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0011：玫瑰情人粥
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原料：
5 K: o6 z S# x. q白米 1杯
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新鲜玫瑰花 1朵
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鸡汤 8杯
) @/ g+ g7 ~3 m9 `; }辅料：
+ J5 f. \2 v( v' C蜂蜜 适量
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做法：
: z% c6 F# k' U$ i1.白米洗净沥干，玫瑰花洗净剥瓣备用。
0 `/ T! f& F% R0 w2.鸡汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加入玫瑰花瓣续煮3分钟即可。
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3.碗内加入蜂蜜，加入滚烫的稠粥拌匀即可食用。
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Tips：
$ q6 r4 q+ |, ?玫瑰无论是泡茶或直接食用花瓣，都具有调经、促进血液循环、预防便秘之功效，进而使肌肤光滑有弹性，是女性最佳的天然养颜保养品之一。而蜂蜜遇热，会使蛋白质等营养素转化成蛋白酶，可使肠胃急速蠕动而减少过度吸收，有助于减肥。
$ X2 \+ ]5 g6 w/ F3 u& l特色：
1 h1 G( R% b8 W# X. P2 m# K4 c" d加速新陈代谢，恢复窈窕身材。
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' i! O" p" J( [, G$ Q+ y% y6 G4 {0012：海米菠菜粥
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原料：
- _/ _& Z9 i+ T" @3 M5 k海米15克、粳米（白米）100克、菠菜1棵
6 A5 |3 h- _/ I辅料：
4 f7 x; r6 D* t, J1 C. W盐适量
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做法： t, F5 @, K' l& x3 W/ ^
1.粳米洗净，海米泡水，菠菜洗净汆烫后切段。
! b6 A+ x! F0 }2.锅内加适量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟后再放菠菜，最后入调味料即可。
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Tips：: S G6 ?$ F: _9 O& I- \
海米，补肾壮阳。菠菜，滋阴养血、润燥滑肠、养肝明目。本品做法简单，可经常服食。若无海米，可用虾仁代替。
# u/ `: f: r6 ] \8 \& _5 m: m1 ~2 ^特色：0 b! q. Y1 x3 b5 d- E2 c7 {0 @
适用：更年期之**、*减退、视力减退、腰膝酸软、大便秘结
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0013：韭菜海参粥
# R7 U, X) ~" C- \+ h" Z& ^/ t. }原料：4 C7 M, w- M6 L' j4 m
韭菜、海参各60克、粳米（白米）# M( T/ t; b+ M8 l2 o* s# A
5 O: \7 P. U; @9 N9 i辅料：
8 m8 T% X a2 C盐适量
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7 B1 z: f) x* x做法：
- g1 H' G' M. s- {- u% A9 i1.韭菜洗净切碎，海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净。' y( v) |2 N/ Y3 b# D9 {
2.将三者同入锅内，加适量水（淹过食材）煮粥，待粥成时加调味料即可。
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Tips：
6 G4 C, {: P9 {$ E" _ 寒热体质均可食用。韭菜，壮阳固精；海参，壮阳疗痿。长期服用，能改善与维持良好性功能，还可减少肾虚所引起的各种病痛，如头晕目眩、腰酸频尿等。 B! e# @( l0 g% Y4 `0 M V6 |
" J: k5 ?; x1 {* ~特色：4 I! Z& w* v* Y% i- x @+ c) }
适用：**、*减退、腰膝无力、频尿夜尿
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0014：糯米桂圆粥
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原料：! u6 c" E' k% d7 B) z$ }1 [
圆糯米80克，桂圆80克，白糖80克
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做法：8 V0 A% W) P' }. L5 k! C
1、圆糯米洗净。汤锅中加入600毫升水煮开。
4 x4 A4 n0 O- Z2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥，加糖即可。$ \; J* U$ c' Y( ~" A
' C5 R, d0 m+ C9 E7 X9 xTips：
) s3 k9 b/ C0 T' o) S1、糯米可以先加水浸泡着，煮时比较节省时间。
, Z J, B0 O, _6 S! L: T2、快起锅时要不时地搅拌，免得糯米粘锅。% h0 d) L0 y0 R# L) q
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特色：7 j% A3 j' q3 p2 p4 _$ R! n
功效：养心安神，健脾补血。
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0015：健康高纤粥
0 B3 a: O* V. f" C原料：
6 d* D, L# H( l五谷米80克，黄豆20克，白果10克，毛豆20克，胡萝卜20克，香菇末10克，鸡胸肉丁80克，湿花生20克。
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$ B$ [0 \$ p0 v辅料：
A5 d v i0 b6 s* G色拉油1小匙，盐1/2匙，酱油1大匙，香油1小匙，胡椒粉少许，香菜少许。
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* e1 I( q' |( d i4 k$ c1 J, m' F做法：+ _9 y& J3 ^3 }# q) m: K7 V3 I1 I
1. 将鸡肉丁用酱油腌渍备用。6 h$ ^' `8 s& ?) m8 N L8 v: u
2. 五谷米及黄豆先用温水浸泡1小时后，与湿花生一起先煮熟成干饭。
3 d1 F4 n8 w1 q) ^; B) E3. 锅中加入色拉油炒香香菇末，加入6碗水，并放入胡萝卜丁及白果煮至滚。+ @% V6 D# t! `, E" T" b" n1 n
4. 将煮好的五谷米饭及毛豆放入作法3中煮软后，放入腌好的鸡肉丁煮至熟，最后加入其余调味料即可。& O- h# U0 R! x/ b' ^7 }
% Z. Y9 ] H# J+ nTips：
+ p% W" O7 x, _+ \& @# Q P2 _当一个正餐时，可再加1份～1份半（40～60克）的肉类蛋白质食物，可搭本书土豆炖肉（肉类80克），再加上一碟炒青菜及一份水果。
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) P2 q2 p# M+ F4 W7 s4 W& h0016：蔬菜素粥
' W& ]; ?+ M8 J' x1 b% Q, m& Q 煮粥，有些人认为那是一件非常简单的事，但事实并非如此。要想煮出一碗美味的粥品来可是要有一定真工夫的。清代诗人袁枚在《随园食单》中说：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融合，柔腻如一，而后谓之粥。”不过你也别太担心，只要按我说的去做，你也能煮出鲜美的粥来。
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原料：4 X; S3 p/ F2 R, u8 J; @
精制糯米250克、西兰花、胡萝卜、香菇、色拉油、白糖。备其原材料后就可动手做了。 , G1 Y, j9 {6 j8 A" h0 ~ ]6 V9 [9 q
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做法：
3 v. D2 d; T0 H5 o1、首先把糯米洗净后，用凉水浸泡30分钟左右。
( v$ l; ]# o' d( a" G+ V# j1 U2、在这个时间中，就可以把西兰花、胡萝卜、香菇都洗净切好，西兰花掰成几瓣、胡萝卜切成方丁状，香菇也是切成方丁状。2 ~3 I: N& P& y7 ~% e3 U; L
3、等糯米浸泡差不多后就可以上锅开始煮了，在锅内加入适量清水（一般水要盖过米3至4厘米），水烧开后把糯米倒入锅内，旺火煮8至10分钟后改用温火继续煮20分钟左右，在这个过程中要间接进行搅拌，同时滴入少许色拉油。
; q3 @. G7 | L4、在煮粥的过程中把切好的西兰花、胡萝卜、香菇下热水锅内焯熟后捞出备用。待粥煮的时间差不多有30分钟后，加入白糖和焯熟的蔬菜煮1分钟后就可以盛碗了。
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' g4 h2 ]4 ^7 I; [: D( l特点：
. x' E2 H3 U5 s$ B0 x7 g 口味清新、鲜滑、粥酥；含有人体所需的多种维生素和胡萝卜素，营养价值高；能开胃、增进食欲、增强肠胃功能；特别是节后肠胃有良好的调理作用。
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煮粥心得：4 A$ x/ o0 w6 x- d
1.浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转；熬出的粥酥、口感好。
9 M/ X d- a9 \; _) k* X; m2.开水下锅：那样就不会煮糊，而且它比冷水熬粥更省时间。
) X8 h8 Z/ D) p; D1 {3.火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约20-30分钟，这样粥的香味就更浓。
- t6 l0 ?9 g7 S4.搅拌：搅拌可以让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
& d6 _' M3 o) O$ ?$ w& q" P5.点油：粥改用温火煮约10分钟滴入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
, M' U' m b& E6.底、料分煮：这样熬出的粥品清爽不混浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
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$ y. G) o' D F: T0017：粥水浸大鱼片
8 o( F* y; s+ { 用粥水煮过的鱼片更加鲜甜，翠绿的芦笋和挑花芹菜的点缀更让人眼前一亮。
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主材料：粥水、大鱼片、芦笋、芹菜
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制法：将切好的鱼片、芦笋、芹菜一起放入粥水中煮至微滚即可。
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要点：这道菜的做法简单，关键在于用料。
3 g: o" I! e3 F 选择鱼片时，大鱼或鲩鱼的鱼片都合适，大鱼片的味道更加鲜美，鲩鱼片的质感特别好，两者各有千秋，食家可根据自己的喜好选择。取鱼片时，鱼脊的部分肉质、口感最好。1 U: m* C; A& N2 R0 M
芦笋、芹菜在这道菜中的作用行家称之为“料头”，可以增加汤的鲜味和香味，吊出肉的鲜味的同时辟除肉腥及其他异味，在上碟时还可以起到“画龙点睛”的点缀作用。
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0018：粥水螺片煮丝瓜软
3 |! |3 Z& C: V+ P$ `, n 嫩绿的丝瓜软清甜软滑，海螺片爽口鲜甜，加上清新的米香，清淡的口味、简单清新的颜色搭配最适合用来驱散了夏天的炎热和烦躁。
0 p1 _( c4 u% P' p$ J3 U1 p" }
主材料：粥水、大连海螺肉、丝瓜软
& [2 z- P+ q! X. b& y: @制法：
( [, V& a. b% w0 f7 E; A- c- [1、丝瓜去皮、去囊，取中间的丝瓜软部分备用。* ?, {. d8 v& Q1 G# ~6 n. q( G( T
2、海螺肉切片，用滚水灼过备用。
4 S4 S' O$ G) s3、将丝瓜软和灼好的螺片放入粥水中同煮，微滚时稍作调味即可上菜。
# a% [# A, q/ B3 X* s6 b要点：; ?4 ~+ n# ], Q9 K9 K
螺肉要求味鲜爽口，大连海螺肉以其肉质爽口、味道鲜甜成为首选，只是这种海螺肉市面上较难买到。8 {& n. c+ L! s3 m4 q6 S
用粥水煮海螺片时要注意控制时间，微滚即可，否则海螺肉越煮越“老”，就失去了原来的爽口。
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0019：粥水浸鱼腐莲藕
$ ~$ C. e$ f0 l+ }+ s: g 夏天正是赏荷吃藕的季节，酿了鱼肉滑的莲藕口感更加丰富，而乍看之下普通的鱼腐内里香嫩软滑，用粥水的清淡更能衬托出鱼肉的鲜甜。
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主材料：粥水、鱼腐、莲藕、鱼肉滑
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制法：8 f8 F+ y9 A! ?! D' P9 R
1、将鱼去皮刮肉，加蛋清搅拌至起胶后，油炸至表皮金黄色，备用。
* R5 q- e. g% h) U* R2、将鱼滑酿入莲藕内，与鱼腐同放入粥水中煮，微滚调味后即可上桌。
" S3 q. d9 B, ^要点：, B+ j: V# E5 {0 P
鱼腐是顺德菜的精髓之一，极品鱼腐香甜软滑，由于加入蛋清搅拌，金黄的表皮下肉质雪白。
4 |! \4 e0 Q5 ^; W0 l4 M! R; p莲藕性“寒”，用粥水煮的时间太长容易变色，煮的时间不宜过长。
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) o2 ^' P0 w; d8 n$ q q' \. S: ^# m/ b" y! R2 Y! g- b( ]; J7 n
0020：滑蛋牛肉粥
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原料：
) X) b# T/ T, b$ T% u牛里脊肉300克，蛋1个，姜丝、葱丝、香菜末各适量，油条适量，广东明火白粥适量# r. D' X6 L8 u* y
辅料：
# t, [# P. ], c2 l& v' c小苏打1/8小匙，盐1小匙，酒1小匙，淀粉1小匙，香油少许5 \1 S ^0 e4 Q- n x
做法：
7 q! v; z! V2 Y: g, Z! f T①牛肉切片，加调味料腌30分钟备用。) F8 D) B- u1 _1 O7 G
②粥煮滚，加入牛肉片至肉色变白，打入生蛋熄火。
6 P; G& ~/ Z" |% F0 g③盛入碗内，加葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可。
s8 }0 T' {# v" T$ O: p7 YTips：8 o0 f+ m, o+ U) x; h+ W
牛肉片不要煮太久，以免过老影响口感。
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