标题: 美食共享·粥谱大观 [打印本页]
作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 09:25 标题: 美食共享·粥谱大观
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6 z: B5 m# o3 p* G+ E6 H0011：玫瑰情人粥
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原料：7 F( E. }( r- l* ~4 ~% K
白米 1杯/ Q' r# t0 S0 |
新鲜玫瑰花 1朵5 c0 u7 |8 b( j/ p% t
鸡汤 8杯
. J$ C. r& G# C/ _6 i8 b% y. o辅料：
3 `: x) l+ @" ~ a& ~1 F, ^蜂蜜 适量6 a/ T+ G# P/ f9 f$ X$ A" J
做法：: z4 _; L5 A3 k. U
1.白米洗净沥干，玫瑰花洗净剥瓣备用。
! F. q5 L9 ] F0 O# l ^2.鸡汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加入玫瑰花瓣续煮3分钟即可。% J# b B% T4 z$ [9 y
3.碗内加入蜂蜜，加入滚烫的稠粥拌匀即可食用。9 i, U% E- |; W3 d" E. |
Tips：( A( A' b2 Z* S2 J) Y ^- ~
玫瑰无论是泡茶或直接食用花瓣，都具有调经、促进血液循环、预防便秘之功效，进而使肌肤光滑有弹性，是女性最佳的天然养颜保养品之一。而蜂蜜遇热，会使蛋白质等营养素转化成蛋白酶，可使肠胃急速蠕动而减少过度吸收，有助于减肥。+ p; q3 N0 n3 S$ Q" ?% J
特色：
/ v( j" l& q S- {& s) \7 \" c. `加速新陈代谢，恢复窈窕身材。
+ ^* w' {7 d5 C; q) I9 I# i
4 o9 Q/ y; k& m! y
! `+ q- i- y K8 C0012：海米菠菜粥
2 e+ l9 w* a6 y6 M原料：/ S9 ?! q: a3 G( Q# ~; r! Y
海米15克、粳米（白米）100克、菠菜1棵
8 g: K. K* Y7 U' l辅料：
& x* B( e9 N9 c& k% h. q+ S盐适量
+ ]$ W: P1 H" n% N9 [4 l做法：
, y2 _+ U. U1 s/ P1.粳米洗净，海米泡水，菠菜洗净汆烫后切段。/ U# G" `, a' O
2.锅内加适量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟后再放菠菜，最后入调味料即可。
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Tips：
w" o3 O' u; F- K海米，补肾壮阳。菠菜，滋阴养血、润燥滑肠、养肝明目。本品做法简单，可经常服食。若无海米，可用虾仁代替。
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特色：- V- Q' B2 C( v3 G3 d
适用：更年期之**、*减退、视力减退、腰膝酸软、大便秘结
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4 H; Q, @; h* f/ N7 D* ]5 J6 m, @* m
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0013：韭菜海参粥
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原料：
+ {* ]* U* T8 z# y1 n4 x韭菜、海参各60克、粳米（白米）9 \/ s8 S& M" R/ A4 }- ^
8 J/ ~8 I% D( R }# a/ j( r; I辅料：
) o1 `; P- h' n/ ?. L7 f9 M- x盐适量
/ `, D. V3 r' ]& e2 v3 a
8 L8 H5 q% u/ F' q2 i" S做法：; s" X3 \3 |3 I8 Z1 J7 c, @
1.韭菜洗净切碎，海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净。6 m! ?3 |. Y {6 @8 |9 A5 A
2.将三者同入锅内，加适量水（淹过食材）煮粥，待粥成时加调味料即可。' C0 m. j/ M7 c$ j* C% a- c
" V5 n f# V/ ^- c' _7 e. e& oTips：4 M- ?$ J: `. J, J& d# N8 ^
寒热体质均可食用。韭菜，壮阳固精；海参，壮阳疗痿。长期服用，能改善与维持良好性功能，还可减少肾虚所引起的各种病痛，如头晕目眩、腰酸频尿等。0 r! D' J7 o9 X7 V6 n# N$ F) q
/ _0 ^7 P% W7 T9 f" K8 B# b
特色：: R2 O# G* H0 Z2 U) s
适用：**、*减退、腰膝无力、频尿夜尿
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' T% D7 q% m5 @" d5 U7 P0014：糯米桂圆粥
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原料：! d( r& Z9 Q( R! k
圆糯米80克，桂圆80克，白糖80克2 ~3 t i9 L5 B6 {3 W6 V
0 k% j) E, T8 J; d# W; c1 O
做法：
B, K$ ]* p1 ]+ c2 @1、圆糯米洗净。汤锅中加入600毫升水煮开。; B5 G J6 _; g+ W1 f7 b& G
2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥，加糖即可。* d: S) m9 n4 H. {
3 }+ n6 L3 O( v7 UTips：
6 W7 d( X" N3 _1、糯米可以先加水浸泡着，煮时比较节省时间。
/ J7 Z' P# d2 |2 y4 _# g2 r2、快起锅时要不时地搅拌，免得糯米粘锅。
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特色：* l/ D; P, x+ f+ L9 I
功效：养心安神，健脾补血。
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% j: s9 k8 s5 j" L' ^2 J- P0015：健康高纤粥
& F9 R$ y1 p: e3 D* r原料：
7 G' i' N5 m1 c2 S* B五谷米80克，黄豆20克，白果10克，毛豆20克，胡萝卜20克，香菇末10克，鸡胸肉丁80克，湿花生20克。, o- u1 U n' m4 R! h6 [$ W
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辅料：
, Q- s0 B+ S9 A; O色拉油1小匙，盐1/2匙，酱油1大匙，香油1小匙，胡椒粉少许，香菜少许。
2 L/ L1 \# B n3 q/ S+ w& D
+ `3 q1 Q Q6 W做法：
% Q) v$ @- _) K4 i1 s1. 将鸡肉丁用酱油腌渍备用。7 e% N9 h4 u+ f5 r
2. 五谷米及黄豆先用温水浸泡1小时后，与湿花生一起先煮熟成干饭。
' O. H: E @% I: E" \, g* a- n3. 锅中加入色拉油炒香香菇末，加入6碗水，并放入胡萝卜丁及白果煮至滚。, Y% E4 H' b7 w1 r \
4. 将煮好的五谷米饭及毛豆放入作法3中煮软后，放入腌好的鸡肉丁煮至熟，最后加入其余调味料即可。
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Tips：: B8 a5 F0 s( a* H( I, Z
当一个正餐时，可再加1份～1份半（40～60克）的肉类蛋白质食物，可搭本书土豆炖肉（肉类80克），再加上一碟炒青菜及一份水果。
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0016：蔬菜素粥
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煮粥，有些人认为那是一件非常简单的事，但事实并非如此。要想煮出一碗美味的粥品来可是要有一定真工夫的。清代诗人袁枚在《随园食单》中说：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融合，柔腻如一，而后谓之粥。”不过你也别太担心，只要按我说的去做，你也能煮出鲜美的粥来。
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# \ t) e; }7 z4 |: S原料：
% b- T5 W. X# a精制糯米250克、西兰花、胡萝卜、香菇、色拉油、白糖。备其原材料后就可动手做了。 0 Q r. E" O& m% G
( v" F% D3 D$ x& E. t; o做法：
3 a% X( \2 p, Y4 f1、首先把糯米洗净后，用凉水浸泡30分钟左右。2 L# S5 @5 x* M' q- }
2、在这个时间中，就可以把西兰花、胡萝卜、香菇都洗净切好，西兰花掰成几瓣、胡萝卜切成方丁状，香菇也是切成方丁状。
. M7 B/ B5 U7 [- Z3、等糯米浸泡差不多后就可以上锅开始煮了，在锅内加入适量清水（一般水要盖过米3至4厘米），水烧开后把糯米倒入锅内，旺火煮8至10分钟后改用温火继续煮20分钟左右，在这个过程中要间接进行搅拌，同时滴入少许色拉油。
5 q5 G5 O& V- w! ~! e2 |+ O4、在煮粥的过程中把切好的西兰花、胡萝卜、香菇下热水锅内焯熟后捞出备用。待粥煮的时间差不多有30分钟后，加入白糖和焯熟的蔬菜煮1分钟后就可以盛碗了。
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& x3 A! K+ n. K% y7 I2 }% @特点：
" m9 h0 c( i. o2 ~+ x) Z/ o( Y* ~9 R 口味清新、鲜滑、粥酥；含有人体所需的多种维生素和胡萝卜素，营养价值高；能开胃、增进食欲、增强肠胃功能；特别是节后肠胃有良好的调理作用。
e! U" h" v. `
2 [; e0 T w9 y煮粥心得：
: h9 @: C: x9 b. @: Y1.浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转；熬出的粥酥、口感好。8 t0 }8 S' @4 x2 A
2.开水下锅：那样就不会煮糊，而且它比冷水熬粥更省时间。0 L- y2 v' S' ?
3.火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约20-30分钟，这样粥的香味就更浓。
\7 _' F' o+ N$ O, h) u4.搅拌：搅拌可以让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
1 ^# L8 p/ z0 U% ]/ Q% H5 P' q5.点油：粥改用温火煮约10分钟滴入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
# b1 _3 j. I, @ G ]6.底、料分煮：这样熬出的粥品清爽不混浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
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4 E: n$ z8 z% a0017：粥水浸大鱼片
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用粥水煮过的鱼片更加鲜甜，翠绿的芦笋和挑花芹菜的点缀更让人眼前一亮。
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主材料：粥水、大鱼片、芦笋、芹菜
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制法：将切好的鱼片、芦笋、芹菜一起放入粥水中煮至微滚即可。
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要点：这道菜的做法简单，关键在于用料。& K N Z& f$ V5 Y
选择鱼片时，大鱼或鲩鱼的鱼片都合适，大鱼片的味道更加鲜美，鲩鱼片的质感特别好，两者各有千秋，食家可根据自己的喜好选择。取鱼片时，鱼脊的部分肉质、口感最好。* `3 o4 q4 X# c- O e6 q
芦笋、芹菜在这道菜中的作用行家称之为“料头”，可以增加汤的鲜味和香味，吊出肉的鲜味的同时辟除肉腥及其他异味，在上碟时还可以起到“画龙点睛”的点缀作用。
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0018：粥水螺片煮丝瓜软
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嫩绿的丝瓜软清甜软滑，海螺片爽口鲜甜，加上清新的米香，清淡的口味、简单清新的颜色搭配最适合用来驱散了夏天的炎热和烦躁。
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主材料：粥水、大连海螺肉、丝瓜软
$ ^& }6 ?% i, ^& o制法：) [' t4 q( b+ k/ r
1、丝瓜去皮、去囊，取中间的丝瓜软部分备用。
0 v: a; B- ?# k/ y# W. b. z. ~2、海螺肉切片，用滚水灼过备用。
% g# e" s6 K' L% d3、将丝瓜软和灼好的螺片放入粥水中同煮，微滚时稍作调味即可上菜。
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要点：) i- o+ m; g+ d
螺肉要求味鲜爽口，大连海螺肉以其肉质爽口、味道鲜甜成为首选，只是这种海螺肉市面上较难买到。
( }% w& p4 K) i W" W/ G8 q0 ^ 用粥水煮海螺片时要注意控制时间，微滚即可，否则海螺肉越煮越“老”，就失去了原来的爽口。
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U% ]0 V9 R( j, w0019：粥水浸鱼腐莲藕
# s6 {- Z6 }6 t% `7 }+ }# A- H k 夏天正是赏荷吃藕的季节，酿了鱼肉滑的莲藕口感更加丰富，而乍看之下普通的鱼腐内里香嫩软滑，用粥水的清淡更能衬托出鱼肉的鲜甜。
" J" n+ D2 K7 _! X 主材料：粥水、鱼腐、莲藕、鱼肉滑
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制法：
|6 ]7 ^8 W9 p P6 N v1、将鱼去皮刮肉，加蛋清搅拌至起胶后，油炸至表皮金黄色，备用。8 o$ h, R5 ?# N6 R4 c
2、将鱼滑酿入莲藕内，与鱼腐同放入粥水中煮，微滚调味后即可上桌。
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要点：
R& f/ i& r0 V& X) C& r u- s鱼腐是顺德菜的精髓之一，极品鱼腐香甜软滑，由于加入蛋清搅拌，金黄的表皮下肉质雪白。
/ k, n- a- k7 \/ v莲藕性“寒”，用粥水煮的时间太长容易变色，煮的时间不宜过长。
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0020：滑蛋牛肉粥
% M7 d' C8 L1 K5 l1 i/ Y) b* V( d原料：2 A( h7 w) w0 p- I' T( C
牛里脊肉300克，蛋1个，姜丝、葱丝、香菜末各适量，油条适量，广东明火白粥适量
( `0 q/ Y4 Z! @辅料：0 M0 g$ P! ]+ } m7 o
小苏打1/8小匙，盐1小匙，酒1小匙，淀粉1小匙，香油少许' H6 F1 E5 N1 D+ s1 L
做法：8 _( ~# ]2 w* K4 ]. B4 Y8 U
①牛肉切片，加调味料腌30分钟备用。
7 h# h/ a2 Y4 n8 U8 {②粥煮滚，加入牛肉片至肉色变白，打入生蛋熄火。
& [$ v; P8 D8 C6 V③盛入碗内，加葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可。6 z! h% _+ ?" k, p) v( @
Tips：
$ K* ~2 G8 s$ E# T6 P牛肉片不要煮太久，以免过老影响口感。
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作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 09:36
0021：鲜鱼粥
% S# n# b1 Q& d; m! ]5 z7 G) `原料：
8 \. Y6 |# T* g' n/ f- a, t胡萝卜10克 石斑鱼肉15克 米20克
9 O6 z5 e. \1 U8 Y; p# t: F0 f7 b- v9 B- [1 h
做法：, Y* a! X" b* v0 j, r& A
1.石斑鱼肉蒸熟后以大匙压成肉末。
, P; m }2 C' `; Z( x8 c0 d: c1 u' G2.胡萝卜切成丝，再剁成碎末。: |: n3 k$ `( S2 f6 ]. ^
3.水和米以10:1比例入锅，煮熟至黏稠，最后加入鱼肉末、胡萝卜末，再稍微煮一下即可。8 |2 O _6 L' a$ X' Z' c- j
7 S9 q: l# P3 n' y) `Tips：
' @# `+ O3 @ Y# z' p7 I7-9个月婴儿适用& V; v! I7 x3 J- ?$ b) V p
除了石斑鱼之外，包括鲷鱼、鲈鱼、鲔鱼、旗鱼等去掉鱼刺的鱼肉均可选择。7 r9 q5 ^ s; g; \
但需注意的是靠近鱼腹及鱼皮部分的鱼肉油脂较多，建议不用。
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% C0 p4 b/ e5 K; p* m1 G. `0022：鲜奶鸡肉粥
6 f) `! T9 R, o: z& ?& m* M6 v原料：
) ^0 `2 s& }& \5 G$ ]5 H鲜奶1杯(240毫升) 高汤1/2杯(120毫升) 鸡胸肉20克 绿菜花20克 胡萝卜10克 饭1/2碗
& ]. i2 X/ Q+ X- W& {" n
/ E: {. {3 V, ~& ], u辅料：盐2克
! ^1 ]6 ~/ j; p! O2 i6 R, f! S
1 n; ]. C4 x3 A( H* y$ h1 N6 N做法：5 | E. t0 t, J) @9 N+ Q
1.鸡胸肉洗净，切小丁，绿菜花及胡萝卜也切成小丁。
+ z/ ^4 N% v, `2 L: o) Z+ _2.鲜奶、高汤与饭用小火熬煮成粥，再将鸡胸肉、绿菜花及胡萝卜放入煮3分钟，下盐调味即可。/ e8 ~& d) ]! `4 d6 W, n
2 o- F9 S; r+ b- l$ JTips：
* Z) d# z+ v2 m该菜谱可作为1－3岁儿童早餐。
: N* {5 C4 y) K/ j) N, Q' t$ G★鸡肉可用白肉的鱼类、土豆等替代。% k) z: P* g6 m. R& S& \4 \
★牛奶是孩子成长过程中非常重要的营养来源之一，试着将牛奶入菜是一个矫正婴幼儿厌奶的好方法，但要切记烹调过程中勿以大火加热，也不要煮太久，以免造成营养素的流失。
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! G S+ l' o! n9 P0023：八宝黑米粥
. I- I) I2 W' H' o 风味小吃，由八宝糯米粥发展而成，具有滋补食疗的作用，为一种营养食品。: f3 ]7 I2 L7 {" c
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八宝黑米粥色紫黑，质软糯，味甜香，为当今流行的黑色食品之一。
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! U" g2 G6 k: `& h制法：八宝，即莲米、苡仁、芡实、花仁、桃仁、百合、蜜樱桃、瓜元、红枣等八种原料；桃仁去皮切丁，瓜元切丁，红枣去核，莲米、苡仁、芡实、花仁、百合用水涨发待用；黑米用清水洗净，加少量紫糯米放入锅中，加清水烧沸，将八宝料放入，移小火上煮约二小时，煮时注意不时用勺搅动，以免煳锅，待质浓糯软时放入压碎的冰糖，糖溶化后装碗即成。! r' k( L9 l6 j0 T0 ~
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0 h8 U" j5 T+ R4 n* I- p7 S, }3 T" Q! X
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0024：苡苓小米粥
- y0 y; @: p! I0 d1 D' |$ g" t材料： 苡仁60克，小米150克，土茯苓20克。做法：7 q9 o0 J2 B; S
将上述材料洗净，将土茯苓用纱布包好，同煮成粥。
' p- U+ x- e6 a% Y" c9 d服法：取出土茯苓喝粥，1周数次。
9 k6 {4 R8 l- w; [宜忌：服时忌茶。 X ?/ P5 Y. m: J+ Q. z
说明：: }7 y& \" n; l$ K% B3 g9 C
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土茯苓性味甘淡平无毒，入肝、胃二经，可利湿解毒，健脾胃，利筋骨，消炎清热；小米甘平；苡米甘淡微寒。全方清热除湿，健脾整胃，对肝解毒能力差、容易出现湿疹，皮肤疾患，痉挛骨痛，恶疮溃烂肿毒等症状体质，都有预防兼治疗的功效。
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1 u, @; G. y% i7 u) ]3 P0 N3 g1 C& [- o3 W4 o
* j, n% x7 E! U6 ] Y$ J+ ?3 R- ^* ^
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- ~ ^ e, ^# a0025：润肤止痒粥
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功效：补血养肝，滋阴润燥，止肤痒。# P( {* m6 k( S* c4 f$ @) ?( @- N
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适应症：皮肤干燥、搔痒脱屑、大便干燥等属肝肾不足者。
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材料：炙首乌5钱、百合3钱、白果2钱、黄精5钱、红枣10颗、梗米（糙米）1杯、蜂蜜适量。（4～5天份）; B; ?; U6 \9 H3 ?
3 A9 `6 K- c5 z# U! }5 D1 a) i
做法：3 A0 C$ k$ l! G$ `( g
Q+ J0 b0 s; C% h" Z0 c( n
将炙首乌、黄精放入纱布袋内。9 Z- D' a4 g8 T" n% G* {; o
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锅内加12杯水与上述药材、梗米熬煮成粥，待凉后加入蜂蜜调味后即可食用。! Q0 K9 `+ o0 j/ h
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& k3 G, w! ?; _* n0026：希腊雪花粥
- X. v7 i0 j. ~$ b) d原料：8 L' B* k3 s1 `% y6 a& ~5 n
白米 1杯! g; O$ Q) |7 n7 ~8 f" r4 [, P! v
鸡肉片 1/2杯# K6 r0 ^9 x- q; \0 `
蛋清 3个' R0 e8 m, [" E
淀粉 1小匙
5 E2 z% S, i1 m柠檬汁 3大匙
- W0 R# s6 ?- ~ S; I鸡汤 8杯8 }# J& i' F( x' F5 } R! K2 o
做法：
; ?+ X! `0 O" D; @$ M1.鸡汤煮沸，放入洗净白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟。
9 G" t/ H: {; I2.鸡肉片加水4大匙抓拌，加入淀粉拌匀，放入作法1的材料中煮1分钟。
; l+ P7 L" p/ q6 V. }% q u3.蛋清打至发泡倒入滚烫的粥中， 迅速搅匀食用时滴入柠檬汁拌匀即成，酸酸的别有一番风味。
: E2 c+ y. m+ P$ f6 g, ?
. S4 h' Q; g/ \1 l3 iTips：3 Q. f! _" ^/ {0 a2 G
柠檬含有维生素C和多种矿物质，除了可增强免疫力、消除紧张疲劳，最受瞩目的便是美白、防斑、防癌、抗老化作用；蛋清含有丰富的人体必需氨基酸，却没有蛋黄高量的胆固醇。两者食用对人体有美颜作用，拿来敷脸还能净化美白、 紧实肌肤，是内外兼治的美丽良方。8 h- v+ `5 q2 ~) Q
9 ^5 K1 t6 h' g( F0 D6 f# L0 H( R
特色：
) r3 s6 W) Z/ r- Q& h8 S6 P9 A; P美颜瘦身双效的梦幻粥品。: N6 |# S! ?0 z, f6 p6 ~$ o5 `
- l1 G; I2 Z5 ~9 J9 k9 e* s, k C3 T+ ]
* k/ z0 o( d ~! j
/ v9 Q6 y& \$ _+ Q- p0 j/ q
7 O- x' a& N& P; L* ^/ n7 w
' t9 x8 u: k3 y4 e
0 M0 m! H i- ^" u Z4 X------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------! g! S$ p' P* Z& D* N
0027：黑芝麻糙米粥
+ A, ]- p' S- `/ S9 V原料：
% @: S) v4 |2 A( C, y+ O. [1 y糙米 1杯3 I1 [7 ~7 P' `9 l7 G- L
黑芝麻 2大匙+ k. i x$ m0 T% k8 a
水 14杯
$ F4 \ g) m1 c. n% b. T* Q: k. r辅料：7 ?0 V, M S1 d6 Y# g8 E
白砂糖 适量
2 R9 o- w) z1 j0 n( a0 s+ G$ A0 Z5 [, J# x [( U: j3 V* T1 h
做法：0 _; C+ `7 _' ?5 O8 V6 k. S
1.糙米洗净沥干。: V+ I4 u2 s4 G+ B9 c- t
2.锅中加水14杯煮开，放入糙米搅拌一下，待煮滚后改中小火熬煮45分钟，放入黑芝麻续煮5分钟，加白砂糖煮溶即成。 9 z- }0 `) R$ W3 r: O' G
1 |) E4 {/ e3 O ^% u特色：
* {! \1 }2 ^/ E帮助排除宿便，轻盈体态又不失营养。
6 ^& K4 W$ V- {4 q- @$ R
, F0 |1 N) ]; E. b/ m' r" z) O6 @+ N; s" `' K8 Y/ x+ \- O
6 |$ N4 W+ ], G' z! N' u% I; g2 }( W5 }' O' Q9 Q& b
+ j3 _% i o6 @1 b: ?
7 [8 S. L0 h( }3 c
4 s0 M; o7 J1 Z) a( p; F------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
6 v2 S: K: q5 v2 u0028：山药萝卜粥
6 J4 c/ T* `7 M& d2 n4 ?原料：
6 b7 X( Y0 K8 I( p白米 1杯! }8 E; @* c3 q8 `
山药 300克
6 |7 O) X: b+ B' A! N白萝卜 1/2个
& r# D+ ]6 g* `; `$ x+ _% d芹菜末 少许
* v$ C, u- a% F: {2 {3 }9 P& \4 J水 10杯9 T' k& u% e1 q' M) P5 N# x
辅料：
6 {& k! b4 [& N9 v) z, p盐、胡椒粉、香菜……各适量
# s' d* l4 g; p4 ?9 q1 b
) `0 d7 }9 P; E+ g7 D; h做法：; Z6 r. ^# k: F. [3 T* Y- y
1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。9 t9 X/ p: s2 b1 u, ]7 P& c
2.锅中加水10杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌，至再次滚沸时，改中小火熬煮30分钟。
8 t( L. [4 L6 Y! d+ [. y5 T3.加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成
9 [2 I/ D, W- B! H, z0 J$ T
% H* A2 C1 [# B7 o; nTips：8 N8 P9 C( G$ N6 L, Y. Q( T
山药近年被视为滋阴补阳圣品，对于女性丰胸、肌肤防皱有效果。萝卜则有排水利尿、帮助消化、避免脂肪堆积等功效，两者搭配食用，对于女性美容养颜、瘦身消肿均有奇效
& j7 w7 B3 K$ e3 W8 n
8 R s" {( n8 P8 |特色：- M0 B5 d1 g+ E+ Z" P# w1 r& [
恢复体力，调节气血，帮助减脂瘦身* B; i% t1 `/ j! |' Z
; ?2 I4 h6 W o7 a
4 ]% t8 V$ s& a& C! d( t
/ X% F0 q' A, ~- b- }
7 q1 |/ H" _7 J+ f+ j3 Q6 F1 B e/ ]1 B, \# _) I# V3 r
: b& @2 \; j7 r$ H
3 s. m+ X; f# m; `6 ]+ s+ n------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
0 ?" _0 M: [( S& W0 L g0029：苹果粥
* e& @' l2 k' U7 Q原料：
. I, |9 H. F3 @" D' i+ k) _9 ?0 d白米 1杯
: h8 L, K2 ^0 K, W& z" z2 [苹果 1个
' L( \4 j& ^0 N: D7 }4 j3 ]葡萄干 2大匙
, O+ d. }4 Q, q( X. }7 M! a水 10杯1 ~0 l1 E5 y" ?" `7 P Z
辅料：
0 |' W3 m- X3 A蜂蜜 4大匙
5 ?1 n0 C" f7 p @% q. [0 P+ L' s$ \6 x( ?* z- Z- G, {, y
做法：$ Z0 B: q' N: F* R3 j) q" z& N
1.白米洗净沥干，苹果洗净后切片去籽。! R: k, \; ~: ~/ l& X% S: m
2.锅中加水10杯煮开，放入白米和苹果，续煮至滚沸时稍微搅拌，改中小火熬煮40分钟。0 X( x8 }5 Z& \$ Z
3.蜂蜜、葡萄干放入碗中，倒入滚烫的粥，拌匀即可食用。$ j" d! ] y. {+ e. Z9 |3 M! l# P
/ h$ j( V9 e! R! z- j: w特色：
* f$ c, o& }& D排毒防便秘，是美容养颜的第一步。
2 i1 D( b0 r7 O4 s- w
# s' X) X# B; s1 U, g7 J' _8 `- ^8 V4 G$ d$ C( ^# t3 L! e
1 k' e: ~& u0 }" b. i
4 b. v. R" J N6 o8 L( u# B
+ W9 A- A& ~$ Q* P7 i2 ?: ^5 [! B0 |! ~+ v7 @& J1 Y/ X* ^/ W
& b9 \+ S# V8 I$ |- C3 J; w% d
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 O+ p l& P c$ D3 ^: m0030：山楂粥
, w7 \# x$ X) \, b/ A3 Z原料：
) ]+ U) z% Q: I6 K9 x白米 1杯
& P/ f' V4 N/ z: U& x) G山楂 40克
* M! M; r2 G$ F黑枣 8粒9 ]7 G, _6 S2 h! K
水 8杯
9 F0 y* Z. h: W7 H: {& S* C辅料：1 G; l1 a9 F/ a- h6 `0 O9 Q
冰糖 适量 K6 \( [2 _+ i D' d2 \: G7 p, N
做法：
: `% Y5 V; {2 `* T1.白米洗净沥干，山楂、黑枣略冲洗。- d5 S8 _, Y- \! c( r
2.锅中加水8杯煮开，放入山楂、黑枣、白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加入冰糖煮溶即成。( X4 b w# P0 V# s8 Z
9 A: ~5 e2 y$ p. T, GTips：
6 H6 c3 l" {/ r食用山楂可增加胃中的消化酶，对于油腻大餐后堆积在胃中的食物、脂肪，具有很强的消化作用，一直是减肥去脂良方，亦可降血压及胆固醇，很适合减肥人士食用。
( N0 p" c4 \, t
' I+ H. v9 K! K/ V; H% @: G特色：
% R$ A% O. r8 L' H [% C# G不仅能强效去脂，还是降血压、降胆固醇的良方。
, L4 x* r. u! o! X
作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 10:29
0031：豆浆粥
/ _' i0 u$ A; z& v1 L1 i. l
: B# Y6 ^/ u8 p: a% U6 I- ?9 h
原料：8 M+ J6 b. w% g" R1 j& B
白米 1杯
3 f& L$ U- T1 Y4 f( Y3 ]水 8杯1 b D( C) z4 M9 p6 W( D
豆浆 1杯
( i' y9 {- W' g" u. _' w; o, [, c. F% V3 Z
辅料：
8 {5 c. G; L$ t% v% L# B( x" j鸡精 少许
5 \* _1 p6 x% s4 B. @* H; S, ]4 |, @* \+ t6 r: O# A; v x0 R
做法：: k" x0 Y# C+ g$ R; W/ z7 m+ ^8 Z
1.白米洗净沥干。; n4 C* v* \8 T
2.锅中加水8杯煮开，放入白米续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分钟后，加入豆浆续煮片刻即成，亦可撒上鸡精调味食用。( K# t5 }7 T6 w/ D% k
% c' o5 H# ^' H4 {+ F' `* }
特色：+ h1 m8 {! A; f( o
滋润、美白肌肤，抗癌又长寿。4 \9 o- V3 l9 J* Y; g( ]) C
1 L8 M1 ]6 r( v% h3 w$ a1 s. j
! z) l& j; ?0 t5 D5 m! v; X
# Z* l7 P6 ~2 Y4 g$ l2 v7 S" \' V
2 u' g8 O9 M- C
$ `" X2 Q% ?6 {1 m
( Q r! r) n/ N* f: V; K% \' F* S
5 n! ^! X& L0 \$ q
0032：山药枸杞粥
8 W* K* }' C P- S8 c' Q; M' q/ Y" q4 L( J; i) i, M
原料：
+ c! n5 w9 s# U) P9 t% E) x0 ~9 r白米 1杯
6 C1 C B* R! F: Y) u: H! _- Y山药 300克$ Q5 T8 T5 a8 G1 F, h6 R4 i
枸杞 2大匙
" c2 [4 H5 b' o) r9 T8 ^0 j2 M' e水 8杯
; k5 V3 q8 m# Y' j# ~4 E- ^ h X$ @: g# b g! Z
做法：
4 l8 l: ]5 t9 _$ r% C r1.白米洗净沥干，山药去皮洗净切小块。. B# C/ F7 F& B1 z
2.锅中加水8杯煮开，放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分钟即成。" \8 x/ \! D G1 b7 w% V
3 d# O1 Q# Q7 B
Tips：) ~* B, i$ v0 q
枸杞补血明目，可增加白血球数量，使抵抗力增强、预防疾病；山药可促进食欲、有效消除疲劳，增强体力及免疫力。体弱、容易疲劳的女士多食用此道粥品，可助常保好气色、病痛不侵。
+ F; ^) {8 }% N
! j1 R& N( g. g" Y I特色：' @ n7 h, E8 W Z
增强免疫力，补血明目！" u6 Z4 K! {9 l- _5 P+ T3 p+ d
( { N* x: @+ H+ C* F0 p
0 N) N5 z$ v% x( i( c6 R
- L ^& c2 [& L( d: ]. r& d! E
# y- r# R' z: z* _8 n
3 h, ]- R. F( j5 D- v1 y t8 \* n0 d6 q$ `2 `: Y! j" f
0033：海带绿豆粥
+ U h4 d) y% s) G. B3 p# y1 W0 P U' h* j
原料：2 B$ e0 D4 |& X; p4 ?, y4 J+ @7 M
白米 1杯- t; {/ g. |( r
绿豆 1/3杯0 d7 K( T, T4 R7 h
海带丝 1/3杯
( A5 I( C' z1 D水 10杯
5 [2 P" T5 K( ^' z& B
0 p6 f3 D* k4 ]( T2 A辅料：
0 A( ~; w% {6 D F D# a& @4 \/ u, Z盐、明太鱼粉、
% m$ x0 |* T* Y5 M0 h3 ?胡椒粉 各适量
3 q/ L; O5 \( f芹菜末 少许# E/ c; f$ p& V8 _
4 ~! F6 n- K8 q' P( h% o7 |" X做法：
4 h* G6 c- ^" h/ P& Y/ l" g1 @1.白米洗净沥干，绿豆洗净泡水2小时。
! ^% G" j" k$ B, h7 K2.锅中加水10杯煮开，放入白米、绿豆、海带丝略搅拌，待再煮滚时改中小火熬煮40分钟，加入盐、明太鱼粉拌匀，撒上胡椒粉、芹菜末即可食用。8 B: _5 y) Y- i( Q" Q9 ~
7 R1 V5 b" |6 @- w7 B特色：. k" D4 b% V' v; f" m4 k; l
清热解毒、退火气。
. t, y& g6 L: S" U; y4 S d
, X5 v4 l6 O5 w
& b6 u' c, a/ g, Z0 E; Z' E
6 X& Y& O4 K* b' w7 N v
/ O3 [/ f1 K' Q- t3 c$ R
- s$ T. B8 k3 D, q/ F1 ?
& y( i& |- e2 g0034：水果粥
! z7 P" G$ w* S+ \1 b
$ G- h! Z9 _+ k1 h2 u" f I/ G
[原料/调料]
" Y) U4 ]4 Z. I9 J+ e材料Ａ：白饭 1碗6 D4 D2 I8 ^- x, q$ n2 C: J6 G
材料Ｂ：水蜜桃 1/2个
8 S2 ?6 N. l- H( X8 _' k' p苹果 1/4个
" Z& h6 l8 Q5 f. {# C- e小黄瓜丁 少许5 c; X" d" C8 B: e/ {% B
红萝蔔丁 少许
! W' i: D; X# C7 v! Z" |# r虾仁 5尾
' S/ ~7 X+ d T: b" O' }$ \' B) E4 F9 B) K4 T) L
调味料Ａ：盐 1小匙
5 d8 ^! B! `# K' E& [糖 1/2大匙
% F7 I9 ]5 k! Z+ m4 r' w+ `/ [奶油球 2个
6 x, I; E7 q a: a调味料Ｂ：水 3杯3 k) {5 c3 x8 q
# t }! z9 A3 e3 J" r |) R[制作流程] - Z4 Z- u& i3 k: j9 F+ ~; _! ` G( c
(1)将菜洗净分别切丁，虾仁去肠泥备用。' z4 o# W8 @% b& c5 J
(2)将白饭与3杯水搅拌均匀，开大火煮沸后，转小火保持沸腾，慢慢煮成粥状。- c+ J: m" v- [3 }
(3)将材料Ｂ及调味料Ａ全部放入粥中，改中火煮至虾仁熟后，即可熄火，盛入碗中食用。
5 a$ Q4 D5 w! a! K
! r0 e; J1 ]- ~ S/ C水果粥品可依个人喜好，放入不同的水果材料，在夏季中是非常开胃的一道西式粥品。
7 j( v- m3 q' f- O: q
$ x% z I/ a; e" ]0 F% x3 G; v
- s: u7 c$ R, G# u
& @# H @+ u. Z1 N1 `8 Y. U1 l
/ O: T1 X& S! k3 q: O& Z: u( u9 q3 |" {8 f/ N- o2 d, ^% q& S0 }
0035：鸡肉粥
/ K4 L, s1 H; r* b
$ \% J# k$ J1 w& x/ V) K% w( ]' y
【原料】1 m$ s4 ~5 v' \ t Q$ j
4 E) }+ t' i) H3 s) f; w9 }
大米 500克、鸡 1只、酱油 10克、精盐 2克、白胡椒面 1克
! X2 g! e6 z X+ _+ e1 ?- k( E/ z# [6 F8 `
【制作过程】
3 J" R4 q! j- W, O! c1、将大米洗净后，泡4个小时左右。' L# L+ w4 E$ J# [, `- V
2、把鸡肉煮熟后撕成细丝，用筛子过滤一下汤。+ a3 d4 L) t* [( ]0 c) H) l
3、将鸡汤倒入锅里，再放进大米慢慢熬成粥。快熬完的时候放入鸡肉继续熬，最后加入酱油、精盐、白胡椒面调味后，盛到碗里跟辣白菜一起端出。
( N+ @7 x6 g9 C% g- c: E3 g! e0 R) h7 ~
- g5 x* z& w' Y. L/ G, g
. q. j$ M3 p* Y' l# p2 t% k+ E6 s ( @: u [4 q/ C2 ?
+ B/ c, M+ U, X
4 i3 m+ }) p) X* E* t& S
2 r! _7 o! S4 H4 r0036：鲜菇海鲜粥
( ^" p2 z6 C3 u* H
" O2 L7 ~7 m) K8 M* P材料：6 L W" E; |; P$ y& ?
粘米2汤匙半，糯米1汤匙半，果皮（小）1片，泥艋150克（约4两），新鲜冬菇或草菇50克（约1两半），虾仁100克（约2两半）。
$ Q" y. ^+ C o米的调味料：7 }0 x, n1 Z- |* e6 z8 Y! P- \+ U2 _( R
盐半茶匙，油半汤匙。, i6 \& W0 D4 W( m! y2 {
( `8 N$ Q2 d! l7 s! x. y7 I( _( |虾的调味料：3 Y$ k9 B' G% x: m F' l$ O* p
盐1/8茶匙，胡椒粉少许。 1 e2 H; S/ Z% ^. D! V
( @8 W9 T4 S, }2 x- o! a' h烹调步骤：8 [$ r" s% t) ]1 ]& ` x
（1）粘米和糯米混合後洗净，用热水浸1小时，沥清水分，加调味料腌约15分锺。
: ]6 z% `8 x3 W（2）果皮浸软，洗净。1 C! z3 P( [+ z/ c
（3）虾仁洗净，用调味料腌片刻。: e6 K1 B2 m3 l p* N" Q% J
（4）泥艋洗净，用少许胡椒粉调味。
4 {9 R' f: [1 |1 W" q（5）米放入一个煲或一个深容器内，加热水1000毫升及果皮，盖上盖干，留一开口处疏气，高火煮10分锺，再用中火煮20分锺（见图（1））。
. `5 b* o" F; d4 ]+ B. w（6）冬菇或草菇洗净切粒。
6 A' k) O' x/ ^5 T（7）把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内（见图2一4），继续用中火煮10分锺，便可供食。( O7 U& `9 u0 _6 ]$ y. L, B1 m
- r$ e$ H& J+ O8 @, l0 b9 k
+ h' A& R( O" `5 s2 R/ A
1 P1 _6 a: E5 f
3 W1 U4 F6 ?' V; [. B; P) ~. r+ X
! k1 a( j+ W% G& o4 @6 J3 i+ W5 W% d5 ^* p
0037：蛋黄酸奶粥
% v, r% Z$ Z( ^! `, f, |9 \) g6 }) y7 s9 G7 W
原料：大米40克，鸡蛋1个，肉汤100克，酸奶100克。
9 c3 D2 }4 l* z/ Q# t/ j+ D
% [! f% h0 G: Q4 y0 W制法：将鸡蛋煮熟后取出蛋黄并捣碎。将大米洗净放入锅内加水置火上煮粥。煮至七成熟时，将捣碎的蛋黄和肉汤倒入锅内用小火煮，并不时地搅动，呈稀糊状时便可取出冷却。食用时将酸奶倒入锅中搅匀。
* k! E* m8 l, v1 k' |2 b
6 z& t$ O/ s* ]* ?; J用法：每天可吃2-3次，每次1小碗。
+ U: ]; U: ^3 Y$ A
' s0 @/ C8 a( M特点：酸奶有助于肠胃的消化，配合鸡蛋、肉汤，使宝宝更易吸收到蛋白质等营养物质。
/ M8 u. t! C, p- Y
/ k# C& w- s, ~" N0038：姜葱粥
' \7 _4 f2 l" `. k$ `9 j o8 X# @4 Q0 |2 [
原料：大米50克，生姜1块，葱白和葱根2段，米醋10克。8 T0 q* q, t) h# P
]8 _4 A a4 [$ y; b制法：先将大米洗净放入水中浸泡1小时，生姜切片备用。将大米放入锅内与生姜片煮至半熟，放入葱白和葱根。待粥快熟时，加米醋半匙，稍煮即可。: O d1 W( e2 r2 n
/ q, ]# p+ i/ g7 d7 p+ I
用法：每天2-3次，每次1小碗。要趁热食用，食后盖被静卧，出微汗为佳。4 D( x% l* f8 U
: g. k* j: K) b1 P
特点：祛风散寒。适用于幼儿伤风感冒、受寒呕吐、胃口不好。# E! }& K6 P0 P) o' E- x
6 o5 c5 v! d' i" f( D
0039：胡萝卜甜粥
% C1 F. r2 \9 h- y
2 L+ r4 G. S/ q$ q# E, b0 O
用料：大米80g、胡萝卜15 g、白糖少许。
% c0 u. P5 p* {4 [4 l! T
7 C/ M. P0 n$ O8 S制法：, e- d, I% l% f; j* q h: ?2 ~7 s' z
1、 将胡萝卜洗净剁成细末。; k; ^" X" ]5 [2 ~& y4 K) W' f
2、 大米淘洗干净。锅中加水，放入大米烧开，待米煮烂，再将胡萝卜末放入同煮。粥煮烂后，放入白糖即成。- `6 F( l2 F- @6 y1 w
/ N! j" D# T: ]. A7 D) i特点：香甜可口、营养丰富，含胡萝卜素、磷、钙及其他各种维生素。
! i, u; A j3 S# W+ y1 O
: @( C5 p, }, l7 j& W f0 n0040：肉末菜粥
7 N; n8 j4 j% A/ B; U- x1 ]
/ P* R+ ?0 d4 O! J1 K) @
- s) ?$ Q* a7 v [用料：大米或小米50 g、肉末25 g、青菜50 g，植物油、酱油、精盐、葱、姜各少许。
7 [) a) v# G6 s9 [
. L& W5 c; f9 C$ G制法：8 p8 S# s2 a, j/ B
$ S0 _# X$ K4 h; r1、 将米淘洗干净，放入锅内，加入水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬成粥。
7 g) y8 _5 `& B. q2、 将青菜洗净切碎。( Q6 Z& o$ a5 l3 h2 `2 s
3、 将油倒入锅内烧热，下入肉末炒散，加入葱姜末、酱油炒匀，投入青菜末炒几下，倒入米粥内，加入精盐调好味，再熬煮一会即成。
4 }, `8 B2 g# {0 h" x* _7 `
7 F4 e. T5 E2 r( K2 d特点：
9 D8 B* T& D; G" X3 M+ a6 I f) I粥粘稠、肉末香，咸淡适口。适宜10个月的婴儿食用。加入鸡肉末或鱼松可成鸡肉粥及鱼肉粥。
作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 10:37
0041：土豆肉末粥
8 t3 Z8 ?- H% C7 b3 A% M% u3 Z' e0 o. ^+ ^
用料：大米50 g、土豆50 g、猪瘦肉25 g，植物油、精盐、葱末、五香面、味精各适量。
: T. k0 ]* x, [' A4 _) k, z9 i, Y+ i% `
制法：/ ~& t+ b; b$ ^: b3 n! e. Z
8 T+ @! I$ E* W* i2 @2 X7 ?
1、将土豆削皮洗净，切成碎丁。
% l, E* X) m2 i( Q: T# x8 l2、猪肉洗净，成碎末。大米淘洗干净。$ A, z7 I) a+ J3 U1 p
3、起油锅烧热，放入葱末、五香面爆锅，速将肉末入锅猛炒，待肉变色时，即加水及大米煮粥，米粒伸长后再加入土豆丁、精盐，用小火煮烂为止，停火后加味精调味。$ v" X3 ` T1 o$ Y, ]5 j
8 D9 F8 n; ]* c1 C
特点：香味浓厚、滑润可口，含淀粉、碳水化合物、维生素等多种营养成分。
5 W9 V& {5 w- X; s8 b- K) S2 W, z6 u+ K 3 p5 b/ u5 L; r5 }3 V' O4 N& v
, x- R- @3 c6 J6 e
, F& Q" b# S8 E/ ^. ?- w( J2 v
' B8 Z% p* Z/ ?. [3 O* o6 T" `0 D
' D$ [9 ?, S/ ]2 I. j
0042：鱼肉松粥
3 Y. ^& W" E4 { J/ y- h9 e4 q
' u' d; B) n4 G3 G" ?( V用料：大米50g、鱼肉松30g、菠菜50g，精盐适量。
" [" ?! Y/ q3 B' a4 N4 ?7 o5 j6 o4 j' |
制法：
1 V. O- {! j# m- N- t( m* r1、 将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水，用旺火煮开，转微火熬至粥稠。, {& m' I. M2 Q( t& t# Y3 k4 D) x! s- p
2、 将菠菜入开水中烫一下、捞出，切成碎末。. V* m- w4 ~8 S E" Y1 _/ ]2 ~
3、 将鱼肉松和菠菜末放入粥内，加入精盐调味，用微火熬几分钟盛碗内即可。: g i8 {" X1 ~5 h! B4 u( x% K
* b t p0 G: I特点：味鲜而香，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分。适宜7—8个月的幼儿食用。
, h4 r. `1 M' l9 d5 R& M0 S% l" p+ `6 \. E, V) C: _6 v) ^1 n( Q
* K! g! S) z1 W" X( v7 \+ \6 i
- T( h* a$ B0 U, S3 Y2 \# q3 p$ z4 g/ D G
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0043：排骨皮蛋粥
. b T- G, O; Q/ `1 b" a( V6 y
. ^5 z% t' F" q& r4 C用料：大米100g，小排骨200g，松花蛋半个；葱花少许，酱油、精盐、花生油、味精各适量。2 e- `, o0 x/ i8 v) F2 c
! V& f6 f) n/ q7 {% C( C5 {
制法：
7 ^9 Z' ?* m" v0 ]1 e5 D4 P1. 把小排骨洗净，切成2cm长的小段，用酱油、盐腌渍1小时，放入沸水中煮熟。
. H8 L0 K2 r% D/ {2. 将松花蛋去壳，洗净，切成小方块。
3 ^# X2 ?+ \" R' J) X$ D" _2 J3. 把大米洗净，放入沸水锅中煮，当米粥将熬好时，放入松花蛋丁、酱油、味精；另用炒锅，放入花生油，炸葱花成金黄色，出葱香味时，倒入米粥中，至粥熬好以后，将排骨配到粥中，即可食用。. b1 \: ]- _2 E3 l% Z% A
( U* V; ~( |+ W# i
特点：适合6个月以上宝宝食用，可以滋阴养血、生津润躁。
+ O5 u3 N$ v2 q: u$ I5 P. b) o
; t& I+ P$ u0 B, } B, N; y7 c
4 n- {+ E1 B9 r% D9 |3 B 7 Y, g. Y! U4 Q; D
2 K, [: J/ L6 s
. p2 }: ^8 r2 @8 M9 G# \# T [8 {0044：泉州蚝仔粥
# z9 Z; p0 |; P
8 t" y: Y4 A! B3 W, M s; A2 ^一、原料
+ S5 A& z4 n. q! ^. m主料：糯米150克，（虫寻）埔鲜蚝500克，熟猪五花肉150克。 p2 u* K C a/ J0 D6 h; U A- p
辅料：水发香菇20克，嫩姜50克，精盐5克，味精5克，胡椒粉5克，油炸葱花、芹菜末适量，蒜泥、白酒适量，猪骨汤1000克。6 R" l# k6 h4 |8 P& J
: {' e* |0 O- e6 l+ J
二、制法0 y$ W( e* B+ [. h! p4 v
1、将蚝仔洗净捞起沥干，把猪五花肉、香菇切成米粒状，嫩姜切成细丝并泡于清水中。糯米用清水泡2小时后洗净，放入蒸笼蒸透米心，待用。
/ j, O1 j+ B4 p* e2、锅置旺火上，下猪骨汤烧至八成热时，放进糯米烧沸，然后稍微搅动，以免成团粘锅。煮至5分钟，待米心熟透，加入猪五花肉、鲜蚝、香菇、精盐、味精调好味，即可起锅盛入碗中，食时撒上胡椒粉、芹菜末、油炸葱花、蒜泥、白酒即可。# y$ X6 P8 ?$ C7 N
( ~+ _4 m& V8 \6 u# q6 T
特点：此粥质润味鲜美，荤香馥郁。, Y- y9 @ B+ ?/ h% g
1 v8 H5 s3 T/ E, F! v
1 u( O+ g, h7 N. O, m: {
1 N# N8 b' W+ C! h# W
6 s+ l$ x, E6 i6 G" w
! {) @5 S- f% o5 r
( S! B# ]3 D: t- h; y$ z. g. G5 g1 C/ t7 X
0045：窝蛋牛肉粥
7 O5 a8 D- B/ S( y' ~4 N
% ^& ?' n$ T- @3 Y: O$ m& z. s% `原料：泰国香米、薄牛肉片、鸡蛋。- z9 H2 y: H \
$ R3 R. U! I6 o) S
调料：香葱、姜、酱油、盐、味精、食粉。4 m2 z2 T( H) R, c$ H1 N7 l
* l$ A1 ^$ J9 a9 F做法：
1 E, g4 {# B7 k2 D; p% M0 C7 o6 l$ B" q1 ~
1. 牛肉片用酱油、盐、味精、姜丝食粉腌入味。 ]- \8 @8 _# u7 h5 ^
2. 用泰国香米煮粥，粥开的时候放入腌好的牛肉片(不要煮老)。
1 V8 \. }# ?) J9 K0 P3. 将一枚生鸡蛋打到小碗里，然后盛入煮好的肉片粥，最后放少许葱末即可。* _0 a3 e, d" L3 x& b9 S
+ U: ~- A; A) c3 D% F% A* S) I9 v: u
特点：牛肉鲜嫩，口感润滑，异常可口。
2 ?1 p$ A8 h0 q
7 ]) T% w3 W5 B. i4 b# R' |1 ]
* \: _0 X, E1 e; d$ i
( Y" s: o7 b0 M2 q v' u5 U
, R1 a0 V* I2 O. C5 ~
$ F+ @. Z+ m6 z( |! d
, P4 \; o. ^2 z/ J, t8 M: j% g6 i6 g& a* `
0046：牛肉什锦粥
/ T9 q2 J" y4 \* w ?. W2 f
8 q( K( q9 k, V/ m4 \5 h8 F2 d材料：
- w' z) v9 v% L, d: } _3 ?" d' Y4 ^) l+ i+ b& ]
玉米粒罐头1/4罐- e J5 s3 H2 |$ ^% j
9 }5 R& f8 L: n; n冷冻什锦蔬菜50克1 `8 Q- R3 N& P! H; l! K
, p" T% g: n3 q! w大米1碗1 ^ ^. @, h4 e3 j! I: h
: @% U E, R4 c& m( S
牛肉150克( Y0 P& q: ^ X0 _
7 a, i4 Q( |8 d3 A6 l7 Q* ?& a0 q葱末1小匙
( t9 p# J \4 U) T/ F
- W, ~$ m- Q! G/ J; @9 A调味料：
. h7 v; g/ t/ S+ Q4 S9 G: t7 M- s
盐1/4小匙0 X, b" g8 o6 f7 K J K$ v
1 ]; i) i; R7 O$ ~4 u
香油1/4小匙
/ e- z$ k, g/ Y* ~9 m6 [% r3 Q8 _" _* A" h
淀粉少许0 m0 A. e, F5 ]& w! E. x) T
: d4 h* [0 r& ?6 p2 {* q! Q$ _酱油1小匙 . A/ X3 w: Z7 J+ Z
- S1 {1 V, W* O' w8 P9 @3 K
作法：
, K5 [) P+ x/ Y! P9 k
4 b+ Z; n# e' x8 g1、 牛肉逆纹切丝，加入1小匙酱油和淀粉拌匀。* m5 Z1 i1 Y( o% `8 X
( j9 }4 p6 j$ A, G2、 大米洗净，煮成粥后加入玉米粒，冷冻什锦蔬菜略煮，加入牛肉丝烫熟，最后加入除淀粉外的调味料，撒入葱末即可盛盘端出。
& R# n/ T4 a9 f$ z& k* L) A
+ v+ C+ A% X4 m/ d
: p& M3 W5 W" X A5 S, m" P . g+ n8 D5 h8 v; z8 o0 j
; g8 v4 e% m; x$ l) B+ x5 k: {( j2 D) F
" S* z$ e- d2 w! r: R
% F7 m( o( w: e% m' I- j5 k* E1 X# J$ ], \& \, P
6 z/ i8 X+ M. f
0047：桑叶粥
: O2 D; P+ Z) }
8 M! ^4 C+ v" T4 X4 D4 U1 O［原料］鲜桑叶100克，新鲜荷叶1张，粳米100克，砂糖适量。
; U* l& ^- v% M. N5 i& X6 i4 g9 W, F* N1 x
［制作］先将鲜桑叶、新鲜荷叶洗净煎汤，取汁去渣，加入粳米(洗净)同煮成粥，兑入沙糖调匀即可。& B/ h- A2 U2 Q- B' k; i, g
5 l p' k. r( r- O- P& _［特点］清淡滋润3 {7 p- S# `% z3 x0 Q! k
; B1 r( D5 g2 [
［贴士］用鲜桑叶较好，若用干桑叶就没那么鲜甜；若用干桑叶，仅10克就行了；粥中也可加入瘦猪肉；此粥可作点心食用。 ) J$ P- U4 \; Z
8 h" p8 s8 S! i- l" q ^) y, Y5 }小知识
" @, F; T, k2 E
0 R) J4 x% {' O' n( A9 [ 桑叶为桑科植物桑的叶。质脆。气微，味淡、微苦、涩。性寒，味甘、苦。主治疏散风热，清肺润燥，清肝明目。用于风热感冒、肺热燥咳、头痛头晕、目赤昏花。% [) G) c5 O" {8 `* v& j4 ]
' N) b4 _, n7 h* s0 r% c0 z
新鲜桑叶较具活性，中药店的干桑叶也行。/ y" M6 G4 Q5 Y/ P! h# ?# {/ s
$ P4 I% b5 Y% e% M4 Z! i( T 提醒：3 G# k. G( G6 b
+ p6 O8 ?) T4 A, p
鲜桑叶买回后一定要先浸一浸，以防残留沾在桑叶上的农药；若要在野外农田里采摘桑叶的话，必须询问弄清近期有否喷杀农药。
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$ |" K2 G4 \$ n- @9 [* Z, o( F" {: A& O
0048：柴鱼贵妃粥
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主 料：
" S' u: P) e# |6 ?9 G1 D9 a米3两（约120克），柴鱼1两（约40克），细粒花生仁2两（约80克），贵妃骨（有肉猪扇骨）1斤（约600克），腐竹1/2两（约20克），葱粒2汤匙，冲菜2片，切片油条适量。
4 N, N, W- M" x" f% j, Y3 }5 f7 ^4 k6 x8 Y0 a) }
配 料：
+ I9 v0 O+ z6 O1 x, ]9 c' N* ^腌米料：油、盐各1/2茶匙。调味料：胡椒粉、麻油、熟油各少许，盐适量。7 B, l0 h' m% A
# z( s d- A5 o. X1 ]
做 法：
D( B+ c+ V) m1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。! A# y+ D( O% }2 R
2、柴鱼用清水浸透，沥干，起白镬烘至微香。
' Q' e# m0 G8 X m3、贵妃骨斩件，氽水洗净，花生用煮水浸1小时以上，去水，再用煮水浸火局半小时，冲菜洗净，切细，腐竹抹净，剪碎。7 W- N* o" X4 _" H! y$ z6 {
4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹、花生，柴鱼和贵妃骨同煲1小时以上，添加适量煮水，才下米用大火煲20分钟，然后改慢火煲成粥。
# P- P; _. k* W6 V N5、最后下冲菜和调味料搅匀，上碗时撒上葱粒和切片油条便成。
# \0 w/ P: j9 y- l6 J. R0 C! S) K9 a9 g
备 注：0 V1 Z- s$ D' p. f% b* x% S# b3 } c
花生先用煮水浸火局才下锅煮，既可除去花生衣的苦涩味，也较易煮软。0 E u# A- v7 [- ~
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0049：鲩鱼片香荽粥
: D+ f( C5 f' M9 z- Z1 [% N% l; F2 U& u: v/ Z. w
主 料：
8 L5 Z! M; G8 g2 o( }) p3 O米3两（约120克），鲩鱼腩（或鲮鱼脊）8两（约320克），鲩鱼肉约6两（约240克），腐竹、芫荽各1/2两（约20克），姜2片，陈皮少许。
9 N9 \. @) }& C# M0 n* L3 E w: P* |! A) V
配 料：
+ W- s3 D! k$ K6 L7 Z4 T腌米料：油、盐各1/2茶匙。腌鱼料：姜丝1/2汤匙，油1茶匙，盐1/2茶匙，砂糖、胡椒粉各少许。
4 Y1 I4 ~. }5 f& T
2 }* n7 E% t3 ?- j' Q9 ]做 法：% z, f' ]8 N3 z3 z# |
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。) Z% Q# R0 m( ^' o B
2、陈皮浸软，刮去瓤，腐竹抹净，剪碎。
9 u1 U% c; z+ ^3 ^3、鲩鱼腩洗净，沥干，煎香，与陈皮和姜片同装入鱼袋内，鲩鱼肉切片，加入腌鱼料拌匀。9 S+ {8 ?, H# H C. T/ c" Q8 H
4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹和鱼袋煲半小时，跟着下米大火煲20分钟，然后改慢火煲成粥，以盐、胡椒粉调味，放入姜丝和鱼片搅匀，煮至鱼片熟即可加少许熟油，撒下芫荽便成。
9 v4 R2 {( X+ c, y7 s
1 J; o3 c. c) E" z+ s4 t7 N备 注：
* b4 N% U4 Y/ K' [4 I5 e用鱼做粥底时，必须先用小白袋将鱼装好，免得鱼骨四散。* u8 o, F& `' x; A$ Z
/ B0 Q0 H5 p& I6 U( r7 J. X% I3 D0050：南瓜牛奶粥
; S x9 H8 j4 E- {% i9 x" H
9 p( ?' P, A0 h0 [
原料：
@+ ~% h( q/ c南瓜80克、米40克、洋葱30克、鸡肉40克、牛奶400毫升 药材：天麻10克
- f3 o5 `) P" r& w, ?
2 N- \" t4 i, ~5 w/ T6 ~+ ^辅料：
! `/ W9 k$ U+ d" ]7 q H! J盐少许、胡椒粉少许、奶油少许
$ y' q( f0 g3 E" @
2 {+ A' L- S- Y8 V做法：
0 w" f; E0 k0 V. E o1. 锅中放入100毫升的水，将天麻煮10分钟，去渣取汁备用。. K; K- e9 ]2 X! {0 ? K. [( U
2. 南瓜去皮切成丁状；洋葱、鸡肉亦切丁、备用。6 U& u: H* z' V4 X7 W0 z
3. 锅中放入奶油，将洋葱、鸡肉略炒过，放入洗净的米，用小火煮20分钟。
; U: u9 n k5 v4. 将作法3加入南瓜、牛奶、作法1煮10分钟即可。
* _% _9 Z: B4 y M; k6 A# v5. 最后用盐、胡椒粉调味便可起锅。
0 A4 y! o& ?: z, u0 c ?8 W) w+ y1 W! W+ s3 k0 P
Tips：* F6 {& _6 i D5 }! q' x6 {' E% v
服用注意事项/腹泻忌服
" D$ d% ?8 U$ `服用周数或天数/供早餐食用，连续服1周
/ i$ T, ?6 X) U- H0 [$ o; K* Q& S+ y0 c" z
特色：
$ J# }3 k& F% f i: U, G$ B补中益气、镇定安神
- w7 H. b( R$ E, w( p& f& N; I
作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 10:47
0051：桂圆莲子粥
8 q1 R: s8 r* a* [! g
& ^! C5 m1 l4 L$ m4 y0 i$ O
原料：! K4 N" t) [! \% i5 F3 Q( k
圆糯米60克 药材：桂圆肉10克、去心莲子20克、红枣6克. |5 y, u6 ~% P V5 `( u* n% X
n7 v! F* T; f/ R! L8 w辅料：
% `; Y$ B ~+ i+ B) g o/ S冰糖适量( n, J! }) i# a( ?2 k
: C, V8 _! G4 l+ `& [
做法：
. R w# S% i7 n& p( y+ ^! j( f9 ^1. 先将莲子洗净，红枣去核，圆糯米洗净，浸泡在水中。
, r6 m" e2 V& u7 T2. 莲子与圆糯米加600毫升的水，小火煮40分钟，加入桂圆肉、红枣再熬煮15分钟，加冰糖适量，即可食用。: ]: }+ p$ c; T5 ]
a! p4 y" r7 X6 o4 Y
Tips：5 F- C6 U% _) Q8 |' S: H$ `( t
服用注意事项/有感冒现象者，不适合吃桂圆，易上火
% ]' D; O5 g# p; J服用周数或天数/隔天食用，连续二周，宜早餐食用5 D% ?$ v" h1 b) v6 P3 F+ _
桂圆肉性温、味甘，补血益心、安神；莲子性平、味甘、补脾益肾；红枣性平、味甘，可补益脾胃；糯米性温、味甘，能补中益气，诸药组合适用忧郁症失眠患者。+ n* E, T; M9 O/ f' ?% S
% U/ A" C! a) Y1 @5 N- L+ P特色：% y. V" S( T+ s. s7 D$ \7 `
养心安神- v! C2 e1 l% Z
# [; O3 D2 z; a9 s" V/ R' r/ n* U1 R
6 Y8 v: E' u/ y* f/ X5 S {3 K8 F' E
" i# [# I0 R' `! t
/ ?; V Q' a: s. J% ^
& |. z' E. }: @! ~
2 y/ |; |0 p4 I0 Y# V j* f
& X0 m0 X9 D. a7 |# e
8 m0 S, t5 S3 W0052：紫米粥
, l3 U/ A* \! h4 G7 R: n6 L& N5 `: _% Q" V( u1 W/ R1 {( w' Y
原料：& P+ R* b# {. Y: B5 W
黑糯米２杯、糖1杯
! @+ ?* X" S- s. ]8 E" s
: \7 Z* ~/ L& h0 j$ }4 t8 z做法：3 M: V" }) A: i \: b$ v8 M( d
1．黑糯米洗净，加水15杯浸泡2小时，再移至火上煮开，改小火熬煮至熟烂。
# j9 x& u5 O3 Z. Q: |; d$ c2．加糖调味后即可食用。0 T! Y1 H6 ^* b' r, W
9 x5 p$ i8 \6 C. f" P1 {8 I
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% {* W: j5 m5 T6 O+ Q
. H' V- Y$ R2 C0 c G/ I+ X
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2 U P7 l/ @$ }; e% g* {* b) ~6 ~0 ^; J& X9 G( k. Q
0053：皮蛋瘦肉米粥
4 W" A" Z2 O0 u( P ?$ e+ O" D% z0 U+ J5 p; s2 X
原料：
& s2 z* Q. O4 J) d1 o2 C大米2杯，皮蛋２个，瘦肉150克，葱花、香菜各少许，盐１茶匙，酱油、淀粉各少许& Y9 `: v/ {) ^' s' ?$ Z
' d. J! U# \: W' @4 q
做法：2 R$ P* R: H1 [; C2 B
1．大米洗净，加水８杯煮成粥，皮蛋去壳、切片，瘦肉切碎粒并拌入少许酱油和淀粉，待粥煮沸时加入皮蛋和瘦肉煮匀。/ z* A0 ?2 T+ o
2．加盐调味，并撒入葱花和香菜，即可盛出食用。9 o3 E. g" v5 f( B/ ]# P
) ?6 z8 q% Y$ w' h- L2 \$ g
% h# i8 B# ]# D1 f0 c" k
% {1 t; r8 D, C3 M4 d* C" T G0 G3 b
8 P7 b! Y# } U4 W' _) h
, k9 |3 e' Y% T/ z! f8 m
& Q7 o) I3 q2 M1 {: Y y3 y0 A1 [, X2 U. [/ G2 `
0054：麦片粥
* U! \. A. C ^
9 T4 |+ K( ?( G0 r7 T原料：
4 S: z6 l' S' m肉馅75克、燕麦片１杯、大米半杯、盐１茶匙、料酒１大匙( d% A7 m+ {) J0 l2 m7 c
1 T& ]9 ]; \/ J2 |$ j: H" f+ E, j做法：4 G& D8 G# O: n8 m! @
1. 先用２大匙油将肉馅炒散，并淋料酒１大匙后炒匀盛出。
& L, y) h( W$ p1 w3 z5 C; k( H$ c5 Y, r2. 大米洗净，加水３杯煮粥，米粒熟软前，倒入燕麦同煮，并加盐调味，最后加入肉末，煮匀即可盛出。
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, g( \4 Z7 x! w& [1 M) V" B
4 V# T1 E& Y# t; {8 C8 I
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' T6 A& ?2 b* G5 B6 Z) T
5 V% ^2 v( k- b4 s- W4 ^$ p9 h
# {" ~; E" H: m0055：小米粥
: C/ G; B2 e$ F2 p! f+ U: q; _
+ y' @0 C# V! U原料：
/ [ @9 n9 H2 T8 \9 e小米1杯、碎玉米1/3杯
5 U; e2 w% Q; s" |! H+ N# i4 W: x6 k" L7 c# }: K" G+ N0 m c
做法：
8 V+ E2 i6 l2 O) }9 F3 a9 Z% r1．小米洗净，加入碎玉米拌匀，一同加水７杯浸泡半小时。" o# f) J. B- k& R2 H: v
2．移至火上烧开，改小火，煮至米粒软烂黏稠时，即可关火，放凉食用。
9 k$ F4 N4 l6 V. S* ]: D8 @" n4 y! g
8 Q+ g' s3 S/ c7 J s4 ~
; M, R2 h3 \3 \5 b
* @% x' {1 m/ f# y
; ] G: i/ \ |
, \# ^3 v) I2 p. Y& F6 E
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1 l- {# L. _$ w- Z- B) i- v0056：清粥
4 ?0 o5 \* z \6 k0 B, X) j
4 x0 T9 Z- b1 }+ j9 F9 @原料：% H. O: O. S' J9 J. M' D; n
大米1杯
/ C5 u/ \8 ^1 n, r; D$ k
% b- O+ a; [% M* Q2 W" T做法：0 E6 X% c- i+ t) j- n
1．大米洗净，加水５杯浸泡20分钟后，移至炉上煮开。$ B$ x& {/ Y' |
2．改小火熬煮至米粒黏稠即可关火盛出。- Y/ ]$ s4 X4 W1 z' _
/ H: G! s7 L. L+ I9 `- N. O X
& \% E( h$ o$ M* G
9 m; v' W) l/ j: H; `* `% s
$ l3 D+ |0 S# C+ U/ Q
E/ `4 s* w4 \2 i# W, c5 c: y! F9 m- w2 R! g! d; C
: N3 R# W7 w$ R* D) }
0057：鸡丝玉米粥
8 r1 Y0 R* m8 X" u; \9 g) |: d& K
' X! u7 X" H# o! G* h, d原料：: u- X! I: a( d) O
鸡胸肉半块、大米1杯、玉米罐头1罐、芹菜2根、盐少许、淀粉少许
2 ?: r, D7 k% S/ ^. E4 W- E( v, j+ P) b! k0 l8 r, j! Z9 a
做法：
7 l; c$ _! ^" E4 B) k0 A1 e, a1．大米洗净，加水5杯煮成粥。
' \1 [. a6 ?2 ?+ `! I2．鸡胸肉切丝，拌入少许淀粉和盐，再加入粥内同煮。
$ ]" K' |3 ~/ l2 Q( J% g3．加入玉米粒一同煮匀，并加少许盐调味后，关火，撒入切碎的芹菜末即成。
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: P1 @& ~- w v2 V
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; E/ ?/ Z2 K9 B6 M& X% g
" _7 c* P: |8 t/ K3 K8 t
4 h" ~2 @: x) X2 @
" [* a9 y) c2 b$ e. ^. Z
. b: X; ?$ H; W0058：芋头香菇瘦肉粥
3 w8 ?3 U" [/ U
8 y. Y& L p4 P, f% T原料：
& }7 y! T% q6 L" T& U& H芋头2大片，红葱酥1大匙，香菇2朵，虾米1大匙，瘦肉丝1大匙，白饭1碗，高汤适量，净香菜少许0 F9 c+ i; L8 Q, ]* x
, T9 O3 w2 K( q) @7 w) e1 }- S3 ?9 b辅料：8 X% ]- ?7 {) p% w2 L
调味料A* T( u: a/ ]0 l& s) e7 c, L7 N0 y
盐1/8小匙，淀粉水1小匙
2 X: h' j: @9 I' `2 q- N( f/ h/ W* R7 p( `
调味料B" R3 S @) Z, G+ M# s" a4 r9 Z
盐、味精、胡椒粉、香油各适量
* }; Z0 z# C! v E' M" M+ ^0 K/ `
做法：
, j0 N9 p! H$ @8 `+ H2 |: I% K7 B( E①香菇、虾米泡软；芋头洗净切长条、过油；瘦肉加调味料A腌30分钟。1 U5 o, @# T; \* v; B( N
②香菇、虾米、瘦肉爆香和米饭、芋头)、高汤同煮，至米粒膨胀成粥。4 b8 s0 I1 v. U y) C5 P1 \
③粥盛入碗中，加红葱酥、香菜、胡椒粉、盐、香油即可。
6 E% ^7 n# Q/ L, H' ?3 [$ C* N. E( e+ c O) A* v" z
Tips：
" c' H; i& Y( e5 [3 X6 d也可用生米来煮，汤汁会更浓稠。; R( A/ z5 W& K& ^, t
4 Q4 q2 Q: @- T9 e
% D4 c+ ^* U" }0 W9 B% v
( F% v9 s$ \6 l# Q, n% o/ I
. o _/ v( Z; b
9 G% J |! U; d5 U
& Y6 c$ C. H" l: A" n
! \- f0 r& y; g& w4 h0059：补气润肤鲜鱼粥
. Y. d1 O( k! P: k, r# B/ g ]: W# E* U5 c, |; z
原料：
$ g& T2 B7 s) c白米 1杯
% v/ e+ `' o5 t8 E鲑鱼片 1/2杯
* A3 K& l9 D5 Y葱花 少许/ o6 Y6 R! |( H
螃蟹高汤 10杯
! j3 D0 C" ]0 O' i, u$ i& ~" \6 r5 I' @4 G0 w" y/ I
辅料：
* V C, n* G1 z, r' o盐、黑胡椒 各少许
d, j! `) Y) P' m! w: Y5 w
& O) d5 @; @: Q( D* t8 }做法：
/ o, `, c! ~/ Y1.白米洗净沥干。
' F" ]4 R1 D, t8 g; K8 i2.螃蟹高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮40分钟，加盐调味。
6 ^( X' q( {6 B) D( \3.鲑鱼片放入碗中，倒入滚烫的粥，撒葱花、黑胡椒拌匀即可食用。 4 V8 O( W- E' T, ?
7 H' _$ W, k2 s6 y& ]: R5 ETips：
% a D, n. i2 [9 f8 v. z鲑鱼的维生素D含量特别丰富，有助于人体对于钙质的吸收，另外所含的维生素E也能促进血液循环，消除身体酸痛，防止手脚冰冷。螃蟹含有丰富的B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质；用螃蟹熬煮的高汤，不仅味道更鲜美，还能滋润肌肤。 , T; p% h1 a5 k, c
4 L+ U: {) `5 p+ K- V特色：8 p) W/ a$ _; l( I% X% g
保养肠胃，补充元气，更可滋润肌肤。
" t g% F4 h. W- q, V
9 ]0 f* D) W! V. N! ^8 J s
' G1 }1 w; W: ^6 M0 Y3 J
8 L. x) ~. d) F0 Y8 y. r3 }
4 b+ k6 v& O1 _* Z! W$ F
$ P. c1 ~+ p* \$ E$ Y2 _8 Y7 L; \- f2 x3 O+ r& r
) e: P/ f- `: T: d' N
8 k- x8 {' n7 v0060：健美牛肉粥
/ D% \) @ }. P! p3 o
: U6 j3 d* p0 }6 G6 n
原料：
4 J! v' Y2 X5 G, k: ]白米 1杯
* B! k0 y4 \# x' d3 S$ Q& [牛里脊 150克
5 v. Y& S4 p6 a3 _$ i5 ?4 u2 }4 o淀粉 1小匙
, k' C6 u! i3 f7 g- @) D1 Y4 f芹菜末 2大匙
1 I! d- b1 R/ A* U+ l牛骨高汤 10杯! J( z% @& w' m+ z
6 V/ s- {# f* J# B1 k( B辅料：
) m, P/ f$ ~7 V. T9 l& @1 H盐、黑胡椒 各适量 8 N5 m" r' N! h3 p' M# e, @) i
: n& I3 ~$ ~% _0 j" s/ v# h6 @3 Z
做法：
+ m6 s! h/ j1 q( E% B1.白米洗净沥干。) k0 [& ?) Z' K; {5 `4 C* u
2.牛骨高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加盐调味。
7 V9 g- M6 G, `2 t4 C* u( u3.牛里脊洗净切细丝，加4大匙水拌抓，加入淀粉拌匀，放入碗内。- n' a X4 T& c# L
4.将滚烫的粥倒入碗内与牛肉丝拌匀，撒上黑胡椒、芹菜末即可食用。 $ p, P* {3 n/ ^% B: }0 P
3 R% x8 H- d( l$ C特色：( j- {0 B( M/ H
补充大量钙质与胶质，可增加身高，健美体态。
. j8 t' o; Z& _& b7 G y( v
, R& [+ Z! s) D" }
作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 12:06
0061：虱目鱼粥
5 f6 X( ~- M% Z6 V; Q# z5 j- G# h
) e' ?$ Q( V; W0 Q9 S" n- Z原料：
. |1 M$ A% }, R3 j# e, w虱目鱼1条、白饭2碗、姜2片、葱1根7 j+ k9 x0 c8 D+ X( }
u( B% v; g. h' Q8 a# B1 v辅料：6 K8 W' o# i1 d6 [5 j
(1)盐1茶匙、清水3杯
9 t- @/ A5 ^1 @% e(2)胡椒粉少许(可不加)5 U+ W! ~! }/ o( ]
, N+ D. m* y( `% o1 w" {做法：1 U% X3 b7 `7 C2 L/ U5 u
1 虱目鱼取下鱼背肉厚部位，剔除鱼刺，切片备用；姜切丝，葱切成葱花。
; f3 S+ g) ^/ x4 X- h4 O2 白饭放锅内，加入(1)料煮开，改小火，放入虱目鱼片和姜丝煮熟。
0 L4 U9 X( Z3 m/ Q5 W! E8 n! t3 熄火后加入葱花盛出，食用时撒少许胡椒粉（也可不加）即可。
/ c7 [+ X1 k+ ~2 d/ Z
& d$ t* y( G1 t; v( \Tips：
4 K- @5 N! j/ e& \5 Q% e1.台式的虱目鱼粥一律以白饭煮成，米粒保持完整，不宜久煮，以免过烂影响口感。
0 ?7 n( P1 M0 h- y% K) X4 E2.虱目鱼的鱼背肉瘦而厚，较宜用于切片，鱼肚可切下留着做别的菜。
1 K4 {4 z+ y# U5 p3.剔下的鱼骨可先熬高汤，代替清水煮粥，味道更鲜。9 C' P2 a) L" l2 V% `
. T" k, j: S- Y% |! _
) A+ @" |$ A/ @
* U7 \: _; K, p8 {% z) s
# O0 `5 i$ ~% T, ^! `( P0 j2 {4 M
! O+ h( v. ]: x& U: w0 ]" ]% b, i
1 D7 d* H S& S% e# S: L \8 |0062：山药鸡蓉粥
- m. r, M- U0 v, S, V. E/ J! R6 g! C) C, w% ~+ D* g# P: \/ Q* X
原料：
0 C! F% i; G8 i（1）新鲜山药100克，大米11/2杯，鸡胸肉100克，黑芝麻少许，芹菜少许。+ |3 w4 ~0 o% T4 |1 {, ]
（2）盐1/4小匙，鸡蛋清1/2个，淀粉1/2小匙。: {) x% Z2 S0 j' ?
红枣6颗。山药' F( m% U: z% @8 V6 z
7 n/ a# Q1 K2 L, _
做法：
# M- }; b: Y" m4 o" \1. 山药去皮切丁，芹菜洗净切细粒，备用。# s; C* J) O: Y( M# \
2. 鸡胸肉剁碎，加食材（2）搅匀，成鸡蓉备用。0 W' L) t; a8 Q; u6 r, }
3. 大米洗净，放入适量水用大火煮滚，改小火熬煮至快熟时加入红枣、山药，全部煮熟后加适量盐，最后加入鸡蓉、蛋清、黑芝麻和芹菜即可。
9 G/ } `2 q: `6 E* _$ F1 X$ Y8 u4 [8 M. H3 P$ @( T x! k
Tips：
; ], P4 a3 e$ E7 Z【禁忌】习惯性便秘者不可多食。2 e! l0 N3 K' d/ ~" a5 i, N3 Y- D# z
服 法： 若熬煮至烂，每天吃，短期即有很好的效果。 ) P* n$ m4 ~/ \) D v; B! e
# o. | O% o' Z1 R! h( c7 Q0 K特色：& ~: `1 l+ t/ |' B, Q; Y0 P
上班族会罹患慢性胃炎，通常是因为长时间处于精神紧张状态，或情绪过度压抑、 缺乏排泄有关，通常造成患者体重过轻，吃不胖，并引发胃溃疡。
( O4 M5 y& r0 d/ E
* f$ N; V' Z/ Q. Z
* K% G/ G! c% o& I0 o- O0 l
; P/ i) J' o. m
7 D" ~9 \# t5 W- m
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, S6 D$ Y8 u' t% r. B m S
8 ~4 W- d, @, P7 Z7 q' {, ~
4 p' a2 r( H" p6 _9 ]
* `8 I3 ]$ u' ?0 W3 v/ a1 E7 @0063：海米糙米粥
5 c/ V Y, f0 D! L0 L( ?3 D# J0 U4 ]# s" m& T9 [8 N
原料：2 N% x4 P8 P; P' V
海米1大匙，小排骨240克，糙米1杯1 j4 \: ^8 J3 V" ?/ [6 r% x# `
7 k% O( W2 c6 m
辅料：
4 U0 b% `7 m* l& i* G! Y" L盐2小匙，胡椒粉适量 : E5 V- q4 Y# e: @4 _
# B/ G& I) ~+ N
做法：
0 e' O. a+ s# o! D1.糙米淘净，以清水浸泡2小时，沥干。, j9 j* R C# n4 J4 ]* B
2.小排骨洗净汆烫去腥，捞起；海米以冷水浸软去杂质。
8 D# Z3 L" t; C) A" o3.将作法1、2的材料放进煮锅，加8杯水(电锅用量杯)煮成粥，边煮边搅拌，以免烧焦。; k S* s& a! s) X
4.待米粒成糜烂状、排骨熟烂即可加盐调味、熄火，撒上胡椒粉食用。 $ \+ v% e) g) R5 z) e- n
- S& T' H6 [* L4 @1 t8 s2 J* z8 vTips：
* C, W7 K9 f& u9 a$ u. j1.糙米富含人体每个器官都不可或缺的维生素B族。维生素能维持健康气色与肤色，对湿疹、皮肤癣、皮肤炎等症亦有疗效。维生素B族还能防止白发、脱发，美发效果佳。( ]2 X$ e, A( } w9 l# _
2.维生素B能促进肠胃蠕动，增强消化及吸收功能，防止胀气、腹痛、便秘，避免肥胖，并强化神经系统、防治脚气病。 ! N! U7 F. o+ f4 Y+ s% F
9 `8 a* N* M5 Z F4 K, c; O
特色：
+ `( Z M; k; a3 h美化气血，明亮脸色，改善湿疹、皮肤症，增强防晒抵抗力。
. | L, K8 J8 U/ {) v& |4 `
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3 Z& J3 G1 Z% G , Y9 w* L* `, y. {% a
$ S4 ^) ~0 h! K
) @6 Y- ^& N2 I& {& k( C% \9 A: n$ |: `, F1 P+ p
1 j$ ]3 m2 s3 l; ?' ]4 D# D
+ S- V Y+ ^, i5 s
" A: i' x9 b" i/ Z
+ ]: r. o% J! M! J( H+ V3 n 4 O) i' A {2 r+ n' J
0064：芝麻核桃粥
& `9 N1 J4 I J3 f! V2 I; w! {
. m6 g" t' r2 L
原料：
4 Z$ k$ V. a5 s- w8 [核桃100克；黑芝麻1大匙；面粉2大匙；糖1大匙5 N5 o1 ~7 R. _% u
( x5 [5 a3 Q4 S' P2 Q$ `. q
做法：
4 l2 F7 m3 X) h* ~1． 核桃敲碎，入锅中用小火炒过，盛起。! A1 z9 |) h& l- R' b7 j7 e
2． 黑芝麻同样入锅炒过，可增加脆度。
) A) D0 r, k& ]7 p0 @3． 将核桃、黑芝麻、面粉、糖与水混合拌匀即可) H* O" l7 O( C! A ^ P6 K, h
4 v0 J) u' N/ Y& Q& L特色：4 q* G2 H6 X; r0 j- p1 l7 N, s
适合作为小点心，两种食材都有补肾、乌发的功效。核桃与芝麻的美肤效果甚佳，即使是在冬天也能让肌肤变得有光泽，同时也可改善高血脂、恢复体力。但芝麻核桃的热量皆偏高，一次不宜制作过多的量。
/ D; x, j; X0 F5 d# W# v
+ Q2 F8 K6 e! V G h
1 n) {( L% t8 V8 \# H$ x
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' ~. b- } s, P, e
8 u3 L' F9 W( R2 x
. T E- h0 O" j: M- t
: g0 t) ?/ J; c, v$ T
4 {. @( _* L" ]! f/ o0065：粟米粥
: t( m0 g! C9 S
6 \# c8 }5 i/ ]; D: l# V6 G" ]原料：9 C' S# R% X+ `. C7 y9 P" G
粟米三两、红枣八个、桔饼五钱、白糖二两、清水二斤# J# g- v, t" p4 P1 ^
2 T9 x1 ~, R3 e做法：
7 ]8 I4 D3 y2 C/ C# L, I. S! Z １、红枣去核，与桔饼一同切成碎米状。4 F$ |- Z% p3 W Z3 n8 Y
２、粟米簸去糠皮杂物，用清水淘洗干净，放入锅内，加清水，上火烧开后转用小火熬煮。待米粒开花时，加入红枣、桔饼、白糖熬煮成粥即成。
/ ~& D4 P9 n: v
: d# P# ^% ], H2 F F特色：9 o& f* i6 M6 Y
益肾滋阴，清热解毒,陈粟米则具止痢、除烦之功。 # u. x! v, A, [0 {2 Q
$ {( X) p9 C$ Z* D, _# b0 D# G
( u4 b$ d( F5 g& o4 Y% b3 C2 X* A7 B, S* T, d2 C
0066：双色鸡粥
! b- _ C- V. d+ h6 n+ p. _% k7 A. L, X/ p
原料：8 T3 s$ K* S0 I [; D, N: {9 f
鸡胸脯肉200克，猪肥膘肉50克，鸡蛋清300克，绿菜叶70克。
W# i C$ t; X8 k
: a u0 T4 s1 T+ \" R, {做法：: ^$ L! G6 i3 _0 V* G# `% ?
(1) 将鸡胸脯肉去皮，与肥膘肉一同剁成肉泥，加入鸡蛋清60克，剁匀放在碗中，加入干淀粉、盐、葱、姜汁、味精、蛋清、料酒调开。然后再慢慢地加入100克鸡汤，边下边搅动，直至搅匀上劲即成白色鸡茸。绿菜叶用开水烫透捞出，用冷水漂之，将水分挤去剁成茸。) I3 M* @# A& p7 }
(2) 将鸡汤300克放入烧至3成热的炒勺中，然后加入湿淀粉勾成薄芡。随之将鸡茸徐徐倾倒勺内，待鸡茸将烧开时，加入熟大油，继续搅动均匀，离火盛入碗中。8 D7 l* x N( T& z0 U* `
(3) 用大油将绿菜茸炒热，随之加入鸡汤少许，用湿淀勾芡，盛入与鸡茸同一碗的另一边即成。
- C& X& X- B6 h" [
8 B, u% d! L4 G, S$ e L( t+ t0067：苦瓜粥
8 [) ~" U4 H+ N' Z
2 Q: i6 q1 w/ p- ?) M2 _: x7 b) M" U原料：
6 ~1 x+ p, o8 m! I4 [ 苦瓜二两、粳米一两、冰糖二两、食盐五分、清水一斤半) V; K, D8 q& R$ F: f2 B
5 k0 c9 u% G4 s, B3 \' t3 f) j5 B1 m9 t
做法：
" K A: B% {0 x& d9 ]! v( C １、苦瓜去瓤，切成小丁块
6 I8 A% g; f/ a' n2 ` h7 d２、粳米淘洗干净，放入锅内，加清水上火烧开，放入苦瓜丁、冰糖、食盐熬煮成粥即可。 功用：清暑涤热，清心明目，解毒。
0 v! Q0 @$ T d, D4 H) a* r% L7 F/ R2 E. K8 @' P2 S
特色：
7 t" U1 T4 R4 x L7 E+ K8 M热痛烦渴，中暑发热，流感，痢疾，目赤疼痛。 # B% Y/ }5 y8 d: G; c6 L- C! j& p& C
0 Q# a, n3 I1 n" F+ N
: I# \+ h0 G0 S: Q
0068：莲子膳粥
( f4 T! U0 V2 D/ z! Y) w. i$ f
) d; a7 L7 @$ h- O0 |2 w7 ~3 I原料：
4 O- R" w/ ~) s& v: l* `7 a. C/ Q小站米150克，莲子150克，食碱1.5克" K: }8 y3 o& d, q% [( i6 w n0 [" i
% P% s8 i3 q+ D1 `* K1 G/ V
做法：
9 D; U+ n- A. L# V! h1.将莲子加入清水、食碱，刷去外皮，捅出莲心，用温水洗净。用清水将小站米洗净。 2.将2.5公斤清水注入铜锅中，上火烧开，放入小站米、莲子，再烧开，然后用微火熬30分钟左右，熬至米烂汁稠即成。7 h Z+ y5 J3 g7 s2 @
# J. H9 c, B; q" f0069：无糖健康粥
& Z$ \) Y4 w; ^
; S7 T" J# O- D) a: s用料：/ ?6 W1 d4 W0 w- h/ A1 j( y
核桃2个（去壳），大枣7枚，花生米、黄豆、黑豆各14粒，糯米50克。
: [0 p& h8 P5 X5 d* L
5 `4 I+ B& b. y0 K' `5 |' P2 ^0 \制作方法：5 L+ T% n0 G, e: k8 x: y
1、核桃、大枣、花生米、黄豆、黑豆洗净后，温水浸泡半小时。糯米用冷水浸泡半小时。
: g! a( @$ v: a! Z) F5 _2、糯米开水下锅，旺火烧开转文火，放入核桃、大枣、花生米、黄豆和黑豆，熬熟即可。
; W7 R4 C+ w6 z k. S7 D `/ s* h0 u' ?2 ^
特点：1 e: h/ P% u0 [* a1 J, b2 t+ [; w
此粥属低糖、高蛋白质、易消化、吸收的安全食品。核桃，补肾益精。花生米、润肺养血。黄豆，健脾养胃。黑豆，养阴滋肾。大枣含蛋白质、碳水化合物和丰富的钙、磷、维生素以及单宁、有机酸等有益成分，有补脾养胃、养血安神功效，对糖尿病脾虚乏力、形体消瘦有效。 , E- S+ x4 F$ ]# n7 k
5 K! i8 K4 }# M9 T
4 g' q7 `8 Y* P+ F
! N5 i" F. }' i# G" P/ w' x- V" V
7 }8 k) B0 V( n3 l6 ?) z9 ]
& b- R0 }5 y, A3 G* h
) K5 h' c$ \! g* h1 e- n8 h' G
2 X3 x; t, w5 Y; J( k k
( m4 k: e6 m& S6 o8 a' e2 D. X4 a8 s$ b5 A+ D. Q
0070：鱼片粥
- Q1 w! z$ d& J6 o$ A6 v4 {# {( E! F; S7 c
主料：/ v2 {$ b$ i [0 N6 Q/ Q. N
1 n( _* `0 x" P3 {! h饭一碗(新鲜饭或冷饭均可)、鲳鱼(或鲩鱼腩)三两、冬菜一汤匙、冬菇三只、芹菜二条去叶切短度、大地鱼一条。
; N0 s$ _7 L: x; Y" h. [5 u0 ^: P4 R0 Q( w; S- G
配料：调味：
6 O+ q& o- G( q6 `. f
; r1 z5 o$ ^( n9 W9 h# j3 z+ z! C上汤二碗或适量，古月粉少许，鱼露半茶匙，盐适量。
0 q( w9 Q* k7 z3 l9 W q' g: ~, Q: k7 u, P; V7 I3 H% [. T
做法：
& A# u6 g7 X" a( ?) J( I- [: Y" Y0 t8 f
1、冬菜洗净，揸干水。
# S8 b1 Z% b4 b* D7 K2 J1 N& t$ E$ ~( R7 u9 O0 F/ I# M8 B
2、冬菇浸软去脚，揸干水切粗丝。2 R" ?$ z0 l3 A# k" b3 w6 v
5 ]* k& k8 f2 f# n3、鱼洗净抹干水，带皮切厚片(鱼腩切厚件)，加古月粉少许捞匀。把鱼放落滚水中煮至半熟捞起，这样可除去腥味。
' |9 ?8 k) Y, m @9 L0 e# |* p$ i) c7 q7 W* ?$ y! g
4、大地鱼撕去皮及骨，鱼肉切小片，放落暖油慢火中炸香捞起。
! ^& X. d- V( K9 Y/ j
1 i X. J* U4 Y# c+ g* k& Z5、把调味放入煲内，加入冬菇煲滚，下鱼。鱼熟后，放入冬菜、芹菜、数小片大地鱼肉一滚，即可盛入碗内上桌。
# u" B3 X4 F$ f Y' B8 Q7 l
作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 12:14
0071：荞麦粥
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7 C0 E; B( r, u# X0 T' A$ B材料（4人份）
% [2 E* e: B* G$ x3 n中药：百合根20个 枸杞子12粒 k* u% a4 l) A9 _9 D
荞麦1杯 干扇贝柱10克 干香菇2个
2 D- A# U/ X+ Y6 H1 X5 }, D6 P春菊适量 煮汤3杯 盐1小匙 薄口酱油2小匙
4 Y2 S# S7 I/ v& e" S# m鸡蛋2个' Y) H1 e- |, |4 N3 B% F
3 r i o; K2 k0 c7 Q5 O$ o* c做法：
1 o( f0 f3 E: o1、干扇贝柱洗净，温水中浸泡1宿，变软后取出，浸汁留用。& U2 I+ ^+ X U
2、香菇用水浸泡，变软后取出，切成丝，浸汁留用。 i- W8 \4 b/ R: C$ j) K. f$ Z2 u
3、干百合根，枸杞子用水洗净后，浸泡在温水中，使其变软，膨胀。
6 l! q4 d ^+ B+ s* O l1 |4、荞麦洗净，煮20分钟，放到竹箅上。
& m# l. @7 ~% L, Z+ U0 _" W( X5、把干贝汁、香菇汁放入到深锅中，加入香菇、贝柱，煮，去浮沫。
3 V; r. n% Z" T- u6 j6、加入荞麦，煮5分钟，加百合根、枸杞子调味。4 \8 G" n: Y- C' O. N- Z
7、加入春菊，把搅好的鸡蛋慢慢地倒人锅中打成蛋花，盖上盖子稍煮。; v) h) V A) i7 Z9 m* d- U
8、最后用盐、酱油调味，熄火。" r. a r+ @3 @ Q8 o
3 P# `% R; o5 t4 I I
7 `9 _$ S1 k. e, c
; j: ]6 h' |; R( u) G
+ e4 D- W! x# J" D
$ h" c. W- }: p U
9 S5 l& q$ p a, f* @/ P+ [; y8 i; y) A2 P) \0 l
0 r4 d) p" Y) b7 ^2 I# O9 s5 z$ t9 ]0072：三宝粳米粥
+ v9 f5 v/ k- b1 h- F9 f1 [; p
7 n! s+ w( W( D; A! t% @/ n主 料：; l3 X0 O1 U& x% A
粳米60克、鸡肝1个、芡实30克# j u5 I$ Q% A9 s- h d
: {& {$ f" o( c0 K7 W8 M) ^
配 料：
+ r( i* e8 J: m% p0 I盐少许，麻油数滴。
- b" d* A# g& o* F1 L2 A& i" w
4 z5 r: q4 M# j7 `2 X做 法：
$ l3 n! f% Q/ _9 C9 ~% f& e1．粳米洗净，投入砂锅，加入适量清水，煲至粳米开花。9 @9 x( H2 f# ^, I
2．再放入切好的鸡肝、芡实，煲至烂透(注意加沸水，并加以搅动)。7 L: y' W1 J D: ~$ S* F
3．食用时除去鸡肝，调入盐，滴下麻油。
+ y0 y. F! }1 |6 c2 u, F
2 ^, I1 v# i# f( E) J特 点：
" v: ?4 d! r: U6 l香浓甜烂，小儿宜口。
0 S1 ]0 f5 z& ~' ~! ^+ G0 B
& S: }0 N: L. k. ?药用价值：
; l- }9 U7 p& o5 h' `: t鸡肝味甘，性温；粳米味甘，性平；芡实味甘涩，性平。本品有温中益气、通血脉、调和五脏，使人耳聪目明、强健筋骨之功效，能止烦渴泄痢，除肝肾亏虚，促使开胃进食。
# B4 G4 V/ O8 x; o& S. i
" \# a' r0 W! T2 d备 注：
% v3 i$ ~9 l; q本品还可以用粳米配上：猪肝、枸杞；鸭腿、乌鸡腿、赤豆；螃蟹、白豆；鸡腿、百合；火腿肉、莲子；麻雀、花生；肉、黑枣等原料合煲，功效大致相近。+ q4 {/ T# Q Y1 }# V
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8 K" [# [7 {7 C0073：陈皮肉丸粥
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* t5 l: |# }' r" E/ Z. `) ^
主 料：, e9 O3 u. W5 m# J; g& u1 o
米3两（约120克），猪枚头肉6两（约240克），猪排骨8两（约320克），鱼蓉4两（约160克朗，陈皮1/4个，马蹄粒、葱粒各1汤匙，腐竹1/2两（约20克）。
1 S/ o6 q: T0 s8 L
% ^ P+ t9 Z( X; L. U配 料：) o/ B& P! h0 s# T
腌米料：油、盐各1/2茶匙。腌肉料：砂糖1/2茶匙，盐1茶匙，生粉2茶匙，澄面、胡椒粉各1/8茶匙。: O' L9 u4 y, ~0 j, i# @
3 p5 J! H; d- v+ b, K
做 法：! P$ n( |7 j0 P$ w) a/ z J. n
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。% O3 p- S8 B/ ? N5 Y. F8 J( Z
2、陈皮浸软，刮去瓤，切细。
% _. \0 M! [3 |" a1 S/ d* _4 e6 I3、猪肉切细，剁蓉，加入腌肉料、鱼蓉、陈皮和马蹄，顺方向用力搅拌成胶状，最后搓成小粒肉丸子，并用煮水煮熟（汤水留用）。
+ g# L4 M$ m" g4、猪排骨氽水，腐竹抹净，剪碎。
7 Z1 q% X$ i! {2 z/ G2 Z5、清水约15杯注入锅内烧煮，先下猪排骨和腐竹煲半小时，跟着下米大火煲产半小时，然后改慢火，注入3之煮肉丸汤水，煲成粥，最后放入肉丸煮片刻，撒上葱粒便成。/ J1 ~# t A& J1 x8 Y
. S& Z' }* @+ z6 [9 T备 注：
5 m6 z3 E0 X+ m猪肉切细再剁蓉，比较现成绞碎的猪肉爽口和有肉味，加入鱼蓉（或虾胶）做肉丸食味更可口。
0 e- s4 a& m; C1 _
* d; \5 y% b& F- k p0074：猪脊肉粥
- K% b& C2 _: I1 c* ?基本特点 补中益气，滋养脏腑。可用于体质虚弱、消瘦、营养不良、脾胃虚寒及气血不足者。 % I N% s5 K" [2 {" F
基本材料 猪脊肉100克，普通大米（可用粳米代替）100克，榨菜（可用川椒代替）、葱粒少许。食盐、麻油、生粉少许。 : T% X, P3 u+ q: }% v! _
7 ]4 \4 C0 O ~3 j, m制作方法：
4 R6 {9 p& _5 z" Y; i' }) F) f1.将猪脊肉洗净，切片，用盐、生粉腌好后，再用油烹炒一下。/ q: d9 S0 h4 v5 Q) b% N
2.将大米放入开水锅中煮开后，放入猪脊肉、榨菜等，煮至粥成，调味供用。3 p) r5 M4 Z2 Y4 i; W
# e4 N3 s# ?5 @ ~2 x+ C: A
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0075：裙带菜粥
" u! k8 @) g/ F8 i! u5 B! [/ \- K/ T8 r
[原料/调料]
" q. r* T- A/ L1 Z8 [* m N) f
! P( @1 c! Y& Z泡的裙带菜200g﹐香油1大勺﹐水15杯﹐粳米2.5杯﹐盐2～3小勺
5 m2 z# \! I" v K. a( N$ Q" ~/ ~# K; B, H' U" q
[制作流程]# G% e; p. R j y, h6 w
* C5 a, O$ \' ~(1)淘米后泡2小时左右﹐并捞在筐里除去水份。# ]" O [7 }0 p# P
& Y" `9 t& g; b0 K1 j% b(2)把裙带菜切碎后用香油炒一炒﹐并加水熬汤。! W3 o9 M* G3 J1 e6 G* l9 o
. P' t& j/ p( i; g. a, W
(3)在热汤里放米并熬粥。; N# q, H8 C# ]. o# C) Q) x( h
* t0 @8 P3 V$ l2 a7 r( O(4)以盐调味。
( f. p( l$ K* V+ Y! J0 N5 ~
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! u i' k9 E) n- v& C( r! T0076：鳆鱼粥
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) k, n/ O. P! t. H. Y; W# @
% C* d. u i+ f1 S' Z0 i( @[原料/调料]
( R& x; e6 s, A0 o5 ` A生鳆鱼3个(300g)﹐米2.5杯﹐香油1大勺﹐水15杯﹐盐: d" m) ~) m* R
! w8 t$ x. t) ?[制作流程]
% M" ^0 M$ A, Z: z. u# v& T$ S1 T(1)淘米后泡2小时左右﹐并捞在筐里除去水份。
0 M0 h; U: k+ y9 F8 m. H* Y(2)把生鳆鱼用刷子洗净﹐并切成薄片。/ \7 w9 q2 t6 ~+ A, C% t
(3)在厚锅里放香油炒鳆鱼﹐并放泡好的米﹐炒至透明﹐加水用中火来熬。
, c2 V9 p( l+ U& o(4)把米粒都煮开花以后用盐来调味。
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0077：杏仁提子麦片粥
+ }& b$ Z4 m! ?6 S; n' M
0 t8 `) U8 }3 p# k" {% P, T主料：
$ b {6 ]! a3 ^8 r a6茶匙烤杏仁片或杏仁块、3茶匙提子干、1杯麦片。
0 P' r+ j* E! r5 O9 N
1 o; k( a5 l. a5 C6 w8 {% R配料：! g2 c E' z2 G. B& r
2杯水、1?/4茶匙盐、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜
* D- E% X; o; R- T" T" h$ C/ F. v
) t8 @4 Y! s3 X `) Q: Q" ~6 Y% J【制法】2 }, o% r* r ? P2 Y* n% e
1.将放入盐的水煮沸，调小火，边搅拌边倒入麦片，然后一边搅拌一边煮1分钟。& M ]5 v7 \% w9 I
2.将容器盖上盖子从火上撤下，冷却2～3分钟。$ o, W# W) T& a! s4 B
3.以自己的喜好适量加入牛奶，并放入提子、杏仁片和蜂蜜一起享用。
6 I7 ?/ @$ `4 @) P y9 Z# B/ |# M, a8 \3 M: M1 E9 b, T
这道粥品适合爱吃甜食的人，即使不用来做早餐，盛上小小一碗，在饭后当作甜品也是不错的享受。中国人做粥，清粥、甜粥和咸粥界限分明，不会混合吃，而Tom与众不同，他喜欢将蜂蜜和盐同时放，这种混合了甜味和咸味的粥够独特，不过多少也有点不习惯。9 f( C/ g, d( e% n# Z+ U
8 p8 H0 ?/ w3 L7 \ `9 V7 F7 z9 w" |
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$ H7 _ x' N) J& |7 H+ X! W/ b8 K" U/ [1 r# F% f: F
0078：嫩南瓜粥
- R2 i. h) [% w( u! M
3 W' `3 O% ]0 m& C7 J! c; h[原料/调料]
7 ~! n2 D$ T% D. e& P* U嫩南瓜100g﹐蛤蜊100g﹐香油1大勺﹐粳米2杯﹐淘米水10杯﹐酱油1大勺
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; u1 J; R! u# c' b9 K) o[制作流程] & [7 {. J1 K- H! x: c/ r8 i* I' r
(1)把米泡在淘米水里。
2 T1 p8 L. j, a* ]- ^. Y(2) 挖出蛤蜊肉并用香油炒后﹐倒淘米水﹐加米后用弱火煮30分钟左右。
5 I8 |9 m, e* ?; b) Z* P' X# g# n(3)米煮熟后以酱油调味。* C( N: C- v5 e
(4)灭火之前﹐切嫩南瓜丝放进去煮﹐熟后盛在碗里。
. ^; d. c7 g8 @9 c/ Z5 p; @
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0079：三宝素粥
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( \( }* t: e% @% q. n6 u主 料：
" M: O0 ?' G; R# I+ d米3两（约120克），鲜草菇4两（约160克），粟米粒2两（约80克），甘笋粒2汤匙，姜2片，姜丝适量。
1 K. w( d; s: L: ~& ^- N
' Y9 b3 r! i9 Q# A做 法：
7 ~3 M& Y% c- X1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
1 p) j! [# i* _- s2、鲜草菇用姜片氽水，冲洗后沥干，甘笋粒用煮水烫过，沥干，粟米粒用油炒熟。
/ H- @ C7 A T1 @- U3、清水约十杯注入锅内烧煮，先下米用大火煲15分钟，然后改中火煲半小时，最后慢火煲成粥，熄火，上盖火局片刻。/ O7 F) p8 v2 k! w6 F" Q3 t
4、然后下草菇、粟米、甘笋、姜丝和调味料，再煮约10分钟便成。
. G4 A- q8 J. Q2 q6 q, w# I1 t( Y# ^$ p* `4 L, D+ \8 M
备 注：
% c" C" }1 @" E, o6 t% j鲜草菇购买后如不即日烹调，必须用姜片氽水焯熟，然后置冰箱内冷藏保鲜。未经氽水的草菇如存放超过12小时，便会变黑和发潮。: } }3 C1 L0 t- U4 ]6 S/ g$ S
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0080：真鲷粥
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. H: r* S! O1 w( f+ X
[原料/调料] 8 Q. K( B$ P6 [9 [: A6 V5 q; Z$ W
真鲷300g﹐水15杯﹐粳米2.5杯﹐盐2～3小勺﹐细葱20g﹐香油1小勺﹐蒜1小勺' ]5 Y* f# }& _: \4 x
2 I: e8 X* J2 a; ^" O r[制作流程] . B7 C% q5 E" |0 I$ R7 L8 L) f
(1)淘米后泡2小时左右﹐并捞在筐里除去水份。& g+ \* I3 H4 N- F6 s8 m1 p
(2)真调放足水熬熟。
% r$ n( h4 F" A9 I# O* @! b(3)去掉真鲷的头﹑骨﹑刺﹐并把肉放在汤里。; T4 X8 d( S" b( k3 h
(4)捣蒜﹐并把细葱切成2～3cm大小。
5 ^) D5 e$ n' T(5)把泡好的米放在真鲷汤里熬﹐熬熟后放细葱及捣好的蒜。
. z( w* ?3 O+ S( f(6)以盐调味后﹐放香油。
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作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 12:27
0081：蛤蜊粥
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[原料/调料]
6 }/ | R( w) a' c( T1 Q冷冻蛋炒饭 1包) n% \+ s- b' E/ k' c3 A' X
蛤蜊 12颗
/ p8 S7 o9 ^4 M8 r9 G高汤 5杯
+ J3 N) \, w( @4 _/ T姜丝 1大匙
2 S7 S: C4 w4 @0 {7 O- Y葱花 适量* N) h6 J/ S2 {6 @
. W6 W: g) r. r- g- @1 i
盐 1又1/2大匙' q- C H" B3 |2 D+ Q3 r6 G( r1 v
糖 2小匙6 \5 G, h$ U" Q1 d+ ^' d
香油 1小匙& u" P5 }3 k) [5 }- ?8 {+ |
1 R6 s6 v# W% d! g[制作流程]
$ n; a/ O( O( L, c(1)将所有材料准备好，冷冻蛋炒饭包装打开备用。
/ J$ j8 P' a8 z" e4 V; A% ?(2)将高汤5杯煮沸，放入冷冻蛋炒饭，熬煮成粥状，约需15分钟。' h+ N" l" \/ i d, g K1 T* x
(3)放入盐、糖及蛤蜊、姜丝一起煮至蛤蜊壳全开，即可熄火，再放入葱花、香油，即可盛入碗中食用。
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3 {: F, T4 {0 x7 G; @
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% _, B+ s. ~8 r; C% b4 \8 D% Y, {1 q! L7 H' v0 d! }0 F
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+ N! e# d' U- J$ A1 ]8 I
0 M" a0 t% T: [/ {3 Z1 s. l0082：松子粥
1 U* X r3 q, \2 C3 m
" V; u7 u* T0 @8 h: r5 A主料：% T; d! n3 K5 |- V; U ?! `% g
+ F5 ~4 ~7 h7 K' Q+ J6 m9 v松子仁50克、 粳米50克
) B% y: e# E0 s+ S+ q. \0 E& F
! b: [7 B2 }" e9 e: u; q( `辅料：
/ L8 P- Z6 o0 L6 x3 n: m2 G! |6 P [$ P) W, b; i! b0 W
蜂蜜适量 + A K% z/ r& j, {) w# n7 @
2 U7 u9 V- s5 Y0 V) L) }) c6 q# n
制作：
" u! U% y; ~' k' p1 v6 `
' L* @1 f8 Z |+ z C1)将松子仁研碎，同粳米煮粥；
/ _0 d/ Y5 [9 g. b O+ P
) N/ |$ A4 N( q# h, _0 u* ]2)粥熟后冲入适量蜂蜜即可食用。用法：早晨空腹及晚上睡前服。
# b* u" n; l' X, S7 S) W% h' F g, _" V$ d
功效：+ _, |; y9 Y0 k9 J! C$ |; s, q5 @
+ V2 t4 O, |5 l6 F" u2 h
补虚，润肺，滑肠，适用于中老年及体弱早衰、产后体虚、头晕目眩、肺燥咳嗽咳血、慢性便秘等症；8 L+ F6 U6 g3 ]( L+ J" m
8 B! G: \" s; _! V' k8 {
( Z# E* D! r, Y, e' \1 E1 E8 N
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' K! ?: a0 {& d" @+ y! m) \9 c) Q
! L( e( i' o* D/ q: a I/ V0 @3 W4 w. N2 `; A$ C. h& s
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+ O6 {2 ^' z& \4 s8 O
2 z+ z2 p' K* [) Y7 S/ c) `0083：红枣桃仁粥
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9 Y. G& Q3 L0 F5 v* L
【 原 料 】$ D) n* t2 |+ g5 X
红枣 100 克，核桃仁 50 克，粳米 50 克，冰糖 100 克。 2 g2 H6 t; B; ?1 |: n
; x/ p+ z# \* u& t' m3 g+ m# D% k
【制作方法】
) v# Q, f0 y; `- e将红枣、粳米分别用清水漂泡，清洗干净，放无油渍锅中，加入核桃仁、500 克水，旺火烧开后，用小火煮约 1 小时，至成粥放入冰糖深化后即可。
! c: \, `* |- y" R0 E. M [
! Y3 Y; c" K2 v9 } p0 r; V$ O【操作要领】
# N, V6 L7 w; V D3 E放入适量桂圆肉，滋补效果更好。 - Q0 t8 u" G k- C! Y" o* V L' d
3 M7 E& E! ^4 {2 D' P8 |8 L【食疗功效】( x9 @, G- ?1 l* ~" Y5 h
红枣为益气、养血、养生的佳品。日常食之可补气血、益五脏、悦颜色、抗衰老，并可预防输血反应。红枣与核桃仁、粳米同配成粥，为延年益寿首选粥品之一。
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5 d: K5 {- i: m }' b
# w, p( w7 L; C1 | {8 W' W
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. x. n$ z1 k) C3 q) u) J* t( z: F- v, }1 R
0084：菠菜粥
( L0 n }9 J3 B& p0 W
& i1 ?2 X6 \. |3 G+ R9 `" W
主料：# z" g% |4 y( C
9 i3 O" f$ S- f2 x; P: S0 A
菠菜250 克、粳米250 克
% V- ~1 X6 Y) ~/ g
7 Z% Z7 l! P" O6 ^辅料：
7 U' g/ S& m) @" ]+ L7 }+ c6 @0 g5 L1 O# z! X
食盐、味精各适量。
+ U$ n2 z" [# X$ c1 ~$ F# l0 Z9 `1 u( ?* {& }
制作：& X4 \# C0 M8 L$ h- D0 p1 ^
0 L4 [% X) J; }* A; {' ]* u
1)将菠菜洗净，在沸水中烫一下，切段；1 }8 _( ^/ V9 P* r/ F
# @& \) X( m: F- j2)粳米淘净置铝锅内，加水适量，煎熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中，继续煎熬直至成粥时停火；再放入食盐、味精即成。
B) i3 _. @; U$ ]/ D/ v P: q. {8 I3 B+ V I5 m8 B! \$ U
用法：# ~- D9 D2 y3 q: [
& z2 ~# ^8 w( M8 |当饭吃
- |7 S2 I# n+ y1 t$ i8 V. I5 X4 q2 A$ g; m# E; j+ a/ o2 B
功效：
( F% F+ ^! q, i* ^
2 U0 p/ h5 n+ i) }% G. z养血润燥。适用于贫血、大便秘结及高血压等 0 d$ j1 \& b6 n7 M& v* W% {
: ^9 M |; H- v0 ~, f
* O* W8 D, y% H. d% Y
! W! U0 C) K7 ]6 O1 @* I
# G g/ D- K; }4 _# q9 h% n
; h9 e0 r. V1 h' _. t3 S3 m# |. p1 V, U
7 r( {- N4 L/ B1 d1 Q1 M
6 X9 [& R1 R$ X' m t
0085：芡实茯苓粥
& E1 f: t2 R" L$ Q5 s: i1 I0 f3 ]# x9 r0 H8 m3 X
【原料】- W+ N u, @& s# q
" }9 m' E. l% n2 Y' ]; S9 Q
芡实15克茯苓10克大米适量6 C$ q% k& `, U }
- i, K$ E% r, z. Y【制作】
: ^' x3 E- C& l- _
5 h4 l3 p2 H0 j- W, o将芡实、茯苓捣碎，加水适量，煎至软烂时再加入淘净的大米，继续煮烂成粥。
, P$ z' J( U* a, [! e4 x# [/ d7 h/ n4 c0 @! V s2 i* X3 B
【用法】
& S' b# L5 _2 K0 @* i2 c0 V$ \& s$ x- S
1日分顿食用，连吃数日。' Z* _) b4 y+ i9 t1 } j. }1 W* c, l! f
& F6 o X; Y+ Y1 ` n1 ?
【功效】
m8 a; \/ A+ ?+ y2 a1 L) m7 t8 c8 _( Y6 V4 X3 g, K! |# U
补脾益气。适用于小便不利、尿液混浊、*、*3 ^# F! g6 }% F3 J
5 h, f* ]$ W& t5 G+ X3 [1 v( J& J; A" o" Y6 ]- |
2 t3 h. z u+ ], l/ C+ o2 `) [4 J0 S" V1 o7 c9 `
( s" q( R1 o% i; ~: {3 I
3 X( z- T' U% p3 c L8 C
/ M- w6 V8 [, Y
0086：腐皮白果粥
6 I' |& n" o; {! j p
1 U0 y& M; H7 {1 j6 A【原料】0 P# r" n/ ~- @# Q
. I0 D7 H# M" D: k" k+ X# l: u0 b
白果9-12克腐皮45-80克白米适量; h9 U1 O n5 u
5 M* ^+ O( I! A2 @0 F7 p! w
【制作】8 U) |$ E9 Y8 ~- S' J1 o
6 J& E* f, ~( @2 J将白果去壳和芯，与腐皮、白米置锅中加水适量，煮粥。 6 |4 o* n! c5 Y2 R# ?8 G4 g
) t5 I; ~; K& H
【用法】4 _ ]: k8 i: G/ q
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每日1次，当早点吃。 . I8 l) n0 G+ a/ \* \' `- B
. F/ k* {( F8 J7 M4 |1 T% Z' [/ l【功效】# i2 T" v$ D' t$ |' q: T0 {* _2 r
& W" u0 [1 S' J% Z, d8 N
补肾益肺。适用于*、遗尿、小便频数、白带过多、肺虚咳喘等 ! r; J: B' n X4 x9 w: V3 f
: j4 c2 E* s, e7 O1 N, K# Y ' V# w5 P! t5 T0 c9 [% c
! G1 S# C+ F. ~! ]; _; _
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7 E3 n; b. m7 U% q
( D$ Z, B) J) ?; _/ m0087：苁蓉羊肉粥
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" g) t& X8 H. e0 O, f* D7 |% o/ d
【原料】
9 ^2 K+ [$ k: R/ `) z肉苁蓉10-15克精羊肉63克粳米100克精盐适量葱白2茎生姜3片. p% K/ S4 p6 S! l
9 v& w5 S/ W% w# j* C9 [【制作】
( f- B9 U2 e2 F* R分别将肉苁蓉、精羊肉洗净后细切，先用砂锅煎肉苁蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待煮沸后，再加入精盐、生姜葱白煮为稀粥。 / T, W5 A" F( A4 |
/ t" W& g' |; @* ~: }
【用法】
7 p1 |. F8 A% O" N6 V适于冬季服用，以5—7天为一疗程。 ) T, }" G) [6 f+ J+ W8 v5 c
2 V9 U7 S5 \1 X' i0 t【功效】" }* i4 ~- Z) B4 T$ e
补肾助阳，健脾养胃，润肠通便。适用于肾阳虚衰所致的*、遗精、*、女子不孚、腰膝冷痛、小便频数、夜间多尿、遗尿以及平素体质羸弱、劳倦内伤、恶寒怕冷、四肥欠温、脾胃虚寒、老人阳虚便秘等症。
% c, f3 V. ~1 S; P5 f( d3 j, ~0 V ( e( H. K* k: {& ]
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5 {& g& Y3 N, f6 }* [% V
2 p# F ^9 _, D/ ~( r P9 K4 J% v* ~$ ?
0 F" S4 K" ~) |* F" q* ^0088：胡萝卜香菇牛肉粥+ @2 B- @! H8 L5 @5 G
& X7 U8 G3 ^$ {9 k8 S) r+ W主料： + @% W: R1 \; ]
白米小半杯，胡萝卜一小段，香菇一枚，牛肉一小块 / t) F1 K4 Z0 a; F2 V! J1 ?
7 o: j! n4 `6 w0 R, m辅料：
6 m& g8 s9 _7 c- J0 C# I盐少许
( S3 t+ r6 R, K6 p) a; I# o# E9 e/ {) v$ p' X; ~& u
做法：
: L" t4 ]0 m4 ~2 E1.白米用水浸泡两三个小时。锅中放八至十倍水烧开，将米下锅。大火煮开后改用小火。
; ]' z0 n& ~2 g4 }9 F* D% u2.牛肉略煮后切末，香菇泡软后切末，胡萝卜切末。
9 U6 \1 N# S2 r& G$ q% ]$ r+ G3.米煮约半小时后依次加入牛肉末、香菇末和胡萝卜末，加少许盐调味。4 i# I' h: Y- l+ w
4.待米煮烂后即可出锅。
0 K6 {4 T5 G4 S% x, h* s4 Z$ L7 C7 V& {9 a% a- f& B/ y4 S
点评： 4 P- ~7 m* X/ X0 ~% q8 U
将牛肉煮后再切可避免牛肉末在粥中煮时结块。
& V$ Z& b8 t5 _ x6 c$ l5 t宝贝快十个月时第一次吃牛肉，一口气就将一小碗胡萝卜香菇牛肉粥全部吃光。
6 U8 O( Q7 \4 d3 \% q/ `
* n9 T- ]1 f8 b% b& C% p' b4 t4 ]- E. D5 r# J: i. N) z
6 B0 e, p- U$ L$ `- _
+ ~1 G4 k3 f; m* Q
" p& ~) [% ]' {/ L( \4 W+ C" ^% @+ s. l; F8 ]( L
$ D# j8 Z5 D+ i1 c* N
! L- B# D1 Y3 ?9 m0089：生煮泥鱼孟粥
" q0 g, w% p, }5 o" {3 Y% ^- w6 `
+ a8 o* M2 d. z主 料：
3 m! S0 `( l6 y4 [米3两（约120克），泥（鱼孟）鱼1斤（约600克），陈皮1/3两，红枣10粒，葱丝1汤匙，干葱头2粒，冲菜3/2两（约60克），腐竹1/2两（约20克）。
* ~3 T9 G+ h X n
$ ^/ p( O/ O7 _9 G配 料：2 }& f( v* t, S/ R
腌米料：油、盐各1/2茶匙。调味料：盐适量、胡椒粉、麻油各少许。 - V) }" o" q" B# Z, l" ^2 m. N# y1 [
; w2 J& F C3 q- e( [: M
做 法：
7 C' J2 a6 i2 @/ Z6 ~" U% B1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。6 U1 n, {, v# k+ O M
2、泥（鱼孟）鱼去鱼鳍、鳃和内脏，洗净后吸干水分，选出较大条的作伴食，细条的煎香，放入鱼袋内。陈皮浸软，刮去瓤，切丝，冲菜浸透，切细，红枣去核，切条，腐竹抹净，剪碎，先放入煮水锅用大火煲半小时，下米和鱼袋煲成粥，熄火，取出鱼袋，火局片刻，随后放入红枣、陈皮和大条的泥（鱼孟）鱼同煮熟。 R8 Z9 v% c. W0 x
3、捞出原条的泥（鱼孟）鱼同置碟上，上放陈皮丝和葱丝，注入用干葱头炮香的熟油，粥调味，撒上冲菜便成。 6 l2 A2 R2 l) s" e7 t, k
- X+ F7 \8 g, `6 x
备 注：
6 }/ v) U. n7 [! O泥（鱼孟）与姜同煮，会烂，要去除鱼腥味，可用陈皮和胡椒粉代替& Y: `" {" c' Z6 o) q1 _" q
# e+ t! S, H) @+ ] $ `: b! w1 Z* l2 ^( C
4 Y3 d2 B/ O) E
9 g' r- ^7 H0 Y
3 ^9 k( D W- e& @ s) R- @9 Q6 r7 h5 m) I! b/ g) [0 G) |% Y
0090：翡翠鱼粥
) v' H G3 g+ _0 ^7 h% A
4 y$ W& l3 B' i9 N6 g( I1 m色香味：2 O j# ]8 R- y# R
鲜嫩、清凉
$ R( `$ l) w' e ]8 k) w
8 l- S: r' s- x主料：
8 V6 D0 S3 Y9 }9 B+ [桂鱼1条(约500克重) * [5 g$ ^3 w7 O. `; q
; n5 ]. T+ s' v辅料：
5 y8 g" y5 O5 F3 o! i. Y荠菜150克、蛋清1只、，油、二汤、生粉、酒、胡椒粉、盐、味精、葱油各适量
8 `' [4 {2 N. d& @0 [* m8 k5 A$ c8 I* N0 |- {3 y
制作：6 j* L2 B; }8 A: G: o0 Z7 P# `
1)桂鱼洗净，出骨，将肉切成小粒，然后用蛋清、味精、盐、胡椒粉、酒上浆待用；
, b) E! t; T5 u5 ^. N7 t8 e2)荠菜亦洗净，斩成细末；在油锅中略煸并略加入二汤烧开；; S3 D- P$ b7 e A+ |
3)划油锅，当油温至三四成热时，倒入上过浆的鱼米划油，并少许注入二汤烧开；
, Z% O" y6 C/ d( T4)在净锅内，注入二汤，加盐、味精，倒入荠菜及鱼米，待烧沸后用生粉勾薄芡，淋上葱油即可。 # q7 t) o! C" R6 P7 n* J
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作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 12:45
0091：雪菜牛松粥
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% e# S2 a. A S+ O! R: T+ B' ~
3 u: ]1 c3 Y3 l8 C' x5 v
主 料：
: g' i; p8 P6 P, S米3两（120克），牛肉4两（约160克），雪菜2两（约80克），米粉1两（约40克），腐竹1/2两（约20克），瑶柱2粒，葱粒、炸花生仁各2汤匙，切细冲菜1汤匙。
) W- ^9 T: v8 _$ M/ u7 H/ S$ I9 `9 Z! X: ?0 a) v# c, L
配 料：
0 w1 J" g. X4 O. U" O( @腌米料：油、盐各1/2茶匙。腌肉料：生粉、砂糖、盐各1/2茶匙，生抽1茶匙。 ^2 k. R) R. D+ z1 F; l( `; V6 @
! f$ }, I, T- {3 N0 m做 法：
9 [; h* ~9 H- r( B1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
8 j8 l5 w9 w# h1 S# i2、牛肉切细，加入腌肉料拌匀，瑶柱洗净，浸透瑶柱水留用。
1 m% j3 v) u: P* f/ B4 e% c0 l3、米粉用煮油炸熟，雪菜用盐挤过，冲洗后切细，腐竹抹净，剪碎。6 D! N8 n2 e& _: M3 `1 J1 C! \, i9 g
4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹和瑶柱煲半小时，才下米大火煲20分钟，随后改慢火煲成粥。0 R/ Q3 g6 d: v" K$ i
5、熄火火局片刻，然后再煮滚，下雪菜、牛肉和冲菜搅匀，煮熟即离火，上碗时以炸花生和炸米粉伴食。
! S' j# [ |7 N) [
& B% ~+ L8 c& H备 注： Z9 {0 C6 E h: C
炸米粉的油心须要烧滚，这样才可炸出松化且色泽雪白的米粉来。
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% x5 K+ [& ~. ^0 d
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7 F) ]. I0 S$ A' B2 g6 Z 0 @, g: w' l+ D* s3 v/ b# q
0092：鲜美可口鱼片粥
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$ `1 L |8 n- {# } z1 H4 f( s9 ?用料：
* d+ c& h: ]; F9 V2 I3 s( `. L
6 {5 ~2 g. u4 S- @1 `大米稀饭250克；黑鱼片200克；姜丝5克；盐、味精、胡椒粉少许；葱花少许；芝麻油少许。/ G8 a8 ~, f6 t* O* F
5 |, ^( P/ H n( v: R' \+ S做法：" Q. v& k4 o# M0 O. F) {7 {, U |
8 z7 c9 a8 `# B" ^将粥放在锅中烧沸，加入调味品调匀，再将鱼片放入搅拌均匀，成熟后出锅，盛装在碗中。上面撒上少许葱花、姜丝，淋上少许芝麻油即成。
$ R( G" P' \4 Z& e6 I+ l5 T$ r# }; d
制作关键：
0 z% s- l& Z' D( t
" S6 s0 p4 Q# e) I0 o& U1.煮粥时注意厚度，不能太厚。; r! C! _& b/ e0 v
# R* v* z N8 }# _$ D5 T4 W2. 加入鱼片时，加热时间不能过长，过长鱼片易老，影响口味。 $ ~5 ^# q# N; Y8 A) t4 Q8 [. I/ \7 H
- Q: C& q$ A% e5 X9 {- D
成品特点：
! q+ Y4 L% B/ G U; `! ^1 E/ }; X( U% A- f5 E
稠糯滑溜，别具风味，鲜美可口。
: {- K. d! s) l' U& H6 Y9 K( k L# }/ l Y* h/ e: b& H
4 ?9 A9 o7 }6 p
& C% U$ }; Y) C }! i
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! ^( M& i7 V$ z# [ R. P& e
) a5 x' U4 I8 i9 I# E1 p+ `! ]0093：杂豆小麦粥
& V Z. h! e0 Q
5 G1 a4 I3 F# A/ g7 U( ?" D" B原料：; e( U* |' `" k- W+ r. {
小麦（麦米）100克、绿豆50克、眉豆50克、生薏米50克、赤小豆20克。 ( }) w- S" b T$ c* p
, q4 B0 {4 e* I煲法：. t* R5 v1 Z; _$ w" b/ F
清水适量加材料煲2小时，同时亦可加入小量糖煮成甜粥。
2 N! e( O! i+ V! C
8 T% W+ P/ e3 O' o/ V' L# U( `身形过于消瘦、经常腹泻、大便稀烂和胃口欠佳的人士，在中医学上，属于脾虚和气虚，这类人士还会有气促、易出汗和疲倦乏力等特征。不妨多以健脾的豆类和谷类来煮饭吃，例如糯米、莲子、炒扁豆、黄豆等。糯米性温，能补中益气和温暖脾胃，能改善脾胃气虚，减少腹泻。而莲子、扁豆、黄豆、淮山和党参，亦有健脾去湿的功效，可改善整体的吸收力和消化力。不过，由于糯米饭本身较燥和腻滞，若肠胃积湿积滞、胃胀和便秘，就不宜多吃。+ o( `1 ~+ \, |) z; r# [- Z
' x& R7 b3 M) [) p$ e 6 R& b$ P3 j6 d) P. G
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+ S+ }/ Y. A9 X* K9 j" `
+ x; j0 |7 ?6 g i y8 T* H1 j
. e3 K. q0 M0 l, A- N2 x( L0094：生菜鲮鱼球粥
# W" p" V/ V5 F1 b8 S
+ c6 ]) b9 W6 s( I0 D4 m3 h原料：+ |2 `& L9 T4 P2 M" o
白米250克，鲜活鲮鱼1000克，生菜1000克，冲菜1片，芜荽、葱适量，胡椒粉少许。 & c0 q$ ]' K. h& R/ s
/ w% f$ Y" X0 {% r7 L; ^" }. e制法：
0 P5 K4 H% Q* L; a1、洗净白米，用少许盐腌拌匀，水滚时下米先煲。2 y5 S z4 ~2 e4 n0 J; f
2、鲮鱼起净肉，切细丝，用少许生粉、细盐拌成胶状。" X- J, d! u* f3 l4 A+ Z# p
3、生菜洗净，切细丝，用少许生油、盐拌擦，挤干菜水。, B/ U4 ]! `5 }3 |
4、粥煲好时，将鱼胶制成小鱼丸，放入粥内，调味，放下生菜，再下熟油，粥滚即可食。
# Q. h9 _* A9 V4 m/ ?0 w( r' I3 I% c- o- h8 c5 h! f
食时可加芫荽、葱粒、冲菜粒等。! n0 t4 F' w6 ~ r$ B
1 ^* S% z$ N4 X) O; ?
: B: u2 Z2 N2 {! K7 z! J/ u5 _ W
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) a @) j+ A- F k" o% a
, O$ @) T9 L1 L& G/ n
8 \' X: [1 X7 j
0095：百合红薯粥
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3 ^; x1 L. o* T, d2 @! C$ u
`, L8 h$ q. o- B6 l. J0 l9 U
原料：6 @9 y; i( O! A0 f
百合、红薯、青豆、大米、冰糖 % a7 f( W9 D; W, L* i& h0 s. E
/ x b. L! C. p. Y( P
做法：
) d$ \& l0 r7 w$ u3 P1、将红薯去皮切成菱形块，大米清洗干净待用；6 b- Z) z! K6 l! H4 t: M9 ~. A' G
2、取出压力锅的内锅，放入百合、冰糖、青豆、红薯块，压力锅调到“煮饭档”，调好后保压时间为40分钟，待“浮子阀”回位后即可食用。 ; X+ A; P1 O- w& T1 q; E
4 B1 }% V1 r' G# D5 |- |特点：% l( a L# f& r6 v, l2 P2 f0 J
色泽艳丽，味美香醇。
% n9 g' t( S% q% Q) K9 ?$ h% r/ \3 e, X2 I
$ I, e7 O6 H7 G- k: a$ e6 R提示：
) G( s1 }" c! q' @ Z; ]红薯性味甘、平，具有补中和血、益气生津、健脾胃、宽肠胃之功效。常食能降低胆固醇，并能减少皮下脂肪，有健美宜寿之功效。
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0096：蚝仔肉碎粥
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主 料：
6 u, e3 `( M$ U. J( M- N. }: U/ R
9 `5 C; G3 b& s* v' ^8 h- w白饭2碗，鲜蚝仔6两（约240克），碎猪肉2两（约80克），上汤4杯，炸香大地鱼块1汤匙，芹菜1汤匙（切碎），冬菜1/2汤匙，盐或鱼露适量。
, `. ~- X2 l2 ?' J d( |
8 N2 B! D- |" @+ ?3 F1 f配 料：
( J6 N8 K A5 s2 x c
$ X: o( S( K/ d; y) p p5 S腌料：盐、糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙，油1茶匙，胡椒粉、麻油各少许。
: @5 F: b. |9 P8 h5 \. O
* j# J, ?" q. u$ `- Z做 法：
& z, K/ Z, u L {: F- o& ]
0 ~3 ]" A: E5 f5 C1、鲜蚝仔拣去蚝壳，用粟粉揉擦后冲洗干净，沥干待用。
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2、碎猪肉加腌料拌匀，腌10分钟。
1 O) P. S, I" l; d! r9 v" K
& Q" m- \" ^: ~( U3、白饭用热水浸洗片刻，沥干后盛锅中。
: N7 G/ M1 p% {1 `: a X. I5 H' i9 }8 V6 X, ]& l% S: V
4、上汤煮滚，放入碎肉及蚝仔煮片刻，用盐或鱼露调味，加入大地鱼、芹菜及冬菜即可倒入白饭中。 . V( h w$ {0 `" G% T; @
+ i3 A7 ?, O7 `" ]/ K' g/ e. m
备 注：8 b: E- c" h3 v5 N: h6 t
0 g* x$ H6 x& ^) h. c
潮州的味粥与泡饭相似，但要用热水将白饭浸洗过，米粒才不会黏结，入口清爽。
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. Y& [4 E( F& d7 ^# H# w2 D7 `
8 \5 g- x. p7 x9 G
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3 Z; g1 T! O! X) l* W& X s
0 W! S, m* W0 R$ ]" F$ p
4 D( X2 C4 n+ C, Y/ ]0097：枸杞豉汁粥
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功效：
% z# C/ [. y) X补益肝肾，和养胃气，适用于体虚久病、五劳七伤，房事衰弱、腰膝无力等症；5 C/ @7 U" F$ B
' t4 ? k3 \& ^+ i主料：& ~& B2 S6 M% _/ X( H3 S8 C
枸杞50克、 豉汁50克、 糯米100克 , ?8 \% {3 O2 g# z8 k) |' N
, b! A/ a4 `# T7 a$ d0 A1 a3 t4 b制作：9 b( e- ^. q7 ~7 S# e& P6 O! y
1)先将枸杞水煎，去渣取汁；
2 e/ e3 c6 c& y3 R. x( ^2)再将粳米洗净下入汁内煮粥，候熟，下豉汁，搅拌后再二三沸即成。
. O, o/ `2 M' `& ]8 d6 n6 l4 B: S& V7 o- L8 d
用法：
. M. L8 T6 i0 @随意食用。
/ I6 i& d6 s2 y" E: b
; H$ Z0 w9 N- x8 x, \2 ^
* F$ v0 v w" D6 v3 L% h7 g
& ]+ [; [- x: I. e! b
2 d9 b' K- g! r7 I4 p
# l8 Q6 {' m; k
3 D2 W. D7 F `0 H
! @8 y, Z6 ?2 _0 P/ Q
% E* d* P8 W* }) \$ o9 C) ^- w7 J& g* R; z3 d! K
" Z+ W |' D/ z6 M- M0 I0098：木瓜红萝卜玉米粥
3 E5 `8 n! K& m h0 B
2 q/ p' ]5 |& ] w
主 料：7 P" j9 b: @% I
木瓜、红萝卜各2两（80克），玉米（粟米、苞米）罐头1个，粳米2两（80克），上汤适量。
/ `% P: O r3 y# l( Z5 U N8 _6 U- ~& W* p# Y) d. w
做 法：
* U2 V9 L; @% r1、木瓜去皮去籽，红萝卜去皮蒸熟，同放入搅拌机内搅成蓉备用。4 R0 ^7 R; N; ?' u
2、粳米加水、上汤煮成粥。6 Y! J* p5 Y# y
3、将木瓜、红萝卜蓉等加入粥内，并放入罐头玉米，煮沸后加入盐搅匀即成。8 d- S1 ^/ `' p2 ^* ]
+ e5 C! @- Y, N- @5 |' ~; h4 `) ^
. h, e2 W0 d) Y( |1 h( t- Z# I
. D5 a& x6 e+ V ]2 | ! n( z6 x0 G7 L' k; ?+ t
1 }6 e) Q) k9 w q# A
y* |1 `0 u* W0 @7 L% f5 |) S; O& M( _5 w9 U
/ w3 J: f5 `( z. a1 ]0099：青菜香菇鸡茸粥
) N- R" C' m! _8 B
5 |. M. y- z5 x' z2 S) ^( a主料：9 {1 G) d$ b* d! f+ V
白米小半杯，青菜两三根，香菇一枚，鸡肉一小块
4 c% ^; E5 r+ Y! V5 n* t1 M! ?' U, B" C
辅料：
- V& ]. T$ S0 k' N+ ~: A& |+ D盐少许 + D8 [! H) [8 s: f
3 J# |9 Z5 V( d9 B2 I
做法：
7 v2 R5 _' w0 d1.白米用水浸泡两三个小时。锅中放八至十倍水烧开，将米下锅。大火煮开后改用小火。
' l, N- v' ?' ?1 o& E2.鸡肉略煮后切末，香菇泡软后切末，青菜取叶切末。! `% a( ?, r8 i1 f+ E2 [
3.米煮约半小时后依次加入香菇末、青菜末和鸡肉末，加少许盐调味。
( A0 O' \1 H& m9 h4.待米煮烂后即可出锅。
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点评：
$ B! d, e) R& o9 B1 o将鸡肉煮后再切可避免鸡肉末在粥中煮时结块。
& S2 q7 i1 ]% n0 P6 e宝贝快八个月时开始吃鸡肉，这是妈妈为了让宝贝换口味而制作的。
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5 C7 Q, V q8 Q2 o/ G' w
$ ^# q& M/ E0 z
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7 |9 M* c8 u8 [9 { # D, Y$ ] J/ A9 s
0100：灵芝小麦粥
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( G* r+ y( _8 Z- ^3 T% B原料：
! A; e" O' h( l" m8 x( l糯米50克，白糖30克。8 e6 w, J( R; Z5 a$ q# g. ?
糯米要先浸透，褒粥时水沸后才下米，否则容易粘底。灵芝要先煎出味，糖不宜过早下，效果才好。
6 E8 F7 `: C* H7 T1 D
5 @- a0 m: l/ f9 F制法：
) p8 }6 d& {, R/ h! p①小麦和糯米洗净浸透，灵芝洗净。 ~% }( ~' O& q: y" A. f* V% h
②取瓦褒一个，放入灵芝、清水煮30分钟至出味。9 P+ g' W: T. P! X+ O9 k0 m4 n
③在瓦褒内放入清水、小麦、糯米，用慢火熬烂，再加入灵芝汁、白糖煮片刻既成。 ! P# H% d7 W* _+ v7 V
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灵芝性平、味甘，富含蛋白质、氨基酸等成分，具有补气益血、养心安神之功效。小麦性凉味甘，能除热养心，益肾止渴。此粥适宜于妇女更年期心神不安、心惊出汗诸疾者食用。 ; g a! I( c5 G
作者: wujingab 时间: 2008-7-26 20:08
好丰盛的粥啊，真是太好了，把有条件做的，适合看书的都做一下，感觉一下，再找出最好的。经常喝对身体一定会有好处的。谢谢了。
作者: wksunmin 时间: 2008-11-29 14:15
好丰盛的粥啊 有时间我也试着做一些
8 g0 }9 n W6 K5 \( D$ X# V4 K( d看起来就感觉好吃
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