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标题: 食物的“四性”、“五味”与蔬菜水果的性味对照表 [打印本页]

作者: 五味堂主 时间: 2007-6-26 13:08 标题: 食物的“四性”、“五味”与蔬菜水果的性味对照表

食物的“四性”、“五味”与蔬菜水果的性味对照表

食物的“四性”与“五味”

      祖国医学早就有“药食同源”之说，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物同样也具有“四性”、“五味”。

      食物的“四性”  又称为四气，即寒、热、温、凉。9 ]# T( _7 u# z* I& ~+ [

      寒和凉的食物能起清热、泻火、解毒的作用，如在炎热的夏季可选用：菊花茶、绿豆汤、西瓜汤、荷叶粥、苦瓜茶等，可清热解暑、生津止渴等。

      热和温的食物能起温中除寒的作用，如严冬季节选用姜、葱、蒜之类食物，以及狗肉、羊肉等等，能除寒助阳、健脾和胃、补虚等等。! D$ r; }$ W# |- f$ Z' |

      食物除“四性”外，尚有性质平和的“平性”食物，如谷类的米、麦、及豆类等。

      食物的“五味”  即辛、甘、酸、苦、咸。食物的性味不同，对人体的作用有明显的区别。
2 q) Y- j9 J# G# D( B
      辛味食物：祛风散寒，舒筋活血，行气止痛，如生姜可发汗解表、健胃进食；胡椒可暖肠胃、除寒湿；韭菜可行瘀散滞、温中利气；大葱可发表散寒等。
7 n; r  H" [+ y/ K
      甘味食物：补养身体，缓和痉挛，调和性味。如白糖可助脾、润肺、生津；红糖可活血化瘀；冰糖可化痰止咳；蜂蜜可和脾养胃、清热解毒；大枣可补脾益阴。3 k1 |% h7 H0 s( k5 t4 a

      酸味食物：可收敛固涩，增进食欲，健脾开胃。如：米醋可消枳解毒；乌梅可生津止渴、敛肺止咳；山楂可健胃消食；木瓜可平肝和胃等。
3 u* U$ N. w+ g( ~& }3 i5 R
      苦味食物：燥湿、清热、泻实。如苦瓜可清热、解毒明目；杏仁可止咳平喘、润肠通便；枇杷叶可清肺和胃、降气解暑；茶叶可强心、利尿、清神志。
# @7 K3 }8 Y! g/ e, |+ |
      咸味食物：软坚散结，滋润潜降。如食盐可清热解毒、涌吐、凉血；海参可补肾益精，养血润燥；海带可软坚化痰、利水泻热；海蜇可清热润肠。7 L- ], G, y. |% J* x8 Y; w6 f
$ z1 |/ \: u% V
      每种食物都有不同的“性味”，应把“性”和“味”结合起来，才能准确分析食物的功效。如有的食物，同为温性，有甘寒、甘凉、甘温之分，如姜、葱、蒜。因此不能将食物的性与味孤立起来，否则食之不当。如莲子，味甘微苦，有健脾、养心、安神作用；苦瓜，性寒，味苦，可清心火，是热性病患者的理想食品。

      传统医药理论认为，辛入肺，甘入脾，酸入肝，苦入心，咸入肾。肝病忌辛味，肺病忌苦味，心肾病忌咸味，脾胃病忌甘酸味。因此我们只有对“五味”有了全面的认识，才能在饮食中吃得更合理，更科学，才能取得药食兼用的功效。

出处:中国中医药报

作者: 五味堂主 时间: 2007-6-26 13:17 标题: 常用蔬菜性味与主要食疗功效

常用蔬菜性味与主要食疗功效
1 f. P* k3 [# Y) Y4 `

序号
6 }" {  q9 n" n$ I. J

品名

1 x9 ?( L$ {, r5 S! f5 Q
性
$ v% ?0 x* l; S

味

1 ^# i5 t2 Q  P& A- b
主要食疗功效
$ g: `8 C" ~. p5 y8 {, m6 u

1

* E, u( [( k' D6 p
韭菜
% Q) }+ r0 T( c

温

( ]5 N+ ]6 V  [2 d% x
辛
8 d4 c& z: K) f9 V& N
温中行气、活血、补虚益阳，可治阳痿
2
! q0 J9 `& M" E' Z% s7 a

芥菜

. P/ @) Q. R) J% b; B
温

- R* F+ {& m! W3 V6 x3 T
辛

3 E0 y, B2 O6 ~5 S) \ 益肺利气、消痰和胃、辅治寒性咳嗽、痰多色白之症
3

, J0 J) O4 I: ^2 t% T
葱
5 q& v% `7 ]( n' r# u

温

; v/ O2 K; S! g3 }* T" h1 [
辛
5 W  @4 b! W( T1 K
祛风、发汗、解毒、消肿，可治风寒感冒、面目浮肿
4
! [  {, e; V, u+ \

胡葱

' X7 A; j$ j& a& s4 O. C9 y5 l
温
% A: u8 T/ q- g0 z2 x

辛
) M0 Y0 q/ l) [5 |( h9 E
温中下气、可治水肿
5
" x7 u/ a2 Z# Q$ X. m* a" {$ k

大蒜

8 \# b7 U. y  h0 r2 R& ]6 ?
温

/ P6 d7 i% U7 w" s2 b
辛

* m  p# t$ }: A: r9 `! ` 杀虫、解毒、消积、健胃、降低胆固醇、强血压、降血糖
6

& V  \+ n2 }% X" n! z6 D5 T3 @
生姜

4 a6 |: M- ?% F
温
5 Z; P, R& }* u

辛
' d  m: e1 r2 W9 s$ u
解丧祛散寒、止呕开痰、解毒止泄、治风寒感冒
7

7 Z  J! q4 `; V( T, g- H: P" |; }- \
大头菜

8 t5 R- W( g' b# ?3 O0 H
温

, [- O/ l1 n1 e" v
辛甘苦
0 u+ V3 ^. u: [6 I
温脾胃、开胃下气、利湿解毒、治食积不化寒积腹痛
8

* l$ n; L$ T. P* W& ?
魔芋

) L; {' k) e3 ?
温
0 ]+ v2 P' E. }' N1 P- B# P, P

辛
9 W% L5 h% J0 q, W8 j3 p2 I
化痰解结、防止便秘、肠道清道夫、可防肠癌、降血压
9

. p2 t# _' \$ [8 U
芦笋

7 T, p% }4 k& J" t( y# }
微温
1 ^1 K2 d+ Q& w

苦甘

# f8 s0 |2 S5 m4 G( B6 u; F 俗称龙须菜，健脾益气、滋阴润燥、生津解渴、抗癌解毒
10

( w2 I& P$ b/ a7 T
南瓜

; J3 p* Y' D3 R( W8 J
温
8 o8 F3 S* l! t( p

甘
' H' R& c- E1 n; {. p% e
补中益气、解毒杀虫、防治糖尿病、通便
11

4 @# R) A4 K& p" _! [
金瓜

( J0 C. ]% }2 E' G; x8 V5 z
温
2 C/ W  v0 d/ R

辛甘微酸

% V4 z; S  Z5 |* L( ?: l! p' w7 d 补中益气、利湿健脾、润肺、消食、清火、减肥
12
, f9 J- l2 U" _3 g. t

刀豆

3 {6 P% _* ]9 C! c4 S
温
2 O3 z1 i* d1 ^  `

甘

" z! x4 S- Y2 R7 c" C6 K 温中下气、益肾补元
13

: z0 b6 D9 M5 f( }+ X
辣椒

" ~  K) k! @$ R6 S, O* v3 `2 D
大热
; R' U1 l2 A7 L0 @7 E, t0 @8 ]! `) b

辛
4 F8 J+ x7 L6 ~5 y/ J- n
温中除湿去寒、开胃消食、发汗、抗癌、杀虫
14
8 n3 R+ e* x1 d$ X3 W

莴苣

0 ]4 l1 G0 q# y4 ^1 [0 z6 |  E
寒凉

' I" f6 H; W4 R$ j+ B% m
甘苦

5 v# ~' w6 u/ m1 e/ W& L9 o) h 清热凉血、利尿、痛乳
15
: o) v$ `8 A* k! e$ q3 F/ f: f

慈菇
$ S/ m9 H: O9 P, J- j, W! z

寒

- P; O% k+ N6 U$ Y
甘苦

# s* l" I- F7 C+ J' h# v$ k 行血通淋、润肺止咳、消暑解毒、对肺结核、尿路感染有一定疗效
16

; }% |6 d: k  }8 |: V- L
竹笋
% i2 u, X0 N7 `& Z2 [

寒

- ~/ t+ C) C. V. L% z& Q
甘
# u/ R. S9 J. S- l: B
消食化痰、透疹解毒、利尿、防止便秘、减肥
17

/ a* u* l1 q5 h% D& _
茭白

0 ], D' H$ r# m( f' V
寒
2 @) `1 Y! Z, Z' P2 u7 t

甘
  v3 G( z6 ^# j6 s- Z6 G- t! x) o
解热毒、通利二便、清热止痢
18
( }9 e  V& t6 U

藕
% L% T# r9 q9 r0 N  E5 _: b& L) F

寒
4 g: Y1 D' O+ M: U! I3 a) u% v

甘
2 H1 a  |( M* q3 f, K4 E
消瘀清热、止血健胃
19

3 l9 \( X! I2 \! T* z: Q6 Y
番茄
  t/ A; i4 ?" `4 F# Z+ w

寒

# H7 O+ d) h: r
甘酸

3 O: l& u5 S3 Y* Z. }) b- ? 生津止渴、健胃消食、清热解毒、止血降压、利尿
20

- [: G3 f# ], o5 y; y2 A' O- P* y' c
苦瓜

% a* Z1 L5 u# O4 e, A2 x
寒

$ N4 x1 d5 S3 \& ]3 t# h6 R
苦
( h6 `. }4 E, h. `$ t3 e3 F$ |3 s
养血滋肝和脾补肾、清热祛暑、明目、降血糖、可治糖尿
21

! z4 l4 h; G- S7 P( l- ?
莼菜

  J7 h: x3 J, ^/ u0 v% X; |, }
寒
0 k& z; c, B9 f7 F3 r

甘

( Y; O" N  j4 Q# s7 ^& I. _ 清热解毒、止呕
22

9 ~9 ^+ |, E: v+ \2 L! r5 y
地耳

  }  Z. r. L0 H+ c" [* l
寒

+ [# S' @. j. q, ?3 d: q
甘
0 n2 }" X4 `0 X$ ^4 S1 M
解热明目利肠道、可治目赤、夜盲、大便干结
23

# X; G4 C6 ]  u: W# ^; k* e
水芹

# k8 H; B( A) @4 T7 r7 S# D
凉
3 M9 {+ v& I! ~0 N( n4 q0 y

甘

" j$ S3 L* g! x. G4 ? 清热利水、化痰下气
24

' ]5 G3 P+ e5 n8 |! X/ @
旱芹
# i5 I( R0 j% v/ l  s% W6 H

凉

5 w0 Z2 N) x3 O+ {
甘苦

# L. y, e1 K# p1 n. K! j+ V2 e 平肝清热、治高血压、祛风利湿、降血压
25

! q9 k- Y$ Z. f7 `9 M3 T. w
菠菜

+ H/ t# y0 z* V' R1 J, ]
凉

. R$ ~9 l3 D# \/ |5 T; E6 R
甘
! W* S; z3 ^- k% U/ Z
养血止血、通利肠胃、止渴润燥、治便血
26

: k6 L' ]/ D, z! P! T" P3 y' `
苋菜

" p$ ^" X' B8 ~# A6 y
凉

7 X  f2 I$ \8 l' T2 D1 N! Y+ S: ]
甘
/ m0 J, h/ t/ b' b1 d5 N
清热解毒、收敛止血、抗菌消炎、治急性肠炎、咽喉炎
27
% J) U' O# b% N3 r

油菜
# G& U/ t; E2 n

凉

. {8 A, u: W" o+ c! J
辛

2 k* _( B9 Q( b9 l 活血祛瘀、消肿散结
28
6 f9 c2 t" j$ q6 [1 j$ J) _

马兰头
9 P: e% `  Z- t5 m3 w) h

凉

8 B& G" i  s2 e) E/ }
辛
9 \; }1 e6 x6 L
清热、凉血、利湿解毒、治咽喉炎、扁桃体炎、高血压、眼底出血
29

% y3 Q& h& ?" e' \  _
萝卜

2 u; V* [% U7 Z; ~) Z% _5 Q
凉

: f  R+ b' Q- b3 `
甘辛

5 t: \. q! e5 O0 v  g 通气行气、健胃消食、止咳化痰、减肥
30
4 }' ?6 {8 b+ t

茄子
) O6 }  ?; ?0 i- W# g& u

凉

& t/ \+ ?) Z/ C& L
甘
: y6 i( R8 E5 }# L. ]0 K3 O. R, p
活血散瘀、清热、消肿止痛、祛风通络、降胆固醇
31

  m/ t. [% K" Z# i3 y- |
黄瓜
0 [! H. ?8 Y, o6 I! `

凉
( V1 k4 V, e+ m& ~% t

甘

" F  V, l& P+ d 清热利水、除湿、滑肠、可治咽喉肿痛、目赤、美容
32
- e) |0 T; Z) [5 b. |. U* m

冬瓜
' A# G6 L1 g* M6 j) k. a+ M. k

凉微寒

6 o/ @- Z4 _6 q% P: E- {
甘淡

( D+ v) |- `# E# ^7 O* y 润肺、消痰、清热解毒、利尿、止咳、除暑、可治水肿
33

* ?$ Y( o# b, ~7 M
丝瓜
2 z1 q/ s* z( D2 T, Q5 q1 O. P

凉
- D" p" y7 z% ^1 b

甘

; V8 u6 w2 r- t' d8 q3 k- t 清热化痰、凉血解毒、通络利尿、下乳
34

+ ~6 p' b. w' G. ^
蘑菇
! |; ?- C1 C/ }6 i  u1 G

凉

; l0 B, x1 [+ W3 W
甘

5 s- E0 ?4 f! F  k. z2 ~5 | 健脾开胃、理气化痰、可治高血压、高血脂、糖尿、抗癌
35

& \/ B8 p5 X+ G0 H6 k8 F" b
塌棵菜
  L% s- m- l$ b5 u9 M, h

凉

, e$ C1 R1 U, h- L9 c+ I
甘
/ ]2 d, ^# M* ]) Z. P; l
解热和胃、通便、可治痛肿、便秘
36
6 L" O8 @3 A: L

绿豆芽
. |$ t/ U; _' B

凉
- R1 d5 b" s. `5 L

甘

6 |/ g: r3 M1 }. k. m 清热利水通便
37
+ A9 Q6 l5 \' }% c3 g1 a) Z$ G

枸杞菜

# C9 C0 [' s4 _
凉

) m, q5 g, N/ y# j4 c/ ~$ E) ^
甘苦
/ x" O0 F2 o" T6 K, f; k  L
清热补虚、养肝明目、可用于视力减退、夜盲
38
* }3 P; [0 P! Y" x& F9 t% S+ z

青菜
+ V$ C  p. v. b5 J5 y( t

平

; R( d5 W8 M5 d  U- c9 g
甘

0 `5 {5 T0 w( ]2 A 清热解烦、通利肠胃、治便秘、热咳
39

7 q" x) |4 @9 S# Y
黄芽菜
- G0 m/ K; L0 e7 O

平微寒

3 R9 [7 V% l/ [5 y8 |) d
甘

. C. u9 K, \: j7 R# t& Z  i 养胃消食、有抗癌作用
40
: Y& a! u0 P5 [6 A  _- ^8 y

芥菜

) C5 n9 E/ H" r, l  n6 v; \
平
7 ?/ Y+ ]$ g, F( f' M

甘

) ^2 f. ]7 e) O9 y! f( L$ S# m% } 和脾利水止血、明目、降压、可治水肿、高血压
41

6 c  y( B* w$ z5 h" {8 i% P
卷心菜
$ X* D# s* I% k6 c

平
9 p6 j2 R8 ^9 Y  B* I+ f8 W

甘
1 W/ q! N( u- b0 f
补肾强骨、填髓健脑、止胃痛、促进溃疡愈合
42
$ U; a% X9 d6 n. l. P

莴苣
/ _3 _% J4 Q3 O! }6 g0 j" A/ e. i

平
* l2 R* {( R* q: l$ Q

辛甘

' v2 }* r( |1 a2 k/ u) P 补脾助消化、清热养心、消痰、通便
43
5 }; m7 y( J0 }' n1 ?

草头
! }- k& V3 Y' Q" s8 Z

平

0 [0 h# e0 R) P
苦

1 m! |/ k- g# V3 r- n  Z/ h 清热利湿、舒筋活络、利大小肠、治尿路结石
44

# [5 N  R* X. z/ g
洋葱

% u- K; T1 @% u& ^
平
) q, L' k% p8 F! z" s; D* O9 q4 P% @

辛

+ c3 k1 \4 k; t$ U. M: q, [ 清热化痰、解毒杀虫、降低胆固醇、防止动脉硬化
45

" w+ `6 c, E( t7 v7 v2 P1 q
黄花菜

) U& i# P* r! x: t
平微凉

2 ^( ]! K0 O: s- Z
甘
; L0 H, |5 s7 p5 ~) T
养血平肝、利湿清热、利尿消肿、镇静安眠
46
: L6 }6 s8 P: e( A

芋头

- r9 d6 T2 o: `* {+ T' N2 k6 Z7 r
平

7 g, }8 k' n* s" r3 p+ q1 O6 x8 j
甘辛
7 l8 _0 ]9 c' ]! W
散结、治无名肿毒、烧烫伤
47
; Y  X! B# T$ y/ b! `* y3 j

山药
( t+ x2 H1 _4 \7 _& A) t; Q

平
: v' m, B" ?1 E8 f# O( y

甘

3 w2 y' A% Y  y* F9 Z 补中益气、治消渴、健身延年
48
3 m9 e2 b+ {) W0 D/ b/ w' s) u( w$ e

百合
( D+ v' u9 N: p: |/ x, |6 @

平

# Q6 N! I' ^3 A7 }: g
甘微苦
5 y8 i+ Z4 A/ ~5 ^; K
润肺止咳、清心安神、治肺痨久咳、脚气浮肿
49

6 H) r& y' s5 o8 P; q) S
胡萝卜
& w  ^' ^, K# s6 x/ p3 r3 C

平
! y1 S, e2 f8 l+ ]& {5 X7 t

甘
! N5 `9 C* U8 l$ q
降压、强心、抗炎、抗过敏、预防肺癌
50
$ m% R% ^- u: Z* @4 z5 O

马铃薯
1 O! u+ x- r3 T# i0 J

平
! V5 H7 P4 u1 K9 O

甘
" u# y! P% V1 D/ @" A6 i
和胃调中、健脾益气、可治胃病、习惯性便秘
51
. ?7 ]6 p9 _- [+ N4 T

北瓜
: \  j' a& N0 X1 n& N

平

# Q& H( x1 O* o3 P1 v
甘微苦

/ t; y) z: I: N+ d( t 治肺阴不足、喘咳、对慢性支气管炎哮喘有一定疗效
52
3 j2 u  K/ y7 {3 ~

香菇

; j$ y! x8 U( \
平

/ _) U6 W2 D0 {
甘

4 P* |1 y( \5 P 益胃气、托痘疹、防治癌症
53

( J1 B. G; L; I" U/ G3 E- s
黑木耳
1 O* Z* b2 J: G: I1 d8 M/ h8 a' f

平
2 A' Q' U( ~! D

甘
/ L( I& J) U. k7 t& }
补气益智生血、可治贫血、肢体麻木、减低血液凝块、抗癌
54
% [# A% S7 J( v+ U

扁豆
; j* Y; D" C$ F% U

平
) o3 Q: X6 j, y0 f" Q2 n2 J

甘

* `3 a8 V! _# d5 b6 L" { 健脾和胃、消暑化湿、治脾癌食少
55
. m- D4 ^# N' ?. l! E

豌豆

' u5 a4 _! }: f4 w' r) @
平

- N& d2 S6 X; K* L, e% p$ M
甘
/ h" N: W; T+ |) U: q/ Y, Z% K
和中下气、利小便
56

& x( B& Y* `5 W
豇豆

  i- G3 U7 a6 N( L4 p! A3 n" ]( z
平
! `  H5 Y& e/ y- |

甘

0 U5 U8 i3 N: G7 f# _- k( o 健脾益气、治腮腺炎
57

, C, n' W6 q6 F5 S0 Q
花菜

7 C! y( V1 C; @! Z9 w9 k
平微凉

2 e0 Z$ b" a( \  D5 [% E
甘

/ ], q7 p' i# B4 S2 I' T 清热健脾、养胃、抗癌
58

5 X+ _0 f$ k5 C% j
生菜

* ?3 d+ _, M0 k+ R
平
! p+ Z. p% [" B. l5 }

甘

2 L" B# T( d: b' x 清热解毒利湿、治痔疮
59
) x- Z7 d% O3 ~

毛豆
' y$ u: R4 j2 J% S# ?

平
" w, G: l$ B: \1 v* }. L

甘
- }2 K" l. w' `. T3 g, v
健脾宽中、润燥消水
60

# x9 |4 z1 H& {
黄豆芽
' u0 b5 q) S! o9 _1 }& R  ~

平凉
3 b3 x$ F& T' m; f8 e( E1 z

甘
0 r# G% y8 Y9 H3 ~( j; G$ f. M  e
清热利湿、润燥消肿、养胃健脑
61

) d+ [4 ?5 H; R! b8 l
云豆
; `' |5 H$ f+ H9 ?* w

平

: `( u) t* i; ^* k' j
甘淡

% k( m" ]# E! J; q 滋阴、利尿消肿
62
1 R9 a" E; y  H6 i: U4 d( l

豆腐皮

2 a: W7 C; K, W1 S2 a* E
平
3 ~$ t# G( b: T7 W3 C& C

甘淡

2 Q( k4 t* C+ P- i* Q7 ^ 清热止咳养胃
63

! \% t  @8 b/ \+ X0 T/ V; c
豆豉
& e; v) b' x& g" N3 W

平
6 J3 ^" U+ q* e) s6 Y9 j6 f

甘微苦

) Y9 w8 m: p9 q- K 发汗解表、治急性胃炎
64
8 ?) T+ \3 V/ w  S" T% L

竹荪
2 T' d/ f& F! K; i6 v9 ^

平
5 g& K$ u- u5 p! k4 r! o

甘
4 r5 q0 H# f' U4 T6 R2 ^2 j. ^9 I
补气止痛、可减少腹壁脂肪地储积而减肥
65
" R: l, g" R/ y+ a! V0 X+ y) B+ |

平菇

3 ~7 j; u0 ^3 N+ i9 N
平
* V8 M7 q& S& T7 V# C0 T( i) w5 O

甘

3 j; k: [3 N- E8 S. ^, z% O$ N 散寒舒筋活络、降压、降胆固醇
66

3 ]( F$ g6 n' C* E4 q
金针菇
1 K* C$ Y) m  v$ g3 |2 n

平

- z- d6 t8 e( |/ ^8 B
甘
- E4 k* Z9 ?, J+ `
防治肝病、促进记忆、降低胆固醇
67

8 s) c& Z/ O% N* K) V: ^3 @7 }
草菇
1 |' ?6 u0 j, n* i

平
5 F9 ^) M# N/ S2 M

甘
6 X* N% r* U+ Q/ l
散寒、舒筋活络、治腰酸腿软、肢体麻木、降血压
68
3 }0 ?5 p, R( j' O( p$ H/ Z

猴头菇

! Z( q6 n0 C, x
平

; a  r' ^, d* V/ k. p0 m
甘
$ \% }, m" I6 }- ]4 g" h
利五脏、助消化、治胃溃疡、十二指肠溃疡

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常用蔬菜性味与主要食疗功效 1 f. P* k3 [# Y) Y4 `
序号 6 }" { q9 n" n$ I. J	品名 1 x9 ?( L$ {, r5 S! f5 Q	性 $ v% ?0 x* l; S	味 1 ^# i5 t2 Q P& A- b	主要食疗功效 $ g: `8 C" ~. p5 y8 {, m6 u
1 * E, u( [( k' D6 p	韭菜 % Q) }+ r0 T( c	温 ( ]5 N+ ]6 V [2 d% x	辛 8 d4 c& z: K) f9 V& N	温中行气、活血、补虚益阳，可治阳痿
2 ! q0 J9 `& M" E' Z% s7 a	芥菜 . P/ @) Q. R) J% b; B	温 - R* F+ {& m! W3 V6 x3 T	辛 3 E0 y, B2 O6 ~5 S) \	益肺利气、消痰和胃、辅治寒性咳嗽、痰多色白之症
3 , J0 J) O4 I: ^2 t% T	葱 5 q& v% `7 ]( n' r# u	温 ; v/ O2 K; S! g3 }* T" h1 [	辛 5 W @4 b! W( T1 K	祛风、发汗、解毒、消肿，可治风寒感冒、面目浮肿
4 ! [ {, e; V, u+ \	胡葱 ' X7 A; j$ j& a& s4 O. C9 y5 l	温 % A: u8 T/ q- g0 z2 x	辛 ) M0 Y0 q/ l) [5 \|( h9 E	温中下气、可治水肿
5 " x7 u/ a2 Z# Q$ X. m* a" {$ k	大蒜 8 \# b7 U. y h0 r2 R& ]6 ?	温 / P6 d7 i% U7 w" s2 b	辛 * m p# t$ }: A: r9 `! `	杀虫、解毒、消积、健胃、降低胆固醇、强血压、降血糖
6 & V \+ n2 }% X" n! z6 D5 T3 @	生姜 4 a6 \|: M- ?% F	温 5 Z; P, R& }* u	辛 ' d m: e1 r2 W9 s$ u	解丧祛散寒、止呕开痰、解毒止泄、治风寒感冒
7 7 Z J! q4 `; V( T, g- H: P" \|; }- \	大头菜 8 t5 R- W( g' b# ?3 O0 H	温 , [- O/ l1 n1 e" v	辛甘苦 0 u+ V3 ^. u: [6 I	温脾胃、开胃下气、利湿解毒、治食积不化寒积腹痛
8 * l$ n; L$ T. P* W& ?	魔芋 ) L; {' k) e3 ?	温 0 ]+ v2 P' E. }' N1 P- B# P, P	辛 9 W% L5 h% J0 q, W8 j3 p2 I	化痰解结、防止便秘、肠道清道夫、可防肠癌、降血压
9 . p2 t# _' \$ [8 U	芦笋 7 T, p% }4 k& J" t( y# }	微温 1 ^1 K2 d+ Q& w	苦甘 # f8 s0 \|2 S5 m4 G( B6 u; F	俗称龙须菜，健脾益气、滋阴润燥、生津解渴、抗癌解毒
10 ( w2 I& P$ b/ a7 T	南瓜 ; J3 p* Y' D3 R( W8 J	温 8 o8 F3 S* l! t( p	甘 ' H' R& c- E1 n; {. p% e	补中益气、解毒杀虫、防治糖尿病、通便
11 4 @# R) A4 K& p" _! [	金瓜 ( J0 C. ]% }2 E' G; x8 V5 z	温 2 C/ W v0 d/ R	辛甘微酸 % V4 z; S Z5 \|* L( ?: l! p' w7 d	补中益气、利湿健脾、润肺、消食、清火、减肥
12 , f9 J- l2 U" _3 g. t	刀豆 3 {6 P% _* ]9 C! c4 S	温 2 O3 z1 i* d1 ^ `	甘 " z! x4 S- Y2 R7 c" C6 K	温中下气、益肾补元
13 : z0 b6 D9 M5 f( }+ X	辣椒 " ~ K) k! @$ R6 S, O* v3 `2 D	大热 ; R' U1 l2 A7 L0 @7 E, t0 @8 ]! `) b	辛 4 F8 J+ x7 L6 ~5 y/ J- n	温中除湿去寒、开胃消食、发汗、抗癌、杀虫
14 8 n3 R+ e* x1 d$ X3 W	莴苣 0 ]4 l1 G0 q# y4 ^1 [0 z6 \| E	寒凉 ' I" f6 H; W4 R$ j+ B% m	甘苦 5 v# ~' w6 u/ m1 e/ W& L9 o) h	清热凉血、利尿、痛乳
15 : o) v$ `8 A* k! e$ q3 F/ f: f	慈菇 $ S/ m9 H: O9 P, J- j, W! z	寒 - P; O% k+ N6 U$ Y	甘苦 # s* l" I- F7 C+ J' h# v$ k	行血通淋、润肺止咳、消暑解毒、对肺结核、尿路感染有一定疗效
16 ; }% \|6 d: k }8 \|: V- L	竹笋 % i2 u, X0 N7 `& Z2 [	寒 - ~/ t+ C) C. V. L% z& Q	甘 # u/ R. S9 J. S- l: B	消食化痰、透疹解毒、利尿、防止便秘、减肥
17 / a* u* l1 q5 h% D& _	茭白 0 ], D' H$ r# m( f' V	寒 2 @) `1 Y! Z, Z' P2 u7 t	甘 v3 G( z6 ^# j6 s- Z6 G- t! x) o	解热毒、通利二便、清热止痢
18 ( }9 e V& t6 U	藕 % L% T# r9 q9 r0 N E5 _: b& L) F	寒 4 g: Y1 D' O+ M: U! I3 a) u% v	甘 2 H1 a \|( M* q3 f, K4 E	消瘀清热、止血健胃
19 3 l9 \( X! I2 \! T* z: Q6 Y	番茄 t/ A; i4 ?" `4 F# Z+ w	寒 # H7 O+ d) h: r	甘酸 3 O: l& u5 S3 Y* Z. }) b- ?	生津止渴、健胃消食、清热解毒、止血降压、利尿
20 - [: G3 f# ], o5 y; y2 A' O- P* y' c	苦瓜 % a* Z1 L5 u# O4 e, A2 x	寒 $ N4 x1 d5 S3 \& ]3 t# h6 R	苦 ( h6 `. }4 E, h. `$ t3 e3 F$ \|3 s	养血滋肝和脾补肾、清热祛暑、明目、降血糖、可治糖尿
21 ! z4 l4 h; G- S7 P( l- ?	莼菜 J7 h: x3 J, ^/ u0 v% X; \|, }	寒 0 k& z; c, B9 f7 F3 r	甘 ( Y; O" N j4 Q# s7 ^& I. _	清热解毒、止呕
22 9 ~9 ^+ \|, E: v+ \2 L! r5 y	地耳 } Z. r. L0 H+ c" [* l	寒 + [# S' @. j. q, ?3 d: q	甘 0 n2 }" X4 `0 X$ ^4 S1 M	解热明目利肠道、可治目赤、夜盲、大便干结
23 # X; G4 C6 ] u: W# ^; k* e	水芹 # k8 H; B( A) @4 T7 r7 S# D	凉 3 M9 {+ v& I! ~0 N( n4 q0 y	甘 " j$ S3 L* g! x. G4 ?	清热利水、化痰下气
24 ' ]5 G3 P+ e5 n8 \|! X/ @	旱芹 # i5 I( R0 j% v/ l s% W6 H	凉 5 w0 Z2 N) x3 O+ {	甘苦 # L. y, e1 K# p1 n. K! j+ V2 e	平肝清热、治高血压、祛风利湿、降血压
25 ! q9 k- Y$ Z. f7 `9 M3 T. w	菠菜 + H/ t# y0 z* V' R1 J, ]	凉 . R$ ~9 l3 D# \/ \|5 T; E6 R	甘 ! W* S; z3 ^- k% U/ Z	养血止血、通利肠胃、止渴润燥、治便血
26 : k6 L' ]/ D, z! P! T" P3 y' `	苋菜 " p$ ^" X' B8 ~# A6 y	凉 7 X f2 I$ \8 l' T2 D1 N! Y+ S: ]	甘 / m0 J, h/ t/ b' b1 d5 N	清热解毒、收敛止血、抗菌消炎、治急性肠炎、咽喉炎
27 % J) U' O# b% N3 r	油菜 # G& U/ t; E2 n	凉 . {8 A, u: W" o+ c! J	辛 2 k* _( B9 Q( b9 l	活血祛瘀、消肿散结
28 6 f9 c2 t" j$ q6 [1 j$ J) _	马兰头 9 P: e% ` Z- t5 m3 w) h	凉 8 B& G" i s2 e) E/ }	辛 9 \; }1 e6 x6 L	清热、凉血、利湿解毒、治咽喉炎、扁桃体炎、高血压、眼底出血
29 % y3 Q& h& ?" e' \ _	萝卜 2 u; V* [% U7 Z; ~) Z% _5 Q	凉 : f R+ b' Q- b3 `	甘辛 5 t: \. q! e5 O0 v g	通气行气、健胃消食、止咳化痰、减肥
30 4 }' ?6 {8 b+ t	茄子 ) O6 } ?; ?0 i- W# g& u	凉 & t/ \+ ?) Z/ C& L	甘 : y6 i( R8 E5 }# L. ]0 K3 O. R, p	活血散瘀、清热、消肿止痛、祛风通络、降胆固醇
31 m/ t. [% K" Z# i3 y- \|	黄瓜 0 [! H. ?8 Y, o6 I! `	凉 ( V1 k4 V, e+ m& ~% t	甘 " F V, l& P+ d	清热利水、除湿、滑肠、可治咽喉肿痛、目赤、美容
32 - e) \|0 T; Z) [5 b. \|. U* m	冬瓜 ' A# G6 L1 g* M6 j) k. a+ M. k	凉微寒 6 o/ @- Z4 _6 q% P: E- {	甘淡 ( D+ v) \|- `# E# ^7 O* y	润肺、消痰、清热解毒、利尿、止咳、除暑、可治水肿
33 * ?$ Y( o# b, ~7 M	丝瓜 2 z1 q/ s* z( D2 T, Q5 q1 O. P	凉 - D" p" y7 z% ^1 b	甘 ; V8 u6 w2 r- t' d8 q3 k- t	清热化痰、凉血解毒、通络利尿、下乳
34 + ~6 p' b. w' G. ^	蘑菇 ! \|; ?- C1 C/ }6 i u1 G	凉 ; l0 B, x1 [+ W3 W	甘 5 s- E0 ?4 f! F k. z2 ~5 \|	健脾开胃、理气化痰、可治高血压、高血脂、糖尿、抗癌
35 & \/ B8 p5 X+ G0 H6 k8 F" b	塌棵菜 L% s- m- l$ b5 u9 M, h	凉 , e$ C1 R1 U, h- L9 c+ I	甘 / ]2 d, ^# M* ]) Z. P; l	解热和胃、通便、可治痛肿、便秘
36 6 L" O8 @3 A: L	绿豆芽 . \|$ t/ U; _' B	凉 - R1 d5 b" s. `5 L	甘 6 \|/ g: r3 M1 }. k. m	清热利水通便
37 + A9 Q6 l5 \' }% c3 g1 a) Z$ G	枸杞菜 # C9 C0 [' s4 _	凉 ) m, q5 g, N/ y# j4 c/ ~$ E) ^	甘苦 / x" O0 F2 o" T6 K, f; k L	清热补虚、养肝明目、可用于视力减退、夜盲
38 * }3 P; [0 P! Y" x& F9 t% S+ z	青菜 + V$ C p. v. b5 J5 y( t	平 ; R( d5 W8 M5 d U- c9 g	甘 0 `5 {5 T0 w( ]2 A	清热解烦、通利肠胃、治便秘、热咳
39 7 q" x) \|4 @9 S# Y	黄芽菜 - G0 m/ K; L0 e7 O	平微寒 3 R9 [7 V% l/ [5 y8 \|) d	甘 . C. u9 K, \: j7 R# t& Z i	养胃消食、有抗癌作用
40 : Y& a! u0 P5 [6 A _- ^8 y	芥菜 ) C5 n9 E/ H" r, l n6 v; \	平 7 ?/ Y+ ]$ g, F( f' M	甘 ) ^2 f. ]7 e) O9 y! f( L$ S# m% }	和脾利水止血、明目、降压、可治水肿、高血压
41 6 c y( B* w$ z5 h" {8 i% P	卷心菜 $ X* D# s* I% k6 c	平 9 p6 j2 R8 ^9 Y B* I+ f8 W	甘 1 W/ q! N( u- b0 f	补肾强骨、填髓健脑、止胃痛、促进溃疡愈合
42 $ U; a% X9 d6 n. l. P	莴苣 / _3 _% J4 Q3 O! }6 g0 j" A/ e. i	平 * l2 R* {( R* q: l$ Q	辛甘 ' v2 }* r( \|1 a2 k/ u) P	补脾助消化、清热养心、消痰、通便
43 5 }; m7 y( J0 }' n1 ?	草头 ! }- k& V3 Y' Q" s8 Z	平 0 [0 h# e0 R) P	苦 1 m! \|/ k- g# V3 r- n Z/ h	清热利湿、舒筋活络、利大小肠、治尿路结石
44 # [5 N R* X. z/ g	洋葱 % u- K; T1 @% u& ^	平 ) q, L' k% p8 F! z" s; D* O9 q4 P% @	辛 + c3 k1 \4 k; t$ U. M: q, [	清热化痰、解毒杀虫、降低胆固醇、防止动脉硬化
45 " w+ `6 c, E( t7 v7 v2 P1 q	黄花菜 ) U& i# P* r! x: t	平微凉 2 ^( ]! K0 O: s- Z	甘 ; L0 H, \|5 s7 p5 ~) T	养血平肝、利湿清热、利尿消肿、镇静安眠
46 : L6 }6 s8 P: e( A	芋头 - r9 d6 T2 o: `* {+ T' N2 k6 Z7 r	平 7 g, }8 k' n* s" r3 p+ q1 O6 x8 j	甘辛 7 l8 _0 ]9 c' ]! W	散结、治无名肿毒、烧烫伤
47 ; Y X! B# T$ y/ b! `* y3 j	山药 ( t+ x2 H1 _4 \7 _& A) t; Q	平 : v' m, B" ?1 E8 f# O( y	甘 3 w2 y' A% Y y* F9 Z	补中益气、治消渴、健身延年
48 3 m9 e2 b+ {) W0 D/ b/ w' s) u( w$ e	百合 ( D+ v' u9 N: p: \|/ x, \|6 @	平 # Q6 N! I' ^3 A7 }: g	甘微苦 5 y8 i+ Z4 A/ ~5 ^; K	润肺止咳、清心安神、治肺痨久咳、脚气浮肿
49 6 H) r& y' s5 o8 P; q) S	胡萝卜 & w ^' ^, K# s6 x/ p3 r3 C	平 ! y1 S, e2 f8 l+ ]& {5 X7 t	甘 ! N5 `9 C* U8 l$ q	降压、强心、抗炎、抗过敏、预防肺癌
50 $ m% R% ^- u: Z* @4 z5 O	马铃薯 1 O! u+ x- r3 T# i0 J	平 ! V5 H7 P4 u1 K9 O	甘 " u# y! P% V1 D/ @" A6 i	和胃调中、健脾益气、可治胃病、习惯性便秘
51 . ?7 ]6 p9 _- [+ N4 T	北瓜 : \ j' a& N0 X1 n& N	平 # Q& H( x1 O* o3 P1 v	甘微苦 / t; y) z: I: N+ d( t	治肺阴不足、喘咳、对慢性支气管炎哮喘有一定疗效
52 3 j2 u K/ y7 {3 ~	香菇 ; j$ y! x8 U( \	平 / _) U6 W2 D0 {	甘 4 P* \|1 y( \5 P	益胃气、托痘疹、防治癌症
53 ( J1 B. G; L; I" U/ G3 E- s	黑木耳 1 O* Z* b2 J: G: I1 d8 M/ h8 a' f	平 2 A' Q' U( ~! D	甘 / L( I& J) U. k7 t& }	补气益智生血、可治贫血、肢体麻木、减低血液凝块、抗癌
54 % [# A% S7 J( v+ U	扁豆 ; j* Y; D" C$ F% U	平 ) o3 Q: X6 j, y0 f" Q2 n2 J	甘 * `3 a8 V! _# d5 b6 L" {	健脾和胃、消暑化湿、治脾癌食少
55 . m- D4 ^# N' ?. l! E	豌豆 ' u5 a4 _! }: f4 w' r) @	平 - N& d2 S6 X; K* L, e% p$ M	甘 / h" N: W; T+ \|) U: q/ Y, Z% K	和中下气、利小便
56 & x( B& Y* `5 W	豇豆 i- G3 U7 a6 N( L4 p! A3 n" ]( z	平 ! ` H5 Y& e/ y- \|	甘 0 U5 U8 i3 N: G7 f# _- k( o	健脾益气、治腮腺炎
57 , C, n' W6 q6 F5 S0 Q	花菜 7 C! y( V1 C; @! Z9 w9 k	平微凉 2 e0 Z$ b" a( \ D5 [% E	甘 / ], q7 p' i# B4 S2 I' T	清热健脾、养胃、抗癌
58 5 X+ _0 f$ k5 C% j	生菜 * ?3 d+ _, M0 k+ R	平 ! p+ Z. p% [" B. l5 }	甘 2 L" B# T( d: b' x	清热解毒利湿、治痔疮
59 ) x- Z7 d% O3 ~	毛豆 ' y$ u: R4 j2 J% S# ?	平 " w, G: l$ B: \1 v* }. L	甘 - }2 K" l. w' `. T3 g, v	健脾宽中、润燥消水
60 # x9 \|4 z1 H& {	黄豆芽 ' u0 b5 q) S! o9 _1 }& R ~	平凉 3 b3 x$ F& T' m; f8 e( E1 z	甘 0 r# G% y8 Y9 H3 ~( j; G$ f. M e	清热利湿、润燥消肿、养胃健脑
61 ) d+ [4 ?5 H; R! b8 l	云豆 ; `' \|5 H$ f+ H9 ?* w	平 : `( u) t* i; ^* k' j	甘淡 % k( m" ]# E! J; q	滋阴、利尿消肿
62 1 R9 a" E; y H6 i: U4 d( l	豆腐皮 2 a: W7 C; K, W1 S2 a* E	平 3 ~$ t# G( b: T7 W3 C& C	甘淡 2 Q( k4 t* C+ P- i* Q7 ^	清热止咳养胃
63 ! \% t @8 b/ \+ X0 T/ V; c	豆豉 & e; v) b' x& g" N3 W	平 6 J3 ^" U+ q* e) s6 Y9 j6 f	甘微苦 ) Y9 w8 m: p9 q- K	发汗解表、治急性胃炎
64 8 ?) T+ \3 V/ w S" T% L	竹荪 2 T' d/ f& F! K; i6 v9 ^	平 5 g& K$ u- u5 p! k4 r! o	甘 4 r5 q0 H# f' U4 T6 R2 ^2 j. ^9 I	补气止痛、可减少腹壁脂肪地储积而减肥
65 " R: l, g" R/ y+ a! V0 X+ y) B+ \|	平菇 3 ~7 j; u0 ^3 N+ i9 N	平 * V8 M7 q& S& T7 V# C0 T( i) w5 O	甘 3 j; k: [3 N- E8 S. ^, z% O$ N	散寒舒筋活络、降压、降胆固醇
66 3 ]( F$ g6 n' C* E4 q	金针菇 1 K* C$ Y) m v$ g3 \|2 n	平 - z- d6 t8 e( \|/ ^8 B	甘 - E4 k* Z9 ?, J+ `	防治肝病、促进记忆、降低胆固醇
67 8 s) c& Z/ O% N* K) V: ^3 @7 }	草菇 1 \|' ?6 u0 j, n* i	平 5 F9 ^) M# N/ S2 M	甘 6 X* N% r* U+ Q/ l	散寒、舒筋活络、治腰酸腿软、肢体麻木、降血压
68 3 }0 ?5 p, R( j' O( p$ H/ Z	猴头菇 ! Z( q6 n0 C, x	平 ; a r' ^, d* V/ k. p0 m	甘 $ \% }, m" I6 }- ]4 g" h	利五脏、助消化、治胃溃疡、十二指肠溃疡