  @8 H	甘 # G* A+ C2 V0 K+ N	健脾益气、治腮腺炎
57 ' Q0 {' s% I( B; y( [	花菜 ( Z# b& @, E$ l3 n- V/ g8 z	平微凉 . P& w2 _1 Y) Z6 `. q	甘   z- q5 @$ P9 ?	清热健脾、养胃、抗癌
58 ' ~7 x" Q& P8 m9 u+ m) l' s* V	生菜 ) f; C# G9 S; h: W: D; Q3 U8 h	平 " g: P) |( I# y  f" w; f' u( w3 S	甘 1 S  w7 d/ {) ?) C' s	清热解毒利湿、治痔疮
59 ) A" E- H* E- r5 @- I# [	毛豆 9 n) O/ _7 ]; d7 [% y- b# [	平 " s7 u& l) a7 w9 d: `8 F	甘 0 H! g! v; v: h! ~% O. Y5 N; W6 p, H	健脾宽中、润燥消水
60 # g2 B' S* A$ n/ F6 j	黄豆芽 / M; A9 ^8 E" j	平凉 ! Y' Y% [0 J+ M0 s	甘 ! s8 E' _1 h7 ^; e. ]	清热利湿、润燥消肿、养胃健脑
61 # b, N2 D3 C+ Z7 v	云豆 " o" M4 B, g* |' V	平 + @9 S0 c; d' B6 X, s6 v. ?: {2 L	甘淡 . f- }5 w9 G, A, u/ v! q& N	滋阴、利尿消肿
62 * k/ t! p! @- ]* u  d! K	豆腐皮 7 g* X  x, @' j1 i' w	平 ( O! \5 b+ j  b' Q0 J( T	甘淡 - B+ A2 G5 n( A# u) e1 `+ P' e( w	清热止咳养胃
63 # t) [$ `  _$ w) E	豆豉 6 @: |* Y: I- _$ ^) }	平 4 w4 o& A7 J# T1 L& F	甘微苦 0 G, _8 X) U2 c. E, n	发汗解表、治急性胃炎
64 % [7 Z* n0 f/ M: K+ c	竹荪 5 K" P+ a: G. L; ~8 d) s	平 + X5 w+ A9 D4 {3 H- I+ D	甘 ) p& d2 V# E! j4 w5 {" g4 J	补气止痛、可减少腹壁脂肪地储积而减肥
65 ' Z* e" r& e& J# R- F, q" D$ n8 M	平菇 & f  P0 H# O. T& Y	平 9 N  h9 g# e# X5 M$ e; t	甘 2 N3 S$ U& l: _" L	散寒舒筋活络、降压、降胆固醇
66 9 P5 w: [0 T% y' J	金针菇 4 {4 u1 e+ o8 A) |3 e	平   j1 D1 x9 p' I4 l" f( y	甘 ) X% @. \3 U" A  y  v& C	防治肝病、促进记忆、降低胆固醇
67 3 I: O3 X; O9 E% n" A/ h	草菇 4 X7 L7 j" p1 `: A' J	平 6 m5 [/ t4 f% D$ _5 \4 A	甘 / o! N% T8 s3 D; X6 ~" b	散寒、舒筋活络、治腰酸腿软、肢体麻木、降血压
68 4 k  q  {; ]+ }# M8 x, r+ [	猴头菇 / r8 d& K& p8 J% d, k6 T' {	平 0 G1 r  G) y/ d" N* Y4 i	甘 + ]6 Q' }7 I8 W2 C& ~! ^5 V. n( J	利五脏、助消化、治胃溃疡、十二指肠溃疡