0091：雪菜牛松粥
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主 料：
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米3两（120克），牛肉4两（约160克），雪菜2两（约80克），米粉1两（约40克），腐竹1/2两（约20克），瑶柱2粒，葱粒、炸花生仁各2汤匙，切细冲菜1汤匙。
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配 料：
; t$ K8 K) R& b. f7 }6 ^! y腌米料：油、盐各1/2茶匙。腌肉料：生粉、砂糖、盐各1/2茶匙，生抽1茶匙。
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" w* F7 U4 N# M3 x做 法：
* M7 a/ [3 Q ]0 c" E+ H% C1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
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2、牛肉切细，加入腌肉料拌匀，瑶柱洗净，浸透瑶柱水留用。
& ^" S( C, q w4 R. t) U- }& [3、米粉用煮油炸熟，雪菜用盐挤过，冲洗后切细，腐竹抹净，剪碎。
) r6 G: D5 A8 D( i$ l4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹和瑶柱煲半小时，才下米大火煲20分钟，随后改慢火煲成粥。
0 v% E! H) X! U& E3 @( x5、熄火火局片刻，然后再煮滚，下雪菜、牛肉和冲菜搅匀，煮熟即离火，上碗时以炸花生和炸米粉伴食。
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; S- m7 D0 J. \) Y& n) n备 注：
- K9 u6 o; q. G1 O2 y# A* Y炸米粉的油心须要烧滚，这样才可炸出松化且色泽雪白的米粉来。
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: c0 {; Q/ c! X( P/ ~. _) k" s0092：鲜美可口鱼片粥
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W3 L+ B" A3 x+ x# ?$ Y用料：
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大米稀饭250克；黑鱼片200克；姜丝5克；盐、味精、胡椒粉少许；葱花少许；芝麻油少许。
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0 Y9 U( K; g( @! B: \" D: L0 u做法：
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将粥放在锅中烧沸，加入调味品调匀，再将鱼片放入搅拌均匀，成熟后出锅，盛装在碗中。上面撒上少许葱花、姜丝，淋上少许芝麻油即成。
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" K; r3 S4 q( [9 X* a6 _. s制作关键：
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1.煮粥时注意厚度，不能太厚。
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( I3 W0 O) q* q( q& u0 f( `- N2. 加入鱼片时，加热时间不能过长，过长鱼片易老，影响口味。
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1 l: `: c4 \0 J8 k4 z, ~- L5 b成品特点：
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稠糯滑溜，别具风味，鲜美可口。
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0093：杂豆小麦粥
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原料：
6 W. }7 N9 P! E% }- Y3 k% o小麦（麦米）100克、绿豆50克、眉豆50克、生薏米50克、赤小豆20克。
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4 h2 {9 }" j# m6 V7 u& B煲法：
2 y: d- N9 f e& |清水适量加材料煲2小时，同时亦可加入小量糖煮成甜粥。
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身形过于消瘦、经常腹泻、大便稀烂和胃口欠佳的人士，在中医学上，属于脾虚和气虚，这类人士还会有气促、易出汗和疲倦乏力等特征。不妨多以健脾的豆类和谷类来煮饭吃，例如糯米、莲子、炒扁豆、黄豆等。糯米性温，能补中益气和温暖脾胃，能改善脾胃气虚，减少腹泻。而莲子、扁豆、黄豆、淮山和党参，亦有健脾去湿的功效，可改善整体的吸收力和消化力。不过，由于糯米饭本身较燥和腻滞，若肠胃积湿积滞、胃胀和便秘，就不宜多吃。
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/ Q7 ^# |( o: H0094：生菜鲮鱼球粥
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( K/ W% J" T( @) G; M ~% D# I原料：
x: C5 V2 q7 l! x+ ?% b' d) E白米250克，鲜活鲮鱼1000克，生菜1000克，冲菜1片，芜荽、葱适量，胡椒粉少许。
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制法：
9 {# p" o: {# v0 j2 T# N1 f, b1、洗净白米，用少许盐腌拌匀，水滚时下米先煲。
" r2 P. Q P! P2、鲮鱼起净肉，切细丝，用少许生粉、细盐拌成胶状。
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3、生菜洗净，切细丝，用少许生油、盐拌擦，挤干菜水。
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4、粥煲好时，将鱼胶制成小鱼丸，放入粥内，调味，放下生菜，再下熟油，粥滚即可食。
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" G4 }: S! E `: a4 I食时可加芫荽、葱粒、冲菜粒等。
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0095：百合红薯粥
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0 O) K8 S1 X. y/ R4 f: @5 O原料：
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百合、红薯、青豆、大米、冰糖
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做法：
6 W9 ]7 A z U% R9 Z, ~ D1、将红薯去皮切成菱形块，大米清洗干净待用；
4 b' n2 ~% ~: t E$ \. J2、取出压力锅的内锅，放入百合、冰糖、青豆、红薯块，压力锅调到“煮饭档”，调好后保压时间为40分钟，待“浮子阀”回位后即可食用。
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特点：
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色泽艳丽，味美香醇。
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2 k& |$ r7 @8 [; {; _% j8 I提示：
$ O! E0 r. S# I: N4 a/ R+ [, u9 e红薯性味甘、平，具有补中和血、益气生津、健脾胃、宽肠胃之功效。常食能降低胆固醇，并能减少皮下脂肪，有健美宜寿之功效。
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0096：蚝仔肉碎粥
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主 料：
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# B4 s2 h; S) d e白饭2碗，鲜蚝仔6两（约240克），碎猪肉2两（约80克），上汤4杯，炸香大地鱼块1汤匙，芹菜1汤匙（切碎），冬菜1/2汤匙，盐或鱼露适量。
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配 料：
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腌料：盐、糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙，油1茶匙，胡椒粉、麻油各少许。
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$ G# |# X9 I! |) d7 V; Q做 法：
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1、鲜蚝仔拣去蚝壳，用粟粉揉擦后冲洗干净，沥干待用。
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2、碎猪肉加腌料拌匀，腌10分钟。
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3、白饭用热水浸洗片刻，沥干后盛锅中。
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4、上汤煮滚，放入碎肉及蚝仔煮片刻，用盐或鱼露调味，加入大地鱼、芹菜及冬菜即可倒入白饭中。
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备 注：
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潮州的味粥与泡饭相似，但要用热水将白饭浸洗过，米粒才不会黏结，入口清爽。
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0097：枸杞豉汁粥
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& e Q, k% i# d功效：
" {. v: G0 D+ I# M% K补益肝肾，和养胃气，适用于体虚久病、五劳七伤，房事衰弱、腰膝无力等症；
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4 k# g+ X. m* j# E! V主料：
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枸杞50克、 豉汁50克、 糯米100克
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制作：
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1)先将枸杞水煎，去渣取汁；
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2)再将粳米洗净下入汁内煮粥，候熟，下豉汁，搅拌后再二三沸即成。
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用法：
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随意食用。
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' q) ^3 ]+ z. z8 M* J0098：木瓜红萝卜玉米粥
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" {( z9 k; X* {! g5 ~3 F" A! h* ?. u$ [主 料：
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木瓜、红萝卜各2两（80克），玉米（粟米、苞米）罐头1个，粳米2两（80克），上汤适量。
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/ q5 E; b4 f8 d$ u9 F做 法：
# ^; |8 z1 {( Z" `2 z6 m5 c' O1 _1、木瓜去皮去籽，红萝卜去皮蒸熟，同放入搅拌机内搅成蓉备用。
5 U! d: C7 m+ W" }) m( z3 y2、粳米加水、上汤煮成粥。
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3、将木瓜、红萝卜蓉等加入粥内，并放入罐头玉米，煮沸后加入盐搅匀即成。
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0099：青菜香菇鸡茸粥
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主料：
3 P8 s D4 W8 B. w# L0 E白米小半杯，青菜两三根，香菇一枚，鸡肉一小块
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辅料：
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盐少许
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$ S& v5 w# s' X做法：
6 r9 b+ g. n. v9 D) p1.白米用水浸泡两三个小时。锅中放八至十倍水烧开，将米下锅。大火煮开后改用小火。
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2.鸡肉略煮后切末，香菇泡软后切末，青菜取叶切末。
% Z/ X; n1 P# ?3.米煮约半小时后依次加入香菇末、青菜末和鸡肉末，加少许盐调味。
( V, I& Z; `" p4.待米煮烂后即可出锅。
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7 j7 k0 N" t, K7 j) J, p点评：
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将鸡肉煮后再切可避免鸡肉末在粥中煮时结块。
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宝贝快八个月时开始吃鸡肉，这是妈妈为了让宝贝换口味而制作的。
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8 k$ b" \6 N7 h2 }* ?1 U3 d& O* U4 Y1 q0 l
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0100：灵芝小麦粥
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& Q2 ~" L% F2 i' L; |( M( [原料：
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糯米50克，白糖30克。
, p) A2 n0 q ~7 j: D糯米要先浸透，褒粥时水沸后才下米，否则容易粘底。灵芝要先煎出味，糖不宜过早下，效果才好。
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制法：
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①小麦和糯米洗净浸透，灵芝洗净。
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②取瓦褒一个，放入灵芝、清水煮30分钟至出味。
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③在瓦褒内放入清水、小麦、糯米，用慢火熬烂，再加入灵芝汁、白糖煮片刻既成。
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灵芝性平、味甘，富含蛋白质、氨基酸等成分，具有补气益血、养心安神之功效。小麦性凉味甘，能除热养心，益肾止渴。此粥适宜于妇女更年期心神不安、心惊出汗诸疾者食用。
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