0091：雪菜牛松粥
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主 料：
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米3两（120克），牛肉4两（约160克），雪菜2两（约80克），米粉1两（约40克），腐竹1/2两（约20克），瑶柱2粒，葱粒、炸花生仁各2汤匙，切细冲菜1汤匙。
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配 料：
4 w/ Y5 {; Y$ R& z7 _腌米料：油、盐各1/2茶匙。腌肉料：生粉、砂糖、盐各1/2茶匙，生抽1茶匙。
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8 {4 r& W% M& r, E5 _) n做 法：
) R. g2 n& y( ?; [" h3 I5 E7 K% t+ C1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
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2、牛肉切细，加入腌肉料拌匀，瑶柱洗净，浸透瑶柱水留用。
2 l7 v' D% g+ _* _# K7 {3、米粉用煮油炸熟，雪菜用盐挤过，冲洗后切细，腐竹抹净，剪碎。
' ~. ]$ j( c+ g; v4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹和瑶柱煲半小时，才下米大火煲20分钟，随后改慢火煲成粥。
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5、熄火火局片刻，然后再煮滚，下雪菜、牛肉和冲菜搅匀，煮熟即离火，上碗时以炸花生和炸米粉伴食。
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) G. z/ R5 A) q备 注：
! i/ V8 y' V7 [9 k" G! S j炸米粉的油心须要烧滚，这样才可炸出松化且色泽雪白的米粉来。
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0092：鲜美可口鱼片粥
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+ o" Y9 |% F+ l( m( K. K用料：
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9 k3 V" y% C2 I3 ^7 Y a大米稀饭250克；黑鱼片200克；姜丝5克；盐、味精、胡椒粉少许；葱花少许；芝麻油少许。
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做法：
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' W+ m; I! g6 C9 _3 k( r4 q将粥放在锅中烧沸，加入调味品调匀，再将鱼片放入搅拌均匀，成熟后出锅，盛装在碗中。上面撒上少许葱花、姜丝，淋上少许芝麻油即成。
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" c7 z* ]" N: F5 f6 e9 F" d& {( y制作关键：
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! z" z$ ]) T5 k; p4 t" Q9 J, h1.煮粥时注意厚度，不能太厚。
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2. 加入鱼片时，加热时间不能过长，过长鱼片易老，影响口味。
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成品特点：
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稠糯滑溜，别具风味，鲜美可口。
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# X/ Q# a" i" d8 ]/ m* {; j0093：杂豆小麦粥
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原料：
0 T8 X$ F" n9 R# I4 ]9 @3 i小麦（麦米）100克、绿豆50克、眉豆50克、生薏米50克、赤小豆20克。
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煲法：
5 d, N6 U3 b) W. b& m/ o清水适量加材料煲2小时，同时亦可加入小量糖煮成甜粥。
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身形过于消瘦、经常腹泻、大便稀烂和胃口欠佳的人士，在中医学上，属于脾虚和气虚，这类人士还会有气促、易出汗和疲倦乏力等特征。不妨多以健脾的豆类和谷类来煮饭吃，例如糯米、莲子、炒扁豆、黄豆等。糯米性温，能补中益气和温暖脾胃，能改善脾胃气虚，减少腹泻。而莲子、扁豆、黄豆、淮山和党参，亦有健脾去湿的功效，可改善整体的吸收力和消化力。不过，由于糯米饭本身较燥和腻滞，若肠胃积湿积滞、胃胀和便秘，就不宜多吃。
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0094：生菜鲮鱼球粥
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0 V. w9 @8 _+ k5 D* X. x4 w原料：
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白米250克，鲜活鲮鱼1000克，生菜1000克，冲菜1片，芜荽、葱适量，胡椒粉少许。
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6 b0 q6 f/ l. }, D/ J制法：
6 o0 g' F6 q1 u& C, x1、洗净白米，用少许盐腌拌匀，水滚时下米先煲。
' l2 i. ^- C" w4 s% y5 O$ Y2、鲮鱼起净肉，切细丝，用少许生粉、细盐拌成胶状。
5 t) N9 Q. R+ m* \! p5 F3、生菜洗净，切细丝，用少许生油、盐拌擦，挤干菜水。
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4、粥煲好时，将鱼胶制成小鱼丸，放入粥内，调味，放下生菜，再下熟油，粥滚即可食。
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食时可加芫荽、葱粒、冲菜粒等。
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# c8 U' k! q) I8 |8 p" [0095：百合红薯粥
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v5 u" L/ f" j( X9 |原料：
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百合、红薯、青豆、大米、冰糖
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/ Z0 y- `# d b1 v5 k做法：
$ A2 t9 o9 p9 M8 E+ q1、将红薯去皮切成菱形块，大米清洗干净待用；
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2、取出压力锅的内锅，放入百合、冰糖、青豆、红薯块，压力锅调到“煮饭档”，调好后保压时间为40分钟，待“浮子阀”回位后即可食用。
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5 D7 w6 {, S0 J5 b2 R特点：
6 {3 o( E, I: F3 V) W3 q色泽艳丽，味美香醇。
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提示：
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红薯性味甘、平，具有补中和血、益气生津、健脾胃、宽肠胃之功效。常食能降低胆固醇，并能减少皮下脂肪，有健美宜寿之功效。
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V4 g3 O3 s r: {0096：蚝仔肉碎粥
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主 料：
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白饭2碗，鲜蚝仔6两（约240克），碎猪肉2两（约80克），上汤4杯，炸香大地鱼块1汤匙，芹菜1汤匙（切碎），冬菜1/2汤匙，盐或鱼露适量。
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配 料：
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& K" S: V" {+ F0 S& W9 A( e腌料：盐、糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙，油1茶匙，胡椒粉、麻油各少许。
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2 q* H) ^$ V8 {5 W/ c" n1 u' M! u做 法：
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8 r/ M7 m) c2 y" ^1、鲜蚝仔拣去蚝壳，用粟粉揉擦后冲洗干净，沥干待用。
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2、碎猪肉加腌料拌匀，腌10分钟。
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C3 q: E) T) L0 V1 k& n3、白饭用热水浸洗片刻，沥干后盛锅中。
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& B5 c8 v- \8 j9 g4、上汤煮滚，放入碎肉及蚝仔煮片刻，用盐或鱼露调味，加入大地鱼、芹菜及冬菜即可倒入白饭中。
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/ ~: }0 N$ _ D* j" u备 注：
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潮州的味粥与泡饭相似，但要用热水将白饭浸洗过，米粒才不会黏结，入口清爽。
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0097：枸杞豉汁粥
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# H6 H: v, u; c+ {' ]功效：
( Z- Z/ |4 x" O: t& E& s8 T' O4 p% L补益肝肾，和养胃气，适用于体虚久病、五劳七伤，房事衰弱、腰膝无力等症；
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主料：
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枸杞50克、 豉汁50克、 糯米100克
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5 I( \5 h ^- w' k, l. U制作：
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1)先将枸杞水煎，去渣取汁；
. w% y7 N; L! X+ T; T( u2)再将粳米洗净下入汁内煮粥，候熟，下豉汁，搅拌后再二三沸即成。
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8 w7 e/ c8 {5 A2 l2 M' A* W0 \
用法：
: j) {# p: D8 g随意食用。
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8 G9 H$ d8 W; _# ~: Q c5 G0098：木瓜红萝卜玉米粥
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主 料：
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木瓜、红萝卜各2两（80克），玉米（粟米、苞米）罐头1个，粳米2两（80克），上汤适量。
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* n6 l8 ] D! \ e做 法：
7 `/ s! u3 y9 a/ b1、木瓜去皮去籽，红萝卜去皮蒸熟，同放入搅拌机内搅成蓉备用。
0 u! Z) r4 J! H! ?' w& o" B( x2、粳米加水、上汤煮成粥。
& c- z( U7 a' G' B7 N7 H3、将木瓜、红萝卜蓉等加入粥内，并放入罐头玉米，煮沸后加入盐搅匀即成。
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0099：青菜香菇鸡茸粥
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主料：
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白米小半杯，青菜两三根，香菇一枚，鸡肉一小块
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! Y/ |# @1 j0 G6 ?辅料：
- |- H; X5 l5 @% k盐少许
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2 p w* M( c2 l, E9 ]6 M6 x5 N5 t
做法：
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1.白米用水浸泡两三个小时。锅中放八至十倍水烧开，将米下锅。大火煮开后改用小火。
6 u& I/ ^" j+ l5 k8 u; i5 K: k4 @2.鸡肉略煮后切末，香菇泡软后切末，青菜取叶切末。
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3.米煮约半小时后依次加入香菇末、青菜末和鸡肉末，加少许盐调味。
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4.待米煮烂后即可出锅。
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* F' Y! v- m3 M. c' t, J点评：
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将鸡肉煮后再切可避免鸡肉末在粥中煮时结块。
9 f1 x9 `. e5 ~# x5 ^宝贝快八个月时开始吃鸡肉，这是妈妈为了让宝贝换口味而制作的。
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8 c, m+ m4 c4 J) n, W1 Q, k ' S' l6 l) V3 o1 N3 G3 ~ ?
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: ?9 o0 A. j& M5 g0100：灵芝小麦粥
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) j3 S5 a; N- o2 K) m8 l+ z( F原料：
9 d4 {1 u# b' r3 p" A) ?糯米50克，白糖30克。
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糯米要先浸透，褒粥时水沸后才下米，否则容易粘底。灵芝要先煎出味，糖不宜过早下，效果才好。
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制法：
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①小麦和糯米洗净浸透，灵芝洗净。
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②取瓦褒一个，放入灵芝、清水煮30分钟至出味。
S4 n5 \$ a9 V9 \③在瓦褒内放入清水、小麦、糯米，用慢火熬烂，再加入灵芝汁、白糖煮片刻既成。
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" @) E$ R! j- I/ H灵芝性平、味甘，富含蛋白质、氨基酸等成分，具有补气益血、养心安神之功效。小麦性凉味甘，能除热养心，益肾止渴。此粥适宜于妇女更年期心神不安、心惊出汗诸疾者食用。
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