0091：雪菜牛松粥
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主 料：
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米3两（120克），牛肉4两（约160克），雪菜2两（约80克），米粉1两（约40克），腐竹1/2两（约20克），瑶柱2粒，葱粒、炸花生仁各2汤匙，切细冲菜1汤匙。
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4 y! x$ O1 U" R6 B8 Q- o6 M& H配 料：
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腌米料：油、盐各1/2茶匙。腌肉料：生粉、砂糖、盐各1/2茶匙，生抽1茶匙。
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$ G/ P3 @% S2 } D$ E! g+ A: e8 k做 法：
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1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
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2、牛肉切细，加入腌肉料拌匀，瑶柱洗净，浸透瑶柱水留用。
: |9 o# R3 M$ m; T3、米粉用煮油炸熟，雪菜用盐挤过，冲洗后切细，腐竹抹净，剪碎。
; ]5 e) J5 K/ [$ _$ `/ [4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹和瑶柱煲半小时，才下米大火煲20分钟，随后改慢火煲成粥。
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5、熄火火局片刻，然后再煮滚，下雪菜、牛肉和冲菜搅匀，煮熟即离火，上碗时以炸花生和炸米粉伴食。
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1 t0 ~/ }) n! k. b备 注：
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炸米粉的油心须要烧滚，这样才可炸出松化且色泽雪白的米粉来。
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0 D) h7 T# I' b% Z, ~4 y- z0092：鲜美可口鱼片粥
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1 r8 _8 U8 Y* b! o q6 V6 Y用料：
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大米稀饭250克；黑鱼片200克；姜丝5克；盐、味精、胡椒粉少许；葱花少许；芝麻油少许。
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做法：
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将粥放在锅中烧沸，加入调味品调匀，再将鱼片放入搅拌均匀，成熟后出锅，盛装在碗中。上面撒上少许葱花、姜丝，淋上少许芝麻油即成。
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制作关键：
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8 z9 E0 w" u4 p. a1 q: X1.煮粥时注意厚度，不能太厚。
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c! G' Q2 L5 j1 F! G! e2. 加入鱼片时，加热时间不能过长，过长鱼片易老，影响口味。
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8 b9 {" \# K: v( B$ c# G# G+ [: {* w" ?成品特点：
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稠糯滑溜，别具风味，鲜美可口。
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1 I6 ]/ u; E1 X+ V0 Y1 x# a7 b0093：杂豆小麦粥
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! o9 R$ o* T% m8 H+ C. ]原料：
0 }1 K9 z+ X+ q5 P小麦（麦米）100克、绿豆50克、眉豆50克、生薏米50克、赤小豆20克。
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: M" b! V0 Q4 L( [/ j8 P7 a煲法：
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清水适量加材料煲2小时，同时亦可加入小量糖煮成甜粥。
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身形过于消瘦、经常腹泻、大便稀烂和胃口欠佳的人士，在中医学上，属于脾虚和气虚，这类人士还会有气促、易出汗和疲倦乏力等特征。不妨多以健脾的豆类和谷类来煮饭吃，例如糯米、莲子、炒扁豆、黄豆等。糯米性温，能补中益气和温暖脾胃，能改善脾胃气虚，减少腹泻。而莲子、扁豆、黄豆、淮山和党参，亦有健脾去湿的功效，可改善整体的吸收力和消化力。不过，由于糯米饭本身较燥和腻滞，若肠胃积湿积滞、胃胀和便秘，就不宜多吃。
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# n7 c8 F! w+ m" i6 C" m c" U3 N0094：生菜鲮鱼球粥
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5 f* h" y9 I# z1 T% @' J f4 U原料：
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白米250克，鲜活鲮鱼1000克，生菜1000克，冲菜1片，芜荽、葱适量，胡椒粉少许。
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" c4 w5 e. }% I+ d; z制法：
9 i) I, F* P- h1、洗净白米，用少许盐腌拌匀，水滚时下米先煲。
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2、鲮鱼起净肉，切细丝，用少许生粉、细盐拌成胶状。
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3、生菜洗净，切细丝，用少许生油、盐拌擦，挤干菜水。
$ C, G+ {" N' W$ \5 `) B" V$ E4、粥煲好时，将鱼胶制成小鱼丸，放入粥内，调味，放下生菜，再下熟油，粥滚即可食。
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; z/ ^, o& e9 J, F' Q2 N食时可加芫荽、葱粒、冲菜粒等。
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0095：百合红薯粥
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原料：
4 o2 b- D: H% k6 b2 Y6 G百合、红薯、青豆、大米、冰糖
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# w% ~6 d; T: k( V做法：
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1、将红薯去皮切成菱形块，大米清洗干净待用；
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2、取出压力锅的内锅，放入百合、冰糖、青豆、红薯块，压力锅调到“煮饭档”，调好后保压时间为40分钟，待“浮子阀”回位后即可食用。
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特点：
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色泽艳丽，味美香醇。
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1 [8 o& i; s7 ~: H7 Z2 K+ y提示：
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红薯性味甘、平，具有补中和血、益气生津、健脾胃、宽肠胃之功效。常食能降低胆固醇，并能减少皮下脂肪，有健美宜寿之功效。
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4 r2 C2 v6 N f, m$ s0096：蚝仔肉碎粥
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主 料：
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白饭2碗，鲜蚝仔6两（约240克），碎猪肉2两（约80克），上汤4杯，炸香大地鱼块1汤匙，芹菜1汤匙（切碎），冬菜1/2汤匙，盐或鱼露适量。
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配 料：
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腌料：盐、糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙，油1茶匙，胡椒粉、麻油各少许。
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0 u2 D& x0 U+ X2 x ~4 N8 j7 T做 法：
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1、鲜蚝仔拣去蚝壳，用粟粉揉擦后冲洗干净，沥干待用。
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2、碎猪肉加腌料拌匀，腌10分钟。
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3、白饭用热水浸洗片刻，沥干后盛锅中。
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$ D9 p4 E+ q9 a; Q4、上汤煮滚，放入碎肉及蚝仔煮片刻，用盐或鱼露调味，加入大地鱼、芹菜及冬菜即可倒入白饭中。
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5 n- B; Z4 p2 _0 E备 注：
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潮州的味粥与泡饭相似，但要用热水将白饭浸洗过，米粒才不会黏结，入口清爽。
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0097：枸杞豉汁粥
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功效：
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补益肝肾，和养胃气，适用于体虚久病、五劳七伤，房事衰弱、腰膝无力等症；
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& |* p" K$ u: n! ]( W主料：
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枸杞50克、 豉汁50克、 糯米100克
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0 I: `6 ~9 \+ X6 m( E* X6 C制作：
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1)先将枸杞水煎，去渣取汁；
$ h& g6 d6 b. Z7 {+ \& p2)再将粳米洗净下入汁内煮粥，候熟，下豉汁，搅拌后再二三沸即成。
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\3 U; v, c5 U: B% G Y用法：
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随意食用。
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& B1 b& g5 E1 ^/ _9 W0098：木瓜红萝卜玉米粥
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# ?! ?* a! C9 `5 j4 L% f" E主 料：
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木瓜、红萝卜各2两（80克），玉米（粟米、苞米）罐头1个，粳米2两（80克），上汤适量。
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做 法：
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1、木瓜去皮去籽，红萝卜去皮蒸熟，同放入搅拌机内搅成蓉备用。
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2、粳米加水、上汤煮成粥。
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3、将木瓜、红萝卜蓉等加入粥内，并放入罐头玉米，煮沸后加入盐搅匀即成。
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0099：青菜香菇鸡茸粥
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主料：
" T$ o" _4 c) t白米小半杯，青菜两三根，香菇一枚，鸡肉一小块
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辅料：
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盐少许
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# J5 Y+ m- V7 p: K3 v做法：
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1.白米用水浸泡两三个小时。锅中放八至十倍水烧开，将米下锅。大火煮开后改用小火。
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2.鸡肉略煮后切末，香菇泡软后切末，青菜取叶切末。
! b1 y+ {- @+ q* V3 c/ R$ B T# f3.米煮约半小时后依次加入香菇末、青菜末和鸡肉末，加少许盐调味。
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4.待米煮烂后即可出锅。
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. z% G7 ?: B9 R# u. d$ g, q% r点评：
2 p6 A- ~3 J7 `1 z* F' i将鸡肉煮后再切可避免鸡肉末在粥中煮时结块。
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宝贝快八个月时开始吃鸡肉，这是妈妈为了让宝贝换口味而制作的。
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: B8 m) H( J: D& W3 {0 ~, l* a/ f0100：灵芝小麦粥
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原料：
' ~' N2 B9 r3 v, e% }/ e0 Y糯米50克，白糖30克。
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糯米要先浸透，褒粥时水沸后才下米，否则容易粘底。灵芝要先煎出味，糖不宜过早下，效果才好。
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; Z# r# h7 I8 _) q制法：
0 P2 s" [9 |* A7 x. C①小麦和糯米洗净浸透，灵芝洗净。
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②取瓦褒一个，放入灵芝、清水煮30分钟至出味。
0 _4 k3 P7 G" q& w4 c. x③在瓦褒内放入清水、小麦、糯米，用慢火熬烂，再加入灵芝汁、白糖煮片刻既成。
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& A5 s4 Z6 H5 G# W8 V! h2 G灵芝性平、味甘，富含蛋白质、氨基酸等成分，具有补气益血、养心安神之功效。小麦性凉味甘，能除热养心，益肾止渴。此粥适宜于妇女更年期心神不安、心惊出汗诸疾者食用。
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