常用蔬菜性味与主要食疗功效 + f& L H) w0 t( o( v& r& q Z8 A
|
序号
5 Z4 V# s, Z( \! ^ | 品名
% u! @: }! t. W" } | 性 3 S; W6 p; O; x6 w& |+ F
| 味
& b1 D9 ]+ ?; {3 Q& Q2 D | 主要食疗功效 - z9 R K" e, C" |
|
1 4 d" v3 D. m& ? p: h x$ _: S
| 韭菜 ! T: e; D6 Q. P4 b! Q
| 温
. F$ _ z" g8 S | 辛 & I5 O8 T3 J: y& P
| 温中行气、活血、补虚益阳，可治阳痿 |
2
1 h3 c- ?! i4 m | 芥菜 + v: Z% Q% n+ x" |- K) Q
| 温 , J; T: O: q' u* D' h
| 辛
. r P' o# ?; W# r4 J1 h | 益肺利气、消痰和胃、辅治寒性咳嗽、痰多色白之症 |
3
0 H* y; f) n: S# q, ^ | 葱 2 R; @% }! f5 O4 r
| 温
1 S. f, b' [# g4 } | 辛 / U* c& l8 M# W) A
| 祛风、发汗、解毒、消肿，可治风寒感冒、面目浮肿 |
4 / o4 I2 |; \. s; f
| 胡葱 ( O5 p p& @ j- |
| 温
* D! C$ x/ j/ r+ Y4 A } | 辛 6 r& m$ V1 I* [" | S9 S# ]; k
| 温中下气、可治水肿 |
5 , ]9 s4 j! I& H9 u
| 大蒜
3 W" O! Y% V$ K' j: G ^4 C( | | 温
. q4 r3 Q' a# I' w8 B) Z | 辛
* f& K' c' _. J: v( r | 杀虫、解毒、消积、健胃、降低胆固醇、强血压、降血糖 |
6
7 y7 J- ~( a: ?0 L* }# W | 生姜
6 b% N; Q, r! z* @) j, k/ Y# q9 A | 温 . A4 O) R9 U* q4 x5 w6 |5 z' N
| 辛
$ _+ J- D4 H9 }0 u3 P" ]) ?& A | 解丧祛散寒、止呕开痰、解毒止泄、治风寒感冒 |
7 7 n5 N( D: ^; P$ L4 G3 Y5 g- Q
| 大头菜
9 w. J: X5 l' T) ]! o, c0 W | 温 + `% G V9 D' d
| 辛甘苦 * p) l+ V# Q8 W P' M( A
| 温脾胃、开胃下气、利湿解毒、治食积不化寒积腹痛 |
8 9 T. x7 M/ y7 t# _ E x- [/ m
| 魔芋
9 @& i$ X4 c% t2 u1 l: m- p | 温 2 y6 [* `& a5 h1 S
| 辛 % Z3 }' P, Q9 D1 \8 @
| 化痰解结、防止便秘、肠道清道夫、可防肠癌、降血压 |
9
% W8 o& h, F& X: ?$ M | 芦笋
1 J; u8 m' b4 m: K | 微温
' Q/ f/ e0 n. y/ L @# d# ? | 苦甘
# ~' d( q( d, x6 | E9 v% M' Y1 R | 俗称龙须菜，健脾益气、滋阴润燥、生津解渴、抗癌解毒 |
10
4 i0 u0 e K6 |: h; Y( A | 南瓜 5 a! m1 d- K1 M4 o- A' |) H, F6 y3 D
| 温
( ~( p: |! p" X! _ | 甘 0 t' I. P" E& q" q% x* @* h
| 补中益气、解毒杀虫、防治糖尿病、通便 |
11
' i/ ~3 G$ B% [! v* x: o | 金瓜 + V! W5 N6 K' K: c; T( C
| 温
7 |* g# s9 a! r0 j/ ` | 辛甘微酸 0 {; n' B; t6 ]- L/ n- a
| 补中益气、利湿健脾、润肺、消食、清火、减肥 |
12
- E% `3 J, C7 f9 S9 ~0 w, M | 刀豆
7 _) p* o8 G" E* N. x5 k& k) `2 g | 温
8 D( M) J& i% @% v | 甘 8 f2 Z% {& |, _9 b ^" d3 L f
| 温中下气、益肾补元 |
13
, G" h4 r; w' `$ [) D G3 P p& Q9 } | 辣椒 - Z# [ L' E4 |
| 大热
6 i& A4 M2 O& v- o- P | 辛
" |/ P6 x5 d8 U; [ | 温中除湿去寒、开胃消食、发汗、抗癌、杀虫 |
14 # B. S$ v) ]1 `- L( a. v
| 莴苣 6 P0 Y; }0 P9 I# l/ G7 E$ M+ N
| 寒凉
, q0 z. a) _+ U! B! t | 甘苦 ( k$ i. S3 Z! k
| 清热凉血、利尿、痛乳 |
15
S8 e% C: d9 a) J% _& x% } | 慈菇
+ v/ o1 k" M+ u5 n8 J! ~" e7 H5 | | 寒 / L1 t% A# ]& d
| 甘苦
) q7 Z$ ^$ Q: z. Y$ I- x1 L | 行血通淋、润肺止咳、消暑解毒、对肺结核、尿路感染有一定疗效 |
16
' R4 A, Y7 F4 J8 S/ | | 竹笋
% u5 T* J4 I/ {$ z8 {0 ?& c | 寒 - R4 _+ j/ S. G: h: a0 j
| 甘
' w/ I( O9 v( W2 P0 n) n/ Q | 消食化痰、透疹解毒、利尿、防止便秘、减肥 |
17
8 z3 Z" W$ J' n5 K' s, k4 z | 茭白
7 C Z$ Y3 \3 r1 P; t | 寒 . S' Z* M% N( d; z
| 甘
0 K5 l* \) F1 l( H* h* v | 解热毒、通利二便、清热止痢 |
18
$ K/ o3 M8 K! B | 藕
; _7 L3 `: ]0 B, `# C" V | 寒 6 W1 N8 a$ T& o" z
| 甘
, v# E( Y: W4 y" C- Z# z | 消瘀清热、止血健胃 |
19 ' `" Z# q" J( r$ |
| 番茄 U% F0 f$ K) k- f: F' x
| 寒
. I2 p' _) c$ c6 H3 f! G# D | 甘酸
8 A4 S# u# w! a- n. S5 l, F% A | 生津止渴、健胃消食、清热解毒、止血降压、利尿 |
20 8 t6 Q2 U, h% V0 N3 P
| 苦瓜 : `6 s. l& J- _' E! G# s2 O
| 寒
+ l' _1 g; \. y | 苦
! A! e+ v6 J6 T+ r$ k | 养血滋肝和脾补肾、清热祛暑、明目、降血糖、可治糖尿 |
21
, N6 T% y) e+ u0 P. A `: p | 莼菜 2 d0 v: O; b% w2 \. `2 w* \4 l, g/ j
| 寒 3 d' ^% R) V- s. O5 v: x
| 甘
' ~8 O, M; f! |8 F5 k1 h | 清热解毒、止呕 |
22
2 u5 M7 A F; p5 x0 M | 地耳
8 X( F3 t9 m+ I5 x | 寒 3 E' X9 b( H8 k# }! C9 M
| 甘
# N9 \6 Q, n8 H: y | 解热明目利肠道、可治目赤、夜盲、大便干结 |
23 4 l+ E2 a# h/ _: j; y
| 水芹
0 P. O5 z, F, V' M | 凉
# h) \* S+ b7 f+ L& x& y | 甘
; H+ v5 h2 ~, a6 @6 l- b. e, {! B7 g | 清热利水、化痰下气 |
24
! |- a- u+ P; g. j' P$ x2 H | 旱芹 6 |1 l! Z- D9 P" j8 d
| 凉 7 {" {* T2 [! e1 g& {- L
| 甘苦
4 O& R4 t4 |6 t' ~3 t | 平肝清热、治高血压、祛风利湿、降血压 |
25 2 [% o* q$ Y* q
| 菠菜 r( {$ ~2 n- k5 I
| 凉
1 F* G) f/ Y) t( u! {$ S' R; _ | 甘 * ?; B9 G$ f3 T, s5 I) G
| 养血止血、通利肠胃、止渴润燥、治便血 |
26
! ~2 Y' H C% W' _ [5 { | 苋菜
! H! C3 {& ~! H5 \; ^ | 凉
3 _- _/ l; P: B | 甘
) s, E B+ F- \! P) l ~, L' | | 清热解毒、收敛止血、抗菌消炎、治急性肠炎、咽喉炎 |
27
7 c+ _% ~8 d8 m4 ~ | 油菜
, ?1 S; c3 K. e! U$ b | 凉 , B. E# Y( Q: C h6 h
| 辛 . Z5 Y# E1 a M+ A {
| 活血祛瘀、消肿散结 |
28 2 a0 z& |! N5 u r' w
| 马兰头 ' w: J) H/ p! ]. X' ?- o# E# ~; O
| 凉 6 x% K& J4 o/ R
| 辛
( w5 \( v+ g* t* b | 清热、凉血、利湿解毒、治咽喉炎、扁桃体炎、高血压、眼底出血 |
29 6 [2 ^1 m, k+ D% f* {- n) H
| 萝卜
0 b' v% W' {' ?4 ? | 凉 & J1 |. _+ m, z9 o, E$ U; `
| 甘辛 5 l( Z4 o& M$ {' |/ w: @) `
| 通气行气、健胃消食、止咳化痰、减肥 |
30
* X7 p& c8 r0 [5 l | 茄子 . |; N- I0 o3 f' ^- r
| 凉
, O D1 Q8 Q4 T; m | 甘 ' }1 D- b4 G3 g
| 活血散瘀、清热、消肿止痛、祛风通络、降胆固醇 |
31
) k( h2 I0 [ i, t8 a% u' c | 黄瓜
0 |3 ^( D5 \$ E | 凉
* T9 m2 z% L3 l# [% R% V2 m/ K4 j; _ | 甘 / \6 B9 F& {1 q, Q
| 清热利水、除湿、滑肠、可治咽喉肿痛、目赤、美容 |
32 " E, Q0 v* |- k& E p4 |+ n9 T
| 冬瓜 * W" q8 u7 K; I6 \: Y/ O2 s% h' n' \
| 凉微寒
8 C& j! R( A/ m# O! `- O | 甘淡 $ L+ s6 |, y# P& n, ]! J
| 润肺、消痰、清热解毒、利尿、止咳、除暑、可治水肿 |
33
2 J" `& ^& P! w" G3 J; E4 C | 丝瓜
% V! h5 V* i" W% D! f | 凉
/ C# H( H: v4 Q | 甘
6 C C6 H8 D& S5 J/ V | 清热化痰、凉血解毒、通络利尿、下乳 |
34 5 c; S) G" L8 ]' f
| 蘑菇
/ I0 p. n: [' r3 D* L | 凉
6 c, I& B. m7 o | 甘
7 E, Z& L% `- r3 Y E | 健脾开胃、理气化痰、可治高血压、高血脂、糖尿、抗癌 |
35
$ j3 d# A0 X( E! o* k8 v2 h+ Y | 塌棵菜 - z2 g m. X' z3 k; p8 W/ q1 b
| 凉
' j3 S5 G0 h8 u | 甘
: _7 ]0 o: f# @0 } | 解热和胃、通便、可治痛肿、便秘 |
36 3 x) h( u" z' ^6 z S7 m
| 绿豆芽
/ x0 Y$ {* L* E: _! M9 ~5 |# G | 凉
% c" Y) w" W2 b, Q | 甘 ; s+ T3 |. M6 \) l# d- {% v
| 清热利水通便 |
37
. I) p/ L7 u* b | 枸杞菜
" t$ I) X. \ t1 X7 R | 凉 T! Y8 P, D- Z* p% C4 H) w
| 甘苦 - X5 ?5 r( X4 [3 a
| 清热补虚、养肝明目、可用于视力减退、夜盲 |
38 % a, k# E* q4 c; j
| 青菜 " @: A4 n, o8 c+ t0 @
| 平
6 O- H0 p- z5 x+ N | 甘 6 I4 r. n3 h g \9 t
| 清热解烦、通利肠胃、治便秘、热咳 |
39
/ |) P+ J- P! [, |" F% u | 黄芽菜
( S. F0 m" l. Z/ n5 o | 平微寒
, ?- [/ ~4 o! K# o6 N | 甘 3 L- a: r5 U' Q$ y5 [7 R
| 养胃消食、有抗癌作用 |
40
4 K2 ?: s0 ?! ?0 `6 R$ \/ F | 芥菜 8 y0 v i0 [' O
| 平
1 Q/ `# ~! K% Y& D' I1 \+ b | 甘
' Y5 f- x. k- Z) X4 M- Y& D | 和脾利水止血、明目、降压、可治水肿、高血压 |
41 & t) F% S' `2 S. R
| 卷心菜 6 e" @7 T9 s9 @& k6 j- ~
| 平 5 V0 ?4 Z7 Q. y3 ]5 F: x, F
| 甘 5 F* ^4 ]1 N+ V- c9 _% T' P( H
| 补肾强骨、填髓健脑、止胃痛、促进溃疡愈合 |
42 3 i6 G% W& p- U4 Z% o; r6 L% D
| 莴苣 8 H( C y! H6 }# A9 L3 U
| 平 ( k3 h6 t- I0 z7 n! x- i. n; m2 G% H
| 辛甘 2 G! k0 w- `# R
| 补脾助消化、清热养心、消痰、通便 |
43
- b2 _6 e8 g. V& H | 草头 5 I4 O( W) k3 I8 |
| 平 , d+ m9 D. b3 ^* s8 I- N, G$ e
| 苦
$ U( y1 U% H- }; h( L6 N+ l0 l | 清热利湿、舒筋活络、利大小肠、治尿路结石 |
44 & K. q5 ^+ h1 _7 y, N+ ^
| 洋葱 / Z% A; q# m: l3 T4 T0 q
| 平
5 Z4 T' }' c6 w5 \2 R | 辛 4 {: d, a8 N T
| 清热化痰、解毒杀虫、降低胆固醇、防止动脉硬化 |
45 0 `) w' [2 t Q( X+ _& Q
| 黄花菜
+ t7 ]: T- c& J | 平微凉 - {) D% D" @- D, X9 T; ^* g
| 甘 . ?/ Q/ J7 z* K! F6 a
| 养血平肝、利湿清热、利尿消肿、镇静安眠 |
46
: J; o$ {9 j# {0 X | 芋头 ) [' e4 z4 I$ ]1 z7 c5 N6 B" `$ S
| 平 ' M) {- w) I: M: [# `; H/ x
| 甘辛 : q. I1 P+ H( Z& W- V& @
| 散结、治无名肿毒、烧烫伤 |
47 1 I1 j; F6 L1 e4 S# @: k
| 山药 / m) G1 j8 ?, Z/ [
| 平 7 G; V9 T- m7 B8 k. u1 V. L
| 甘
3 d4 i; n5 N% n6 n3 c7 s | 补中益气、治消渴、健身延年 |
48 $ u4 w1 x k5 v- Y! j
| 百合
6 ~1 _& q( q0 `, B/ k6 ~; T | 平 0 }- N( G/ V, p$ W% }5 h& t. a
| 甘微苦
8 S( X, a) h8 \$ E) Y | 润肺止咳、清心安神、治肺痨久咳、脚气浮肿 |
49 3 Q8 A' L& \# d" l, b
| 胡萝卜 * y, c6 S3 T& M2 }2 a
| 平
# _7 Y: J1 H# D | 甘
( ~* T7 P# B1 U* M; k) L | 降压、强心、抗炎、抗过敏、预防肺癌 |
50
1 ~7 |. K2 c/ K% C+ u. [5 X | 马铃薯 ) g3 ~/ y% L! H
| 平
8 d7 V7 f' q* c. L | 甘 2 I( y' y1 `. l
| 和胃调中、健脾益气、可治胃病、习惯性便秘 |
51
! p+ z1 R( j }; K* G% T5 } | 北瓜
# K& T4 Z: ~& _! b | 平
9 c: s0 C: {& X5 D& P% ` | 甘微苦 " Y) {6 N- O4 P+ d! W
| 治肺阴不足、喘咳、对慢性支气管炎哮喘有一定疗效 |
52 $ b/ i$ E+ e% t) {& P X
| 香菇 ( ?, [% l3 Q, C
| 平 * k( i& z h7 L8 N5 d' L
| 甘
' Q4 l# h- L5 M- B; U+ f4 } | 益胃气、托痘疹、防治癌症 |
53
3 S5 _6 [" Y) W | 黑木耳 4 t, `+ h0 x4 o8 L# k
| 平
+ M$ V& l$ l! g% | | 甘 3 g) F7 z0 j" F, {6 s' o( r5 x) F
| 补气益智生血、可治贫血、肢体麻木、减低血液凝块、抗癌 |
54
& W) z: [4 \8 f9 G" t9 Y* a | 扁豆
* E7 G$ w' C) r+ U+ P. V | 平
$ D1 b- C( ]" r | 甘 + h/ ~% ^* G, z7 ^4 w* K
| 健脾和胃、消暑化湿、治脾癌食少 |
55
5 ~: k* C6 `$ t | 豌豆 5 r3 n2 t4 E* @4 \4 f
| 平
( g/ f* r0 k% k# o* v7 b: K* L- M8 Y | 甘 1 J- [8 z+ f: b" i8 @" z
| 和中下气、利小便 |
56 ' ^3 r3 C/ \! \3 x. m
| 豇豆
3 I* \* m6 ?# Q1 B, I U | 平
- h9 o( `6 _% t | 甘
; s3 U; i' j. p& x; Z& ]7 T | 健脾益气、治腮腺炎 |
57
' H- j2 }: a4 `/ p0 i& M/ S | 花菜
1 k3 y) h% r0 m | 平微凉
6 T, ~" W; `6 r/ ? | 甘
/ J7 J& [, F. J7 y( D | 清热健脾、养胃、抗癌 |
58
2 J4 f$ M. K2 w* K6 o7 P | 生菜 . T, ^! ]6 I5 Y! o9 Y; d
| 平
4 B) ?3 k% V8 G& W. ] | 甘
* ~/ @( V4 ?8 v! v! p' i | 清热解毒利湿、治痔疮 |
59
9 R" ^, I/ ^ p: \$ q7 k; { | 毛豆 9 i' P: T/ M0 p8 I Y E4 M
| 平 " F$ y6 s s3 |6 \" h" F5 T1 T
| 甘
$ e, X1 d, V |1 o | 健脾宽中、润燥消水 |
60
4 g( ~' f3 Q. F% o2 J | 黄豆芽
( G& y5 z% H1 k% i. t, ^' e& f | 平凉
% \1 r5 y& V W( W2 e | 甘
! a1 H( I4 A) l! I6 R0 b | 清热利湿、润燥消肿、养胃健脑 |
61 $ a! v. U% X4 ]8 G; ~0 [8 [
| 云豆
9 Y* U& i4 W" e# c; A0 I r' ?: v | 平
4 q3 L$ ?7 A+ A- v | 甘淡 ! y/ |7 w0 V0 R( b4 \0 n, M' i
| 滋阴、利尿消肿 |
62
8 U7 s E& ^( W, Q | 豆腐皮 6 Y3 S. k2 U* k8 l1 }
| 平 / M( b9 T3 }2 i) t4 \6 Q9 D
| 甘淡
! q# P1 f: x7 C& X | 清热止咳养胃 |
63
+ c0 b+ {0 @# s5 G! B' W( q6 x | 豆豉 ; y1 t% ] |+ P# Y% I2 L
| 平
8 a1 q# w) D$ V3 }6 y! V$ x4 u, v | 甘微苦 j* \- p- S; ?7 i% \& ]
| 发汗解表、治急性胃炎 |
64
. _! _* C) V! x- O1 z | 竹荪 2 d" i! }# h* {
| 平
0 [: D. }" c# q7 @7 o) e | 甘
5 @4 t: b1 W# z; d% L7 U8 @ | 补气止痛、可减少腹壁脂肪地储积而减肥 |
65 1 q3 p; n0 c& T4 R/ A
| 平菇
$ i1 C- O, u* n a; K5 I$ } | 平 ' {) l* X- D F
| 甘 4 o5 W, [/ L; p Z. Y
| 散寒舒筋活络、降压、降胆固醇 |
66 & I3 x w5 i: i! i7 \: ]# O+ q
| 金针菇 - j* r4 l' m% d
| 平 ) t3 V% Q q1 M, ~! F6 s, S1 p7 S
| 甘
" p" a* \% E* O$ ~2 s ` | 防治肝病、促进记忆、降低胆固醇 |
67 , ^) y$ h) ]" T$ M+ K+ e9 _6 I
| 草菇
! O: @# X. x/ V4 c' y o | 平 2 D: K/ P/ T1 u8 U
| 甘 $ g! x: W: j8 g
| 散寒、舒筋活络、治腰酸腿软、肢体麻木、降血压 |
68
+ R& F+ S/ l5 H: q7 r" a | 猴头菇 ( X: m$ K+ j: p( \) e, s
| 平 ' v/ X, l5 V4 V: H+ M
| 甘 + J/ {! }. R8 f% z6 `) h1 v8 ?1 |! ?
| 利五脏、助消化、治胃溃疡、十二指肠溃疡 |
