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标题: 美食共享·粥谱大观 [打印本页]

作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 09:25 标题: 美食共享·粥谱大观

转贴。原贴001～0010无法查看（在那个论坛无权查看精华帖嘛

）* V# e8 V/ t3 W( q5 P3 ~7 Z
5 d' ~8 S/ J' K

0011：玫瑰情人粥

8 T/ Z2 @' k; L
原料：7 B) D: U% U( H4 }. Z
白米 1杯, w4 \: C$ O5 E+ R  Z# G
新鲜玫瑰花 1朵
鸡汤 8杯% }- ?: [9 Q! Y/ y
辅料：& H) x6 H7 r2 I+ f: t" t3 w
蜂蜜适量3 U4 e' E# B& ^, S, z
做法：4 N3 s8 ^6 y- x( b& x6 n  V0 }, Z
1.白米洗净沥干，玫瑰花洗净剥瓣备用。# p0 Z& u# F6 ~0 A2 C1 v
2.鸡汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加入玫瑰花瓣续煮3分钟即可。0 R. F" W8 a+ t
3.碗内加入蜂蜜，加入滚烫的稠粥拌匀即可食用。2 ~' C* i% \8 m; t9 u1 m& T7 P9 P
Tips：3 ~. O. Q, G% V0 u! ~
玫瑰无论是泡茶或直接食用花瓣，都具有调经、促进血液循环、预防便秘之功效，进而使肌肤光滑有弹性，是女性最佳的天然养颜保养品之一。而蜂蜜遇热，会使蛋白质等营养素转化成蛋白酶，可使肠胃急速蠕动而减少过度吸收，有助于减肥。
特色：! b  x/ u, X9 W& t
加速新陈代谢，恢复窈窕身材。5 i* m, k: u& C: @! c' B& m

0012：海米菠菜粥

7 i7 U5 C8 O$ {5 p: z* G" P {! s% _, t1 M

原料： `% t) t. {; U- D
海米15克、粳米（白米）100克、菠菜1棵

辅料：
+ J% g3 W9 y: @: I5 `盐适量

做法：
8 k5 o( U* @5 T- w# a# j1.粳米洗净，海米泡水，菠菜洗净汆烫后切段。- B H9 H d: y; K- D( g9 S- Y
2.锅内加适量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟后再放菠菜，最后入调味料即可。

Tips： @2 X( p3 ]) h1 L$ S
海米，补肾壮阳。菠菜，滋阴养血、润燥滑肠、养肝明目。本品做法简单，可经常服食。若无海米，可用虾仁代替。

特色：$ P7 q; H3 T- x3 f) K8 b
适用：更年期之**、*减退、视力减退、腰膝酸软、大便秘结

$ p" w. I7 A1 @# A; ?7 I5 M. a6 U
* k2 e5 R+ F& z

0013：韭菜海参粥

原料：" C/ T1 c, u+ ?+ L* a( J
韭菜、海参各60克、粳米（白米）
/ |6 `+ H/ h" d' e+ V9 W: `4 G

辅料：
: B( o" b% X0 `$ M% }/ i; Q盐适量
6 I3 x* m2 K+ H$ D8 j

# y" {6 I7 y& i2 X

做法：8 y- N% t7 t3 n) f, n9 j
1.韭菜洗净切碎，海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净。
2.将三者同入锅内，加适量水（淹过食材）煮粥，待粥成时加调味料即可。
1 i4 A4 b( B7 k+ \% `. K

Tips：
O1 b8 s! n3 K. G$ _ i, B 寒热体质均可食用。韭菜，壮阳固精；海参，壮阳疗痿。长期服用，能改善与维持良好性功能，还可减少肾虚所引起的各种病痛，如头晕目眩、腰酸频尿等。9 J! B" f: Z7 H( x

特色：
% B; j) @( M5 ^" j! e0 \适用：**、*减退、腰膝无力、频尿夜尿

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1 [* F& v, A3 `' [
4 q6 r. |1 t* O' y
c9 \; N; Y$ a# N* `( c
+ K, M4 o$ x- `+ m
' G1 Y1 m& }7 Q! h2 t3 x

0014：糯米桂圆粥

F' N# X' I; }0 I3 a

原料：7 o4 f. Y3 [* }# _9 ^
圆糯米80克，桂圆80克，白糖80克
% V4 O; A' t* x1 }6 P4 i; h

做法：
[3 w# M" \2 i/ |1 m6 E7 o1、圆糯米洗净。汤锅中加入600毫升水煮开。 i: ` Y6 z1 ~, z- n! M7 u3 X
2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥，加糖即可。/ `. t# j3 w7 _& L& r8 H7 j

Tips：
8 Y: Z- O% N+ y8 }5 m* }# J( Q1、糯米可以先加水浸泡着，煮时比较节省时间。
_3 N) i# f, b2 F2、快起锅时要不时地搅拌，免得糯米粘锅。
( u3 u Q2 i& ^; E

特色：( u V9 ?# _! d
功效：养心安神，健脾补血。

% V, |& P4 h$ h6 M

$ z) g- P# O$ n+ b4 b
5 x8 o6 G* u l6 m8 K c6 x7 H

0015：健康高纤粥

" N$ h, W! ?; O" b5 @

原料：
: p' o- {& q; _/ B五谷米80克，黄豆20克，白果10克，毛豆20克，胡萝卜20克，香菇末10克，鸡胸肉丁80克，湿花生20克。: J" L4 N# `' Z4 B7 x: T2 l3 K

辅料： O3 @# C) X: S
色拉油1小匙，盐1/2匙，酱油1大匙，香油1小匙，胡椒粉少许，香菜少许。
3 z+ j: K4 Q% y! p1 H& z! t; q: A

做法：3 u6 W( E. h  Z* r
1. 将鸡肉丁用酱油腌渍备用。" |* }2 x3 ]  U" H7 B% ?8 t
2. 五谷米及黄豆先用温水浸泡1小时后，与湿花生一起先煮熟成干饭。  k  q' p8 b- s0 ]4 \5 t+ W
3. 锅中加入色拉油炒香香菇末，加入6碗水，并放入胡萝卜丁及白果煮至滚。
1 }) a) w! w6 I4. 将煮好的五谷米饭及毛豆放入作法3中煮软后，放入腌好的鸡肉丁煮至熟，最后加入其余调味料即可。
$ h! C; E4 t  n3 Z; K# h# W$ e

9 x9 {0 W2 ^- r2 d) d" C5 ^3 q% Y

Tips：
6 [# x9 Y w5 X8 W+ z5 i w当一个正餐时，可再加1份～1份半（40～60克）的肉类蛋白质食物，可搭本书土豆炖肉（肉类80克），再加上一碟炒青菜及一份水果。

( O* F u( B7 L3 E9 V, @

: N8 r% d2 {* ^, B
3 G0 W* q+ o4 K2 }& I# \+ q9 z

0016：蔬菜素粥

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煮粥，有些人认为那是一件非常简单的事，但事实并非如此。要想煮出一碗美味的粥品来可是要有一定真工夫的。清代诗人袁枚在《随园食单》中说：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融合，柔腻如一，而后谓之粥。”不过你也别太担心，只要按我说的去做，你也能煮出鲜美的粥来。

$ ~1 C8 Y2 z" S. ^. T

原料：" O: H) ]# [4 M7 s& ^- ?5 x
精制糯米250克、西兰花、胡萝卜、香菇、色拉油、白糖。备其原材料后就可动手做了。
. Y! A+ i- u, M) i

" k0 t& c4 A# W3 W

做法：# X. W, C( P" Q( ^/ N& J- L; O
1、首先把糯米洗净后，用凉水浸泡30分钟左右。: ?$ M! a5 q$ X! `$ b
2、在这个时间中，就可以把西兰花、胡萝卜、香菇都洗净切好，西兰花掰成几瓣、胡萝卜切成方丁状，香菇也是切成方丁状。, v( D1 u4 A6 ]! A! J) ~
3、等糯米浸泡差不多后就可以上锅开始煮了，在锅内加入适量清水（一般水要盖过米3至4厘米），水烧开后把糯米倒入锅内，旺火煮8至10分钟后改用温火继续煮20分钟左右，在这个过程中要间接进行搅拌，同时滴入少许色拉油。- C7 Q X3 G* p& H- y8 s5 X
4、在煮粥的过程中把切好的西兰花、胡萝卜、香菇下热水锅内焯熟后捞出备用。待粥煮的时间差不多有30分钟后，加入白糖和焯熟的蔬菜煮1分钟后就可以盛碗了。

9 `0 L; a4 P$ f

8 C5 L; M p8 \3 }" o( N: l

特点：( Z6 h7 U$ w& W6 Z
口味清新、鲜滑、粥酥；含有人体所需的多种维生素和胡萝卜素，营养价值高；能开胃、增进食欲、增强肠胃功能；特别是节后肠胃有良好的调理作用。

; A @' m: @- u2 u: w" X# V/ c

煮粥心得：
5 X4 m$ \; Q. @! ~$ u1.浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转；熬出的粥酥、口感好。
! I; o' [7 I5 o0 G, f/ e2.开水下锅：那样就不会煮糊，而且它比冷水熬粥更省时间。! Y: G! e5 B# N( B5 U
3.火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约20-30分钟，这样粥的香味就更浓。
1 B. M* \- K6 d8 W1 ?$ w' e4.搅拌：搅拌可以让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。7 P4 Y" i1 T: ~% I; x1 B2 z: s+ H, l
5.点油：粥改用温火煮约10分钟滴入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。 V) X8 m$ r2 S8 }+ q8 M, [; C
6.底、料分煮：这样熬出的粥品清爽不混浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

. Q6 H" F7 \2 Q1 U+ R1 u

0017：粥水浸大鱼片

+ C. |. k4 M) u- g- b" j5 t* @! {

用粥水煮过的鱼片更加鲜甜，翠绿的芦笋和挑花芹菜的点缀更让人眼前一亮。

主材料：粥水、大鱼片、芦笋、芹菜

1 z1 [1 a2 r0 [$ n1 [

制法：将切好的鱼片、芦笋、芹菜一起放入粥水中煮至微滚即可。

0 l7 b: }" z) ]& I0 G. i) ^% i

要点：这道菜的做法简单，关键在于用料。5 @% N8 z; L+ P0 h: Y
选择鱼片时，大鱼或鲩鱼的鱼片都合适，大鱼片的味道更加鲜美，鲩鱼片的质感特别好，两者各有千秋，食家可根据自己的喜好选择。取鱼片时，鱼脊的部分肉质、口感最好。
: m& a a/ j: O% E% x8 I* | 芦笋、芹菜在这道菜中的作用行家称之为“料头”，可以增加汤的鲜味和香味，吊出肉的鲜味的同时辟除肉腥及其他异味，在上碟时还可以起到“画龙点睛”的点缀作用。

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- H8 g9 i/ ?: @
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0018：粥水螺片煮丝瓜软

; r( y# L4 n. b8 h! W6 ~

嫩绿的丝瓜软清甜软滑，海螺片爽口鲜甜，加上清新的米香，清淡的口味、简单清新的颜色搭配最适合用来驱散了夏天的炎热和烦躁。

' w# ]6 {( ]# f, v

主材料：粥水、大连海螺肉、丝瓜软

制法：& M0 Y/ r( Y) z+ l: ^
1、丝瓜去皮、去囊，取中间的丝瓜软部分备用。
' \2 m+ n+ ^5 L% @& f2、海螺肉切片，用滚水灼过备用。- o: N c! g ^! r! V: c
3、将丝瓜软和灼好的螺片放入粥水中同煮，微滚时稍作调味即可上菜。

要点：
; Z& }) e1 g% x8 N( c 螺肉要求味鲜爽口，大连海螺肉以其肉质爽口、味道鲜甜成为首选，只是这种海螺肉市面上较难买到。7 {% A: z/ x- y7 c+ t" M8 y: F/ m
用粥水煮海螺片时要注意控制时间，微滚即可，否则海螺肉越煮越“老”，就失去了原来的爽口。

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0019：粥水浸鱼腐莲藕

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夏天正是赏荷吃藕的季节，酿了鱼肉滑的莲藕口感更加丰富，而乍看之下普通的鱼腐内里香嫩软滑，用粥水的清淡更能衬托出鱼肉的鲜甜。

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主材料：粥水、鱼腐、莲藕、鱼肉滑

8 x# J; R! q: M( n' c

制法：; Z' a5 C! |7 ]+ @
1、将鱼去皮刮肉，加蛋清搅拌至起胶后，油炸至表皮金黄色，备用。
0 X' E* {7 g: s5 m/ J- Q2、将鱼滑酿入莲藕内，与鱼腐同放入粥水中煮，微滚调味后即可上桌。

要点：
- s# I8 ? c. K3 {/ e' l3 d鱼腐是顺德菜的精髓之一，极品鱼腐香甜软滑，由于加入蛋清搅拌，金黄的表皮下肉质雪白。
7 }( d A; l$ [- P" R莲藕性“寒”，用粥水煮的时间太长容易变色，煮的时间不宜过长。

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L' y8 i2 ~% X) w* ]
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0020：滑蛋牛肉粥

原料：
; f3 c* E( }7 f2 T: x) S牛里脊肉300克，蛋1个，姜丝、葱丝、香菜末各适量，油条适量，广东明火白粥适量0 ]% d9 @, `: }' t7 T2 }; \
辅料：
; E. y1 e; P# g* T% s小苏打1/8小匙，盐1小匙，酒1小匙，淀粉1小匙，香油少许
( n% l& ^" @* w4 h做法：
9 t/ K, {1 \( ?9 y/ h①牛肉切片，加调味料腌30分钟备用。. o* Q) b! C% j: I4 J" k
②粥煮滚，加入牛肉片至肉色变白，打入生蛋熄火。: E* V) ]- m; y/ W8 t1 T2 M
③盛入碗内，加葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可。& Y5 I4 o" e4 T; H
Tips：* P0 F" o, b; t4 R0 X
牛肉片不要煮太久，以免过老影响口感。

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作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 09:36

0021：鲜鱼粥
1 J: N* }; H0 J# w& _
原料：
胡萝卜10克石斑鱼肉15克米20克 n" O" D* R" R/ O, J! O2 x

做法：
1.石斑鱼肉蒸熟后以大匙压成肉末。
2.胡萝卜切成丝，再剁成碎末。
3.水和米以10:1比例入锅，煮熟至黏稠，最后加入鱼肉末、胡萝卜末，再稍微煮一下即可。8 G' i4 q, {9 H' P- [

Tips：
7-9个月婴儿适用
除了石斑鱼之外，包括鲷鱼、鲈鱼、鲔鱼、旗鱼等去掉鱼刺的鱼肉均可选择。
但需注意的是靠近鱼腹及鱼皮部分的鱼肉油脂较多，建议不用。

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0 N9 ^1 z- p# S; |+ ~9 {/ j% W2 x
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* ?3 h* \$ }1 ?  c0022：鲜奶鸡肉粥

% K' v9 u6 j4 u4 A; F
原料：
鲜奶1杯(240毫升) 高汤1/2杯(120毫升) 鸡胸肉20克绿菜花20克胡萝卜10克饭1/2碗

辅料：盐2克

做法：
1.鸡胸肉洗净，切小丁，绿菜花及胡萝卜也切成小丁。+ d S/ `- I8 ~, E6 Q+ Y
2.鲜奶、高汤与饭用小火熬煮成粥，再将鸡胸肉、绿菜花及胡萝卜放入煮3分钟，下盐调味即可。

Tips：' [: C" A' f$ @$ A+ ]
该菜谱可作为1－3岁儿童早餐。8 ^0 E8 y* M+ O
★鸡肉可用白肉的鱼类、土豆等替代。/ W1 p4 Y" s" M6 |* X. p
★牛奶是孩子成长过程中非常重要的营养来源之一，试着将牛奶入菜是一个矫正婴幼儿厌奶的好方法，但要切记烹调过程中勿以大火加热，也不要煮太久，以免造成营养素的流失。 R: A) r& A" A: T' [9 [
8 i/ y+ W9 \9 G2 d0 X

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0023：八宝黑米粥

      风味小吃，由八宝糯米粥发展而成，具有滋补食疗的作用，为一种营养食品。: m. S- P9 n) q8 S# i& V; v7 A
  b8 f6 `. w. E* m/ S
      八宝黑米粥色紫黑，质软糯，味甜香，为当今流行的黑色食品之一。' r  ~" B" L! T% T* H- B0 z

制法：八宝，即莲米、苡仁、芡实、花仁、桃仁、百合、蜜樱桃、瓜元、红枣等八种原料；桃仁去皮切丁，瓜元切丁，红枣去核，莲米、苡仁、芡实、花仁、百合用水涨发待用；黑米用清水洗净，加少量紫糯米放入锅中，加清水烧沸，将八宝料放入，移小火上煮约二小时，煮时注意不时用勺搅动，以免煳锅，待质浓糯软时放入压碎的冰糖，糖溶化后装碗即成。4 x4 U  e8 T7 z! @

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0024：苡苓小米粥

& A& D- Z `5 w7 ^0 X- ?
材料：苡仁60克，小米150克，土茯苓20克。做法：
将上述材料洗净，将土茯苓用纱布包好，同煮成粥。
服法：取出土茯苓喝粥，1周数次。
宜忌：服时忌茶。
说明：& `0 H) S" F: k+ K" L
2 y$ o, X& t5 `; ]7 m3 B: V
土茯苓性味甘淡平无毒，入肝、胃二经，可利湿解毒，健脾胃，利筋骨，消炎清热；小米甘平；苡米甘淡微寒。全方清热除湿，健脾整胃，对肝解毒能力差、容易出现湿疹，皮肤疾患，痉挛骨痛，恶疮溃烂肿毒等症状体质，都有预防兼治疗的功效。3 _/ A. h. [, N8 K6 [; S

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0025：润肤止痒粥

功效：补血养肝，滋阴润燥，止肤痒。 p. t' t2 j- n" s$ ^" E' z; ^) I( e

适应症：皮肤干燥、搔痒脱屑、大便干燥等属肝肾不足者。

材料：炙首乌5钱、百合3钱、白果2钱、黄精5钱、红枣10颗、梗米（糙米）1杯、蜂蜜适量。（4～5天份）

做法：

将炙首乌、黄精放入纱布袋内。, Q8 O$ x* ~& s1 M j' _$ y. y

锅内加12杯水与上述药材、梗米熬煮成粥，待凉后加入蜂蜜调味后即可食用。

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0 P; {+ t: Q! y& l8 Q( @0026：希腊雪花粥

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原料：
白米 1杯
鸡肉片 1/2杯# B& }) _$ g. T# $ V
蛋清 3个) s# ~5 s. ~9 f( b1 A- k
淀粉 1小匙
柠檬汁 3大匙5 [* X- A$ {- R, ~6 R
鸡汤 8杯3 q2 [  j  Q, Y: e3 @  y2 g
做法：. ~( l, [# g5 b% X2 W0 Q) O
1.鸡汤煮沸，放入洗净白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟。* B- U% S/ [+ w9 |, d" n
2.鸡肉片加水4大匙抓拌，加入淀粉拌匀，放入作法1的材料中煮1分钟。3 j$ b* U$ v' u' ?6 V( P  t
3.蛋清打至发泡倒入滚烫的粥中，迅速搅匀食用时滴入柠檬汁拌匀即成，酸酸的别有一番风味。6 ^* N$ ~% _+ `8 o( ]9 V2 L
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Tips：
柠檬含有维生素C和多种矿物质，除了可增强免疫力、消除紧张疲劳，最受瞩目的便是美白、防斑、防癌、抗老化作用；蛋清含有丰富的人体必需氨基酸，却没有蛋黄高量的胆固醇。两者食用对人体有美颜作用，拿来敷脸还能净化美白、紧实肌肤，是内外兼治的美丽良方。. H/ F* C+ X5 v" ~/ y' J

特色：
美颜瘦身双效的梦幻粥品。

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) L! D2 }; O- o, P! `! z9 R------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
8 h, p8 d L' N% o+ G0027：黑芝麻糙米粥

原料：
糙米 1杯
黑芝麻 2大匙
水 14杯
辅料：0 z0 Q, I* ?& M  I9 N
白砂糖适量7 a( [( @) l- l8 f+ c9 V
+ ~, e4 @6 Z* n0 y  L' D5 n
做法：
1.糙米洗净沥干。6 V/ u5 q3 t# E
2.锅中加水14杯煮开，放入糙米搅拌一下，待煮滚后改中小火熬煮45分钟，放入黑芝麻续煮5分钟，加白砂糖煮溶即成。
% D! X3 L! j/ j% Z. G0 }6 N, Y  O
特色：
帮助排除宿便，轻盈体态又不失营养。

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9 T0 Z# p; i# ?; A9 r; j5 w2 n1 q( \% `5 g
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0028：山药萝卜粥

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原料：
白米 1杯
山药 300克
白萝卜 1/2个
芹菜末少许
水 10杯2 h6 d" y, J, Y8 H! [1 E. O$ _- t9 w
辅料：
盐、胡椒粉、香菜……各适量+ G- m! W; O& T$ u

做法：5 Q! {) z f' i3 O
1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。
2.锅中加水10杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌，至再次滚沸时，改中小火熬煮30分钟。
3.加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成
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Tips：
山药近年被视为滋阴补阳圣品，对于女性丰胸、肌肤防皱有效果。萝卜则有排水利尿、帮助消化、避免脂肪堆积等功效，两者搭配食用，对于女性美容养颜、瘦身消肿均有奇效
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特色：
恢复体力，调节气血，帮助减脂瘦身

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0 M  S7 s0 R2 P& k9 Y- |& E

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0029：苹果粥

; ?3 b* i: P7 g* R6 I4 z
原料：* L! H9 r2 E: I* L6 ~& k+ f
白米 1杯
苹果 1个& C; ]3 r* s I5 N' v
葡萄干 2大匙
水 10杯
辅料：
蜂蜜 4大匙5 j8 l* O1 T* _) u
5 p* l9 P7 `) h" `% x, m
做法：
1.白米洗净沥干，苹果洗净后切片去籽。
2.锅中加水10杯煮开，放入白米和苹果，续煮至滚沸时稍微搅拌，改中小火熬煮40分钟。% ]/ ]6 h$ n% u
3.蜂蜜、葡萄干放入碗中，倒入滚烫的粥，拌匀即可食用。

特色：5 M6 x0 h$ ]+ L) C( A5 e$ A
排毒防便秘，是美容养颜的第一步。/ ^3 U) O5 N; {8 y: f# r1 r* n

2 R2 o# Q0 {0 `7 W2 }" M  Y  \& A, U, B) J
' U: r. `6 }+ `  L; e
- }7 y+ |/ ^! q# t8 T

, y$ ]' D1 |( |) K1 b: ]: b5 }/ S& Z3 J. f2 R+ J) K
. p+ s: L9 Q  H; `% s+ g
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------2 I8 j1 m( f' ^; O. I0 A/ r
0030：山楂粥

. I8 ~( M9 ^7 C' Z
原料：
白米 1杯
山楂 40克
黑枣 8粒
水 8杯$ C& p, b4 t3 J7 ?! i( S$ S
辅料：8 c" L6 y" r" ?9 o4 R
冰糖适量
做法：1 e5 a, y% t, i- d5 q3 U
1.白米洗净沥干，山楂、黑枣略冲洗。* C$ G' O9 b- A4 q p
2.锅中加水8杯煮开，放入山楂、黑枣、白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加入冰糖煮溶即成。) w- U( s+ ^7 x# R0 m3 B

Tips：
食用山楂可增加胃中的消化酶，对于油腻大餐后堆积在胃中的食物、脂肪，具有很强的消化作用，一直是减肥去脂良方，亦可降血压及胆固醇，很适合减肥人士食用。/ W% p! V$ j1 f5 J9 V
3 t$ C; G! j3 ^7 f+ x( O. T/ f
特色：$ l* u& ^6 N: \! O% u
不仅能强效去脂，还是降血压、降胆固醇的良方。

作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 10:29

0031：豆浆粥

, P1 X9 m, C. r; J# O y0 O! ^- Y/ o5 I. v- ]
原料：
白米 1杯
水 8杯
豆浆 1杯
: T" e8 h) v0 \1 |+ z( n' _3 ~
辅料：" n6 k2 L; g8 y0 _3 u, ?: m
鸡精少许

做法：/ V( S1 ~$ N* D& E
1.白米洗净沥干。( \/ ^4 t; {9 f
2.锅中加水8杯煮开，放入白米续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分钟后，加入豆浆续煮片刻即成，亦可撒上鸡精调味食用。
/ r2 F4 F# l; E& U+ o& i. b. {
特色：: u# q# }- @' g$ ~' R9 n
滋润、美白肌肤，抗癌又长寿。5 ~) Y. t9 H! p) E$ v/ k# L ]

( v1 p& s' m5 V) e0 L U; c5 a

' u0 k: v) H1 D" o% y9 A$ t% }6 `

$ R0 D( H' B* v/ D: @9 o
6 C  q% m9 D7 w, U& @5 }
0032：山药枸杞粥

& p" O* m( B- C/ B2 a8 R6 Y! o" v+ `0 Y  \$ @3 G; R5 m% `
原料：
白米 1杯
山药 300克
枸杞 2大匙
水 8杯2 z- u2 \, b5 \. W9 J) e# H; J
  b4 B# j) {8 C$ r# `+ `/ s
做法：2 O; c, i& A/ r# V0 t2 r3 S: C
1.白米洗净沥干，山药去皮洗净切小块。
2.锅中加水8杯煮开，放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分钟即成。
4 ^0 X4 m' e" ]: E/ D0 B
Tips：* F6 U2 I* c1 ]1 J: G& }
枸杞补血明目，可增加白血球数量，使抵抗力增强、预防疾病；山药可促进食欲、有效消除疲劳，增强体力及免疫力。体弱、容易疲劳的女士多食用此道粥品，可助常保好气色、病痛不侵。
2 S( i6 G3 e  u. X: Q4 W7 [9 L
特色：
增强免疫力，补血明目！" \; H/ w7 t; \0 E; {( I6 N/ I

3 e$ B- |+ W- p5 w

0033：海带绿豆粥
, m0 }: _! S: l( C

原料：
白米 1杯
绿豆 1/3杯3 f K* Q4 l2 \' s B+ N5 L y, l& @
海带丝 1/3杯+ E1 |; Y- W7 O' C6 A, [
水 10杯
$ W+ A0 O) K5 T6 w9 U% x
辅料：
盐、明太鱼粉、" _/ W9 {( r5 }3 |* m
胡椒粉各适量; ?5 b+ T3 q( ]/ @; O
芹菜末少许

做法：& r* }5 B" s1 }! L" S
1.白米洗净沥干，绿豆洗净泡水2小时。5 o2 e# Y* A* W8 U( J9 _
2.锅中加水10杯煮开，放入白米、绿豆、海带丝略搅拌，待再煮滚时改中小火熬煮40分钟，加入盐、明太鱼粉拌匀，撒上胡椒粉、芹菜末即可食用。8 r' L7 k4 }, U9 _! L! ^: o; [
7 I! N; X) U- V; |# I# N
特色：. l& H3 N @; _0 {- Z, }* V0 j# G
清热解毒、退火气。

9 v, t1 r8 O. `: J

+ M. l0 S/ S9 w" _2 T

0034：水果粥

& u- ]2 b1 X* }9 O4 s* v7 X  J- I0 v  P$ Y/ M4 s; c$ d( Y
[原料/调料] + a) C7 {) |) v* B: x
材料Ａ：白饭 1碗
材料Ｂ：水蜜桃 1/2个
苹果 1/4个
小黄瓜丁少许7 j, M( `' j$ E: B$ z9 M
红萝蔔丁少许+ }  Z8 A1 A7 O- A
虾仁 5尾
. j+ B0 H, I( O. i& c
调味料Ａ：盐 1小匙
糖 1/2大匙7 T% U8 }' @8 B6 O
奶油球 2个  B8 c4 Y5 v% d
调味料Ｂ：水 3杯

[制作流程]
(1)将菜洗净分别切丁，虾仁去肠泥备用。
(2)将白饭与3杯水搅拌均匀，开大火煮沸后，转小火保持沸腾，慢慢煮成粥状。
(3)将材料Ｂ及调味料Ａ全部放入粥中，改中火煮至虾仁熟后，即可熄火，盛入碗中食用。
* j' J+ Y0 K: R9 Z$ v
水果粥品可依个人喜好，放入不同的水果材料，在夏季中是非常开胃的一道西式粥品。+ B% v+ J1 Z2 X/ n

" a/ g# q- e$ X% w
& Z8 z* h0 w  A) l
0035：鸡肉粥
7 y' _9 z* l  K% R) A3 r- r9 l
4 D0 B: W" W5 t) M! a( r
【原料】4 L% q3 r; `" v3 M! A

大米 500克、鸡 1只、酱油 10克、精盐 2克、白胡椒面 1克  n  V+ |. X. _) Q  U
5 n) r  c* C5 F' d4 X  q
【制作过程】6 b' x! J! f$ q! p; }3 ^
1、将大米洗净后，泡4个小时左右。0 ?1 }! Q! h6 Q
2、把鸡肉煮熟后撕成细丝，用筛子过滤一下汤。
3、将鸡汤倒入锅里，再放进大米慢慢熬成粥。快熬完的时候放入鸡肉继续熬，最后加入酱油、精盐、白胡椒面调味后，盛到碗里跟辣白菜一起端出。/ N' t0 L( o6 D( Y0 a1 V0 S

: y& ?: {) {" _+ K
4 g3 v' `& r  {% n

: p! P9 x7 ~% U

0036：鲜菇海鲜粥

- i0 i' W( D* T% }, @. }( U9 ^" I3 J8 D" n
材料：+ ^& |" r- _9 Y3 o; f) H& t
粘米2汤匙半，糯米1汤匙半，果皮（小）1片，泥艋150克（约4两），新鲜冬菇或草菇50克（约1两半），虾仁100克（约2两半）。 ' Z4 s2 g4 o/ f# a, a0 k, r
米的调味料：
盐半茶匙，油半汤匙。
! l8 [! e( v7 q' Z$ K( H
虾的调味料：% L0 t: `+ v2 p1 I; b' Q
盐1/8茶匙，胡椒粉少许。 / Y* Y; r! {1 U/ ~- y6 R! J# y
: v4 B0 k; {; _
烹调步骤：
（1）粘米和糯米混合後洗净，用热水浸1小时，沥清水分，加调味料腌约15分锺。9 [$ {; _! W1 z/ V/ ~. M
（2）果皮浸软，洗净。. d2 o% Q& |: i; i  U& w4 P
（3）虾仁洗净，用调味料腌片刻。) ]( |7 T2 W$ W% K& J. {- K* a7 e
（4）泥艋洗净，用少许胡椒粉调味。4 x: x0 f, o6 @$ G# L- E+ ~
（5）米放入一个煲或一个深容器内，加热水1000毫升及果皮，盖上盖干，留一开口处疏气，高火煮10分锺，再用中火煮20分锺（见图（1））。
（6）冬菇或草菇洗净切粒。/ A2 V0 x2 K# ]- @
（7）把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内（见图2一4），继续用中火煮10分锺，便可供食。; D4 m  r6 G  P: ~- l. K2 x

( j: B* M4 s0 Q% ]

" T; I. F/ A1 y! ]' H

& y- S) L  _8 y; M: Y) t

! j3 N* v, c3 m: M4 s- R
0037：蛋黄酸奶粥

. ]4 {& H, p$ u. C, L# Q& E3 P1 W: }8 j
原料：大米40克，鸡蛋1个，肉汤100克，酸奶100克。. |: w. ?8 G# {( [6 d% x
1 A# S* s( U& y
制法：将鸡蛋煮熟后取出蛋黄并捣碎。将大米洗净放入锅内加水置火上煮粥。煮至七成熟时，将捣碎的蛋黄和肉汤倒入锅内用小火煮，并不时地搅动，呈稀糊状时便可取出冷却。食用时将酸奶倒入锅中搅匀。

用法：每天可吃2-3次，每次1小碗。3 p5 R% d* X% @" e/ |
3 `2 d& N- g2 S& h6 e
特点：酸奶有助于肠胃的消化，配合鸡蛋、肉汤，使宝宝更易吸收到蛋白质等营养物质。
, _1 A2 U3 B9 s/ ?! k) D/ G1 u
0038：姜葱粥
; s, H! c8 U% H$ D  }. B/ Y, }

原料：大米50克，生姜1块，葱白和葱根2段，米醋10克。
$ f3 G) j, N* G- u7 b6 @- v
制法：先将大米洗净放入水中浸泡1小时，生姜切片备用。将大米放入锅内与生姜片煮至半熟，放入葱白和葱根。待粥快熟时，加米醋半匙，稍煮即可。% {& B7 `+ z4 P& w5 T0 p
# A; J* L2 E' I1 f) k( h
用法：每天2-3次，每次1小碗。要趁热食用，食后盖被静卧，出微汗为佳。: B3 |3 ~+ y' H! ^9 n
4 d# m! }3 R/ Z" m# y- G
特点：祛风散寒。适用于幼儿伤风感冒、受寒呕吐、胃口不好。
2 \8 f3 K5 U7 e, S9 C7 u
0039：胡萝卜甜粥

( R% L$ g2 E+ s  V: P+ @
用料：大米80g、胡萝卜15 g、白糖少许。

制法：) n; u! j! M& H% X
1、将胡萝卜洗净剁成细末。; O' I" A7 d" r  b
2、大米淘洗干净。锅中加水，放入大米烧开，待米煮烂，再将胡萝卜末放入同煮。粥煮烂后，放入白糖即成。
6 b& \8 Z5 y9 {/ ~; K4 a' L
特点：香甜可口、营养丰富，含胡萝卜素、磷、钙及其他各种维生素。
4 c8 Q  K" I  z2 c
0040：肉末菜粥
1 B) q/ w( \  j3 ?
) Z" W! I9 o3 ]: c* O" Q, H& w
7 M/ t% ?( z# N1 M( J
用料：大米或小米50 g、肉末25 g、青菜50 g，植物油、酱油、精盐、葱、姜各少许。% \% `' O3 D/ d/ ^
% D4 H) G! Y* P8 O
制法：

1、将米淘洗干净，放入锅内，加入水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬成粥。3 ^) C* Z! F, {
2、将青菜洗净切碎。
3、将油倒入锅内烧热，下入肉末炒散，加入葱姜末、酱油炒匀，投入青菜末炒几下，倒入米粥内，加入精盐调好味，再熬煮一会即成。0 p" C7 P' c7 J& W4 ^2 a. L6 p

特点：
粥粘稠、肉末香，咸淡适口。适宜10个月的婴儿食用。加入鸡肉末或鱼松可成鸡肉粥及鱼肉粥。

作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 10:37

0041：土豆肉末粥
; w# |3 ^$ u2 X: b+ g
+ C, F, N( N7 N
用料：大米50 g、土豆50 g、猪瘦肉25 g，植物油、精盐、葱末、五香面、味精各适量。' b& x( R, l/ O! _0 e3 U% w
% |( }! _. Q" l
制法：

1、将土豆削皮洗净，切成碎丁。
2、猪肉洗净，成碎末。大米淘洗干净。
3、起油锅烧热，放入葱末、五香面爆锅，速将肉末入锅猛炒，待肉变色时，即加水及大米煮粥，米粒伸长后再加入土豆丁、精盐，用小火煮烂为止，停火后加味精调味。. _. ~, R$ h) i! k+ L& c2 D4 J  q1 T

特点：香味浓厚、滑润可口，含淀粉、碳水化合物、维生素等多种营养成分。4 t# Y% [' {  C+ }
- o$ j2 O3 I4 _: Q2 u6 C; K" ~2 P3 g
% `7 t. s9 N5 C. O! x

" v/ a/ M* t6 T& R# Y% D
; g' @/ J" c- }# C
0042：鱼肉松粥

) f8 W/ l7 Z3 r% @: P  Z4 f* y$ U" K
用料：大米50g、鱼肉松30g、菠菜50g，精盐适量。9 L" V! H4 w4 ]

制法：9 q  ]( Q& s4 s5 D# v. ?
1、将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水，用旺火煮开，转微火熬至粥稠。& i- I. H' @. k; G4 ?7 S, }
2、将菠菜入开水中烫一下、捞出，切成碎末。4 `7 @9 Z+ a/ ?& x, ]/ U- C& X
3、将鱼肉松和菠菜末放入粥内，加入精盐调味，用微火熬几分钟盛碗内即可。
( j3 `4 D) z  X$ i. j) u
特点：味鲜而香，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分。适宜7—8个月的幼儿食用。# o9 j& ]6 s+ R# o  p& c
( j. W( N# E; c* ^. C

) K4 O- a1 h7 ]# K

0043：排骨皮蛋粥

* P: d* o( D2 y6 s7 q7 v
用料：大米100g，小排骨200g，松花蛋半个；葱花少许，酱油、精盐、花生油、味精各适量。, f: Y' g9 K) Z9 {4 y+ o0 d
$ Z9 _- G  Q2 t, M
制法：
1. 把小排骨洗净，切成2cm长的小段，用酱油、盐腌渍1小时，放入沸水中煮熟。
2. 将松花蛋去壳，洗净，切成小方块。* ?# J8 p/ C) h+ Y, L) u" m; I: Q& V
3. 把大米洗净，放入沸水锅中煮，当米粥将熬好时，放入松花蛋丁、酱油、味精；另用炒锅，放入花生油，炸葱花成金黄色，出葱香味时，倒入米粥中，至粥熬好以后，将排骨配到粥中，即可食用。

特点：适合6个月以上宝宝食用，可以滋阴养血、生津润躁。

' a5 K: ^$ N+ n3 B  d2 o/ ]' V
0044：泉州蚝仔粥
  Q8 |- L' J$ g. m
; P3 d0 }# q9 R0 ]/ X. L' q% d3 W
一、原料4 h% P; ]. d8 y* `2 B6 s
主料：糯米150克，（虫寻）埔鲜蚝500克，熟猪五花肉150克。
辅料：水发香菇20克，嫩姜50克，精盐5克，味精5克，胡椒粉5克，油炸葱花、芹菜末适量，蒜泥、白酒适量，猪骨汤1000克。
! ^, A7 n: F( J/ r; G% S# T" q
二、制法+ h, |# n9 |" w$ y
1、将蚝仔洗净捞起沥干，把猪五花肉、香菇切成米粒状，嫩姜切成细丝并泡于清水中。糯米用清水泡2小时后洗净，放入蒸笼蒸透米心，待用。
2、锅置旺火上，下猪骨汤烧至八成热时，放进糯米烧沸，然后稍微搅动，以免成团粘锅。煮至5分钟，待米心熟透，加入猪五花肉、鲜蚝、香菇、精盐、味精调好味，即可起锅盛入碗中，食时撒上胡椒粉、芹菜末、油炸葱花、蒜泥、白酒即可。

特点：此粥质润味鲜美，荤香馥郁。

# x9 a4 |' i+ ?3 `2 Q6 \, Q7 H
7 X1 w6 A9 p* V7 R. A$ F
7 L/ e- g" c9 q; X9 e

0045：窝蛋牛肉粥
" E: q6 d. |5 h% {& R

原料：泰国香米、薄牛肉片、鸡蛋。
# ~9 R; J; v8 o5 i3 J! Y
调料：香葱、姜、酱油、盐、味精、食粉。

做法：4 E+ z) ?1 c/ L N X, {' T, D

1. 牛肉片用酱油、盐、味精、姜丝食粉腌入味。
2. 用泰国香米煮粥，粥开的时候放入腌好的牛肉片(不要煮老)。
3. 将一枚生鸡蛋打到小碗里，然后盛入煮好的肉片粥，最后放少许葱末即可。8 ?% V( n" v6 }5 p2 F' z
. S/ Q+ P# _' f4 m) a0 y
特点：牛肉鲜嫩，口感润滑，异常可口。

% e2 Z0 R. b! q- l$ D5 J

" n5 V% w- G- J* e! b. ^

6 D# u) Y3 h& `# p# G; Z3 a3 q3 Y

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2 E2 L7 n2 T1 x: H1 Q

0046：牛肉什锦粥
6 h+ [7 T; I2 w
7 S& ^5 @: S6 s6 F- D* ?
材料：2 u; i/ e3 l( O8 H! O
: J- h; e/ @5 |
玉米粒罐头1/4罐
4 V7 H! \% \0 C
冷冻什锦蔬菜50克, B' _0 q/ E' x6 A  {

大米1碗+ x% B& ?  h  w) b2 X5 t# v% W
4 e8 u! K" H! ]- ~
牛肉150克8 i6 Y. p  u3 F- Y$ Z

葱末1小匙

调味料：% S# f6 X: \9 s6 A

盐1/4小匙, y# F/ i* ^* k# G% t' k9 `% B

香油1/4小匙
. g% J8 E6 w; ?2 i/ N
淀粉少许
% I3 a1 T3 o0 R1 W2 y/ J, A& V
酱油1小匙 9 t) p7 h! E$ {/ g

作法：& G" k- a- n- d" b% p

1、牛肉逆纹切丝，加入1小匙酱油和淀粉拌匀。5 s$ A; j5 W( m8 s, x

2、大米洗净，煮成粥后加入玉米粒，冷冻什锦蔬菜略煮，加入牛肉丝烫熟，最后加入除淀粉外的调味料，撒入葱末即可盛盘端出。4 n2 g  j0 K: ]

) f5 d. s2 Z+ F& l+ I9 D

4 U8 U9 c3 g- B: b

1 d( h3 O& E$ X
0047：桑叶粥

1 T/ z  D& c: G8 v- A: t5 v5 O8 u0 A/ F4 ?4 p4 `3 x# a9 }* Q
［原料］鲜桑叶100克，新鲜荷叶1张，粳米100克，砂糖适量。

［制作］先将鲜桑叶、新鲜荷叶洗净煎汤，取汁去渣，加入粳米(洗净)同煮成粥，兑入沙糖调匀即可。8 m9 r# q; H7 z

［特点］清淡滋润
/ P4 Q4 P- K7 G% {; A3 l
［贴士］用鲜桑叶较好，若用干桑叶就没那么鲜甜；若用干桑叶，仅10克就行了；粥中也可加入瘦猪肉；此粥可作点心食用。 : d# v9 \3 T. U0 L0 R5 x

小知识. x; J  Z7 q, y. e9 K
3 z. f! q" \0 f# }5 I
　　桑叶为桑科植物桑的叶。质脆。气微，味淡、微苦、涩。性寒，味甘、苦。主治疏散风热，清肺润燥，清肝明目。用于风热感冒、肺热燥咳、头痛头晕、目赤昏花。
  U, j+ o3 N) o
　　新鲜桑叶较具活性，中药店的干桑叶也行。, J) x! y0 ?" w" Q& H: M& y

　　提醒：% m- T; }2 {! t1 D
9 q5 L" H+ X# E" z
　　鲜桑叶买回后一定要先浸一浸，以防残留沾在桑叶上的农药；若要在野外农田里采摘桑叶的话，必须询问弄清近期有否喷杀农药。* Y( X. N. `+ ^, @5 y

0048：柴鱼贵妃粥
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主料：4 j& I' Y. _+ Q) s2 ?8 c# _
米3两（约120克），柴鱼1两（约40克），细粒花生仁2两（约80克），贵妃骨（有肉猪扇骨）1斤（约600克），腐竹1/2两（约20克），葱粒2汤匙，冲菜2片，切片油条适量。, j/ U2 J' w; d2 ]( L
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配料：4 r" S1 ~6 L* _7 t; m, R
腌米料：油、盐各1/2茶匙。调味料：胡椒粉、麻油、熟油各少许，盐适量。% U% }! ?4 p0 G; S
  ^4 L- p: [3 D$ A
做法：
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。; _. n* O8 \% |' W' w  u
2、柴鱼用清水浸透，沥干，起白镬烘至微香。/ Q6 w$ i  }; k9 f
3、贵妃骨斩件，氽水洗净，花生用煮水浸1小时以上，去水，再用煮水浸火局半小时，冲菜洗净，切细，腐竹抹净，剪碎。
4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹、花生，柴鱼和贵妃骨同煲1小时以上，添加适量煮水，才下米用大火煲20分钟，然后改慢火煲成粥。
5、最后下冲菜和调味料搅匀，上碗时撒上葱粒和切片油条便成。
* w/ l% |# D1 a7 t
备注：
花生先用煮水浸火局才下锅煮，既可除去花生衣的苦涩味，也较易煮软。6 D& Z$ m  C$ [
5 M' ^* F! L3 z/ @! i
0049：鲩鱼片香荽粥

5 ^: `9 }1 V) }) R$ U2 T3 }
主料：! r" R$ ]+ t8 C5 ]# m0 f( A
米3两（约120克），鲩鱼腩（或鲮鱼脊）8两（约320克），鲩鱼肉约6两（约240克），腐竹、芫荽各1/2两（约20克），姜2片，陈皮少许。% R: i- R7 e+ ]+ [+ @; Y7 Y/ s

配料：
腌米料：油、盐各1/2茶匙。腌鱼料：姜丝1/2汤匙，油1茶匙，盐1/2茶匙，砂糖、胡椒粉各少许。+ N, M1 k& ?( Y2 {$ E  o
, ~7 z7 H0 C! ~
做法：8 s* v! V& S9 r  R3 s$ T, A) f
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
2、陈皮浸软，刮去瓤，腐竹抹净，剪碎。" ~" x6 I( g7 S$ w) @6 Y
3、鲩鱼腩洗净，沥干，煎香，与陈皮和姜片同装入鱼袋内，鲩鱼肉切片，加入腌鱼料拌匀。
4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹和鱼袋煲半小时，跟着下米大火煲20分钟，然后改慢火煲成粥，以盐、胡椒粉调味，放入姜丝和鱼片搅匀，煮至鱼片熟即可加少许熟油，撒下芫荽便成。
) M2 v* l; F: f
备注：' C8 ]5 X/ {# S& x1 B
用鱼做粥底时，必须先用小白袋将鱼装好，免得鱼骨四散。
4 Z: d; X$ S! e) ]  w3 J1 V
0050：南瓜牛奶粥

- [9 O( N% s- N/ H. ~5 E
原料：, }5 R3 g1 k3 {5 ^" o& J
南瓜80克、米40克、洋葱30克、鸡肉40克、牛奶400毫升药材：天麻10克
( d! |( G& i3 c" e" V
辅料：' `( q" V# I1 H: s& o) {' e6 g
盐少许、胡椒粉少许、奶油少许
3 Q0 [' n" \) Y" }" b& m! b, @
做法：; n/ J5 G& Z6 L
1. 锅中放入100毫升的水，将天麻煮10分钟，去渣取汁备用。. l) u- a# o1 h. b; K, J) F$ U$ p; j
2. 南瓜去皮切成丁状；洋葱、鸡肉亦切丁、备用。" t2 U+ B, }+ z
3. 锅中放入奶油，将洋葱、鸡肉略炒过，放入洗净的米，用小火煮20分钟。; T' Q. ?0 o. }6 B, V- x
4. 将作法3加入南瓜、牛奶、作法1煮10分钟即可。4 U0 c6 p0 c3 y, b
5. 最后用盐、胡椒粉调味便可起锅。: R6 Z" Q7 ~+ A& j

Tips：
服用注意事项/腹泻忌服
服用周数或天数/供早餐食用，连续服1周

特色：
补中益气、镇定安神

作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 10:47

0051：桂圆莲子粥

: [& g3 F. G, ?6 u" P* S& M/ o; U- [8 ?) J0 U
原料：: V, ~, M9 Z! E; w% w1 e
圆糯米60克药材：桂圆肉10克、去心莲子20克、红枣6克
4 k$ D. _8 L; d& R
辅料：
冰糖适量6 @3 h* o- L& E- a: [% \3 Y+ N

做法：2 Z; w' }; ]' A7 M& O, E
1. 先将莲子洗净，红枣去核，圆糯米洗净，浸泡在水中。/ s( r8 J c E) I3 Y
2. 莲子与圆糯米加600毫升的水，小火煮40分钟，加入桂圆肉、红枣再熬煮15分钟，加冰糖适量，即可食用。8 P& A" C2 H: J& Q- B& i

Tips：# q2 V' x" l, Y/ n# J- d
服用注意事项/有感冒现象者，不适合吃桂圆，易上火" `: o! d% f: [1 ]+ ?' @
服用周数或天数/隔天食用，连续二周，宜早餐食用7 c0 ~3 [2 t( Z0 N. q* U0 P) m
桂圆肉性温、味甘，补血益心、安神；莲子性平、味甘、补脾益肾；红枣性平、味甘，可补益脾胃；糯米性温、味甘，能补中益气，诸药组合适用忧郁症失眠患者。
& o: q. E# J- A |3 Q7 v2 w
特色：
养心安神

/ u+ [* Z% b: S+ g; u# E+ L2 d

+ K/ U9 {- X$ y4 D2 k

1 m# i- P0 W( N

/ y. ?3 h9 m5 f, q: Z9 V8 P
& E- M; O# @1 a$ o, p  j

0052：紫米粥

# e% }) Z+ B1 W, A( L$ \
原料：) V$ Y6 K; |1 y4 {$ p
黑糯米２杯、糖1杯( r" }+ n) n0 O# E  y: d
2 q8 [' u, D$ g7 e
做法：: |6 D. l- I5 Q  k
1．黑糯米洗净，加水15杯浸泡2小时，再移至火上煮开，改小火熬煮至熟烂。" F) v* r5 i0 @1 P* Z! j8 s
2．加糖调味后即可食用。& Z+ f* ^$ W  D# Q+ C  X

% b6 j4 Y' X0 o

( h( Z; k% R# P4 v" c, O9 I

6 `& W( V8 Q1 E3 p9 d/ ?8 `

& j" s& [2 W5 e

0053：皮蛋瘦肉米粥

2 X5 O6 x; q) {" O2 c7 |" j! [6 \! F  p9 R6 _
原料：- f& V2 A" `+ X2 M. `
大米2杯，皮蛋２个，瘦肉150克，葱花、香菜各少许，盐１茶匙，酱油、淀粉各少许) T* b  M3 A& F4 V( ?3 O7 o$ f
( D$ q/ i: G9 L
做法：& J8 Y. `% {  q2 n( E+ Y
1．大米洗净，加水８杯煮成粥，皮蛋去壳、切片，瘦肉切碎粒并拌入少许酱油和淀粉，待粥煮沸时加入皮蛋和瘦肉煮匀。
2．加盐调味，并撒入葱花和香菜，即可盛出食用。

5 L- b \) f; B6 X1 J

0 F$ z l+ Z/ ]6 C% F

) q. e; g0 y$ J7 `/ l6 o" u* J
/ E7 t5 [9 M$ _( B
$ H7 ^, ]0 G$ m! P0 ?! l
0054：麦片粥
7 c. \. o6 b4 ~# }6 U" ~9 e
: w3 F8 b2 ?& p" L! t8 \6 s4 Y
原料：
肉馅75克、燕麦片１杯、大米半杯、盐１茶匙、料酒１大匙; `4 k! R) i8 O7 ^9 I' `! m" j
+ l N: j z, @# F( F1 q
做法：
1. 先用２大匙油将肉馅炒散，并淋料酒１大匙后炒匀盛出。
2. 大米洗净，加水３杯煮粥，米粒熟软前，倒入燕麦同煮，并加盐调味，最后加入肉末，煮匀即可盛出。

7 `) v) | W' e

# w s& t0 h( }

0055：小米粥

: C3 i$ j5 x: r8 I) Z" v/ B( \, `) N$ Z% D2 y) p
原料：' L7 f. `: H" c( n
小米1杯、碎玉米1/3杯

做法：
1．小米洗净，加入碎玉米拌匀，一同加水７杯浸泡半小时。
2．移至火上烧开，改小火，煮至米粒软烂黏稠时，即可关火，放凉食用。

* Q' \$ c. r! B& Q

/ ~% ]/ y+ m& t8 ~. ~
0056：清粥
+ F/ K7 P7 _% x: J7 I
- s4 D2 x% D" ]7 m! J* P* B+ W* R
原料：1 k9 n9 F# m% D+ f" e
大米1杯
" y# q" O% d5 ^
做法： c0 ]" k8 u l" e5 b# H% G
1．大米洗净，加水５杯浸泡20分钟后，移至炉上煮开。/ W3 Z+ T* X/ L2 d( {! \
2．改小火熬煮至米粒黏稠即可关火盛出。

; p$ H1 _, Y: y4 ~9 R: q

. k n. E& r0 N% G

2 U. {# q7 J& m

1 `5 ~0 U% z: I/ u8 O4 _
0057：鸡丝玉米粥

' C) `1 M+ K+ g+ {/ r# d! ?( y" G% x& g& }3 P [, H; A& ]
原料：$ r$ S/ P3 d6 R0 M: D
鸡胸肉半块、大米1杯、玉米罐头1罐、芹菜2根、盐少许、淀粉少许& R! M% k7 w' O( D( l2 E7 x+ D3 z: U2 S

做法：
1．大米洗净，加水5杯煮成粥。
2．鸡胸肉切丝，拌入少许淀粉和盐，再加入粥内同煮。( M/ U, Z6 M% D4 c! Z
3．加入玉米粒一同煮匀，并加少许盐调味后，关火，撒入切碎的芹菜末即成。

% a" q, n% r* K7 Y

2 |/ R& ?% L# i9 Y& Y

. T0 W- L, Z+ \3 w5 P+ K4 `; Q

' U, N5 E# c1 a

0058：芋头香菇瘦肉粥

- W3 k r# D3 I1 z1 v
原料：
芋头2大片，红葱酥1大匙，香菇2朵，虾米1大匙，瘦肉丝1大匙，白饭1碗，高汤适量，净香菜少许3 d; E" q+ c6 Z# l8 g$ \* U

辅料：1 Z) y( f& j# G
调味料A# P9 h2 Z0 M( u0 u6 ^' v
盐1/8小匙，淀粉水1小匙4 z+ K& @. J# W( C

调味料B
盐、味精、胡椒粉、香油各适量/ v2 U" ~* w0 {% R, c* M8 f

做法：
①香菇、虾米泡软；芋头洗净切长条、过油；瘦肉加调味料A腌30分钟。
②香菇、虾米、瘦肉爆香和米饭、芋头)、高汤同煮，至米粒膨胀成粥。
③粥盛入碗中，加红葱酥、香菜、胡椒粉、盐、香油即可。
$ J! f! D6 u; v& s) ]) {3 H$ b
Tips：
也可用生米来煮，汤汁会更浓稠。2 L& W2 f) E1 q) P1 t2 Z# S' Q( `

/ N' R3 W. S# k0 E; D9 i- a0 c

; p7 a( H" F2 e3 G
0059：补气润肤鲜鱼粥
" K# N$ s9 H4 `

原料：: o6 j8 s/ ?. _+ X5 L' r
白米 1杯; H6 f$ Z4 G2 z0 V$ d( }- W2 O9 d
鲑鱼片 1/2杯
葱花少许
螃蟹高汤 10杯

辅料：+ \( S; t9 [( b" Q7 v% D+ |
盐、黑胡椒各少许0 L$ v; J1 T& N) r. K% P

做法：' O% J% e: @2 Q/ }) s) N
1.白米洗净沥干。: I4 s& d+ o7 @3 Q$ x& K
2.螃蟹高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮40分钟，加盐调味。
3.鲑鱼片放入碗中，倒入滚烫的粥，撒葱花、黑胡椒拌匀即可食用。 - I* n* ?5 w! r/ A/ ^
5 y# h: c+ J) i b" T2 W
Tips：
鲑鱼的维生素D含量特别丰富，有助于人体对于钙质的吸收，另外所含的维生素E也能促进血液循环，消除身体酸痛，防止手脚冰冷。螃蟹含有丰富的B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质；用螃蟹熬煮的高汤，不仅味道更鲜美，还能滋润肌肤。

特色：5 Y$ H! g5 w. j& x% x& w! n2 Z
保养肠胃，补充元气，更可滋润肌肤。

) C" h, G: o! q' q

% l8 \2 n( I* ^- |! l
X2 d- Z' |" I8 d0 q
* {5 }! I+ k# G; @4 r, n& n
9 J; ^$ r3 z& g- A- s6 V) A
0060：健美牛肉粥

- F8 H( R- L* V9 k# D/ V. u
原料：$ M. l$ i! j% I5 s+ Y" Y; t
白米 1杯
牛里脊 150克* {: r- t1 W, j9 k' p" a. F" s
淀粉 1小匙3 L* w4 ]* O; \# o
芹菜末 2大匙% T4 N1 Y3 _( t* Y
牛骨高汤 10杯
0 K$ r b) c5 I
辅料：1 q- @- u% e6 z! l+ N
盐、黑胡椒各适量 . M& _+ w& f' \5 I, |
$ Q3 v% E) W2 F( z
做法：
1.白米洗净沥干。6 P; s5 \+ v! T, ?% z4 I% |9 T
2.牛骨高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加盐调味。
3.牛里脊洗净切细丝，加4大匙水拌抓，加入淀粉拌匀，放入碗内。
4.将滚烫的粥倒入碗内与牛肉丝拌匀，撒上黑胡椒、芹菜末即可食用。 ) W) e$ m+ s: ^3 i9 M6 J& g$ l
/ z4 e5 R& x3 e- ~+ J
特色：
补充大量钙质与胶质，可增加身高，健美体态。
: d7 ^, \( Y+ v0 O/ t; V

作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 12:06

0061：虱目鱼粥
( i9 N/ K6 V9 T3 r0 Q" e5 P, m1 A
( P- W$ u* Z* j: O% H' w
原料：9 l6 p8 w4 E. r- Z, y6 h+ T/ K
虱目鱼1条、白饭2碗、姜2片、葱1根

辅料：
(1)盐1茶匙、清水3杯
(2)胡椒粉少许(可不加)
. H% F. ^6 T; x: m) k* d% m: T
做法：
1 虱目鱼取下鱼背肉厚部位，剔除鱼刺，切片备用；姜切丝，葱切成葱花。
2 白饭放锅内，加入(1)料煮开，改小火，放入虱目鱼片和姜丝煮熟。
3 熄火后加入葱花盛出，食用时撒少许胡椒粉（也可不加）即可。# Q) \9 [1 R7 b5 _+ f
) n! J" Q3 g' x. ]2 h2 }* Y- u! Z
Tips： P' ?& _- P+ A; x5 U0 S) Y
1.台式的虱目鱼粥一律以白饭煮成，米粒保持完整，不宜久煮，以免过烂影响口感。
2.虱目鱼的鱼背肉瘦而厚，较宜用于切片，鱼肚可切下留着做别的菜。/ j4 G% n$ K/ L2 @
3.剔下的鱼骨可先熬高汤，代替清水煮粥，味道更鲜。( J9 B1 {7 a+ p* a5 w2 q

& v* W4 A- Q& x

' R* w& n: Y5 }8 ^$ I4 O

0062：山药鸡蓉粥
4 C4 c; F, J0 G2 Q% E6 _
9 G5 I, |/ V7 G* w8 B
原料：
（1）新鲜山药100克，大米11/2杯，鸡胸肉100克，黑芝麻少许，芹菜少许。
（2）盐1/4小匙，鸡蛋清1/2个，淀粉1/2小匙。6 X! K# r4 a+ ~. I3 }
红枣6颗。山药( Y, m6 U" ?7 }' s0 j, v
: O- e8 W% k( B. E& d: g+ w, I
做法：
1. 山药去皮切丁，芹菜洗净切细粒，备用。
2. 鸡胸肉剁碎，加食材（2）搅匀，成鸡蓉备用。
3. 大米洗净，放入适量水用大火煮滚，改小火熬煮至快熟时加入红枣、山药，全部煮熟后加适量盐，最后加入鸡蓉、蛋清、黑芝麻和芹菜即可。

Tips：
【禁忌】习惯性便秘者不可多食。& F, Z7 D) p+ S, F' @& q6 O
服法：若熬煮至烂，每天吃，短期即有很好的效果。 : ~% Y- J) r H- \" T/ V! `) {
- b9 c/ D% V% H: p8 A: l" o2 c5 s: g8 A
特色：( V6 n. R J& R' H- a
上班族会罹患慢性胃炎，通常是因为长时间处于精神紧张状态，或情绪过度压抑、缺乏排泄有关，通常造成患者体重过轻，吃不胖，并引发胃溃疡。

4 M: ~! m6 Y8 }. x! e: @

( c- l9 Q7 H" `8 w1 t

6 Q& l- m5 \2 }. S
" C/ f. c. E6 @' X
0063：海米糙米粥

. E/ V$ k# X9 k3 a3 C! t' N' e |0 E' l: r2 q% p) O
原料：% n9 V5 c5 G( a. H/ {
海米1大匙，小排骨240克，糙米1杯

辅料：, v9 m3 N! }% z3 i8 p( b
盐2小匙，胡椒粉适量 / I& Y- k, P# Z/ }# k1 n5 X, x' F
& h$ R# U- Y$ c8 f
做法：8 f8 m* _1 o2 Q+ S @
1.糙米淘净，以清水浸泡2小时，沥干。
2.小排骨洗净汆烫去腥，捞起；海米以冷水浸软去杂质。6 h5 G2 u2 y! r
3.将作法1、2的材料放进煮锅，加8杯水(电锅用量杯)煮成粥，边煮边搅拌，以免烧焦。
4.待米粒成糜烂状、排骨熟烂即可加盐调味、熄火，撒上胡椒粉食用。
4 i# |! m% x; x; b' J
Tips：
1.糙米富含人体每个器官都不可或缺的维生素B族。维生素能维持健康气色与肤色，对湿疹、皮肤癣、皮肤炎等症亦有疗效。维生素B族还能防止白发、脱发，美发效果佳。
2.维生素B能促进肠胃蠕动，增强消化及吸收功能，防止胀气、腹痛、便秘，避免肥胖，并强化神经系统、防治脚气病。 , }' p- @- G) c: \0 F. [8 O1 w

特色：
美化气血，明亮脸色，改善湿疹、皮肤症，增强防晒抵抗力。

0 _# ~8 \1 u# Z  z' C

  L9 s% ]+ h' @2 S! C" E

+ k4 l( D( b  Z$ c* e9 u" W

. l. v# A# w8 q) m

6 f* g5 p* _. y
; t% S0 ~: n! u4 s; X0 g

0064：芝麻核桃粥

" |3 I. |4 D: |5 Q0 w7 X, k/ s# I4 M' N+ U: ~2 d; T
原料：- i4 W, b$ H# s) L
核桃100克；黑芝麻1大匙；面粉2大匙；糖1大匙

做法：% p  v# U" R" Q! S- s# T+ E, F
1．核桃敲碎，入锅中用小火炒过，盛起。# ]0 e! W5 y& z2 g* q  w
2．黑芝麻同样入锅炒过，可增加脆度。
3．将核桃、黑芝麻、面粉、糖与水混合拌匀即可
: h! V5 D. R: |1 i+ y: d
特色：* n& `6 q# ]/ z( |, h
适合作为小点心，两种食材都有补肾、乌发的功效。核桃与芝麻的美肤效果甚佳，即使是在冬天也能让肌肤变得有光泽，同时也可改善高血脂、恢复体力。但芝麻核桃的热量皆偏高，一次不宜制作过多的量。

: `, t& X. }3 S P! } S7 ?( o% C

( w1 P+ A8 j1 }6 z+ n

0 ^' Z5 U, J3 x# b2 d9 r6 c: L

0065：粟米粥
/ ?4 C& l3 |4 ^$ k* @7 d  |& f. Q
3 E7 X+ z. g& e  ?
原料：7 Z9 @8 w3 Q' X2 }
　粟米三两、红枣八个、桔饼五钱、白糖二两、清水二斤+ j/ E6 N* G  [) U4 d3 b

做法：4 o8 w/ ^! B, ^5 R2 g
　１、红枣去核，与桔饼一同切成碎米状。3 g( _0 |/ R5 z
２、粟米簸去糠皮杂物，用清水淘洗干净，放入锅内，加清水，上火烧开后转用小火熬煮。待米粒开花时，加入红枣、桔饼、白糖熬煮成粥即成。
4 h: i6 i" y7 ~2 t+ ~- ^; w
特色：
益肾滋阴，清热解毒,陈粟米则具止痢、除烦之功。 2 }- `' o: T2 |$ J7 r5 x( ?

0066：双色鸡粥
: u" p! R1 s- ~0 h9 ~" h% I
* ]. B/ a5 B/ p( [
原料：: @" R+ D; b5 [0 v% l% z
　鸡胸脯肉200克，猪肥膘肉50克，鸡蛋清300克，绿菜叶70克。

做法：- u$ a6 s0 U! y) ~
　(1) 将鸡胸脯肉去皮，与肥膘肉一同剁成肉泥，加入鸡蛋清60克，剁匀放在碗中，加入干淀粉、盐、葱、姜汁、味精、蛋清、料酒调开。然后再慢慢地加入100克鸡汤，边下边搅动，直至搅匀上劲即成白色鸡茸。绿菜叶用开水烫透捞出，用冷水漂之，将水分挤去剁成茸。2 c- D/ h- y: V5 Z& ~6 s
(2) 将鸡汤300克放入烧至3成热的炒勺中，然后加入湿淀粉勾成薄芡。随之将鸡茸徐徐倾倒勺内，待鸡茸将烧开时，加入熟大油，继续搅动均匀，离火盛入碗中。2 C  Q& G; \% O2 H; S' J
(3) 用大油将绿菜茸炒热，随之加入鸡汤少许，用湿淀勾芡，盛入与鸡茸同一碗的另一边即成。

0067：苦瓜粥

( Z5 A( V% `7 E* Y
原料：# z) }. M! y' d
　苦瓜二两、粳米一两、冰糖二两、食盐五分、清水一斤半
+ h; C7 }6 ?" d6 p2 X7 I
做法：) N& L- Y% Y: H1 F: L
　１、苦瓜去瓤，切成小丁块
２、粳米淘洗干净，放入锅内，加清水上火烧开，放入苦瓜丁、冰糖、食盐熬煮成粥即可。功用：清暑涤热，清心明目，解毒。

特色：4 p0 y- g, E7 m0 ~; _
热痛烦渴，中暑发热，流感，痢疾，目赤疼痛。
) y3 R- u2 o" t, L8 Q1 ~. k5 h
( f4 B0 o3 H4 q2 I2 B
0068：莲子膳粥
& K9 j. }; c2 x: ]

原料：- Z& B- w! v- R0 \6 Q  X5 [; x% \
小站米150克，莲子150克，食碱1.5克7 {8 C6 n+ n/ c. r( t

做法：
1.将莲子加入清水、食碱，刷去外皮，捅出莲心，用温水洗净。用清水将小站米洗净。　　 2.将2.5公斤清水注入铜锅中，上火烧开，放入小站米、莲子，再烧开，然后用微火熬30分钟左右，熬至米烂汁稠即成。
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0069：无糖健康粥
# M8 f, N: ]$ x  ^

用料：
核桃2个（去壳），大枣7枚，花生米、黄豆、黑豆各14粒，糯米50克。

制作方法：
1、核桃、大枣、花生米、黄豆、黑豆洗净后，温水浸泡半小时。糯米用冷水浸泡半小时。# c" n5 o' d3 }. ]
2、糯米开水下锅，旺火烧开转文火，放入核桃、大枣、花生米、黄豆和黑豆，熬熟即可。 % i, R6 o, l. ?+ n% ?" z
' R5 V8 C' J: l  |& `8 {4 j$ V
特点：
此粥属低糖、高蛋白质、易消化、吸收的安全食品。核桃，补肾益精。花生米、润肺养血。黄豆，健脾养胃。黑豆，养阴滋肾。大枣含蛋白质、碳水化合物和丰富的钙、磷、维生素以及单宁、有机酸等有益成分，有补脾养胃、养血安神功效，对糖尿病脾虚乏力、形体消瘦有效。

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0070：鱼片粥
! K- i. x. d4 }7 Y; b

主料：( v( Z! d% Y& Z4 a% j9 ^

饭一碗(新鲜饭或冷饭均可)、鲳鱼(或鲩鱼腩)三两、冬菜一汤匙、冬菇三只、芹菜二条去叶切短度、大地鱼一条。6 b) r; z3 ?: u" @

配料：调味：
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上汤二碗或适量，古月粉少许，鱼露半茶匙，盐适量。
8 V- j  n+ e1 M* X. k( Y/ y
做法：

1、冬菜洗净，揸干水。

2、冬菇浸软去脚，揸干水切粗丝。
( H7 n. R: n: y  P1 ^) O/ ]& J
3、鱼洗净抹干水，带皮切厚片(鱼腩切厚件)，加古月粉少许捞匀。把鱼放落滚水中煮至半熟捞起，这样可除去腥味。
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4、大地鱼撕去皮及骨，鱼肉切小片，放落暖油慢火中炸香捞起。

5、把调味放入煲内，加入冬菇煲滚，下鱼。鱼熟后，放入冬菜、芹菜、数小片大地鱼肉一滚，即可盛入碗内上桌。

作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 12:14

0071：荞麦粥

) ~9 T( O4 _) P  T8 o1 g' X# w6 [: ]6 |' }$ O! R0 r3 D7 g
材料（4人份）- L, [# C# j2 x+ V
中药：百合根20个枸杞子12粒
荞麦1杯干扇贝柱10克干香菇2个6 L0 C$ Z( p4 y# @. V" V7 ~
春菊适量煮汤3杯盐1小匙薄口酱油2小匙
鸡蛋2个7 b% a7 J, k  Q1 {6 r4 t0 n* g
/ u' o$ D0 B9 h
做法：
1、干扇贝柱洗净，温水中浸泡1宿，变软后取出，浸汁留用。* t( `; O, d" [
2、香菇用水浸泡，变软后取出，切成丝，浸汁留用。
3、干百合根，枸杞子用水洗净后，浸泡在温水中，使其变软，膨胀。! E' Q3 K3 S. Z+ o# K6 g1 b
4、荞麦洗净，煮20分钟，放到竹箅上。
5、把干贝汁、香菇汁放入到深锅中，加入香菇、贝柱，煮，去浮沫。5 ^4 E2 Q& |# K+ w1 H1 ~
6、加入荞麦，煮5分钟，加百合根、枸杞子调味。2 L* t  W) ^5 P2 L- N% J" J
7、加入春菊，把搅好的鸡蛋慢慢地倒人锅中打成蛋花，盖上盖子稍煮。  H* a6 f! h6 A+ {2 t
8、最后用盐、酱油调味，熄火。

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0072：三宝粳米粥
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主料：
粳米60克、鸡肝1个、芡实30克
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配料：
盐少许，麻油数滴。

做法：
1．粳米洗净，投入砂锅，加入适量清水，煲至粳米开花。
2．再放入切好的鸡肝、芡实，煲至烂透(注意加沸水，并加以搅动)。' V! X- W% B4 ]
3．食用时除去鸡肝，调入盐，滴下麻油。

特点：0 \1 {  P/ V8 n. P1 H4 @7 u
香浓甜烂，小儿宜口。
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药用价值：
鸡肝味甘，性温；粳米味甘，性平；芡实味甘涩，性平。本品有温中益气、通血脉、调和五脏，使人耳聪目明、强健筋骨之功效，能止烦渴泄痢，除肝肾亏虚，促使开胃进食。
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备注：
本品还可以用粳米配上：猪肝、枸杞；鸭腿、乌鸡腿、赤豆；螃蟹、白豆；鸡腿、百合；火腿肉、莲子；麻雀、花生；肉、黑枣等原料合煲，功效大致相近。* J0 u7 U% l8 w7 v+ i" u% ]9 P

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0073：陈皮肉丸粥

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主料：
米3两（约120克），猪枚头肉6两（约240克），猪排骨8两（约320克），鱼蓉4两（约160克朗，陈皮1/4个，马蹄粒、葱粒各1汤匙，腐竹1/2两（约20克）。8 z1 _" H0 P- V: W$ F/ M0 X8 n

配料：
腌米料：油、盐各1/2茶匙。腌肉料：砂糖1/2茶匙，盐1茶匙，生粉2茶匙，澄面、胡椒粉各1/8茶匙。6 j& z6 N: B$ r, \7 V  g, X0 r
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做法：
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。8 S4 s% o# ?4 r
2、陈皮浸软，刮去瓤，切细。: ~) Q: n4 a2 \# ^7 v5 [
3、猪肉切细，剁蓉，加入腌肉料、鱼蓉、陈皮和马蹄，顺方向用力搅拌成胶状，最后搓成小粒肉丸子，并用煮水煮熟（汤水留用）。
4、猪排骨氽水，腐竹抹净，剪碎。
5、清水约15杯注入锅内烧煮，先下猪排骨和腐竹煲半小时，跟着下米大火煲产半小时，然后改慢火，注入3之煮肉丸汤水，煲成粥，最后放入肉丸煮片刻，撒上葱粒便成。
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备注：0 x) P; A2 }0 E; K5 B/ x1 O
猪肉切细再剁蓉，比较现成绞碎的猪肉爽口和有肉味，加入鱼蓉（或虾胶）做肉丸食味更可口。

0074：猪脊肉粥* \+ @+ t4 t8 w8 L& w& j" R1 y8 @
基本特点补中益气，滋养脏腑。可用于体质虚弱、消瘦、营养不良、脾胃虚寒及气血不足者。 : O9 {$ a3 S4 u
基本材料猪脊肉100克，普通大米（可用粳米代替）100克，榨菜（可用川椒代替）、葱粒少许。食盐、麻油、生粉少许。 4 f6 i4 U. a( j7 l

制作方法：2 S  ?) N5 O) S, e$ [: `9 ^, ?
1.将猪脊肉洗净，切片，用盐、生粉腌好后，再用油烹炒一下。6 i8 y5 }$ K- W6 W7 L. U, d7 t
2.将大米放入开水锅中煮开后，放入猪脊肉、榨菜等，煮至粥成，调味供用。

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" K! O h F- ]; \! L _" T
0075：裙带菜粥

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[原料/调料]

泡的裙带菜200g﹐香油1大勺﹐水15杯﹐粳米2.5杯﹐盐2～3小勺

[制作流程]& g$ W+ M. x: c' Q1 F. m
) [) n( m, {$ ]$ s2 w6 A, g2 D
(1)淘米后泡2小时左右﹐并捞在筐里除去水份。

(2)把裙带菜切碎后用香油炒一炒﹐并加水熬汤。4 H% R: z0 G* ]# q

(3)在热汤里放米并熬粥。3 T2 C+ w! d0 }) E, P

(4)以盐调味。; g- i- E+ Y1 g$ f; u% o' _

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; W C) g# a# z6 [

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0076：鳆鱼粥

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[原料/调料]
生鳆鱼3个(300g)﹐米2.5杯﹐香油1大勺﹐水15杯﹐盐

[制作流程]
(1)淘米后泡2小时左右﹐并捞在筐里除去水份。6 D& P3 `* _/ ]% R% w4 L' V3 p
(2)把生鳆鱼用刷子洗净﹐并切成薄片。
(3)在厚锅里放香油炒鳆鱼﹐并放泡好的米﹐炒至透明﹐加水用中火来熬。* b6 E9 a" m* F* E2 x
(4)把米粒都煮开花以后用盐来调味。' d1 S6 P- Y7 i

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0077：杏仁提子麦片粥
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主料：
6茶匙烤杏仁片或杏仁块、3茶匙提子干、1杯麦片。1 U$ F) L5 N1 {1 v" u# V5 K2 ~

配料：
2杯水、1?/4茶匙盐、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜
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【制法】
1.将放入盐的水煮沸，调小火，边搅拌边倒入麦片，然后一边搅拌一边煮1分钟。
2.将容器盖上盖子从火上撤下，冷却2～3分钟。& F+ ? r. Q0 Y) d
3.以自己的喜好适量加入牛奶，并放入提子、杏仁片和蜂蜜一起享用。

这道粥品适合爱吃甜食的人，即使不用来做早餐，盛上小小一碗，在饭后当作甜品也是不错的享受。中国人做粥，清粥、甜粥和咸粥界限分明，不会混合吃，而Tom与众不同，他喜欢将蜂蜜和盐同时放，这种混合了甜味和咸味的粥够独特，不过多少也有点不习惯。

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0078：嫩南瓜粥

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[原料/调料]
嫩南瓜100g﹐蛤蜊100g﹐香油1大勺﹐粳米2杯﹐淘米水10杯﹐酱油1大勺  A# O6 E$ d! U5 Q
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[制作流程] 8 `6 g# s; i! D2 e0 M0 \
(1)把米泡在淘米水里。6 \9 [4 ~& U# m) C: E
(2) 挖出蛤蜊肉并用香油炒后﹐倒淘米水﹐加米后用弱火煮30分钟左右。
(3)米煮熟后以酱油调味。
(4)灭火之前﹐切嫩南瓜丝放进去煮﹐熟后盛在碗里。 1 `  y' b& D# ?  M; y0 _1 y

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0079：三宝素粥

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主料：# q7 q% j6 g. a4 _
米3两（约120克），鲜草菇4两（约160克），粟米粒2两（约80克），甘笋粒2汤匙，姜2片，姜丝适量。
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做法：
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。8 F) n1 ?3 J5 g
2、鲜草菇用姜片氽水，冲洗后沥干，甘笋粒用煮水烫过，沥干，粟米粒用油炒熟。- A% h6 N" t* o; d7 C" V
3、清水约十杯注入锅内烧煮，先下米用大火煲15分钟，然后改中火煲半小时，最后慢火煲成粥，熄火，上盖火局片刻。
4、然后下草菇、粟米、甘笋、姜丝和调味料，再煮约10分钟便成。! o! t9 b8 b7 a! G0 V) \
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备注：2 x' ?  s2 K# P8 w( O. Y% ^/ O
鲜草菇购买后如不即日烹调，必须用姜片氽水焯熟，然后置冰箱内冷藏保鲜。未经氽水的草菇如存放超过12小时，便会变黑和发潮。+ [% {$ ]" R% N3 E+ o- O6 ?" k( C
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0080：真鲷粥

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[原料/调料] 6 l. Z" ^$ H, o$ Q  }
真鲷300g﹐水15杯﹐粳米2.5杯﹐盐2～3小勺﹐细葱20g﹐香油1小勺﹐蒜1小勺, V5 X* Z& g9 w$ l4 u
( T% B( v( {, y8 I5 R! E4 B3 l
[制作流程]
(1)淘米后泡2小时左右﹐并捞在筐里除去水份。
(2)真调放足水熬熟。
(3)去掉真鲷的头﹑骨﹑刺﹐并把肉放在汤里。
(4)捣蒜﹐并把细葱切成2～3cm大小。
(5)把泡好的米放在真鲷汤里熬﹐熬熟后放细葱及捣好的蒜。
(6)以盐调味后﹐放香油。

作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 12:27

0081：蛤蜊粥

7 |6 Y6 @# l* O* p[原料/调料]   J' e* ]; ^# i" i  T7 q
冷冻蛋炒饭 1包5 r5 ^  |* V; y) l3 J, @
蛤蜊 12颗) d' T% _& ^1 U6 D
高汤 5杯" ]8 O* p8 Q* @# u/ `0 q# }
姜丝 1大匙
葱花适量- w* D) @: s# J- a5 L
  h* {, u4 }$ b: o
盐 1又1/2大匙
糖 2小匙
香油 1小匙
/ L6 A4 E6 r/ c! W" S+ E  [
[制作流程] - E0 s' n3 h* F
(1)将所有材料准备好，冷冻蛋炒饭包装打开备用。
(2)将高汤5杯煮沸，放入冷冻蛋炒饭，熬煮成粥状，约需15分钟。9 l5 `9 X7 v/ J9 n# v
(3)放入盐、糖及蛤蜊、姜丝一起煮至蛤蜊壳全开，即可熄火，再放入葱花、香油，即可盛入碗中食用。

7 S- U' e8 S( F4 R. s6 i

$ P" ?* D( h% z4 O) o

1 o$ J: ?: F' z6 a9 |
+ A( Y# F/ _+ B9 {
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0082：松子粥
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3 c9 r+ W5 x/ f) E
主料：& e f8 V' x( o4 m2 k

松子仁50克、　粳米50克

辅料：

蜂蜜适量

制作：
6 k* s- k- u) ~& H: H6 J' `
1)将松子仁研碎，同粳米煮粥；

2)粥熟后冲入适量蜂蜜即可食用。用法：早晨空腹及晚上睡前服。 # r0 ^" X, ]" _" K

功效：
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补虚，润肺，滑肠，适用于中老年及体弱早衰、产后体虚、头晕目眩、肺燥咳嗽咳血、慢性便秘等症；

* S/ @/ }- A* x. C) {

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0083：红枣桃仁粥
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【原料】5 i, q) L; I. u# t
红枣 100 克，核桃仁 50 克，粳米 50 克，冰糖 100 克。

【制作方法】: B' C! R3 N8 n8 Y- P
将红枣、粳米分别用清水漂泡，清洗干净，放无油渍锅中，加入核桃仁、500 克水，旺火烧开后，用小火煮约 1 小时，至成粥放入冰糖深化后即可。 2 b9 U w2 z9 m2 ]4 [$ Z

【操作要领】* d; g6 W& ]; r" x1 l% P6 O
放入适量桂圆肉，滋补效果更好。 ! J$ B' }+ A* }* k; M

【食疗功效】
红枣为益气、养血、养生的佳品。日常食之可补气血、益五脏、悦颜色、抗衰老，并可预防输血反应。红枣与核桃仁、粳米同配成粥，为延年益寿首选粥品之一。

4 R1 T, ^6 A# p# ]$ i9 M! ]

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0 k! r; x' w3 I5 ~9 T% g- W  }
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0084：菠菜粥
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. u& H6 R2 p* E- p: o
主料：" N" ^7 F8 |/ f5 `2 E4 @
3 e& n! r& x2 ~( @8 N2 ?# ~' Q
菠菜250 克、粳米250 克; J/ w3 [& h9 ]. Z8 N
" ]" T- U; V; {1 L( T2 o2 a
辅料：# F# Y; n2 K6 ^6 I& n3 B4 h

食盐、味精各适量。 : `: p+ e1 O2 c3 ^& w0 L8 Z

制作：" P) a/ Y# z: R& W1 O- G; _# _
/ c& K+ B! B' r% n5 ^! i
1)将菠菜洗净，在沸水中烫一下，切段；

2)粳米淘净置铝锅内，加水适量，煎熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中，继续煎熬直至成粥时停火；再放入食盐、味精即成。
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用法：

当饭吃 " j( t' i4 Z  u' F) h
5 m1 \9 j# q( d7 q  g
功效：
) A% v1 ]: l' p- ?7 ]( b& N# m" @
养血润燥。适用于贫血、大便秘结及高血压等 5 ]1 i$ L9 z/ g  u

: S! A9 Q1 D5 L( M' W- `% B# o

* S& I9 X& D7 c
7 b* A! {$ j; l& u2 {

1 `! w  M( t: c
0085：芡实茯苓粥
$ H5 E# o" x6 A5 L6 g. [

【原料】+ t/ b7 {, }8 d

芡实15克茯苓10克大米适量2 |) N4 z; ]; y# `: p1 N
/ U% l4 O4 W0 ?) `/ |
【制作】
* ]# Q' M* h- h1 C# L1 v
将芡实、茯苓捣碎，加水适量，煎至软烂时再加入淘净的大米，继续煮烂成粥。
8 a; R5 R7 S0 {- U' I
【用法】

1日分顿食用，连吃数日。: B6 H  H7 t  G4 P
) |5 I' q. j. l! W
【功效】
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补脾益气。适用于小便不利、尿液混浊、*、*9 M8 ?) j6 _- Q3 v

$ g- e5 u6 g5 G$ ~

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0086：腐皮白果粥
1 u/ i; o) _9 n
0 w4 i& A/ c' r, P' `1 b3 q* Z3 l
【原料】
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白果9-12克腐皮45-80克白米适量0 B: {$ g+ E8 }8 m( E8 ^
, s# B8 `) e9 Q0 d
【制作】: A; t* t* O4 b, J+ Y! T
3 I6 z# y# \8 i" Q/ k, }
将白果去壳和芯，与腐皮、白米置锅中加水适量，煮粥。 $ {  T9 C2 h/ l. g  R/ L( q# Z
) |7 n6 m- }; B3 ]
【用法】+ v: C+ P/ [5 B9 y% [- [
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每日1次，当早点吃。 6 I( I/ H9 P9 Z- A, }% D7 Q

【功效】
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补肾益肺。适用于*、遗尿、小便频数、白带过多、肺虚咳喘等 " G( {8 v" n9 ^: {: X/ D
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$ \; D0 u8 ]" G+ a/ {6 `/ t

0087：苁蓉羊肉粥
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【原料】
肉苁蓉10-15克精羊肉63克粳米100克精盐适量葱白2茎生姜3片
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【制作】
分别将肉苁蓉、精羊肉洗净后细切，先用砂锅煎肉苁蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待煮沸后，再加入精盐、生姜葱白煮为稀粥。 3 A8 M0 M- q! g7 L2 E) R8 T
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【用法】
适于冬季服用，以5—7天为一疗程。 1 L8 h/ k! m/ Z' B
  R, ~7 d6 S5 k
【功效】
补肾助阳，健脾养胃，润肠通便。适用于肾阳虚衰所致的*、遗精、*、女子不孚、腰膝冷痛、小便频数、夜间多尿、遗尿以及平素体质羸弱、劳倦内伤、恶寒怕冷、四肥欠温、脾胃虚寒、老人阳虚便秘等症。8 C. |+ O! ~- X% g/ V6 }4 r& m
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8 A: L9 _. }% G

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0088：胡萝卜香菇牛肉粥% ~: K4 S" I2 R; \4 C; J+ \

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主料： * @: @1 f# n0 [2 s& H
白米小半杯，胡萝卜一小段，香菇一枚，牛肉一小块
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辅料： . C: `) N% T" W9 P6 i3 h9 A
盐少许

做法：
1.白米用水浸泡两三个小时。锅中放八至十倍水烧开，将米下锅。大火煮开后改用小火。1 p( U) Y# R! R* W2 A
2.牛肉略煮后切末，香菇泡软后切末，胡萝卜切末。
3.米煮约半小时后依次加入牛肉末、香菇末和胡萝卜末，加少许盐调味。9 e  F' s! @) m" x6 X1 _* X8 @
4.待米煮烂后即可出锅。

点评： 3 r2 l& h6 ^  H! X# E; I2 a
将牛肉煮后再切可避免牛肉末在粥中煮时结块。4 m, R4 x& B1 @' V7 }& O
宝贝快十个月时第一次吃牛肉，一口气就将一小碗胡萝卜香菇牛肉粥全部吃光。
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0089：生煮泥鱼孟粥
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1 I" S4 m2 V0 {$ X& o/ |
主料：
米3两（约120克），泥（鱼孟）鱼1斤（约600克），陈皮1/3两，红枣10粒，葱丝1汤匙，干葱头2粒，冲菜3/2两（约60克），腐竹1/2两（约20克）。
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配料：5 N6 C4 a% p& @4 Y2 x
腌米料：油、盐各1/2茶匙。调味料：盐适量、胡椒粉、麻油各少许。

做法：
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。6 a# y0 z) `2 l7 S
2、泥（鱼孟）鱼去鱼鳍、鳃和内脏，洗净后吸干水分，选出较大条的作伴食，细条的煎香，放入鱼袋内。陈皮浸软，刮去瓤，切丝，冲菜浸透，切细，红枣去核，切条，腐竹抹净，剪碎，先放入煮水锅用大火煲半小时，下米和鱼袋煲成粥，熄火，取出鱼袋，火局片刻，随后放入红枣、陈皮和大条的泥（鱼孟）鱼同煮熟。1 Y' h* _6 T  V; s& }5 {
3、捞出原条的泥（鱼孟）鱼同置碟上，上放陈皮丝和葱丝，注入用干葱头炮香的熟油，粥调味，撒上冲菜便成。 # i: P. ~, ]& R. s$ [6 f1 f$ U# t
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备注：6 i# @2 _4 @& f. u" Z+ ^% ~
泥（鱼孟）与姜同煮，会烂，要去除鱼腥味，可用陈皮和胡椒粉代替4 H: |1 ]- |: e) d: U; U* G
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1 r( H4 z! H3 ?5 N# T
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0090：翡翠鱼粥$ f) R, w* J+ E9 P- r

色香味：. Q* p# F. [; o7 D$ M
鲜嫩、清凉: Q# t' L- J; o! G# A) m5 L
* A: [6 _6 J* H
主料：' W+ f! i; _- w" f0 e
桂鱼1条(约500克重) - u! }* u$ a( W/ q& [) U+ ?+ i
! A# x1 L, ^5 o( L/ v
辅料：; o7 {, S: y9 @: \7 P' @0 M
荠菜150克、蛋清1只、，油、二汤、生粉、酒、胡椒粉、盐、味精、葱油各适量

制作：* e* j8 P, p9 Y. D3 ~) v, p: }
1)桂鱼洗净，出骨，将肉切成小粒，然后用蛋清、味精、盐、胡椒粉、酒上浆待用；
2)荠菜亦洗净，斩成细末；在油锅中略煸并略加入二汤烧开；. K* Q2 Z0 }% o4 T6 K9 t! z0 }
3)划油锅，当油温至三四成热时，倒入上过浆的鱼米划油，并少许注入二汤烧开；
4)在净锅内，注入二汤，加盐、味精，倒入荠菜及鱼米，待烧沸后用生粉勾薄芡，淋上葱油即可。 3 N6 B9 A* Z4 `0 ~! i4 ]" I
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作者: 五味堂主 时间: 2006-11-10 12:45

0091：雪菜牛松粥
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主料：
米3两（120克），牛肉4两（约160克），雪菜2两（约80克），米粉1两（约40克），腐竹1/2两（约20克），瑶柱2粒，葱粒、炸花生仁各2汤匙，切细冲菜1汤匙。

配料：
腌米料：油、盐各1/2茶匙。腌肉料：生粉、砂糖、盐各1/2茶匙，生抽1茶匙。 5 w$ m' r& o0 Z

做法：
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
2、牛肉切细，加入腌肉料拌匀，瑶柱洗净，浸透瑶柱水留用。
3、米粉用煮油炸熟，雪菜用盐挤过，冲洗后切细，腐竹抹净，剪碎。
4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹和瑶柱煲半小时，才下米大火煲20分钟，随后改慢火煲成粥。0 j- Z1 q1 C# ^9 P
5、熄火火局片刻，然后再煮滚，下雪菜、牛肉和冲菜搅匀，煮熟即离火，上碗时以炸花生和炸米粉伴食。   A% l5 x! `& }* M

备注：
炸米粉的油心须要烧滚，这样才可炸出松化且色泽雪白的米粉来。
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0092：鲜美可口鱼片粥
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用料：) Y' d5 ~0 P1 w$ L9 Q

大米稀饭250克；黑鱼片200克；姜丝5克；盐、味精、胡椒粉少许；葱花少许；芝麻油少许。9 \. y) n' {) z) U! ]' L
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做法：4 m% \* \$ N6 U0 O& j

将粥放在锅中烧沸，加入调味品调匀，再将鱼片放入搅拌均匀，成熟后出锅，盛装在碗中。上面撒上少许葱花、姜丝，淋上少许芝麻油即成。

制作关键：; d( X- w* t' u" d2 Q
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1.煮粥时注意厚度，不能太厚。' w7 `; O2 h2 j5 V
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2. 加入鱼片时，加热时间不能过长，过长鱼片易老，影响口味。 : ]8 D" I# B8 }0 ?; B

成品特点：

稠糯滑溜，别具风味，鲜美可口。
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0093：杂豆小麦粥

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原料：3 F  L+ ?& T; r1 X0 n
小麦（麦米）100克、绿豆50克、眉豆50克、生薏米50克、赤小豆20克。 2 \5 N9 y1 l8 Z; N: m$ s0 G
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煲法：
清水适量加材料煲2小时，同时亦可加入小量糖煮成甜粥。 9 c7 K6 m7 o9 }$ V- ~2 F

身形过于消瘦、经常腹泻、大便稀烂和胃口欠佳的人士，在中医学上，属于脾虚和气虚，这类人士还会有气促、易出汗和疲倦乏力等特征。不妨多以健脾的豆类和谷类来煮饭吃，例如糯米、莲子、炒扁豆、黄豆等。糯米性温，能补中益气和温暖脾胃，能改善脾胃气虚，减少腹泻。而莲子、扁豆、黄豆、淮山和党参，亦有健脾去湿的功效，可改善整体的吸收力和消化力。不过，由于糯米饭本身较燥和腻滞，若肠胃积湿积滞、胃胀和便秘，就不宜多吃。

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0094：生菜鲮鱼球粥
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原料：
白米250克，鲜活鲮鱼1000克，生菜1000克，冲菜1片，芜荽、葱适量，胡椒粉少许。 + F0 \  R( Z1 ?* @8 I/ M

制法：
1、洗净白米，用少许盐腌拌匀，水滚时下米先煲。
2、鲮鱼起净肉，切细丝，用少许生粉、细盐拌成胶状。
3、生菜洗净，切细丝，用少许生油、盐拌擦，挤干菜水。
4、粥煲好时，将鱼胶制成小鱼丸，放入粥内，调味，放下生菜，再下熟油，粥滚即可食。 3 j# k9 E. B8 n/ z. K$ `
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食时可加芫荽、葱粒、冲菜粒等。
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0095：百合红薯粥
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原料：
百合、红薯、青豆、大米、冰糖 6 J( o" E3 X  I/ S3 Q; z4 Q. q' g0 [

做法：
1、将红薯去皮切成菱形块，大米清洗干净待用；
2、取出压力锅的内锅，放入百合、冰糖、青豆、红薯块，压力锅调到“煮饭档”，调好后保压时间为40分钟，待“浮子阀”回位后即可食用。 : c2 W0 m9 D. R- U& _: C$ v
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特点：
色泽艳丽，味美香醇。

提示：
红薯性味甘、平，具有补中和血、益气生津、健脾胃、宽肠胃之功效。常食能降低胆固醇，并能减少皮下脂肪，有健美宜寿之功效。

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0096：蚝仔肉碎粥
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主料：

白饭2碗，鲜蚝仔6两（约240克），碎猪肉2两（约80克），上汤4杯，炸香大地鱼块1汤匙，芹菜1汤匙（切碎），冬菜1/2汤匙，盐或鱼露适量。

配料：4 h0 q0 @; O2 h
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腌料：盐、糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙，油1茶匙，胡椒粉、麻油各少许。 , R, ^2 h& l$ S1 L$ `
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做法：
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1、鲜蚝仔拣去蚝壳，用粟粉揉擦后冲洗干净，沥干待用。
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2、碎猪肉加腌料拌匀，腌10分钟。. }' H/ }4 K! Q

3、白饭用热水浸洗片刻，沥干后盛锅中。

4、上汤煮滚，放入碎肉及蚝仔煮片刻，用盐或鱼露调味，加入大地鱼、芹菜及冬菜即可倒入白饭中。
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备注：
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潮州的味粥与泡饭相似，但要用热水将白饭浸洗过，米粒才不会黏结，入口清爽。( \& Z" n: V/ O9 a& b) B

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0097：枸杞豉汁粥
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功效：) \' Z" g) K$ ^2 @% I# K
补益肝肾，和养胃气，适用于体虚久病、五劳七伤，房事衰弱、腰膝无力等症；2 C9 |* ]6 r: s1 @

主料：( L9 c6 V8 F- V. w1 g3 E- V
枸杞50克、豉汁50克、糯米100克 ) x* A; q9 O! c+ k' s

制作：0 I5 o5 _+ M R+ | ?
1)先将枸杞水煎，去渣取汁；) g7 Y; x( `2 `! ~3 d
2)再将粳米洗净下入汁内煮粥，候熟，下豉汁，搅拌后再二三沸即成。 . {7 h( q! X) j" Q

用法：3 Y6 f" U5 ?: F
随意食用。 ) O! h! I. d/ g0 U, T( x

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0098：木瓜红萝卜玉米粥

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主料：. f6 z  O) a  i2 }! e$ ?
木瓜、红萝卜各2两（80克），玉米（粟米、苞米）罐头1个，粳米2两（80克），上汤适量。

做法：3 S9 u# o6 L& K( m9 X- n/ s
1、木瓜去皮去籽，红萝卜去皮蒸熟，同放入搅拌机内搅成蓉备用。" T/ f5 ]0 W( @) V' g
2、粳米加水、上汤煮成粥。8 ?6 s2 q1 H0 f* S9 P& z6 l3 p, v
3、将木瓜、红萝卜蓉等加入粥内，并放入罐头玉米，煮沸后加入盐搅匀即成。% ?( x2 x8 L1 E2 O8 a) p

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0099：青菜香菇鸡茸粥
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主料：1 R8 e, W7 ~' F" \
白米小半杯，青菜两三根，香菇一枚，鸡肉一小块5 }: ?7 z0 r0 O+ Y& }
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辅料：) `/ w( v+ {1 P) G1 D! @
盐少许

做法：
1.白米用水浸泡两三个小时。锅中放八至十倍水烧开，将米下锅。大火煮开后改用小火。
2.鸡肉略煮后切末，香菇泡软后切末，青菜取叶切末。
3.米煮约半小时后依次加入香菇末、青菜末和鸡肉末，加少许盐调味。
4.待米煮烂后即可出锅。
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点评：5 `, Y) [/ w% K$ I: q$ b
将鸡肉煮后再切可避免鸡肉末在粥中煮时结块。2 f* ~2 i( Y* H: b6 k* k5 p# X+ j5 v
宝贝快八个月时开始吃鸡肉，这是妈妈为了让宝贝换口味而制作的。& S. t( |2 ]7 x9 v/ ?0 e
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0100：灵芝小麦粥

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原料：# y1 |: t: A- D2 O
糯米50克，白糖30克。
糯米要先浸透，褒粥时水沸后才下米，否则容易粘底。灵芝要先煎出味，糖不宜过早下，效果才好。

制法：
①小麦和糯米洗净浸透，灵芝洗净。
②取瓦褒一个，放入灵芝、清水煮30分钟至出味。
③在瓦褒内放入清水、小麦、糯米，用慢火熬烂，再加入灵芝汁、白糖煮片刻既成。 ' W( b: \0 U& G; H4 ^
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灵芝性平、味甘，富含蛋白质、氨基酸等成分，具有补气益血、养心安神之功效。小麦性凉味甘，能除热养心，益肾止渴。此粥适宜于妇女更年期心神不安、心惊出汗诸疾者食用。 6 R( ]7 `/ y- H! p

作者: wujingab 时间: 2008-7-26 20:08

好丰盛的粥啊，真是太好了，把有条件做的，适合看书的都做一下，感觉一下，再找出最好的。经常喝对身体一定会有好处的。谢谢了。

作者: wksunmin 时间: 2008-11-29 14:15

好丰盛的粥啊有时间我也试着做一些3 b+ m( G: M8 _$ @6 f" x8 _' T
看起来就感觉好吃

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