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标题: 美食共享·粥谱大观 [打印本页]

作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 09:25 标题: 美食共享·粥谱大观

转贴。原贴001～0010无法查看（在那个论坛无权查看精华帖嘛

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0011：玫瑰情人粥

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原料：
白米 1杯
新鲜玫瑰花 1朵
鸡汤 8杯$ l4 b3 e9 V* l
辅料：
蜂蜜适量
做法：
1.白米洗净沥干，玫瑰花洗净剥瓣备用。
2.鸡汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加入玫瑰花瓣续煮3分钟即可。- N k8 @ {/ o+ n! B& O3 `
3.碗内加入蜂蜜，加入滚烫的稠粥拌匀即可食用。 q+ e a. _6 n$ i* W6 d7 W
Tips：
玫瑰无论是泡茶或直接食用花瓣，都具有调经、促进血液循环、预防便秘之功效，进而使肌肤光滑有弹性，是女性最佳的天然养颜保养品之一。而蜂蜜遇热，会使蛋白质等营养素转化成蛋白酶，可使肠胃急速蠕动而减少过度吸收，有助于减肥。
特色：& e' u; z5 k/ v2 F! [9 K
加速新陈代谢，恢复窈窕身材。

7 I5 p9 j# S5 O9 W0 I. I. p

0012：海米菠菜粥

- m* q6 n+ p1 Q6 b5 w# e

原料：: P% }) d) I! e5 B |
海米15克、粳米（白米）100克、菠菜1棵

辅料：
7 f8 p' n2 j6 G8 W盐适量

8 [, M2 L; V, E

做法：
8 D7 O" \9 K$ d# s: ?9 r1.粳米洗净，海米泡水，菠菜洗净汆烫后切段。
! U6 u4 c" \4 \# b" t3 t g A- y2.锅内加适量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟后再放菠菜，最后入调味料即可。

Tips：* }6 a: C4 `1 y) a; O6 ^- D8 S
海米，补肾壮阳。菠菜，滋阴养血、润燥滑肠、养肝明目。本品做法简单，可经常服食。若无海米，可用虾仁代替。

特色：$ V* y) @/ f; e- o5 p% ]4 r/ @7 o
适用：更年期之**、*减退、视力减退、腰膝酸软、大便秘结

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$ n7 s( r. ^& p! `
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0013：韭菜海参粥

原料： Z; j( J* W2 }$ ^
韭菜、海参各60克、粳米（白米）* q' Z1 q7 S* X0 H3 i

1 Z8 m9 g: @$ ?; Z4 Z

辅料：* C) n& X+ L: W3 O" [
盐适量
$ }6 X* N6 E% `

1 a. F O; H$ R8 t

做法：3 Y2 y M3 N- C& z* k6 W: j
1.韭菜洗净切碎，海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净。
' A# `0 ~: D- H! p5 s: x2.将三者同入锅内，加适量水（淹过食材）煮粥，待粥成时加调味料即可。" N3 H9 u4 j0 `- I q4 Q

Tips：
5 f) T% @# g, k' X+ T 寒热体质均可食用。韭菜，壮阳固精；海参，壮阳疗痿。长期服用，能改善与维持良好性功能，还可减少肾虚所引起的各种病痛，如头晕目眩、腰酸频尿等。
, \" S0 q5 o4 S4 t

5 B4 n6 U W6 g/ B3 U, i: t8 Q1 W# a

特色：
: e. j' `" s; y+ E2 a3 B, e) l* U适用：**、*减退、腰膝无力、频尿夜尿

7 X" `* u+ Z4 }5 A4 {. d2 Q. g. J$ J; R S

; P0 e1 x4 n- S) Q

0014：糯米桂圆粥

原料：
. {% [( g4 n) c% d. |圆糯米80克，桂圆80克，白糖80克
% @; y5 j- n: U8 R

( ]1 G' I0 H4 T" X3 P( ?5 k

做法：
. v( X+ W; T1 g2 T1、圆糯米洗净。汤锅中加入600毫升水煮开。: ]9 E1 |$ {8 c0 B
2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥，加糖即可。1 o! u" q7 L* [/ i @

2 ^* z* C; J% ]0 T+ Q/ A

Tips：/ m, v; l2 ^( B5 z# {
1、糯米可以先加水浸泡着，煮时比较节省时间。; E, C) v. G" X( R' v
2、快起锅时要不时地搅拌，免得糯米粘锅。
3 t# I- F! J, v, F0 i; f# k( U7 P

- ~# l a1 B5 i' b+ d% J( k

特色：
4 |1 \/ M& ~$ j. k' s* k" H& p功效：养心安神，健脾补血。

. a5 v3 {, j$ r+ c7 z4 \" r% L

" |' B! a# v, |6 m1 j( L1 W

0015：健康高纤粥

( J9 S+ Z$ W. Z3 j( s* V9 e

原料：
/ f7 b0 T$ K2 ^" i五谷米80克，黄豆20克，白果10克，毛豆20克，胡萝卜20克，香菇末10克，鸡胸肉丁80克，湿花生20克。
' a9 e4 O' M4 V& `: K1 U% V4 W

辅料：
' h2 @ I7 P( }+ ?+ R) e色拉油1小匙，盐1/2匙，酱油1大匙，香油1小匙，胡椒粉少许，香菜少许。* s7 D9 j1 H, Q" Y

3 _4 L7 R- }5 I; l8 f, F

做法：2 a& V1 q3 N* S8 B# S% z
1. 将鸡肉丁用酱油腌渍备用。
0 i" T+ [2 D6 o3 `2 U9 ~2. 五谷米及黄豆先用温水浸泡1小时后，与湿花生一起先煮熟成干饭。8 `9 p$ ?3 L/ ?+ ^0 S; D
3. 锅中加入色拉油炒香香菇末，加入6碗水，并放入胡萝卜丁及白果煮至滚。
- L$ l* G/ e8 S0 q4. 将煮好的五谷米饭及毛豆放入作法3中煮软后，放入腌好的鸡肉丁煮至熟，最后加入其余调味料即可。
, l) O0 t: l& Q4 \

' T0 q: ^3 l0 s- S

Tips：
6 ]- m. f, u! A当一个正餐时，可再加1份～1份半（40～60克）的肉类蛋白质食物，可搭本书土豆炖肉（肉类80克），再加上一碟炒青菜及一份水果。

- y/ q# A. @+ b/ k; a0 N" d$ p: u
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0016：蔬菜素粥

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煮粥，有些人认为那是一件非常简单的事，但事实并非如此。要想煮出一碗美味的粥品来可是要有一定真工夫的。清代诗人袁枚在《随园食单》中说：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融合，柔腻如一，而后谓之粥。”不过你也别太担心，只要按我说的去做，你也能煮出鲜美的粥来。

+ l& ~8 u4 k5 Y2 n$ S6 P; ?: P

原料：
+ R" K8 B, ^; a2 ^) }精制糯米250克、西兰花、胡萝卜、香菇、色拉油、白糖。备其原材料后就可动手做了。
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& ]% T( M% `7 e1 K

做法：2 v* H! E( R4 ]! v" Y
1、首先把糯米洗净后，用凉水浸泡30分钟左右。
6 C7 h( j9 T# F/ j! k4 c2、在这个时间中，就可以把西兰花、胡萝卜、香菇都洗净切好，西兰花掰成几瓣、胡萝卜切成方丁状，香菇也是切成方丁状。( ]3 x t0 W3 `; x2 c
3、等糯米浸泡差不多后就可以上锅开始煮了，在锅内加入适量清水（一般水要盖过米3至4厘米），水烧开后把糯米倒入锅内，旺火煮8至10分钟后改用温火继续煮20分钟左右，在这个过程中要间接进行搅拌，同时滴入少许色拉油。
- ]. } d( R D' i3 @9 J4、在煮粥的过程中把切好的西兰花、胡萝卜、香菇下热水锅内焯熟后捞出备用。待粥煮的时间差不多有30分钟后，加入白糖和焯熟的蔬菜煮1分钟后就可以盛碗了。

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8 o. x# R$ l- U4 J+ ]2 m" F

特点：& S6 \" v" W3 p8 o# F6 G: F
口味清新、鲜滑、粥酥；含有人体所需的多种维生素和胡萝卜素，营养价值高；能开胃、增进食欲、增强肠胃功能；特别是节后肠胃有良好的调理作用。

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& O4 q) S& l9 D8 F9 X

煮粥心得：
2 w' h0 Z M q4 J; C& l1.浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转；熬出的粥酥、口感好。- F* }- r! h; u# b6 K, z+ Z
2.开水下锅：那样就不会煮糊，而且它比冷水熬粥更省时间。
( ]6 {! c( K: }+ t' z3.火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约20-30分钟，这样粥的香味就更浓。8 E- e u3 |+ i( x& ? E
4.搅拌：搅拌可以让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。2 c7 b$ h' z9 Y1 j. T$ w" i: o
5.点油：粥改用温火煮约10分钟滴入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。$ _( N( _! P: D" M7 T% \
6.底、料分煮：这样熬出的粥品清爽不混浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

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0017：粥水浸大鱼片

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用粥水煮过的鱼片更加鲜甜，翠绿的芦笋和挑花芹菜的点缀更让人眼前一亮。

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主材料：粥水、大鱼片、芦笋、芹菜

( B! M. W1 y3 k( h' B" z, _4 h

制法：将切好的鱼片、芦笋、芹菜一起放入粥水中煮至微滚即可。

要点：这道菜的做法简单，关键在于用料。6 T1 \. V1 J8 X; }$ u$ |" m
选择鱼片时，大鱼或鲩鱼的鱼片都合适，大鱼片的味道更加鲜美，鲩鱼片的质感特别好，两者各有千秋，食家可根据自己的喜好选择。取鱼片时，鱼脊的部分肉质、口感最好。
( U* f1 k9 O3 ~4 }, j6 p. ^ 芦笋、芹菜在这道菜中的作用行家称之为“料头”，可以增加汤的鲜味和香味，吊出肉的鲜味的同时辟除肉腥及其他异味，在上碟时还可以起到“画龙点睛”的点缀作用。

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0018：粥水螺片煮丝瓜软

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嫩绿的丝瓜软清甜软滑，海螺片爽口鲜甜，加上清新的米香，清淡的口味、简单清新的颜色搭配最适合用来驱散了夏天的炎热和烦躁。

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主材料：粥水、大连海螺肉、丝瓜软

8 |/ H- k& m/ \( W- ^

制法：( Q; B2 ^! | P
1、丝瓜去皮、去囊，取中间的丝瓜软部分备用。* v+ A2 w& G7 K
2、海螺肉切片，用滚水灼过备用。
+ F+ u5 {( X0 e8 y. X' J- V" F3、将丝瓜软和灼好的螺片放入粥水中同煮，微滚时稍作调味即可上菜。

要点：
2 ~3 i4 ?- m2 a$ Z! G 螺肉要求味鲜爽口，大连海螺肉以其肉质爽口、味道鲜甜成为首选，只是这种海螺肉市面上较难买到。: d) d. p! S7 y5 V: P$ P' @% x
用粥水煮海螺片时要注意控制时间，微滚即可，否则海螺肉越煮越“老”，就失去了原来的爽口。

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+ R3 ]- @0 i. A1 ~

0019：粥水浸鱼腐莲藕

夏天正是赏荷吃藕的季节，酿了鱼肉滑的莲藕口感更加丰富，而乍看之下普通的鱼腐内里香嫩软滑，用粥水的清淡更能衬托出鱼肉的鲜甜。

主材料：粥水、鱼腐、莲藕、鱼肉滑

制法：3 Y( r/ T9 f) A" a/ H
1、将鱼去皮刮肉，加蛋清搅拌至起胶后，油炸至表皮金黄色，备用。
8 _/ L4 _0 c9 ?9 X2、将鱼滑酿入莲藕内，与鱼腐同放入粥水中煮，微滚调味后即可上桌。

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要点：
1 e" R6 L0 G8 ^- w% V4 _鱼腐是顺德菜的精髓之一，极品鱼腐香甜软滑，由于加入蛋清搅拌，金黄的表皮下肉质雪白。
4 j) I" Q2 T' ~7 L莲藕性“寒”，用粥水煮的时间太长容易变色，煮的时间不宜过长。

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) _% G9 @$ ^; c% I: f
9 q4 G% @) f3 I, ?$ v2 {8 U, _3 C1 A

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0020：滑蛋牛肉粥

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原料：4 ]6 Q  _% D" }7 I6 Q8 I
牛里脊肉300克，蛋1个，姜丝、葱丝、香菜末各适量，油条适量，广东明火白粥适量
; [( E0 U3 S/ b, W6 F+ R, r辅料：
2 |0 ~! `6 z+ w" d' p小苏打1/8小匙，盐1小匙，酒1小匙，淀粉1小匙，香油少许
; I$ m, i6 @( P. G+ I做法：
# D) S7 y) N+ D①牛肉切片，加调味料腌30分钟备用。
* A& v/ \7 E  k  D+ j②粥煮滚，加入牛肉片至肉色变白，打入生蛋熄火。
$ u+ @4 ~  U! e. n③盛入碗内，加葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可。& }: ]+ M2 m0 R
Tips：
/ P  V  N. V( d: @. W) p* M. z牛肉片不要煮太久，以免过老影响口感。

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作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 09:36

0021：鲜鱼粥

原料：
胡萝卜10克石斑鱼肉15克米20克
( a" o0 @3 h; E7 e) q) O
做法：9 w, Y2 J/ G4 n0 |! j' }" ?, D
1.石斑鱼肉蒸熟后以大匙压成肉末。
2.胡萝卜切成丝，再剁成碎末。
3.水和米以10:1比例入锅，煮熟至黏稠，最后加入鱼肉末、胡萝卜末，再稍微煮一下即可。6 \2 x, ]6 \" j! Q) b
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Tips：
7-9个月婴儿适用
除了石斑鱼之外，包括鲷鱼、鲈鱼、鲔鱼、旗鱼等去掉鱼刺的鱼肉均可选择。
但需注意的是靠近鱼腹及鱼皮部分的鱼肉油脂较多，建议不用。4 |4 M9 u6 E, W* M

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* K- y" r/ Y) t- K" W' h
: Z o$ F; l% N
; a# K4 C, L+ k; k
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+ g4 Z9 G& u5 a6 m2 D0022：鲜奶鸡肉粥

原料：! f. e: T: M, c: C) Y7 t3 o
鲜奶1杯(240毫升) 高汤1/2杯(120毫升) 鸡胸肉20克绿菜花20克胡萝卜10克饭1/2碗1 T( f' L8 [* p, F& ^. d0 y

辅料：盐2克* a1 g" s0 ]+ i/ T1 k

做法：
1.鸡胸肉洗净，切小丁，绿菜花及胡萝卜也切成小丁。
2.鲜奶、高汤与饭用小火熬煮成粥，再将鸡胸肉、绿菜花及胡萝卜放入煮3分钟，下盐调味即可。5 X( x" @7 z$ P6 @6 Q

Tips：8 c$ V9 v1 v9 j& b |9 n
该菜谱可作为1－3岁儿童早餐。8 b8 I! k* I4 [- L U9 P
★鸡肉可用白肉的鱼类、土豆等替代。4 c6 v' N& |1 |. E- {, C; Q2 L
★牛奶是孩子成长过程中非常重要的营养来源之一，试着将牛奶入菜是一个矫正婴幼儿厌奶的好方法，但要切记烹调过程中勿以大火加热，也不要煮太久，以免造成营养素的流失。
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( v0 [" d$ H- j' ^; l; `
8 K; }: f5 i, `% j
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0023：八宝黑米粥

      风味小吃，由八宝糯米粥发展而成，具有滋补食疗的作用，为一种营养食品。, u1 \1 I2 v; |5 \
; D% A& M2 f' N$ n
      八宝黑米粥色紫黑，质软糯，味甜香，为当今流行的黑色食品之一。
( ~% R5 N1 ^  {0 @5 s. |7 ?
制法：八宝，即莲米、苡仁、芡实、花仁、桃仁、百合、蜜樱桃、瓜元、红枣等八种原料；桃仁去皮切丁，瓜元切丁，红枣去核，莲米、苡仁、芡实、花仁、百合用水涨发待用；黑米用清水洗净，加少量紫糯米放入锅中，加清水烧沸，将八宝料放入，移小火上煮约二小时，煮时注意不时用勺搅动，以免煳锅，待质浓糯软时放入压碎的冰糖，糖溶化后装碗即成。0 K8 |6 K' E  R1 n6 H& O
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* A- O7 X4 r% s
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0024：苡苓小米粥

+ g4 O6 I# ^7 K' Q& W
材料：苡仁60克，小米150克，土茯苓20克。做法：2 H1 D7 [4 z% p* H
将上述材料洗净，将土茯苓用纱布包好，同煮成粥。
服法：取出土茯苓喝粥，1周数次。
宜忌：服时忌茶。
说明：

土茯苓性味甘淡平无毒，入肝、胃二经，可利湿解毒，健脾胃，利筋骨，消炎清热；小米甘平；苡米甘淡微寒。全方清热除湿，健脾整胃，对肝解毒能力差、容易出现湿疹，皮肤疾患，痉挛骨痛，恶疮溃烂肿毒等症状体质，都有预防兼治疗的功效。& h' y, c/ u$ `4 V' q

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0025：润肤止痒粥

) p, \3 t, f7 C x0 U
功效：补血养肝，滋阴润燥，止肤痒。- [# ^, s3 N& A! y: j" C

适应症：皮肤干燥、搔痒脱屑、大便干燥等属肝肾不足者。

材料：炙首乌5钱、百合3钱、白果2钱、黄精5钱、红枣10颗、梗米（糙米）1杯、蜂蜜适量。（4～5天份）( k: ?; Q$ Z, e) A2 W
( ] Y0 x0 k l$ D8 k
做法：2 _+ E8 U. ^. N$ o4 H6 ~2 c* D7 O
9 `; `- f8 V0 J% }
将炙首乌、黄精放入纱布袋内。, Y% X4 C$ q# ^

锅内加12杯水与上述药材、梗米熬煮成粥，待凉后加入蜂蜜调味后即可食用。- D/ h/ S, Y( j% n8 F. V+ S5 B% G

0 W" J8 R0 A+ G1 ]; Y# G$ V  r

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2 s- V; {! w7 L6 Y, g# X4 x
2 B+ s- f! M4 g: {$ }+ s- `/ j( L8 i! m1 _( Z3 g. }
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  v' n% _" r; {2 N& [( R+ O0026：希腊雪花粥

( K! r) ?, \+ ~9 C: r
原料：
白米 1杯$ b T- | F$ J. l
鸡肉片 1/2杯
蛋清 3个; D, W9 g$ p& a/ o5 j
淀粉 1小匙
柠檬汁 3大匙0 c1 V% p& R, n
鸡汤 8杯
做法：( y, s$ v6 ?& j- i
1.鸡汤煮沸，放入洗净白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟。
2.鸡肉片加水4大匙抓拌，加入淀粉拌匀，放入作法1的材料中煮1分钟。7 Q# a# G3 A1 ^/ O& ^4 h9 C4 Y
3.蛋清打至发泡倒入滚烫的粥中，迅速搅匀食用时滴入柠檬汁拌匀即成，酸酸的别有一番风味。9 z# C+ ^: G( q. R G I3 E

Tips：
柠檬含有维生素C和多种矿物质，除了可增强免疫力、消除紧张疲劳，最受瞩目的便是美白、防斑、防癌、抗老化作用；蛋清含有丰富的人体必需氨基酸，却没有蛋黄高量的胆固醇。两者食用对人体有美颜作用，拿来敷脸还能净化美白、紧实肌肤，是内外兼治的美丽良方。
& w9 Q: n* z/ A
特色：& x7 i- b+ l: j+ E. h
美颜瘦身双效的梦幻粥品。, U% m+ q2 L- k/ u

* _6 U; L# ~9 o; t$ x) c3 o; o

5 O& m6 U6 o2 g9 m3 e3 F) ] ]! ?0 I& B# S7 E6 l- W
; u0 B+ a! L$ O8 N6 ]" c6 N

5 w9 R4 x1 Y' K+ W% A' X0 ~' S& W% r- ?

0 h5 h# U8 v8 m' w) N------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------4 G- m+ [% N, t; ^8 j& z; ~
0027：黑芝麻糙米粥

; V6 B* E0 s8 G2 E
原料：
糙米 1杯  R" n! q) P& I7 @6 |: N7 r6 _+ x
黑芝麻 2大匙$ A$ w4 J9 J, h9 O; X1 q8 B
水 14杯
辅料：5 n9 u; [. {9 y9 y# E/ o# J
白砂糖适量8 e, ]0 p1 u+ r. P  j
2 P. I# L; q6 c' A) s, p' I  g* p$ D
做法：
1.糙米洗净沥干。; p# e, v; m5 H) U
2.锅中加水14杯煮开，放入糙米搅拌一下，待煮滚后改中小火熬煮45分钟，放入黑芝麻续煮5分钟，加白砂糖煮溶即成。 / B* K) G8 }) f; [" ?* e7 N

特色：6 A/ Z3 E$ ~; I% ]. \: t
帮助排除宿便，轻盈体态又不失营养。 - Y3 I0 R' j2 k8 |" L  T: k

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6 B" Q9 v- J" E# G4 Y% C
! H" q8 v7 O) C% r# f8 _1 ^" b( Q
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0028：山药萝卜粥

5 b/ g+ o2 O8 _5 n
原料：; X$ u2 Y9 n- f
白米 1杯
山药 300克4 D+ r  S* t% J' R. w! G7 f6 a
白萝卜 1/2个
芹菜末少许
水 10杯
辅料：0 R, ~  n0 _* z/ i! J9 w
盐、胡椒粉、香菜……各适量; ^% W- u  B' O0 [$ d/ b
+ f( u+ D9 |3 P" @* f  O
做法：4 w; _; b. V* N
1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。
2.锅中加水10杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌，至再次滚沸时，改中小火熬煮30分钟。6 ]8 Y/ C8 l2 j
3.加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成* E9 `1 V( W8 j2 b! p2 T
" G# W" S' \1 N: n+ v0 U( o( r
Tips：
山药近年被视为滋阴补阳圣品，对于女性丰胸、肌肤防皱有效果。萝卜则有排水利尿、帮助消化、避免脂肪堆积等功效，两者搭配食用，对于女性美容养颜、瘦身消肿均有奇效

特色：
恢复体力，调节气血，帮助减脂瘦身

- D! l% @2 c8 V9 s3 ]) I
% B# b& ?$ ]9 f* @5 c

" d# ]9 A2 m) f( ^3 _) N5 q/ W+ n5 }" f4 J8 @7 d
) Y) w6 L4 D! a8 K: l W

; I8 W. G8 G8 v2 b+ Z' d5 a& l3 _, g+ \% E H
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0029：苹果粥

~3 F; S( a. t. M/ d! M; V/ {8 y6 V' U
原料：
白米 1杯
苹果 1个# e& s2 b) f! t" O& j% }
葡萄干 2大匙
水 10杯
辅料：
蜂蜜 4大匙
" G# v3 Z! l; _8 k& X+ p1 ^
做法：% y4 b) ]. D* E" O/ \
1.白米洗净沥干，苹果洗净后切片去籽。/ \- [$ d, O1 N2 J
2.锅中加水10杯煮开，放入白米和苹果，续煮至滚沸时稍微搅拌，改中小火熬煮40分钟。
3.蜂蜜、葡萄干放入碗中，倒入滚烫的粥，拌匀即可食用。
: A# ]( s. Z8 l; S( k- w' l1 h
特色：
排毒防便秘，是美容养颜的第一步。

. h* m) h) ]2 q6 V* q3 O& d# H

7 L: d4 W! F L+ s5 D" A3 h8 w6 w, m Y1 q4 {8 M0 W8 c

) E$ v7 S2 I9 f8 Y: ^8 ^1 P4 w. H2 r A) i( o0 i

+ z0 V+ ^( Y3 n, j
" B$ v: S4 E) y/ M* b7 H& p- W& C------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
% E* g1 {& g0 d& n. l0030：山楂粥

原料：0 f4 h2 ], j6 j2 X8 U% f
白米 1杯
山楂 40克7 u, W1 T7 g3 i1 Y) s! x
黑枣 8粒
水 8杯
辅料：' r3 T3 [( P' S
冰糖适量% R2 L6 i% t. m( o9 w3 P/ C6 n& V6 D% [
做法：
1.白米洗净沥干，山楂、黑枣略冲洗。9 l8 T+ s8 o6 x) {' `' E& Z9 w
2.锅中加水8杯煮开，放入山楂、黑枣、白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加入冰糖煮溶即成。

Tips：+ N# x  k# W% k+ \- M
食用山楂可增加胃中的消化酶，对于油腻大餐后堆积在胃中的食物、脂肪，具有很强的消化作用，一直是减肥去脂良方，亦可降血压及胆固醇，很适合减肥人士食用。: r# K3 D- U  M5 d3 ~! z; T* B

特色：
不仅能强效去脂，还是降血压、降胆固醇的良方。$ G1 p  Y! [8 T# e

作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 10:29

0031：豆浆粥

$ G8 {) R" H3 E) L/ `* U0 C" G9 L8 x( H  E5 d8 ?
原料：! Z' S: K! z0 ~; v$ l
白米 1杯, q  v0 D9 I/ x  q! D' S, _
水 8杯8 X8 R0 X. n9 e. }; ^& R" T
豆浆 1杯$ N! {' }$ f2 Y

辅料：( v1 K8 P' E/ z- u6 m( w
鸡精少许  P( n. `+ s) i4 J$ x7 o8 J

做法：
1.白米洗净沥干。
2.锅中加水8杯煮开，放入白米续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分钟后，加入豆浆续煮片刻即成，亦可撒上鸡精调味食用。

特色：) G( ?7 {( V' Y/ B5 j( R
滋润、美白肌肤，抗癌又长寿。, t5 Y/ A3 P5 J. F

( k0 j4 ~) w8 \3 q$ j$ B

3 W( ^ {9 R) B. d7 j* s+ l- ?, l

' @; B" Z2 X/ D' {9 j# ]0 j
3 M1 f1 l3 }$ C' j
0032：山药枸杞粥

2 q2 d+ U- `6 k3 j6 x5 C1 w, g
原料：1 C: Z- N- p! F& J+ O
白米 1杯( [; F) |% A' i
山药 300克; c8 c$ H( _1 x. x" ~ f% {
枸杞 2大匙
水 8杯: S3 L7 l% h( m) C
- y+ ~. p$ B$ Q; e! k
做法：8 Z) o8 ?9 _2 H9 {
1.白米洗净沥干，山药去皮洗净切小块。; Z+ Z7 \6 ~8 P% P
2.锅中加水8杯煮开，放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分钟即成。6 i9 R/ n& T* _6 N2 D
" k9 n& a% M$ P" A; i
Tips：% |* v/ _$ G* h: Z; ?2 z
枸杞补血明目，可增加白血球数量，使抵抗力增强、预防疾病；山药可促进食欲、有效消除疲劳，增强体力及免疫力。体弱、容易疲劳的女士多食用此道粥品，可助常保好气色、病痛不侵。& G! k. r9 T9 G5 ~5 n: M
: ]- E* b& C# M
特色：
增强免疫力，补血明目！

k5 u& R2 m( V: Y s& ?

0033：海带绿豆粥
8 d4 @2 d/ h! j9 s. ~  F9 w

原料：, M1 y4 B  d# b+ z
白米 1杯
绿豆 1/3杯
海带丝 1/3杯
水 10杯

辅料：
盐、明太鱼粉、6 p. h* J5 ]: i/ Z; S* K3 Q' x& a/ X; x6 G
胡椒粉各适量
芹菜末少许* `8 b  s5 S' }  y$ [# O1 |

做法：
1.白米洗净沥干，绿豆洗净泡水2小时。
2.锅中加水10杯煮开，放入白米、绿豆、海带丝略搅拌，待再煮滚时改中小火熬煮40分钟，加入盐、明太鱼粉拌匀，撒上胡椒粉、芹菜末即可食用。
1 r" ^2 v+ y1 _
特色：2 c" F$ C  @1 ?5 ?
清热解毒、退火气。

; n% r* G6 K( s$ q) C( T5 Y J! l

  N0 R$ \: [# `% l/ j; l, K# ^

. d: G( k) \2 y/ S) F1 P5 Q
0034：水果粥
  F/ g6 c$ ]% V# i! z) a; k
& w* f1 q/ k. w1 K. X2 R& O4 u
[原料/调料]
材料Ａ：白饭 1碗2 t$ P% T( @" [: k
材料Ｂ：水蜜桃 1/2个
苹果 1/4个
小黄瓜丁少许
红萝蔔丁少许
虾仁 5尾) i3 a) y2 x; y, n% Q% P

调味料Ａ：盐 1小匙; u- r/ X. G: x  ]
糖 1/2大匙
奶油球 2个
调味料Ｂ：水 3杯

[制作流程] 4 c. |+ C9 V2 c: J3 N: X
(1)将菜洗净分别切丁，虾仁去肠泥备用。; N/ f) N4 U8 a
(2)将白饭与3杯水搅拌均匀，开大火煮沸后，转小火保持沸腾，慢慢煮成粥状。, g7 f9 w9 u2 I7 [' r$ d" Q
(3)将材料Ｂ及调味料Ａ全部放入粥中，改中火煮至虾仁熟后，即可熄火，盛入碗中食用。0 [8 Q* I' `6 B

水果粥品可依个人喜好，放入不同的水果材料，在夏季中是非常开胃的一道西式粥品。

( I y0 ]/ v5 y

/ ]& y7 f; k$ t- K! a4 C

7 V' X' ?/ Z3 {) Q; v

0035：鸡肉粥
* J$ A, V! A( N3 x
. K8 J- k3 H1 t1 H- P8 R
【原料】$ f6 y* U8 |& N4 E6 X/ r" u( k
! Z8 y7 C7 ~( g+ }+ V9 R
大米 500克、鸡 1只、酱油 10克、精盐 2克、白胡椒面 1克
* s+ k9 `, }; s, l& @; ^, p
【制作过程】9 M, u  U) t4 ~: X3 v5 z+ S+ i
1、将大米洗净后，泡4个小时左右。% v9 c, W: X' ^/ S* W& S
2、把鸡肉煮熟后撕成细丝，用筛子过滤一下汤。
3、将鸡汤倒入锅里，再放进大米慢慢熬成粥。快熬完的时候放入鸡肉继续熬，最后加入酱油、精盐、白胡椒面调味后，盛到碗里跟辣白菜一起端出。+ W, e1 P3 w2 B: E" V

- `/ S& b: x' s% p7 [/ O; b2 k
  t) Y# }+ @6 o
; X3 S) l- b3 I  n# W/ N

8 J1 w7 v# Z4 z& @3 s+ B2 y- S
0036：鲜菇海鲜粥

! B) p, z! M* J( _: A: [' l' z& L& W  E( A
材料：
粘米2汤匙半，糯米1汤匙半，果皮（小）1片，泥艋150克（约4两），新鲜冬菇或草菇50克（约1两半），虾仁100克（约2两半）。 & h! X2 Z0 B: D! y+ v. [/ E9 D
米的调味料：7 }4 @/ H3 W; p+ @% \
盐半茶匙，油半汤匙。

虾的调味料：
盐1/8茶匙，胡椒粉少许。 - K( K4 I6 a" i, V5 ~- ]  B

烹调步骤：' @, N% N7 K# G
（1）粘米和糯米混合後洗净，用热水浸1小时，沥清水分，加调味料腌约15分锺。) j/ @, G) O0 R2 ~" @
（2）果皮浸软，洗净。
（3）虾仁洗净，用调味料腌片刻。& S. E* j' F. l- y
（4）泥艋洗净，用少许胡椒粉调味。$ q9 [, ^8 U% N) G$ a
（5）米放入一个煲或一个深容器内，加热水1000毫升及果皮，盖上盖干，留一开口处疏气，高火煮10分锺，再用中火煮20分锺（见图（1））。
（6）冬菇或草菇洗净切粒。$ E  d+ g9 @' d
（7）把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内（见图2一4），继续用中火煮10分锺，便可供食。

" H0 A+ N4 y }; S& m" W0 V" m

3 A& O Z _5 e) E9 U3 `3 T. `

( i! u+ [: z4 A! z0 N6 H- M: {
% x- h" {, [- y) I& \# X& B' j
0037：蛋黄酸奶粥

3 E& I) r2 d: {0 b5 B' U
原料：大米40克，鸡蛋1个，肉汤100克，酸奶100克。
9 @6 l$ q1 }  }7 g* p
制法：将鸡蛋煮熟后取出蛋黄并捣碎。将大米洗净放入锅内加水置火上煮粥。煮至七成熟时，将捣碎的蛋黄和肉汤倒入锅内用小火煮，并不时地搅动，呈稀糊状时便可取出冷却。食用时将酸奶倒入锅中搅匀。

用法：每天可吃2-3次，每次1小碗。

特点：酸奶有助于肠胃的消化，配合鸡蛋、肉汤，使宝宝更易吸收到蛋白质等营养物质。& F' c6 M2 h0 B! U
1 @$ d: F5 S9 X& T) _+ C
0038：姜葱粥
  d  X6 }. v( Q! K# E0 O

原料：大米50克，生姜1块，葱白和葱根2段，米醋10克。

制法：先将大米洗净放入水中浸泡1小时，生姜切片备用。将大米放入锅内与生姜片煮至半熟，放入葱白和葱根。待粥快熟时，加米醋半匙，稍煮即可。
/ D$ Z4 ]) J2 P( u
用法：每天2-3次，每次1小碗。要趁热食用，食后盖被静卧，出微汗为佳。: C, H5 s, @2 d- Q& X/ q8 E
( @8 v7 g$ |; N) P" w! u# G
特点：祛风散寒。适用于幼儿伤风感冒、受寒呕吐、胃口不好。
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0039：胡萝卜甜粥

' X+ Y/ Q, e& O9 t# r# L  [% d1 u3 N, S% i# P4 B: h0 J
用料：大米80g、胡萝卜15 g、白糖少许。

制法：
1、将胡萝卜洗净剁成细末。) ~1 d5 @/ P2 z- Y1 Z, R* Q
2、大米淘洗干净。锅中加水，放入大米烧开，待米煮烂，再将胡萝卜末放入同煮。粥煮烂后，放入白糖即成。2 I+ G+ @9 n2 e' k/ l

特点：香甜可口、营养丰富，含胡萝卜素、磷、钙及其他各种维生素。6 h' {$ r" n) h0 F

0040：肉末菜粥
5 k2 w7 `; S: I  R$ _7 q! G

# a% \4 M  L8 O, G2 H/ \8 L
用料：大米或小米50 g、肉末25 g、青菜50 g，植物油、酱油、精盐、葱、姜各少许。' O" A5 v  `- }4 @* x) F8 h  D
: G8 u& C1 h; L
制法：

1、将米淘洗干净，放入锅内，加入水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬成粥。
2、将青菜洗净切碎。
3、将油倒入锅内烧热，下入肉末炒散，加入葱姜末、酱油炒匀，投入青菜末炒几下，倒入米粥内，加入精盐调好味，再熬煮一会即成。

特点：
粥粘稠、肉末香，咸淡适口。适宜10个月的婴儿食用。加入鸡肉末或鱼松可成鸡肉粥及鱼肉粥。

作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 10:37

0041：土豆肉末粥
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用料：大米50 g、土豆50 g、猪瘦肉25 g，植物油、精盐、葱末、五香面、味精各适量。
2 M* i9 w$ j+ C) j$ E
制法：1 D$ s+ N8 c2 J3 f5 T
" l  Z* e2 [7 J6 O& C
1、将土豆削皮洗净，切成碎丁。2 X1 b. q& c& j. G- v
2、猪肉洗净，成碎末。大米淘洗干净。
3、起油锅烧热，放入葱末、五香面爆锅，速将肉末入锅猛炒，待肉变色时，即加水及大米煮粥，米粒伸长后再加入土豆丁、精盐，用小火煮烂为止，停火后加味精调味。

特点：香味浓厚、滑润可口，含淀粉、碳水化合物、维生素等多种营养成分。& l, A+ m3 K( l, ?) e: q2 f$ O- f
! d9 _2 U; O, t  e' a& _" d) N

2 Z) O8 ?7 ?% Y+ E

0042：鱼肉松粥
5 \8 \+ G: {6 \
; L* ?4 u: E3 o& ^& B) k
用料：大米50g、鱼肉松30g、菠菜50g，精盐适量。# e3 K( W6 ~$ Q! v
" X* k3 [; z: J& I+ c
制法：
1、将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水，用旺火煮开，转微火熬至粥稠。( g, {! Y! L" ]& _9 v9 {
2、将菠菜入开水中烫一下、捞出，切成碎末。3 ?. J4 c  q# i# f$ @
3、将鱼肉松和菠菜末放入粥内，加入精盐调味，用微火熬几分钟盛碗内即可。

特点：味鲜而香，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分。适宜7—8个月的幼儿食用。( {) R* Z" Y- b1 F5 ?
2 ~: t2 s! W" L$ _( b( W
8 N2 T+ R% c' ?
5 s7 G4 Z1 h; N0 F, j6 q+ z

0043：排骨皮蛋粥
: H8 E3 G8 b+ i
7 X3 x7 J$ O4 i$ j& E* |
用料：大米100g，小排骨200g，松花蛋半个；葱花少许，酱油、精盐、花生油、味精各适量。
5 R+ q7 _9 t! R8 ^
制法：' t9 i- O3 v/ a! n+ e
1. 把小排骨洗净，切成2cm长的小段，用酱油、盐腌渍1小时，放入沸水中煮熟。. W; d/ g* x* e( C3 u6 E+ E* |. ]1 K# t
2. 将松花蛋去壳，洗净，切成小方块。
3. 把大米洗净，放入沸水锅中煮，当米粥将熬好时，放入松花蛋丁、酱油、味精；另用炒锅，放入花生油，炸葱花成金黄色，出葱香味时，倒入米粥中，至粥熬好以后，将排骨配到粥中，即可食用。

特点：适合6个月以上宝宝食用，可以滋阴养血、生津润躁。

! Y, d# ?% N1 X

0044：泉州蚝仔粥

& J7 r; z: u0 a4 b4 C, Z) h/ d4 A- g* u  H  x- ?1 [& k: G+ r. i
一、原料
主料：糯米150克，（虫寻）埔鲜蚝500克，熟猪五花肉150克。0 A% ?/ Y. V+ @. G" O) _8 S8 S
辅料：水发香菇20克，嫩姜50克，精盐5克，味精5克，胡椒粉5克，油炸葱花、芹菜末适量，蒜泥、白酒适量，猪骨汤1000克。

二、制法
1、将蚝仔洗净捞起沥干，把猪五花肉、香菇切成米粒状，嫩姜切成细丝并泡于清水中。糯米用清水泡2小时后洗净，放入蒸笼蒸透米心，待用。
2、锅置旺火上，下猪骨汤烧至八成热时，放进糯米烧沸，然后稍微搅动，以免成团粘锅。煮至5分钟，待米心熟透，加入猪五花肉、鲜蚝、香菇、精盐、味精调好味，即可起锅盛入碗中，食时撒上胡椒粉、芹菜末、油炸葱花、蒜泥、白酒即可。/ `! @' \8 V/ W5 Y* k8 b% X* I

特点：此粥质润味鲜美，荤香馥郁。2 x5 N5 X  }$ n  D# r

( L1 k+ ?2 D2 ]* j- \1 T

. r7 T& F- a: B, r  y  ?
0 j. D3 t) V  ?: l& ~( h
0045：窝蛋牛肉粥
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( {' y: b5 r) z3 a6 p+ |
原料：泰国香米、薄牛肉片、鸡蛋。

调料：香葱、姜、酱油、盐、味精、食粉。5 a1 T' }$ D: M

做法：3 U) }- D* t: f: `. G, z
" ^% E, h& b# U5 c  ~; m
1. 牛肉片用酱油、盐、味精、姜丝食粉腌入味。7 U- q9 k' c$ B5 N$ d, r/ v
2. 用泰国香米煮粥，粥开的时候放入腌好的牛肉片(不要煮老)。
3. 将一枚生鸡蛋打到小碗里，然后盛入煮好的肉片粥，最后放少许葱末即可。- E% F% O- d* A0 V# u

特点：牛肉鲜嫩，口感润滑，异常可口。$ b# n6 k7 I1 Y' l8 I

4 Z9 ~. u8 M+ S! [; ?4 K, j+ h O# {

9 C8 C S f L0 ]- Z3 e; y

' E7 }; A- A% P( ^$ _: y9 v# w7 m

0046：牛肉什锦粥
! E* j% s4 w7 X, d# c$ u! S% e$ ^. z

材料：8 \( Q9 Z& h- ^4 h  D8 N
! w- Y* L& i4 B! [1 w4 C' A/ u/ C, H
玉米粒罐头1/4罐& j0 G/ L8 E- s1 s
4 D8 h0 y; I9 _3 |
冷冻什锦蔬菜50克
1 l% b" G; F7 c
大米1碗( n9 y5 p' l, J+ c! T* ~* k* d9 R

牛肉150克' f1 w+ C3 q. Y

葱末1小匙   D7 J4 u% A# c

调味料：

盐1/4小匙

香油1/4小匙# o) {' e! E- m- ^1 j+ @

淀粉少许
4 u+ x/ ~5 I& S* D8 j! r0 ?
酱油1小匙
8 K, D. A" l4 r  T! N" ]0 i) g
作法：& q/ E8 M' G/ D9 c: |

1、牛肉逆纹切丝，加入1小匙酱油和淀粉拌匀。

2、大米洗净，煮成粥后加入玉米粒，冷冻什锦蔬菜略煮，加入牛肉丝烫熟，最后加入除淀粉外的调味料，撒入葱末即可盛盘端出。1 _& K3 g$ z, d+ B( |1 X6 J5 ^

0 p  H9 P+ X' d8 f  A

" u* c# [; @/ Q8 u. Z- g

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0047：桑叶粥
& H8 K& E$ E' j/ T
$ |- k; V) J) S2 h
［原料］鲜桑叶100克，新鲜荷叶1张，粳米100克，砂糖适量。% r  M' t5 v% {3 r
, r) y- a5 u$ M" U4 o. ^2 A# [
［制作］先将鲜桑叶、新鲜荷叶洗净煎汤，取汁去渣，加入粳米(洗净)同煮成粥，兑入沙糖调匀即可。9 H+ N7 `6 i' g) Q( q
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［特点］清淡滋润
* M1 p. |8 d/ z/ ?( V2 P% \* ]
［贴士］用鲜桑叶较好，若用干桑叶就没那么鲜甜；若用干桑叶，仅10克就行了；粥中也可加入瘦猪肉；此粥可作点心食用。 , M6 d0 g/ w) D2 i" z3 X

小知识

　　桑叶为桑科植物桑的叶。质脆。气微，味淡、微苦、涩。性寒，味甘、苦。主治疏散风热，清肺润燥，清肝明目。用于风热感冒、肺热燥咳、头痛头晕、目赤昏花。

　　新鲜桑叶较具活性，中药店的干桑叶也行。
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　　提醒：2 u! D3 X  [8 d% L5 M2 Q
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　　鲜桑叶买回后一定要先浸一浸，以防残留沾在桑叶上的农药；若要在野外农田里采摘桑叶的话，必须询问弄清近期有否喷杀农药。" ?8 s6 D3 D: U  @& w+ r8 H: C

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0048：柴鱼贵妃粥

1 d$ J7 k. `5 C/ E+ }" c$ v/ M3 J+ h
主料：3 \( ?6 ^" p0 Y+ O* a
米3两（约120克），柴鱼1两（约40克），细粒花生仁2两（约80克），贵妃骨（有肉猪扇骨）1斤（约600克），腐竹1/2两（约20克），葱粒2汤匙，冲菜2片，切片油条适量。

配料：8 T6 P$ a$ I' Y) i  E/ U2 ?9 ]. ~
腌米料：油、盐各1/2茶匙。调味料：胡椒粉、麻油、熟油各少许，盐适量。
6 |$ k# c) Z$ S/ Y& k8 k
做法：
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。) H( L/ \& `& n
2、柴鱼用清水浸透，沥干，起白镬烘至微香。
3、贵妃骨斩件，氽水洗净，花生用煮水浸1小时以上，去水，再用煮水浸火局半小时，冲菜洗净，切细，腐竹抹净，剪碎。/ b$ J% j  m3 H2 W0 K
4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹、花生，柴鱼和贵妃骨同煲1小时以上，添加适量煮水，才下米用大火煲20分钟，然后改慢火煲成粥。
5、最后下冲菜和调味料搅匀，上碗时撒上葱粒和切片油条便成。2 F. {7 L) D+ k2 H
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备注：- u+ L9 H) O8 f9 C) w
花生先用煮水浸火局才下锅煮，既可除去花生衣的苦涩味，也较易煮软。/ A& |& f1 {) D
3 {1 \" s) J- |& H0 |6 D! E( j
0049：鲩鱼片香荽粥

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主料：! e  S4 h: H! u
米3两（约120克），鲩鱼腩（或鲮鱼脊）8两（约320克），鲩鱼肉约6两（约240克），腐竹、芫荽各1/2两（约20克），姜2片，陈皮少许。
3 V. `) p9 ?6 V# ~1 ]! r
配料：
腌米料：油、盐各1/2茶匙。腌鱼料：姜丝1/2汤匙，油1茶匙，盐1/2茶匙，砂糖、胡椒粉各少许。) Z( K4 Y& Q0 g
7 B* i4 |: X$ Q; r3 F7 |: K' a
做法：7 z. E' q: D9 _: S$ Z
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。' V* W  w  c0 T  P8 Y: Z
2、陈皮浸软，刮去瓤，腐竹抹净，剪碎。
3、鲩鱼腩洗净，沥干，煎香，与陈皮和姜片同装入鱼袋内，鲩鱼肉切片，加入腌鱼料拌匀。: a& e2 ]' q. K3 J' a4 I2 @/ x
4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹和鱼袋煲半小时，跟着下米大火煲20分钟，然后改慢火煲成粥，以盐、胡椒粉调味，放入姜丝和鱼片搅匀，煮至鱼片熟即可加少许熟油，撒下芫荽便成。* O. x1 }; V0 c- |; l9 X

备注：
用鱼做粥底时，必须先用小白袋将鱼装好，免得鱼骨四散。

0050：南瓜牛奶粥

+ n- J8 T" Y! u/ P  a3 c2 r
原料：
南瓜80克、米40克、洋葱30克、鸡肉40克、牛奶400毫升药材：天麻10克
. i& ~. z2 G1 e# j' Q7 m* g
辅料：1 N/ ~2 b' @$ N0 y. C) e5 i
盐少许、胡椒粉少许、奶油少许* w' X: Q. d) i% {0 N7 f& ^

做法：9 t8 c1 {2 E8 i0 ?5 Q) N, h5 y- c
1. 锅中放入100毫升的水，将天麻煮10分钟，去渣取汁备用。0 C  p" y+ I8 a- F) K( [* c
2. 南瓜去皮切成丁状；洋葱、鸡肉亦切丁、备用。( u/ x$ X" W# Y) j$ D' w' Z. q2 v
3. 锅中放入奶油，将洋葱、鸡肉略炒过，放入洗净的米，用小火煮20分钟。) H+ y. R0 C6 @- R% \" g) o
4. 将作法3加入南瓜、牛奶、作法1煮10分钟即可。
5. 最后用盐、胡椒粉调味便可起锅。

Tips：; P8 T; c2 S9 q: g2 q4 B# W
服用注意事项/腹泻忌服  @1 }1 @8 V0 q4 l& y( [
服用周数或天数/供早餐食用，连续服1周
5 Z8 C5 F& p5 |: n0 x& m0 U( y- V
特色：" X' I$ G% c" f% h4 Y  h. N$ M( z
补中益气、镇定安神0 u" W. a( i$ ~2 g

作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 10:47

0051：桂圆莲子粥

$ o& @0 v, m* v$ Q) _# v" x0 K. [ e
原料：
圆糯米60克药材：桂圆肉10克、去心莲子20克、红枣6克' [: ~$ W, i) r* D) p

辅料：7 K3 ^/ k6 J& G! z3 v3 P( _
冰糖适量. Q9 V+ j. R* d8 Q# [% ^
1 y6 n0 }$ m0 [
做法：
1. 先将莲子洗净，红枣去核，圆糯米洗净，浸泡在水中。7 q, P% i% y3 k* h( a( k
2. 莲子与圆糯米加600毫升的水，小火煮40分钟，加入桂圆肉、红枣再熬煮15分钟，加冰糖适量，即可食用。# ~8 y& X5 B/ I7 S

Tips：$ ?6 j% ?1 [( Y& m5 R" @, P* O
服用注意事项/有感冒现象者，不适合吃桂圆，易上火) j" |' w1 D0 T; H' e
服用周数或天数/隔天食用，连续二周，宜早餐食用
桂圆肉性温、味甘，补血益心、安神；莲子性平、味甘、补脾益肾；红枣性平、味甘，可补益脾胃；糯米性温、味甘，能补中益气，诸药组合适用忧郁症失眠患者。

特色：6 f6 q' ^4 @3 {
养心安神1 |8 q* C8 K0 ~2 j- [! [. w

7 L. ]" f! L, c/ M

5 U) O! |7 ]6 V; F

0 f  ]1 {: V) S- r1 f5 d; _2 a

3 E4 b. U% J' U$ \
0052：紫米粥

/ L9 ^/ J9 i0 v/ }
原料：* V% B$ s! N% q5 p. t$ Y; G
黑糯米２杯、糖1杯
: Z, Q* b0 v3 ?
做法：
1．黑糯米洗净，加水15杯浸泡2小时，再移至火上煮开，改小火熬煮至熟烂。6 Z$ h  `: M3 `9 y. d# c; i
2．加糖调味后即可食用。/ J: t5 J  O( y1 \+ x  i( B5 p" u

$ H {3 A7 d9 A, N, E& g/ ], e

1 M- l! @- `0 G0 Q) [/ M

0053：皮蛋瘦肉米粥

# q% ]1 S0 [- Y. l& B1 d9 A! E1 T
原料：! W1 h" q6 h/ n* G- I8 J' g
大米2杯，皮蛋２个，瘦肉150克，葱花、香菜各少许，盐１茶匙，酱油、淀粉各少许2 ^* f+ |% N8 x4 x9 B% `
# R3 n* i8 D c5 `( c$ b
做法：
1．大米洗净，加水８杯煮成粥，皮蛋去壳、切片，瘦肉切碎粒并拌入少许酱油和淀粉，待粥煮沸时加入皮蛋和瘦肉煮匀。: h! l! b% I9 q; b5 [. M
2．加盐调味，并撒入葱花和香菜，即可盛出食用。3 p0 v& i, A2 F3 h

6 d( ^) A5 n; t% y* F

; X* U+ F1 X6 D! u) t

; n* m1 l$ t; R4 Z2 L( v

0 X) N9 l2 f* `1 z: x

* o! V! p. w) [0 U4 I
; k3 o3 y3 z; _# x/ F; J- x# {# E  G
- D7 i" U1 U+ E9 N$ m
0054：麦片粥
# S- m4 o9 q, l; V; Z- s
$ W- F9 I# ]/ l1 m
原料：
肉馅75克、燕麦片１杯、大米半杯、盐１茶匙、料酒１大匙
1 s# c# |6 I8 R8 [: e4 R2 E2 D
做法：
1. 先用２大匙油将肉馅炒散，并淋料酒１大匙后炒匀盛出。8 ?7 F' T4 w. ?5 x& o  E
2. 大米洗净，加水３杯煮粥，米粒熟软前，倒入燕麦同煮，并加盐调味，最后加入肉末，煮匀即可盛出。2 V# W- u- W  Q3 N  J

/ f$ `6 L/ o- {) i, v. }

* y! Q# R6 g2 K7 k+ S2 Y

/ `' t/ F0 Z; v+ V4 y

8 Q& Z4 B+ V9 F
1 l4 ]8 @. d5 W h4 }3 ^" t
; E9 r7 g7 F6 m9 B8 U9 R O
0055：小米粥
# \9 P( v' Q2 R4 ~5 [
: k# w; H- k! Y, ~% b: d6 M
原料：' o! S$ }4 \& r7 v3 R; a- G" \6 M; K
小米1杯、碎玉米1/3杯

做法：/ A" b& t8 }$ ?% v9 j
1．小米洗净，加入碎玉米拌匀，一同加水７杯浸泡半小时。
2．移至火上烧开，改小火，煮至米粒软烂黏稠时，即可关火，放凉食用。5 Q1 d4 p+ W0 J4 N% V0 l

* v9 D' Q, O% D. ~

' d! U8 r" k" J7 Q6 w. s" f

0056：清粥
! P ~ _+ X% X" a4 i3 f; H

原料：6 H. S: y9 l9 V- F3 f' P
大米1杯
. ~* y8 z6 {2 b1 H, ?
做法：6 ]% l$ {4 ], Q! R. V- f
1．大米洗净，加水５杯浸泡20分钟后，移至炉上煮开。 U$ y* r7 v- C. |7 S6 J, u Q* |
2．改小火熬煮至米粒黏稠即可关火盛出。

4 Y8 U3 G( T7 i* h( p

! F9 Q5 }+ z# i- w! s5 m) }6 u

* m9 O" n9 ]* Y7 H! ]

3 Q: D5 G2 b3 F2 J R% r3 ?4 H0 ~
0057：鸡丝玉米粥
3 C3 D5 ?5 V. `* S

原料：$ |/ ^& L( I4 I; t8 {# c1 U* u7 u
鸡胸肉半块、大米1杯、玉米罐头1罐、芹菜2根、盐少许、淀粉少许7 q z! ?. Y2 s0 G# h! s1 D, L
# _) x8 ?: F$ D. M* ]
做法：+ K1 o1 |+ B" j: `9 k/ `6 D: y
1．大米洗净，加水5杯煮成粥。
2．鸡胸肉切丝，拌入少许淀粉和盐，再加入粥内同煮。4 T- |1 o4 v2 Q% @" D0 [* n5 X
3．加入玉米粒一同煮匀，并加少许盐调味后，关火，撒入切碎的芹菜末即成。# s, a0 ^. E" j" I3 ~

3 y {+ d: m% r# H+ Z

0 C5 v, b6 l( o6 w$ _5 Q; u: X

2 K' C! o7 [) V- i+ c4 a

: X+ }6 ~, ~2 B+ h# B

7 d7 ~( Z. q3 G8 ]; w
0058：芋头香菇瘦肉粥
/ z% a  `& J/ i4 \0 C7 s
. F  \# \8 T- [$ T: j0 e' y. ]$ G
原料：- ^2 `1 H# P) @* L. z) N
芋头2大片，红葱酥1大匙，香菇2朵，虾米1大匙，瘦肉丝1大匙，白饭1碗，高汤适量，净香菜少许
+ X- b* B  [8 h( E( r
辅料：
调味料A
盐1/8小匙，淀粉水1小匙

调味料B
盐、味精、胡椒粉、香油各适量+ l4 ~% J2 T$ g$ ^- }# h
8 M8 K  r* `+ w3 g5 t1 H
做法：% k  B7 X0 Y! r) f# z9 q
①香菇、虾米泡软；芋头洗净切长条、过油；瘦肉加调味料A腌30分钟。9 Z: G* h( {5 m* J+ r& p
②香菇、虾米、瘦肉爆香和米饭、芋头)、高汤同煮，至米粒膨胀成粥。
③粥盛入碗中，加红葱酥、香菜、胡椒粉、盐、香油即可。/ g/ w8 l( s5 N+ _9 q$ s

Tips：3 D/ H. b1 n  A5 p
也可用生米来煮，汤汁会更浓稠。' v5 j0 F2 i; K% K3 G1 C+ B  x( h

; C- ]# c9 _7 N9 ?( I6 _% m

# M, n2 d! H! @/ Q) f. r1 U

0059：补气润肤鲜鱼粥

, I* h6 y& j. Z  [" H% P# d$ x0 H4 C# _6 v2 ?/ S
原料：+ T/ I. y1 i8 w  i1 j; o5 O7 M
白米 1杯
鲑鱼片 1/2杯
葱花少许
螃蟹高汤 10杯, _. H+ S7 q6 O, e% |
& H7 v  X" g: _8 q8 [1 w2 ]+ K
辅料：4 h& w* T; |6 c& s2 O' Y+ q
盐、黑胡椒各少许
  \; h" L4 `5 Y/ [* N$ n
做法：% O+ W. d. L' n& C
1.白米洗净沥干。
2.螃蟹高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮40分钟，加盐调味。4 `7 X" i5 M! G
3.鲑鱼片放入碗中，倒入滚烫的粥，撒葱花、黑胡椒拌匀即可食用。

Tips：" P' {9 q1 L! v+ w/ d, x" e
鲑鱼的维生素D含量特别丰富，有助于人体对于钙质的吸收，另外所含的维生素E也能促进血液循环，消除身体酸痛，防止手脚冰冷。螃蟹含有丰富的B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质；用螃蟹熬煮的高汤，不仅味道更鲜美，还能滋润肌肤。 6 \: V; B" T' I9 h2 h, E( f
5 e6 N# f4 u5 [* I, Q; d2 ]
特色：! C& L0 N. n7 w$ }7 G5 z- }
保养肠胃，补充元气，更可滋润肌肤。

7 p0 g9 l- S! K7 T2 b

; P0 v, M9 b0 ?3 i1 ]* A

: L3 Q9 z3 Z5 y. _# ~
; j$ h  E. e  o  Z9 y) ]
0060：健美牛肉粥
1 a4 ]* w. b* V/ Z

原料：7 x, w/ V6 F5 t4 M* x& a) g
白米 1杯
牛里脊 150克4 d6 [3 k: f1 a. \
淀粉 1小匙
芹菜末 2大匙
牛骨高汤 10杯
+ P' Q, Z8 S3 f# N
辅料：
盐、黑胡椒各适量

做法：+ f  w4 z8 c5 I1 i
1.白米洗净沥干。
2.牛骨高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加盐调味。: Z/ o/ I0 ^6 M: o( B2 ?0 I; c2 x
3.牛里脊洗净切细丝，加4大匙水拌抓，加入淀粉拌匀，放入碗内。6 d" Z. e; v0 M; y" l. @( S
4.将滚烫的粥倒入碗内与牛肉丝拌匀，撒上黑胡椒、芹菜末即可食用。 : M$ [& N, P6 K6 }
2 u8 m! P- a( B1 v) I: t
特色：1 M" p  j" e% `0 k, R2 y# a5 n3 i
补充大量钙质与胶质，可增加身高，健美体态。

作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 12:06

0061：虱目鱼粥
3 u6 c- Z M0 f3 Z/ ?( i7 v
" D2 w$ e* Q+ E8 g! |1 k; |
原料：; }# B d" E5 E& u" j3 z8 {, ]
虱目鱼1条、白饭2碗、姜2片、葱1根
- y9 i" P+ a: a3 ~: b9 n
辅料：
(1)盐1茶匙、清水3杯
(2)胡椒粉少许(可不加)

做法：. t. R1 S8 L0 F1 O5 j
1 虱目鱼取下鱼背肉厚部位，剔除鱼刺，切片备用；姜切丝，葱切成葱花。
2 白饭放锅内，加入(1)料煮开，改小火，放入虱目鱼片和姜丝煮熟。
3 熄火后加入葱花盛出，食用时撒少许胡椒粉（也可不加）即可。

Tips：
1.台式的虱目鱼粥一律以白饭煮成，米粒保持完整，不宜久煮，以免过烂影响口感。
2.虱目鱼的鱼背肉瘦而厚，较宜用于切片，鱼肚可切下留着做别的菜。
3.剔下的鱼骨可先熬高汤，代替清水煮粥，味道更鲜。- v. O' ]' Y& O6 W( _; k7 l

! O4 a8 c/ ^6 N! N- t1 Y& Z  l, L
" y) R9 k5 b9 Q: ^% \1 P6 t; }' a
6 ~! G# w/ t) C( }

, g. X* E1 J. K0 D. S' a3 X
9 V  W. t8 L( W! i* ^

0062：山药鸡蓉粥

; D+ ?5 Q0 N2 r! c( o' w- V: d! @- l# U: A3 c1 L) T
原料：
（1）新鲜山药100克，大米11/2杯，鸡胸肉100克，黑芝麻少许，芹菜少许。
（2）盐1/4小匙，鸡蛋清1/2个，淀粉1/2小匙。  C, \# k9 D7 n8 q4 S6 e0 `/ t
红枣6颗。山药, d6 G, I7 C" P9 }
1 W% w3 ^# @( C2 Q! l( m
做法：
1. 山药去皮切丁，芹菜洗净切细粒，备用。
2. 鸡胸肉剁碎，加食材（2）搅匀，成鸡蓉备用。; C; a, S) r- n" a6 [3 c
3. 大米洗净，放入适量水用大火煮滚，改小火熬煮至快熟时加入红枣、山药，全部煮熟后加适量盐，最后加入鸡蓉、蛋清、黑芝麻和芹菜即可。 " r3 r- L- T2 A9 F0 R3 P
5 N( Y( b6 e4 S
Tips：% ^- f) m& ]6 p8 V4 Y1 e7 Q" S
【禁忌】习惯性便秘者不可多食。9 ?& }' a/ N* Q( s
服法：若熬煮至烂，每天吃，短期即有很好的效果。

特色：
上班族会罹患慢性胃炎，通常是因为长时间处于精神紧张状态，或情绪过度压抑、缺乏排泄有关，通常造成患者体重过轻，吃不胖，并引发胃溃疡。 " a/ n' T2 o" M. ?6 L; p: C: s

4 u; ^. a3 h5 a; _1 n

1 h0 D8 {; x1 ^+ E4 a

1 _* H3 E% H' B& L3 Z
0063：海米糙米粥
) G8 O: F" S; d+ R1 g5 F% d# ^" p/ H

原料：9 R. _* ~# ?/ j" Q$ E
海米1大匙，小排骨240克，糙米1杯

辅料：
盐2小匙，胡椒粉适量

做法：! X8 a M# I" @6 n: L B z
1.糙米淘净，以清水浸泡2小时，沥干。
2.小排骨洗净汆烫去腥，捞起；海米以冷水浸软去杂质。6 c' O' P. \( w" f2 d4 ]
3.将作法1、2的材料放进煮锅，加8杯水(电锅用量杯)煮成粥，边煮边搅拌，以免烧焦。$ _0 I% p1 U! h4 ` n; `5 h* Z
4.待米粒成糜烂状、排骨熟烂即可加盐调味、熄火，撒上胡椒粉食用。

Tips：
1.糙米富含人体每个器官都不可或缺的维生素B族。维生素能维持健康气色与肤色，对湿疹、皮肤癣、皮肤炎等症亦有疗效。维生素B族还能防止白发、脱发，美发效果佳。9 A% {- n# `8 p( T
2.维生素B能促进肠胃蠕动，增强消化及吸收功能，防止胀气、腹痛、便秘，避免肥胖，并强化神经系统、防治脚气病。

特色：
美化气血，明亮脸色，改善湿疹、皮肤症，增强防晒抵抗力。

0 ?. e8 k3 }" O3 b
7 l; {4 S. u3 B" |9 u0 U

) K8 W8 D! Q- b
! V' d8 e2 z$ k7 u

0064：芝麻核桃粥

7 Z8 e8 ]- A8 I2 m9 T7 a: i
原料：
核桃100克；黑芝麻1大匙；面粉2大匙；糖1大匙. H1 x* Q, I8 P* g0 u1 T- `% M9 U
- ]8 z' j5 ~% a) O3 `& I/ Y
做法：$ M' O( Q  j% x4 l# ?+ v& x5 k8 }
1．核桃敲碎，入锅中用小火炒过，盛起。# }& }/ Z8 I% Z8 X- n/ {
2．黑芝麻同样入锅炒过，可增加脆度。# F0 e  d* d, l" a1 ^( l
3．将核桃、黑芝麻、面粉、糖与水混合拌匀即可

特色：
适合作为小点心，两种食材都有补肾、乌发的功效。核桃与芝麻的美肤效果甚佳，即使是在冬天也能让肌肤变得有光泽，同时也可改善高血脂、恢复体力。但芝麻核桃的热量皆偏高，一次不宜制作过多的量。- B' `3 a: j  B( o7 D2 u

5 S1 n6 [2 l9 b' k5 ?

1 R8 N6 U0 q9 l3 j' Z
1 H* m  c& \+ J

0065：粟米粥

7 O) l6 K- }0 _, N& |# T+ W! I3 [9 y: s
原料：  l8 c) k* P6 F# B
　粟米三两、红枣八个、桔饼五钱、白糖二两、清水二斤" Q7 R$ V5 _$ W, I2 T
' G1 R" A9 P* S" r' a
做法：% {( v, e' \& |( [# q% G  ?& @
　１、红枣去核，与桔饼一同切成碎米状。! c( N, Q1 M# b4 L& E6 k
２、粟米簸去糠皮杂物，用清水淘洗干净，放入锅内，加清水，上火烧开后转用小火熬煮。待米粒开花时，加入红枣、桔饼、白糖熬煮成粥即成。
9 W2 ~4 n6 [; N: S, \
特色：/ ~- i0 k' [7 h( V% J
益肾滋阴，清热解毒,陈粟米则具止痢、除烦之功。
8 K4 ]# v/ H, A. y2 l- b: b3 s
' v: w! q1 c$ h+ |( V* c* M

0066：双色鸡粥

4 |" P) I0 R, j: w2 q% p7 x4 }  l# ^+ g: d% ]. A
原料：; N5 J: G" |% l% H1 m, L
　鸡胸脯肉200克，猪肥膘肉50克，鸡蛋清300克，绿菜叶70克。 / k4 q/ b% D* Q: A6 w' e

做法：
　(1) 将鸡胸脯肉去皮，与肥膘肉一同剁成肉泥，加入鸡蛋清60克，剁匀放在碗中，加入干淀粉、盐、葱、姜汁、味精、蛋清、料酒调开。然后再慢慢地加入100克鸡汤，边下边搅动，直至搅匀上劲即成白色鸡茸。绿菜叶用开水烫透捞出，用冷水漂之，将水分挤去剁成茸。
(2) 将鸡汤300克放入烧至3成热的炒勺中，然后加入湿淀粉勾成薄芡。随之将鸡茸徐徐倾倒勺内，待鸡茸将烧开时，加入熟大油，继续搅动均匀，离火盛入碗中。
(3) 用大油将绿菜茸炒热，随之加入鸡汤少许，用湿淀勾芡，盛入与鸡茸同一碗的另一边即成。

0067：苦瓜粥

8 u% ~* R4 t3 O* u1 R, x6 k4 S7 ?2 d
原料：) v# E1 w$ q# H! {/ Y1 S
　苦瓜二两、粳米一两、冰糖二两、食盐五分、清水一斤半

做法：* ]( e; W3 V- u6 ^! ]
　１、苦瓜去瓤，切成小丁块
２、粳米淘洗干净，放入锅内，加清水上火烧开，放入苦瓜丁、冰糖、食盐熬煮成粥即可。功用：清暑涤热，清心明目，解毒。 7 j6 w1 Q3 G* o
9 ~7 |/ [! _) U# l8 o
特色：$ [" z" I0 R9 G1 \/ ~2 M6 }: a' L& s' U
热痛烦渴，中暑发热，流感，痢疾，目赤疼痛。 $ M* I' x! ~1 c

* H0 }: c( i8 T3 ?& N1 o
0068：莲子膳粥
; u; z9 B) K% }% A
4 I' f9 S9 T. y1 T* _. Y, ]7 K
原料：6 O2 C- A7 x: B
小站米150克，莲子150克，食碱1.5克

做法：  p/ b! U$ L* [3 x
1.将莲子加入清水、食碱，刷去外皮，捅出莲心，用温水洗净。用清水将小站米洗净。　　 2.将2.5公斤清水注入铜锅中，上火烧开，放入小站米、莲子，再烧开，然后用微火熬30分钟左右，熬至米烂汁稠即成。. ?8 `8 x' Y. P- q2 a2 g5 x
* b0 s0 S: X6 |2 ^) t- p# M/ G
0069：无糖健康粥

0 z1 a! ]( U; a% t9 S. Z  h% C5 d: z* U5 H
用料：
核桃2个（去壳），大枣7枚，花生米、黄豆、黑豆各14粒，糯米50克。9 r$ s: Z+ W9 s4 H
( J% e. p" m' j* q7 N9 H3 ~- Z6 }
制作方法：# |$ h* O$ x" w; H
1、核桃、大枣、花生米、黄豆、黑豆洗净后，温水浸泡半小时。糯米用冷水浸泡半小时。2 U7 P# D5 \) O9 p( {' M
2、糯米开水下锅，旺火烧开转文火，放入核桃、大枣、花生米、黄豆和黑豆，熬熟即可。

特点：
此粥属低糖、高蛋白质、易消化、吸收的安全食品。核桃，补肾益精。花生米、润肺养血。黄豆，健脾养胃。黑豆，养阴滋肾。大枣含蛋白质、碳水化合物和丰富的钙、磷、维生素以及单宁、有机酸等有益成分，有补脾养胃、养血安神功效，对糖尿病脾虚乏力、形体消瘦有效。

. `, M K; P N9 L' y" x& W

8 i& I0 ^1 D, x. o1 S& H, ]

3 G! j% h* c4 r4 e- G6 V( t

. [$ f  w6 G. @. k  H. k( C
( J7 K" s. q9 X% H! c1 P$ T& }, j

2 T- ?& s& U0 r! s3 f4 ~
! b0 A5 X" c2 p
0070：鱼片粥
2 |5 Z9 T# Z/ n+ j1 b7 s4 u& L
( J7 u1 k2 e; z* |' F% x3 s
主料：
* A  D6 w/ P* Y: E. O
饭一碗(新鲜饭或冷饭均可)、鲳鱼(或鲩鱼腩)三两、冬菜一汤匙、冬菇三只、芹菜二条去叶切短度、大地鱼一条。
! n7 p' m: [# q, K& E
配料：调味：
" u' \' L/ H6 g8 G; I7 m( R0 c8 p
上汤二碗或适量，古月粉少许，鱼露半茶匙，盐适量。) t! R  |2 ?  r" V

做法：' s4 I3 @2 n7 ^% N

1、冬菜洗净，揸干水。/ r5 b: r- k  i9 Z7 y

2、冬菇浸软去脚，揸干水切粗丝。- W3 G5 Q4 O0 E1 A  D' b
; C. @2 M' ^* Z) G8 w  H
3、鱼洗净抹干水，带皮切厚片(鱼腩切厚件)，加古月粉少许捞匀。把鱼放落滚水中煮至半熟捞起，这样可除去腥味。

4、大地鱼撕去皮及骨，鱼肉切小片，放落暖油慢火中炸香捞起。  s  g. |- r7 W

5、把调味放入煲内，加入冬菇煲滚，下鱼。鱼熟后，放入冬菜、芹菜、数小片大地鱼肉一滚，即可盛入碗内上桌。

作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 12:14

0071：荞麦粥
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材料（4人份）: _) W) G. v8 y' o5 r$ Y) Y) u* q
中药：百合根20个枸杞子12粒
荞麦1杯干扇贝柱10克干香菇2个
春菊适量煮汤3杯盐1小匙薄口酱油2小匙 Z# B" B. L: ^1 i% m7 n2 |
鸡蛋2个

做法：
1、干扇贝柱洗净，温水中浸泡1宿，变软后取出，浸汁留用。' h) `6 \: D( h3 K
2、香菇用水浸泡，变软后取出，切成丝，浸汁留用。# n" e: w9 p' ~
3、干百合根，枸杞子用水洗净后，浸泡在温水中，使其变软，膨胀。% U5 `& f# q7 \: v8 I* ]; U# O
4、荞麦洗净，煮20分钟，放到竹箅上。& C1 R% \0 W5 K
5、把干贝汁、香菇汁放入到深锅中，加入香菇、贝柱，煮，去浮沫。
6、加入荞麦，煮5分钟，加百合根、枸杞子调味。( u3 T+ p' Y& j* c
7、加入春菊，把搅好的鸡蛋慢慢地倒人锅中打成蛋花，盖上盖子稍煮。
8、最后用盐、酱油调味，熄火。

' ]$ a8 C# p$ h$ l$ F/ t

/ S& d, h# L- z( x/ q

- j: _1 A' n/ H; ^4 l

0 A6 S' q! w+ x4 S6 ]) V

7 Y- ]! H" K' i6 ^, w1 s

0072：三宝粳米粥

9 |; s& h! p4 N8 g7 J6 R2 {+ e( u; `4 U+ B  H
主料：
粳米60克、鸡肝1个、芡实30克1 P) ?* d1 \6 b& T1 `8 \8 W; W# n
. N1 H$ i0 T. X% O
配料：+ ^: L* L1 L/ x( r4 X8 ]7 h
盐少许，麻油数滴。

做法：
1．粳米洗净，投入砂锅，加入适量清水，煲至粳米开花。
2．再放入切好的鸡肝、芡实，煲至烂透(注意加沸水，并加以搅动)。0 v% k# c9 z: p0 q% n. d
3．食用时除去鸡肝，调入盐，滴下麻油。
( O0 y  J+ W; J! h3 \
特点：
香浓甜烂，小儿宜口。
; ]' g" N2 ^' t$ e4 J" j3 B
药用价值：
鸡肝味甘，性温；粳米味甘，性平；芡实味甘涩，性平。本品有温中益气、通血脉、调和五脏，使人耳聪目明、强健筋骨之功效，能止烦渴泄痢，除肝肾亏虚，促使开胃进食。

备注：: M' k+ T' }) ?4 p5 N) v
本品还可以用粳米配上：猪肝、枸杞；鸭腿、乌鸡腿、赤豆；螃蟹、白豆；鸡腿、百合；火腿肉、莲子；麻雀、花生；肉、黑枣等原料合煲，功效大致相近。

: T3 t5 L5 V1 I) S7 x4 k1 F( q

2 }. E. b5 g" ^' H

0073：陈皮肉丸粥
) i" V/ Q" j5 R
9 u/ l, ?( o3 Q; U5 F# S& e4 ]* f
主料：
米3两（约120克），猪枚头肉6两（约240克），猪排骨8两（约320克），鱼蓉4两（约160克朗，陈皮1/4个，马蹄粒、葱粒各1汤匙，腐竹1/2两（约20克）。

配料：5 t5 ^8 c& O# d
腌米料：油、盐各1/2茶匙。腌肉料：砂糖1/2茶匙，盐1茶匙，生粉2茶匙，澄面、胡椒粉各1/8茶匙。
( C/ b$ p8 V  W$ |
做法：! U( z  I) x- U1 V% v$ a
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
2、陈皮浸软，刮去瓤，切细。% ~: P' U# l/ V1 W: K
3、猪肉切细，剁蓉，加入腌肉料、鱼蓉、陈皮和马蹄，顺方向用力搅拌成胶状，最后搓成小粒肉丸子，并用煮水煮熟（汤水留用）。, n8 s# ?" e. _1 `$ c9 n: p7 f
4、猪排骨氽水，腐竹抹净，剪碎。% p. M; X9 A1 T- t; h- G8 N
5、清水约15杯注入锅内烧煮，先下猪排骨和腐竹煲半小时，跟着下米大火煲产半小时，然后改慢火，注入3之煮肉丸汤水，煲成粥，最后放入肉丸煮片刻，撒上葱粒便成。9 ]$ J" M' g/ @+ a- x

备注：: C1 y6 m# Y  c7 o" {0 T' v( l
猪肉切细再剁蓉，比较现成绞碎的猪肉爽口和有肉味，加入鱼蓉（或虾胶）做肉丸食味更可口。

0074：猪脊肉粥
基本特点补中益气，滋养脏腑。可用于体质虚弱、消瘦、营养不良、脾胃虚寒及气血不足者。 : q# n/ n* |  {; S0 q4 u1 N
基本材料猪脊肉100克，普通大米（可用粳米代替）100克，榨菜（可用川椒代替）、葱粒少许。食盐、麻油、生粉少许。

制作方法：
1.将猪脊肉洗净，切片，用盐、生粉腌好后，再用油烹炒一下。
2.将大米放入开水锅中煮开后，放入猪脊肉、榨菜等，煮至粥成，调味供用。

8 g- {2 D2 Q( _

$ n% W" h" I2 K

0 c" J3 B% x2 T6 I" ^1 r
0075：裙带菜粥

2 A0 x4 M4 |2 C# v: X; d0 J) F2 v+ r7 c7 Z9 u# P
[原料/调料] ( V: a! k; s- `, O' L

泡的裙带菜200g﹐香油1大勺﹐水15杯﹐粳米2.5杯﹐盐2～3小勺% u0 o. i# x# _3 \8 k8 G# U% P

[制作流程]( S, }% F: L6 \/ x. I j" }* P3 F

(1)淘米后泡2小时左右﹐并捞在筐里除去水份。' l' K% j. S! Y

(2)把裙带菜切碎后用香油炒一炒﹐并加水熬汤。

(3)在热汤里放米并熬粥。5 H' L+ `0 p" h. {* F8 h0 p1 N5 T
# b- G9 w5 K5 s0 P* F
(4)以盐调味。2 ]3 k+ b: \/ ~9 z! z6 J5 d1 A, }

- h( M9 I% x( S

/ l6 M- S1 T+ r$ W, o! d

# `4 r$ u% s/ f& O# e& M% c

4 L% c9 C& ~$ \

; M9 Y# ?" B$ y/ o
0076：鳆鱼粥
3 ]; |& ?' F' m9 @& O
8 w* u; B" g9 S
: W9 Z: S5 i3 n/ D. C
[原料/调料]
生鳆鱼3个(300g)﹐米2.5杯﹐香油1大勺﹐水15杯﹐盐

[制作流程]8 O4 k: F# U7 B2 D+ ], j
(1)淘米后泡2小时左右﹐并捞在筐里除去水份。! A2 x* _5 [9 T" B' }- h
(2)把生鳆鱼用刷子洗净﹐并切成薄片。3 E9 U5 M$ m% r7 C0 u: O
(3)在厚锅里放香油炒鳆鱼﹐并放泡好的米﹐炒至透明﹐加水用中火来熬。
(4)把米粒都煮开花以后用盐来调味。8 @5 W9 O3 ]$ w( W

/ h- w- T' O+ P6 ]# \& p

) R' j  g- H' W% M' @
; H1 N( U& E$ F0 H* e* D

0077：杏仁提子麦片粥

& d$ N: V5 y( E: X& `0 ?2 _0 R% n: r3 A# K6 Q
主料：
6茶匙烤杏仁片或杏仁块、3茶匙提子干、1杯麦片。
" E8 [- }# x; A
配料：
2杯水、1?/4茶匙盐、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜
5 Q3 j( h1 b6 p0 d
【制法】
1.将放入盐的水煮沸，调小火，边搅拌边倒入麦片，然后一边搅拌一边煮1分钟。
2.将容器盖上盖子从火上撤下，冷却2～3分钟。& C8 Q0 y+ G2 h! I( a
3.以自己的喜好适量加入牛奶，并放入提子、杏仁片和蜂蜜一起享用。 4 N4 n! [) R0 M. K" N
4 O/ `5 X5 Z8 \8 j- q: l  s
      这道粥品适合爱吃甜食的人，即使不用来做早餐，盛上小小一碗，在饭后当作甜品也是不错的享受。中国人做粥，清粥、甜粥和咸粥界限分明，不会混合吃，而Tom与众不同，他喜欢将蜂蜜和盐同时放，这种混合了甜味和咸味的粥够独特，不过多少也有点不习惯。3 R9 f+ t( }. j! u) X- i

& e) t% I) E" b

( o1 O' X( R; P; L

; v$ Q G2 @ s. o8 O

0078：嫩南瓜粥

1 G( v) A0 O2 u$ G: i6 H% H* c* L* I4 ?; x3 H6 e( ]2 T
[原料/调料] 9 h7 Z/ u- v; u- G) P! e5 L
嫩南瓜100g﹐蛤蜊100g﹐香油1大勺﹐粳米2杯﹐淘米水10杯﹐酱油1大勺
) F- L3 F1 l& F u' v5 n& u
[制作流程]
(1)把米泡在淘米水里。1 \) n9 R% y/ z
(2) 挖出蛤蜊肉并用香油炒后﹐倒淘米水﹐加米后用弱火煮30分钟左右。
(3)米煮熟后以酱油调味。
(4)灭火之前﹐切嫩南瓜丝放进去煮﹐熟后盛在碗里。

5 w- H$ `: g! n9 ?

+ l1 ?: w/ h* \8 g7 C# m( F; D. ~

, M$ I+ P" G1 ^2 B, N) s
! x- J7 ?, X; S, o

0079：三宝素粥
! K/ G# H% k/ s& i9 j* O

主料：4 M; q: t4 c' c$ U7 o; S. M
米3两（约120克），鲜草菇4两（约160克），粟米粒2两（约80克），甘笋粒2汤匙，姜2片，姜丝适量。8 \6 H2 G/ x% c$ |' i

做法：: Z0 i( @# H  R3 W5 Z9 o$ {
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。- ~' F0 q6 }9 U: B5 X
2、鲜草菇用姜片氽水，冲洗后沥干，甘笋粒用煮水烫过，沥干，粟米粒用油炒熟。
3、清水约十杯注入锅内烧煮，先下米用大火煲15分钟，然后改中火煲半小时，最后慢火煲成粥，熄火，上盖火局片刻。- u; x7 e  n5 A0 b* C6 A' ]) s
4、然后下草菇、粟米、甘笋、姜丝和调味料，再煮约10分钟便成。
9 n5 M% ^. Q$ k: c+ P; e
备注：
鲜草菇购买后如不即日烹调，必须用姜片氽水焯熟，然后置冰箱内冷藏保鲜。未经氽水的草菇如存放超过12小时，便会变黑和发潮。* `  V" y* ~3 V0 {$ Y
0 @: `) L: S& M/ \# Z
5 m" ?5 M+ [3 r1 m" n1 a6 t  H
) D3 e" }/ g/ L9 R6 a
$ \- @6 M# ?5 }- u' }; n+ @# B
2 L5 ^0 o% X. e" G, V9 \

0080：真鲷粥

/ J3 C8 w! E3 d4 D1 a/ W# t- [4 H0 E  n; t$ Y! z
' Q+ M0 n' R8 @/ Q7 J. w. |- c
[原料/调料]   i$ ]( K) b% n6 B' i
真鲷300g﹐水15杯﹐粳米2.5杯﹐盐2～3小勺﹐细葱20g﹐香油1小勺﹐蒜1小勺0 u5 B- `$ H/ R! V: G3 F, `  l7 `
( j$ ]' q) l2 M) n$ v
[制作流程]
(1)淘米后泡2小时左右﹐并捞在筐里除去水份。: T5 f2 D+ _" J) g4 k% j( n+ k
(2)真调放足水熬熟。
(3)去掉真鲷的头﹑骨﹑刺﹐并把肉放在汤里。5 f9 ~7 v" |0 [( f4 @
(4)捣蒜﹐并把细葱切成2～3cm大小。
(5)把泡好的米放在真鲷汤里熬﹐熬熟后放细葱及捣好的蒜。
(6)以盐调味后﹐放香油。 ! F1 f$ Z' n3 R; i7 J( W- g% y

作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 12:27

0081：蛤蜊粥
, j! s! C) L' g  ?& q( s# a
[原料/调料]
冷冻蛋炒饭 1包
蛤蜊 12颗% s* d& t; T( l3 l+ Y% A, n) F
高汤 5杯1 Y/ J& g# \. ~# Q+ b8 |! C' R* g
姜丝 1大匙
葱花适量) e5 a( ]  m4 a1 \9 X4 L2 Q7 V2 s

盐 1又1/2大匙
糖 2小匙
香油 1小匙

[制作流程] " @8 k, R1 m4 ]' P1 `4 I! \
(1)将所有材料准备好，冷冻蛋炒饭包装打开备用。2 e  M. h* y! l; y
(2)将高汤5杯煮沸，放入冷冻蛋炒饭，熬煮成粥状，约需15分钟。1 }  Z5 z! h  h4 }9 H2 J* v
(3)放入盐、糖及蛤蜊、姜丝一起煮至蛤蜊壳全开，即可熄火，再放入葱花、香油，即可盛入碗中食用。 - f( f, {& J- @/ ^3 k" [

6 L8 w- H# o/ M7 ~1 d4 R

P7 H* Y0 v* u2 G. ^2 ~

% s' W# L$ X; Y/ ~
4 L1 ^5 l+ l+ y" ~: R
1 u) F/ I& L6 d7 L/ g6 x$ `: A: R
0082：松子粥
5 N- `" z0 d: |% A
; a+ x4 E/ c/ J) ~' t
主料：
$ R- K! ^. j* U$ U4 h) |2 Z" F+ }* Y2 C
松子仁50克、　粳米50克3 O0 V9 P$ W2 S# @3 q$ p- ]  I
) Z0 ^/ e' ^0 i* ]1 J3 J  Z
辅料：
( K- Q& g8 {! ?. e. r! m! q
蜂蜜适量 # _' j; u+ W  {

制作：' i) ^, \6 m% d

1)将松子仁研碎，同粳米煮粥；
6 a* I" b. r2 T8 O3 q* {: V
2)粥熟后冲入适量蜂蜜即可食用。用法：早晨空腹及晚上睡前服。
4 Q( B1 F" N4 A7 j4 r3 s8 O
功效：" _6 g' \. P& d  B5 H8 f0 K

补虚，润肺，滑肠，适用于中老年及体弱早衰、产后体虚、头晕目眩、肺燥咳嗽咳血、慢性便秘等症；# W' [- p$ ]6 b5 t6 n3 `6 o2 N

) S$ A/ T# e1 M, J

0 o( C& z7 m0 ~ u( b8 q+ `, ~

, M% O9 e% A. e* L( f3 ?* Y+ B7 B
4 J5 q3 w! D4 H
0083：红枣桃仁粥

' |) b/ B3 d2 _3 j3 y- o% V1 A! }. k' N4 Q8 w6 Z
【原料】
红枣 100 克，核桃仁 50 克，粳米 50 克，冰糖 100 克。
& d( ]* x3 J! J1 U; w
【制作方法】
将红枣、粳米分别用清水漂泡，清洗干净，放无油渍锅中，加入核桃仁、500 克水，旺火烧开后，用小火煮约 1 小时，至成粥放入冰糖深化后即可。 ! E) q! R9 J X" Y& l

【操作要领】
放入适量桂圆肉，滋补效果更好。
' ~/ U6 a, C+ Y9 r, \
【食疗功效】
红枣为益气、养血、养生的佳品。日常食之可补气血、益五脏、悦颜色、抗衰老，并可预防输血反应。红枣与核桃仁、粳米同配成粥，为延年益寿首选粥品之一。 4 G; u/ }: G5 j; D' B/ {4 j" x

l' u W: k% L L9 m& [7 K5 K

5 m  x& K5 O) D- z+ |5 m  C
& G( Z5 k# g9 O# v, b

0084：菠菜粥
: V) D, i6 ~7 L6 A

主料：
3 t! H7 P  s, |, {$ c$ y
菠菜250 克、粳米250 克% V+ I( g9 h8 p0 r7 a* Y! O
. E2 D* p: {5 Q
辅料：5 f, v) X& D( U8 r  D1 }5 R& |8 Z
  U& g( R) @# @5 T
食盐、味精各适量。 ) w" F  E3 h: y8 l$ L1 L
& {9 c" T# o, g
制作：9 b. N) d& x% G" j" O% `
# y! V0 F' g; O5 j
1)将菠菜洗净，在沸水中烫一下，切段；

2)粳米淘净置铝锅内，加水适量，煎熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中，继续煎熬直至成粥时停火；再放入食盐、味精即成。
% z; ^' b- ?9 L5 q8 C  e
用法：
; q8 ^( c  j8 m4 G
当饭吃 ' n$ O% ]6 t0 M/ W; e

功效：

养血润燥。适用于贫血、大便秘结及高血压等 ' w( y0 }9 y# e  U/ s$ s

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|' K) _! L0 e' A1 ?

5 X+ E7 ?1 q. A! c4 o: e: }$ k
2 a( e) X- W. z3 l4 R" y

: O& w; s9 b* p. F1 X
0085：芡实茯苓粥
9 x& M, f6 s2 H
9 H2 ^) p- M5 t$ T  ]
【原料】: l( r- x9 ]/ S7 I' c. W8 r4 \; O

芡实15克茯苓10克大米适量

【制作】
$ {. U2 j5 Y* |& n
将芡实、茯苓捣碎，加水适量，煎至软烂时再加入淘净的大米，继续煮烂成粥。 7 C* T- g- P% n: ?

【用法】

1日分顿食用，连吃数日。! d1 w- I# V1 L* W
. v, ~: f; c: v, k( r/ {, {# L, b/ }( U! _
【功效】4 p. b6 z& C3 v- H4 ?' H$ J
9 x0 f  l* j3 N, m. h5 X
补脾益气。适用于小便不利、尿液混浊、*、*. \+ y2 x; z) _. |  f
' G: _9 F4 v; L5 M! y2 m0 ?

0086：腐皮白果粥
3 Z2 L9 ~8 L( n0 v* w# u" ~
& Y& F4 G2 y5 p5 P. `7 E$ Q
【原料】
' q2 t% E& V0 @; ~; W, y
白果9-12克腐皮45-80克白米适量$ N; r6 L7 ?5 g
6 C, ~$ l- V$ F  I* Q, o% e& R  a
【制作】
# |1 B$ |5 G3 E3 V- n+ G0 K9 W. d$ [
将白果去壳和芯，与腐皮、白米置锅中加水适量，煮粥。
; Y7 j$ a5 }5 P. Z3 x4 k
【用法】" v6 I3 C, X: H; n3 Z& A8 w
5 {7 o2 I! d2 g0 l; O
每日1次，当早点吃。
. x6 C# D) Q( s. L4 M: a
【功效】" p5 T$ }% J. L2 b1 q, e) Q
  B4 W- @) d- X* s" r: `- @  \& X+ o
补肾益肺。适用于*、遗尿、小便频数、白带过多、肺虚咳喘等 & e5 l( |2 X; W) w# |
/ y( P0 C/ Q$ \2 O% j) l! Z0 F
& D2 p# u& ^* m% ]6 a5 R

% o. }1 }$ r2 v! Z
( J  f7 A9 d7 o0 y
: h  _' G  b/ M! \" x2 {& f! {
0087：苁蓉羊肉粥

6 N" h8 m. ^0 r& C  Y+ S% Q+ r1 x; v; f; y7 [" k- N' v
【原料】
肉苁蓉10-15克精羊肉63克粳米100克精盐适量葱白2茎生姜3片

【制作】
分别将肉苁蓉、精羊肉洗净后细切，先用砂锅煎肉苁蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待煮沸后，再加入精盐、生姜葱白煮为稀粥。 ) j, b2 X: h* X% T4 Z! L7 r

【用法】' }# W9 P6 M0 _, K) T# z
适于冬季服用，以5—7天为一疗程。 6 [6 M9 A4 F* J% V
3 K  ~$ b& _4 T1 x8 e: z
【功效】
补肾助阳，健脾养胃，润肠通便。适用于肾阳虚衰所致的*、遗精、*、女子不孚、腰膝冷痛、小便频数、夜间多尿、遗尿以及平素体质羸弱、劳倦内伤、恶寒怕冷、四肥欠温、脾胃虚寒、老人阳虚便秘等症。
& O& X7 f: ?9 [2 V4 r

6 p$ [! R: a% N6 d4 u, g/ V
5 {: {3 V/ a% {% |* q

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! J; c8 t6 M! ^: j0 _( v; l0088：胡萝卜香菇牛肉粥
+ x. c7 }6 a4 |. B# E. Y/ f

主料：
白米小半杯，胡萝卜一小段，香菇一枚，牛肉一小块
2 U3 p5 U; h: c# Y+ ?; ]9 f# p; m3 \
辅料：
盐少许: \% m3 Y% ?& f" H0 P
. E( @# K2 W0 C8 ~: z& }" D
做法： $ K3 K0 j+ q0 W1 `; ^  Y* \% l0 O
1.白米用水浸泡两三个小时。锅中放八至十倍水烧开，将米下锅。大火煮开后改用小火。
2.牛肉略煮后切末，香菇泡软后切末，胡萝卜切末。7 b8 T/ t: b; d0 {5 M. K# ^! {4 _
3.米煮约半小时后依次加入牛肉末、香菇末和胡萝卜末，加少许盐调味。
4.待米煮烂后即可出锅。 / z1 ~" w5 N$ Y; w7 L
3 r5 A$ v" p( S% s/ b* Q
点评： / p3 R- D$ q" _" h5 C" e4 _3 W
将牛肉煮后再切可避免牛肉末在粥中煮时结块。
宝贝快十个月时第一次吃牛肉，一口气就将一小碗胡萝卜香菇牛肉粥全部吃光。
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0089：生煮泥鱼孟粥

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主料：3 |  P' J1 G) Z! T' E1 b! T
米3两（约120克），泥（鱼孟）鱼1斤（约600克），陈皮1/3两，红枣10粒，葱丝1汤匙，干葱头2粒，冲菜3/2两（约60克），腐竹1/2两（约20克）。

配料：% j# P& F1 v7 p- `
腌米料：油、盐各1/2茶匙。调味料：盐适量、胡椒粉、麻油各少许。
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做法：
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。: W) ~- U6 X% l- _
2、泥（鱼孟）鱼去鱼鳍、鳃和内脏，洗净后吸干水分，选出较大条的作伴食，细条的煎香，放入鱼袋内。陈皮浸软，刮去瓤，切丝，冲菜浸透，切细，红枣去核，切条，腐竹抹净，剪碎，先放入煮水锅用大火煲半小时，下米和鱼袋煲成粥，熄火，取出鱼袋，火局片刻，随后放入红枣、陈皮和大条的泥（鱼孟）鱼同煮熟。
3、捞出原条的泥（鱼孟）鱼同置碟上，上放陈皮丝和葱丝，注入用干葱头炮香的熟油，粥调味，撒上冲菜便成。 # F7 @5 y! T$ [# d% l
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备注：* Z7 B2 \% h6 D0 b- @
泥（鱼孟）与姜同煮，会烂，要去除鱼腥味，可用陈皮和胡椒粉代替

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. i/ j. W/ O/ z" a0090：翡翠鱼粥& B. O) X% c+ b4 t/ x# [2 Z

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色香味：$ S/ g, i( U7 j* K4 I
鲜嫩、清凉" r- H; o0 ]+ ?# t- h

主料：
桂鱼1条(约500克重)

辅料：+ }" r8 \7 V! I7 X; G5 j
荠菜150克、蛋清1只、，油、二汤、生粉、酒、胡椒粉、盐、味精、葱油各适量 4 U1 k. p( x/ G3 j( ~ @6 Y
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制作：5 s6 `4 ^1 d. W* `: t
1)桂鱼洗净，出骨，将肉切成小粒，然后用蛋清、味精、盐、胡椒粉、酒上浆待用；* h! [6 N0 G: Y/ ~2 [
2)荠菜亦洗净，斩成细末；在油锅中略煸并略加入二汤烧开；8 I# I8 U8 S$ S. [
3)划油锅，当油温至三四成热时，倒入上过浆的鱼米划油，并少许注入二汤烧开；
4)在净锅内，注入二汤，加盐、味精，倒入荠菜及鱼米，待烧沸后用生粉勾薄芡，淋上葱油即可。 6 _3 y7 W6 O$ S9 M' p
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作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 12:45

0091：雪菜牛松粥

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& K  D0 q  z4 j  Z" w$ c! S
主料：" F' W$ C8 j5 p2 C9 ?. V
米3两（120克），牛肉4两（约160克），雪菜2两（约80克），米粉1两（约40克），腐竹1/2两（约20克），瑶柱2粒，葱粒、炸花生仁各2汤匙，切细冲菜1汤匙。1 u( W9 G1 b/ p

配料：
腌米料：油、盐各1/2茶匙。腌肉料：生粉、砂糖、盐各1/2茶匙，生抽1茶匙。
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做法：
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。: \* Q1 l2 W& |& c4 h2 i
2、牛肉切细，加入腌肉料拌匀，瑶柱洗净，浸透瑶柱水留用。
3、米粉用煮油炸熟，雪菜用盐挤过，冲洗后切细，腐竹抹净，剪碎。
4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹和瑶柱煲半小时，才下米大火煲20分钟，随后改慢火煲成粥。" N# D  z; b0 a/ o
5、熄火火局片刻，然后再煮滚，下雪菜、牛肉和冲菜搅匀，煮熟即离火，上碗时以炸花生和炸米粉伴食。 0 ]) w* V/ a9 z3 }: z

备注：
炸米粉的油心须要烧滚，这样才可炸出松化且色泽雪白的米粉来。
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0092：鲜美可口鱼片粥

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用料：

大米稀饭250克；黑鱼片200克；姜丝5克；盐、味精、胡椒粉少许；葱花少许；芝麻油少许。7 @! x4 O( w6 |

做法：! U0 y; L: D$ J: C# o7 s

将粥放在锅中烧沸，加入调味品调匀，再将鱼片放入搅拌均匀，成熟后出锅，盛装在碗中。上面撒上少许葱花、姜丝，淋上少许芝麻油即成。
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制作关键：+ Y- T, X  P5 ?! Y& U% U% }

1.煮粥时注意厚度，不能太厚。
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2. 加入鱼片时，加热时间不能过长，过长鱼片易老，影响口味。 + u8 y1 R4 d! C( Y* [  d

成品特点：

稠糯滑溜，别具风味，鲜美可口。
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0093：杂豆小麦粥
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原料：2 C' ^1 n% N2 ]5 h$ t
小麦（麦米）100克、绿豆50克、眉豆50克、生薏米50克、赤小豆20克。 7 _  s  ~/ ]! a& [

煲法：$ N& ?# V/ p% Q
清水适量加材料煲2小时，同时亦可加入小量糖煮成甜粥。
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身形过于消瘦、经常腹泻、大便稀烂和胃口欠佳的人士，在中医学上，属于脾虚和气虚，这类人士还会有气促、易出汗和疲倦乏力等特征。不妨多以健脾的豆类和谷类来煮饭吃，例如糯米、莲子、炒扁豆、黄豆等。糯米性温，能补中益气和温暖脾胃，能改善脾胃气虚，减少腹泻。而莲子、扁豆、黄豆、淮山和党参，亦有健脾去湿的功效，可改善整体的吸收力和消化力。不过，由于糯米饭本身较燥和腻滞，若肠胃积湿积滞、胃胀和便秘，就不宜多吃。) g" M9 r5 J$ M0 c: G% f2 U
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0094：生菜鲮鱼球粥

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原料：
白米250克，鲜活鲮鱼1000克，生菜1000克，冲菜1片，芜荽、葱适量，胡椒粉少许。   l) H- z, s4 w* y

制法：
1、洗净白米，用少许盐腌拌匀，水滚时下米先煲。6 Y$ d2 V! H6 F$ B( p
2、鲮鱼起净肉，切细丝，用少许生粉、细盐拌成胶状。
3、生菜洗净，切细丝，用少许生油、盐拌擦，挤干菜水。
4、粥煲好时，将鱼胶制成小鱼丸，放入粥内，调味，放下生菜，再下熟油，粥滚即可食。

食时可加芫荽、葱粒、冲菜粒等。: o4 U' N5 t' {! t) `+ Y

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0095：百合红薯粥

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原料：
百合、红薯、青豆、大米、冰糖
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做法：
1、将红薯去皮切成菱形块，大米清洗干净待用；" ?- c! a, G" O; X
2、取出压力锅的内锅，放入百合、冰糖、青豆、红薯块，压力锅调到“煮饭档”，调好后保压时间为40分钟，待“浮子阀”回位后即可食用。 9 |. r: D6 b8 [: z' S& C

特点：
色泽艳丽，味美香醇。 + z7 X/ ?+ J4 z0 k  j) O
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提示：: G2 S$ ]( r8 u8 e" G
红薯性味甘、平，具有补中和血、益气生津、健脾胃、宽肠胃之功效。常食能降低胆固醇，并能减少皮下脂肪，有健美宜寿之功效。

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0096：蚝仔肉碎粥

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主料：' q% X; v) e$ D, K- t

白饭2碗，鲜蚝仔6两（约240克），碎猪肉2两（约80克），上汤4杯，炸香大地鱼块1汤匙，芹菜1汤匙（切碎），冬菜1/2汤匙，盐或鱼露适量。' Z1 e/ d8 C% k: h$ U

配料：! s, [: x6 v5 ^8 B* t, W5 r
. a9 U1 O  ~0 p) Y* U; g
腌料：盐、糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙，油1茶匙，胡椒粉、麻油各少许。
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做法：: g9 f/ y/ ~( k: w. z! }# o9 z
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1、鲜蚝仔拣去蚝壳，用粟粉揉擦后冲洗干净，沥干待用。

2、碎猪肉加腌料拌匀，腌10分钟。1 D1 f. m' G/ ~1 r$ e/ z

3、白饭用热水浸洗片刻，沥干后盛锅中。& L. E, ~: r0 h; d6 {! @) w

4、上汤煮滚，放入碎肉及蚝仔煮片刻，用盐或鱼露调味，加入大地鱼、芹菜及冬菜即可倒入白饭中。

备注：0 r. C* x# d6 r! u
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潮州的味粥与泡饭相似，但要用热水将白饭浸洗过，米粒才不会黏结，入口清爽。
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0097：枸杞豉汁粥

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功效：1 O4 J) `0 x- O, n8 p) T
补益肝肾，和养胃气，适用于体虚久病、五劳七伤，房事衰弱、腰膝无力等症；

主料：
枸杞50克、豉汁50克、糯米100克 0 @4 L( T' k$ r$ [: [; O' D* n
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制作：" m* O6 X! J" ~  M( {
1)先将枸杞水煎，去渣取汁；
2)再将粳米洗净下入汁内煮粥，候熟，下豉汁，搅拌后再二三沸即成。

用法：
随意食用。 + S# l% M' {" o" H

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0098：木瓜红萝卜玉米粥
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主料：
木瓜、红萝卜各2两（80克），玉米（粟米、苞米）罐头1个，粳米2两（80克），上汤适量。! z1 c, u1 V1 Z' m0 C

做法：
1、木瓜去皮去籽，红萝卜去皮蒸熟，同放入搅拌机内搅成蓉备用。
2、粳米加水、上汤煮成粥。7 G% z, o3 k8 U5 g# B! J! A& K
3、将木瓜、红萝卜蓉等加入粥内，并放入罐头玉米，煮沸后加入盐搅匀即成。

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0099：青菜香菇鸡茸粥
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主料：/ ~5 R. B! e! K% a' o, T
白米小半杯，青菜两三根，香菇一枚，鸡肉一小块

辅料：
盐少许
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做法：
1.白米用水浸泡两三个小时。锅中放八至十倍水烧开，将米下锅。大火煮开后改用小火。# {* q; M) l, I- ^1 c7 q# d
2.鸡肉略煮后切末，香菇泡软后切末，青菜取叶切末。
3.米煮约半小时后依次加入香菇末、青菜末和鸡肉末，加少许盐调味。
4.待米煮烂后即可出锅。

点评：
将鸡肉煮后再切可避免鸡肉末在粥中煮时结块。
宝贝快八个月时开始吃鸡肉，这是妈妈为了让宝贝换口味而制作的。% x9 \/ Z) F+ ~; \9 k& z( H. D
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0100：灵芝小麦粥

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原料：3 u- {: k% B2 q* I: F
糯米50克，白糖30克。' I/ c( E* z  `4 D# x' L
糯米要先浸透，褒粥时水沸后才下米，否则容易粘底。灵芝要先煎出味，糖不宜过早下，效果才好。1 i( x: A( R" I/ U, M
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制法：
①小麦和糯米洗净浸透，灵芝洗净。# i  j# _6 Q! f+ p0 c4 m
②取瓦褒一个，放入灵芝、清水煮30分钟至出味。/ D  r+ F7 ?% E! J' o
③在瓦褒内放入清水、小麦、糯米，用慢火熬烂，再加入灵芝汁、白糖煮片刻既成。

灵芝性平、味甘，富含蛋白质、氨基酸等成分，具有补气益血、养心安神之功效。小麦性凉味甘，能除热养心，益肾止渴。此粥适宜于妇女更年期心神不安、心惊出汗诸疾者食用。

作者: wujingab 时间: 2008-7-26 20:08

好丰盛的粥啊，真是太好了，把有条件做的，适合看书的都做一下，感觉一下，再找出最好的。经常喝对身体一定会有好处的。谢谢了。

作者: wksunmin 时间: 2008-11-29 14:15

好丰盛的粥啊有时间我也试着做一些
看起来就感觉好吃

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