常用蔬菜性味与主要食疗功效
+ C4 P9 ?; }# P% q |
序号
8 S% H' y: T+ | | 品名 - z& k: m' n0 {) l+ X$ t9 {
| 性
: e& v4 J- P' C6 |; L* A4 W0 s | 味 ! w$ A# F8 M! }. O" `8 ~) K5 C
| 主要食疗功效
4 R" ]6 u% z4 W |
1 0 e# w5 d+ y% m6 S( b* v
| 韭菜 % @! R# [2 ]6 s" M
| 温
# ?) h# T+ I# T" i7 t- S) f | 辛 3 u8 i$ [3 Y! w
| 温中行气、活血、补虚益阳，可治阳痿 |
2
. c4 `# n- ?9 i" O6 F, S- V+ P | 芥菜 ! l# h* B4 |8 R* t& O
| 温 - P3 [4 [) ~# {) Y8 d
| 辛 3 M7 [+ y! N. r N
| 益肺利气、消痰和胃、辅治寒性咳嗽、痰多色白之症 |
3
5 D% A* Y" g. V r! \ l4 Z9 \ | 葱
) K( J. d8 [: \ P; G7 P | 温 ) W$ M! a9 v3 \2 J
| 辛 6 s( U' b0 E9 C8 W
| 祛风、发汗、解毒、消肿，可治风寒感冒、面目浮肿 |
4 8 `" a A/ f6 b% C, m2 X
| 胡葱 9 J& d# D- x4 I0 O: d" ]/ B
| 温 " H4 h& o; f2 |% Y' m
| 辛 5 E B1 V* c$ W6 Q3 k" ?/ G& l
| 温中下气、可治水肿 |
5 / N6 N" u- P3 e: e: K8 _
| 大蒜
) M! W) H9 t, _4 D | 温
& w6 a3 |' H" _# f; K7 h3 D | 辛 $ C) V# {0 |- K( R- ]" v; _. U8 g
| 杀虫、解毒、消积、健胃、降低胆固醇、强血压、降血糖 |
6 - B! M& A2 }2 o) A4 m+ S
| 生姜 ; ]2 ^0 R% z0 [
| 温
7 p F- Z6 [) I, M! n | 辛
" q4 [# A& T( ]4 U1 B. D0 m" S | 解丧祛散寒、止呕开痰、解毒止泄、治风寒感冒 |
7 * X% u2 o$ V+ P/ z
| 大头菜
4 Z* U: a( ]4 J+ j5 k% s) t8 e | 温 / }: j2 {% r7 @5 B$ P6 X
| 辛甘苦
, @3 x6 I# f# L3 O9 b" q | 温脾胃、开胃下气、利湿解毒、治食积不化寒积腹痛 |
8 ! y' s6 G% x7 s2 h: ~' s: N
| 魔芋 4 t. G+ T& G" v6 w6 X7 j
| 温 " d. y' O9 d6 R1 F$ M
| 辛 ! k* i( |/ q0 A [$ y; X. u5 @
| 化痰解结、防止便秘、肠道清道夫、可防肠癌、降血压 |
9
: R1 o+ t) N6 m4 @ | 芦笋
2 t, I d3 a! _8 V- F9 X# W9 c7 w | 微温 : U6 \- a# ?2 D' e" ^
| 苦甘
5 n" Y, a" h" T, j5 B7 x+ y7 W V | 俗称龙须菜，健脾益气、滋阴润燥、生津解渴、抗癌解毒 |
10 + R5 Z# X% ~& ?: x
| 南瓜
' Z/ Q- e: R( v+ j" g- d | 温
, e8 E; [- G1 Z. f7 V1 k1 H) P | 甘 8 `3 }0 {! h1 @1 }: | n
| 补中益气、解毒杀虫、防治糖尿病、通便 |
11 : u( j- G8 X( n1 m9 N% V
| 金瓜
2 l: Z0 K5 e! U | 温
" Y3 {- ]! d/ x9 D ?2 g+ V | 辛甘微酸
( U# ]6 ~+ M9 m | 补中益气、利湿健脾、润肺、消食、清火、减肥 |
12 $ m( T4 A" I& N7 A$ ~- D' c; q
| 刀豆
0 ]2 o4 W+ N' x. S {" d | 温 ! L8 s$ W# I9 R7 x5 b( N
| 甘
* U6 L J; G" h" D( j% }! d2 ?) a5 N | 温中下气、益肾补元 |
13 5 c1 F2 i8 i" h
| 辣椒
/ `) Q" o. N" n" \+ J8 g | 大热 5 f) e/ p8 [9 f1 g0 ?; t
| 辛
& [ G5 s: x" g! F, v' B | 温中除湿去寒、开胃消食、发汗、抗癌、杀虫 |
14
, @! j) |. b/ }( s( c | 莴苣
2 p% k$ s1 d3 W$ J0 {3 ^ | 寒凉 - r$ M/ }0 ~; g" Y0 f' w. u
| 甘苦
0 l! X% ?3 |7 C4 X$ n* ?5 Y5 q | 清热凉血、利尿、痛乳 |
15 ( ?6 w* @3 J! K/ t W! s% L
| 慈菇
8 T; l5 {- g, x2 _# z( o" k9 w p | 寒
' _2 F5 q/ ~$ ~6 T1 W6 H. b | 甘苦 ( }) l4 } a; n: g- n9 C
| 行血通淋、润肺止咳、消暑解毒、对肺结核、尿路感染有一定疗效 |
16
, j; P5 `/ h ^; v v | 竹笋
4 q) j+ V6 `+ j) J9 B5 ] | 寒
# n9 d5 m: s2 [ m; U& x5 ^- x% w | 甘 5 N I2 U. M8 m/ P
| 消食化痰、透疹解毒、利尿、防止便秘、减肥 |
17
N8 ]& B. A0 O/ ^* w) [( | | 茭白 1 N8 Q; Q+ E( A. k$ S
| 寒
, ]. h( e4 @8 u5 @6 F, X | 甘
/ d- P4 M$ q: w+ E9 m5 G$ C | 解热毒、通利二便、清热止痢 |
18 . ?; G/ V/ f9 s4 F) Z5 P
| 藕
7 V- @. a1 A8 k* S2 F | 寒 3 v! B1 ]( B: o( c* R7 L
| 甘 2 Z% t' t9 T* l5 A! ?4 A
| 消瘀清热、止血健胃 |
19
0 s6 }$ c' b4 [- D/ U! K4 q | 番茄
( I7 j2 ~. u, x | 寒
" a( I$ n5 C7 `4 v8 a; B1 v6 E# m | 甘酸
9 G5 s' \4 V- `9 g: n6 r | 生津止渴、健胃消食、清热解毒、止血降压、利尿 |
20
( b+ Y8 h' \( c, y" B# Y$ H | 苦瓜 ( z, ^7 C# G/ ?+ l" m2 w- k
| 寒
: p" _2 M5 V6 P9 U' k4 [ | 苦 7 d1 `) H `2 i2 P6 u
| 养血滋肝和脾补肾、清热祛暑、明目、降血糖、可治糖尿 |
21 . T& J* f4 q: S z/ w( p- f
| 莼菜 9 P- r5 e0 O/ i( q# X; D, C
| 寒 2 I/ W: K T3 a K" u0 W
| 甘
! P. h2 \/ ^) @* {! ?3 ?2 n | 清热解毒、止呕 |
22 # X% N, C2 B# V5 b0 Y
| 地耳
( @# K. l' {1 {! ?1 C | 寒 1 B% {* G0 p" L: z
| 甘
, `' y3 Z! \/ _1 `% Y/ b5 O6 A | 解热明目利肠道、可治目赤、夜盲、大便干结 |
23 & t: a0 q1 m" y
| 水芹
# A6 T) D: h% W" y | 凉
' F4 C2 p7 I7 i1 i% m | 甘 8 w4 } w* O1 ~. y% p
| 清热利水、化痰下气 |
24
- l& N' o/ e5 K, E( D d R5 c | 旱芹 " t2 K& P( [7 S4 I
| 凉
% ^, a. z& W& }, j | 甘苦 & B) e' i: [4 `
| 平肝清热、治高血压、祛风利湿、降血压 |
25 & J- V0 H. R3 k$ q) {: O
| 菠菜
2 V* S6 x7 I U- g9 @0 ^ | 凉 ( s7 O# H T/ Z5 c( o
| 甘 8 O4 D* z5 U' B7 B/ {4 J
| 养血止血、通利肠胃、止渴润燥、治便血 |
26
' s8 M' w; G) ~; X/ ` | 苋菜 $ { A8 V: Z' R8 d5 R9 s
| 凉
. C8 q+ r1 ]' `' B, ^& P7 C | 甘 $ M6 S4 d M2 ]# }; }
| 清热解毒、收敛止血、抗菌消炎、治急性肠炎、咽喉炎 |
27
/ I) p) K) E9 N- g9 w( {) K | 油菜
2 S& W7 z6 v8 w9 I | 凉
! {6 n2 n* Q# S9 D | 辛
; t9 W# h4 S" x" W | 活血祛瘀、消肿散结 |
28
' q: B' n+ f* b | 马兰头 & W( ~0 g& Y: u! U0 }
| 凉
" P+ y8 ~8 s1 x | 辛
/ i" U# @3 p2 j; G) G | 清热、凉血、利湿解毒、治咽喉炎、扁桃体炎、高血压、眼底出血 |
29 ( V8 `6 L1 t( G5 G* g
| 萝卜 0 ?2 D+ D9 b q% Q/ g$ Q% i. V0 o
| 凉 $ W+ ~/ H8 s! j! C# O7 }
| 甘辛 ; ~: O; \* p+ W, {: _, K
| 通气行气、健胃消食、止咳化痰、减肥 |
30
0 O5 \& V2 @% [+ [ a1 T& b' ` | 茄子 ; y5 ~2 d9 c# L v
| 凉 2 S, @. h& v) _+ B' v
| 甘
9 M, C3 ~/ _- b, ] | 活血散瘀、清热、消肿止痛、祛风通络、降胆固醇 |
31 $ o% r* U- A* t$ \4 b. ^
| 黄瓜 3 x; l# ]8 e8 x1 ]3 v3 V
| 凉
8 I2 y0 f$ p1 k8 r | 甘 6 |$ p" e7 k# ]3 c. H
| 清热利水、除湿、滑肠、可治咽喉肿痛、目赤、美容 |
32 + F, g. V5 {3 g+ {
| 冬瓜
" \- Z" i8 x/ g9 ~3 Y/ A | 凉微寒
$ C' G2 l& v* q9 p% p8 Y | 甘淡
. E% S4 R4 I4 j | 润肺、消痰、清热解毒、利尿、止咳、除暑、可治水肿 |
33
% _8 G4 r- r7 Y6 G' E3 X | 丝瓜 + t1 f$ _6 k: Q3 u
| 凉
9 o$ {, P" L1 e8 V3 F: p; ]. K | 甘
9 R0 F: J2 N! [0 f- t% ]3 C0 o# g | 清热化痰、凉血解毒、通络利尿、下乳 |
34
, m+ A8 p. ?) p" z0 ~# Q8 J* x | 蘑菇 / b5 W' _7 i0 f; }9 g# n" h. {( ?8 I
| 凉
; Y+ z) }9 V7 ^ Z8 E' E+ m& Q | 甘 0 E& C' y* b6 k, g2 |+ z2 d
| 健脾开胃、理气化痰、可治高血压、高血脂、糖尿、抗癌 |
35 3 r" A: b7 m8 c
| 塌棵菜
" h+ W6 Y2 D; [1 W | 凉
; @7 n# m2 z+ A9 s/ v | 甘 ) \9 |) U5 `! f
| 解热和胃、通便、可治痛肿、便秘 |
36
; W. X9 X% i0 d: Z' l | 绿豆芽
5 C6 w0 }8 B# T- Z9 g | 凉
* ~( W, w! I9 i m& i H: ^ | 甘
- V% V7 G t: ], H/ @+ V | 清热利水通便 |
37
& h6 Z1 w* _4 E: v; |- Z% I | 枸杞菜 ' {) D, A z5 U# k o! h
| 凉 " W6 c2 H, |9 Q/ k" \; q$ n
| 甘苦 ( d, j. ~- @- u+ q. _% u0 r0 B! m
| 清热补虚、养肝明目、可用于视力减退、夜盲 |
38 ( t- ^, ?7 [$ v2 ?2 o
| 青菜
) h* l; ?! [0 r: ^$ U$ `0 o | 平
& x* O! i9 E" F1 a | 甘 9 j! |: e: V: H4 H1 A# Y
| 清热解烦、通利肠胃、治便秘、热咳 |
39
' i! a* A1 V: ?" D& K! f- r7 Y+ b | 黄芽菜
! `8 ]0 D7 a3 p | 平微寒
. h5 g+ `% ?) J8 S, U2 K7 N | 甘 4 @: V# |- h' l- q$ q& G
| 养胃消食、有抗癌作用 |
40 4 E5 L: J! w& ~1 E* l
| 芥菜 ) Z e A9 z4 `
| 平
# I3 {" i, F8 M% `6 I7 C) l0 V | 甘
5 l5 ~$ s* O, i/ Q( m* F* R4 U | 和脾利水止血、明目、降压、可治水肿、高血压 |
41 - a& @6 }0 d: O/ L5 Z \
| 卷心菜
9 \) a! n( I- T& z; I1 z) a; x | 平
, L! ~4 ?9 z0 j4 y8 r. T | 甘
9 \, B! A8 n# J# B( A | 补肾强骨、填髓健脑、止胃痛、促进溃疡愈合 |
42
$ c$ k4 \: V6 I | 莴苣 . D _5 N2 }3 x- D) C
| 平 $ v+ d+ H, E7 ^) ~4 @
| 辛甘 A, j4 T2 T e$ p4 x/ x, e* V
| 补脾助消化、清热养心、消痰、通便 |
43
) {8 g. A5 T& c( G | 草头
/ N9 q) c; c2 ]8 ~* p& e; [ | 平 7 Z4 w* {6 |$ w4 l3 U& S- u
| 苦
3 u% N" e7 X. |& T1 p5 W | 清热利湿、舒筋活络、利大小肠、治尿路结石 |
44 ; G1 [' Z6 B( U B9 Q7 ^
| 洋葱 # @/ M0 j3 t9 y
| 平 3 e( {0 n$ {/ j
| 辛
3 [% j7 }. }9 L, s* Q6 f | 清热化痰、解毒杀虫、降低胆固醇、防止动脉硬化 |
45
' }! q" e( \8 G0 a | 黄花菜 + ^5 k4 e B# I" K8 ]" a( `
| 平微凉
( W4 e$ |7 T1 d | 甘
. h- i( w5 V3 k3 d4 R3 b | 养血平肝、利湿清热、利尿消肿、镇静安眠 |
46
. ~; f% \( }; ` | 芋头
4 x. V |7 N/ u | 平
2 @4 r! D( w6 X' Y4 ~ | 甘辛 0 g/ f3 E, V% J4 O
| 散结、治无名肿毒、烧烫伤 |
47
1 Y( ^7 G1 I8 n | 山药
$ m% q( F) L, F' ]" O | 平
# w6 I \6 q) ]9 y7 V3 t4 |& v | 甘
( j& I: c0 M* N: r) Y- V# i | 补中益气、治消渴、健身延年 |
48 0 |; u4 u( B: e' z/ p6 z4 v
| 百合
+ a- V7 g1 [- N | 平
6 i( f6 l/ c5 i9 J, t. q | 甘微苦 $ B2 d+ x' N6 `
| 润肺止咳、清心安神、治肺痨久咳、脚气浮肿 |
49
2 S" @1 Y0 y$ R2 ^ | 胡萝卜
& F! M) n' s+ j: q; S, u7 s | 平
- c3 z1 g" c( i) p+ J) M | 甘
' n' ]5 `4 @; s! J R | 降压、强心、抗炎、抗过敏、预防肺癌 |
50
! |$ b; Q0 ]/ s- ] | 马铃薯
! P) p/ w2 r7 M' b3 T0 |3 T* q- X | 平 ! a! P/ W) p& b: F- u1 r: }
| 甘
' p1 @/ Q+ S9 D | 和胃调中、健脾益气、可治胃病、习惯性便秘 |
51
8 q( A# X- l' `0 {" e6 V | 北瓜
- S4 f. y$ u2 C0 N% k1 Q | 平 + t, Q" }- B2 K# {
| 甘微苦
7 S- _% }* p& { | 治肺阴不足、喘咳、对慢性支气管炎哮喘有一定疗效 |
52 & @& C9 _, J! q G; p% p3 V
| 香菇
6 f/ D/ p) O6 h1 X6 n" ? | 平 # m4 l% w( x; U+ H4 X, p. m
| 甘 , f* w g3 C, `* x3 z
| 益胃气、托痘疹、防治癌症 |
53
+ f; u8 t' q" i5 j& ^7 M) W: g& z | 黑木耳 $ a2 S3 u7 N% K& K. V2 Q3 r5 V5 V
| 平 9 j2 e p; A4 x# C3 s& l1 A
| 甘
6 {8 T, o0 q" T0 m2 U | 补气益智生血、可治贫血、肢体麻木、减低血液凝块、抗癌 |
54 / Q3 J9 t _' j' [* n0 V# Z0 X
| 扁豆
! e% V# E- g/ |; R | 平
) O. h9 Q3 F% T: b: Y | 甘
) x% _+ w I# e/ Z1 v7 N9 n | 健脾和胃、消暑化湿、治脾癌食少 |
55
9 z) c* l4 F8 ?4 W3 f | 豌豆
/ Y5 C5 k, X( B | 平 * _8 b& Q; T5 S/ _ O, _- u
| 甘
7 q, g, @* ?1 L9 q" w9 R | 和中下气、利小便 |
56 # `$ H/ x' y8 v0 W# L
| 豇豆 + z2 `; V |/ W9 O2 i& D& s' _8 l
| 平
4 B7 f% ]9 o# m0 t; r- T | 甘
5 q& e8 g& z1 T. ? Y7 h0 f; ]$ z. r | 健脾益气、治腮腺炎 |
57 - h \4 h& T9 U% Z7 g9 h. |7 U: N
| 花菜
( I, D' P$ E7 s" I9 ] a | 平微凉 # {" Y+ Q* q$ }+ m8 Y0 b3 N
| 甘
) ?* Y" G% \5 L- J0 Y8 r e; L | 清热健脾、养胃、抗癌 |
58 # {5 F/ K a8 X2 H
| 生菜
: z7 z2 v5 U( x& X7 L4 [+ L3 @ | 平
3 e, M$ e2 j9 Z. | | 甘 7 g8 P. O% E0 g1 H9 Z5 }
| 清热解毒利湿、治痔疮 |
59 7 X/ b- T6 A9 r+ B: U
| 毛豆
" K5 ^' o% O4 u4 r | 平
( t' Q/ `3 t; V* p. n$ C2 j+ A | 甘 ' H [& B, F8 s0 n: S% u5 y
| 健脾宽中、润燥消水 |
60 5 C y& G' z. }$ k4 o2 s& ]$ M
| 黄豆芽
! f* @+ B" C* m, b/ k! B, m6 I! a | 平凉 1 d# n# m) b5 f, y
| 甘
- }3 \+ z0 f: _2 V | 清热利湿、润燥消肿、养胃健脑 |
61
: N9 c- E& @5 V O | 云豆 # i9 E% X& _5 [/ V, G
| 平
1 g4 {; o& Y- ]7 p+ f' x8 b% E | 甘淡
1 Z1 i, z- s3 O$ `# b1 d | 滋阴、利尿消肿 |
62 ( Q! S. B) Z/ {7 w& T, Z: k
| 豆腐皮 1 |6 g ^0 O5 w; g: x) S5 l
| 平 4 r, B2 n% f) Q/ {# Y! p/ u
| 甘淡 + o D# u6 P. K+ N4 w0 S) J6 i
| 清热止咳养胃 |
63 & a1 m6 S N3 T1 }* b
| 豆豉
: m+ y$ s1 V, @* A | 平
% r" _! \" _ `# S | 甘微苦
1 {2 p, O$ x2 p$ l( F7 p$ Z$ v' @ | 发汗解表、治急性胃炎 |
64 * Z# w. \& E1 `6 G1 J
| 竹荪 - {- T i2 {5 v2 n' K0 q
| 平 $ H( k" @6 u; l$ Z
| 甘
0 R0 B. n* x! W | 补气止痛、可减少腹壁脂肪地储积而减肥 |
65 4 C0 [, ?8 |( _$ H4 x9 X
| 平菇 7 Y9 R- j4 M: g7 y6 H6 l
| 平
8 b" w1 `- \8 z# m9 g8 Z | 甘
) c" Y) A: Y+ ?' I4 F5 w | 散寒舒筋活络、降压、降胆固醇 |
66 ' _. @6 j* H1 Z1 e
| 金针菇
6 v0 I6 d& J2 X6 M. E) v& u | 平 2 \; D; F6 M6 J. g9 P; n% }
| 甘
* t% U v! h' ]3 t7 u | 防治肝病、促进记忆、降低胆固醇 |
67 ' m% w( X5 X" W: Z W
| 草菇
; m/ E0 ]/ y2 }& M | 平
9 [# v8 {* L7 m) J | 甘
$ e, u6 R( F" ]% l2 w | 散寒、舒筋活络、治腰酸腿软、肢体麻木、降血压 |
68
% d5 u' x, b; {$ e/ ] | 猴头菇
, U: Y0 @8 t) L6 K3 W$ \/ ~ | 平 e% o4 X% f' f0 P- p* E
| 甘
1 ^- y1 D ?" c' Y | 利五脏、助消化、治胃溃疡、十二指肠溃疡 |
