0091：雪菜牛松粥
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主 料：
1 l1 h) X. q: L# n( b9 Y6 Z2 \/ C' ~米3两（120克），牛肉4两（约160克），雪菜2两（约80克），米粉1两（约40克），腐竹1/2两（约20克），瑶柱2粒，葱粒、炸花生仁各2汤匙，切细冲菜1汤匙。
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配 料：
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腌米料：油、盐各1/2茶匙。腌肉料：生粉、砂糖、盐各1/2茶匙，生抽1茶匙。
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y {, A# M8 j; m9 d- A# H5 \8 }做 法：
, t0 V4 k& B/ c9 `( Q. ^* t1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
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2、牛肉切细，加入腌肉料拌匀，瑶柱洗净，浸透瑶柱水留用。
: y3 e7 E' i% y9 Q3、米粉用煮油炸熟，雪菜用盐挤过，冲洗后切细，腐竹抹净，剪碎。
0 s7 R8 D6 \, V4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹和瑶柱煲半小时，才下米大火煲20分钟，随后改慢火煲成粥。
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5、熄火火局片刻，然后再煮滚，下雪菜、牛肉和冲菜搅匀，煮熟即离火，上碗时以炸花生和炸米粉伴食。
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! @' C2 v) m% |# o备 注：
8 [$ C! n5 D+ B炸米粉的油心须要烧滚，这样才可炸出松化且色泽雪白的米粉来。
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9 ]! a& g' U; N2 w: H8 [2 ~/ R0092：鲜美可口鱼片粥
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V& z- G. F8 E' g* M用料：
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大米稀饭250克；黑鱼片200克；姜丝5克；盐、味精、胡椒粉少许；葱花少许；芝麻油少许。
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做法：
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" l3 @/ [6 V- C3 J将粥放在锅中烧沸，加入调味品调匀，再将鱼片放入搅拌均匀，成熟后出锅，盛装在碗中。上面撒上少许葱花、姜丝，淋上少许芝麻油即成。
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3 O4 f0 H; H& h* C9 I1 b4 Y制作关键：
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0 [. G- z9 \- I8 b$ W1.煮粥时注意厚度，不能太厚。
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2. 加入鱼片时，加热时间不能过长，过长鱼片易老，影响口味。
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. C, H" h1 ^4 O5 @成品特点：
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1 Y* q4 Z3 P- S. p. ?" ]! x9 W稠糯滑溜，别具风味，鲜美可口。
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2 Y* J8 y* c6 B7 Q1 A0 U0093：杂豆小麦粥
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原料：
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小麦（麦米）100克、绿豆50克、眉豆50克、生薏米50克、赤小豆20克。
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9 Q% f3 [( I1 [3 ^3 I" c+ ]' h煲法：
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清水适量加材料煲2小时，同时亦可加入小量糖煮成甜粥。
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6 g- n" M1 T6 B D身形过于消瘦、经常腹泻、大便稀烂和胃口欠佳的人士，在中医学上，属于脾虚和气虚，这类人士还会有气促、易出汗和疲倦乏力等特征。不妨多以健脾的豆类和谷类来煮饭吃，例如糯米、莲子、炒扁豆、黄豆等。糯米性温，能补中益气和温暖脾胃，能改善脾胃气虚，减少腹泻。而莲子、扁豆、黄豆、淮山和党参，亦有健脾去湿的功效，可改善整体的吸收力和消化力。不过，由于糯米饭本身较燥和腻滞，若肠胃积湿积滞、胃胀和便秘，就不宜多吃。
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0 `9 v+ L. G" V0094：生菜鲮鱼球粥
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+ J4 O0 ^% ^) b! n原料：
1 R8 N9 n: a' F8 D7 _) g白米250克，鲜活鲮鱼1000克，生菜1000克，冲菜1片，芜荽、葱适量，胡椒粉少许。
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0 M$ o" c+ f# ?, [. Z8 q% {制法：
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1、洗净白米，用少许盐腌拌匀，水滚时下米先煲。
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2、鲮鱼起净肉，切细丝，用少许生粉、细盐拌成胶状。
' { l2 A9 Q1 ~9 ^. H3、生菜洗净，切细丝，用少许生油、盐拌擦，挤干菜水。
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4、粥煲好时，将鱼胶制成小鱼丸，放入粥内，调味，放下生菜，再下熟油，粥滚即可食。
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, ?% a* V1 `8 w w6 L食时可加芫荽、葱粒、冲菜粒等。
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0095：百合红薯粥
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原料：
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百合、红薯、青豆、大米、冰糖
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$ @( g# E4 f0 G; n8 |做法：
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1、将红薯去皮切成菱形块，大米清洗干净待用；
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2、取出压力锅的内锅，放入百合、冰糖、青豆、红薯块，压力锅调到“煮饭档”，调好后保压时间为40分钟，待“浮子阀”回位后即可食用。
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特点：
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色泽艳丽，味美香醇。
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提示：
/ K Q' K5 Z2 H0 B" d) A红薯性味甘、平，具有补中和血、益气生津、健脾胃、宽肠胃之功效。常食能降低胆固醇，并能减少皮下脂肪，有健美宜寿之功效。
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" ?5 k9 u5 n; J/ {$ z- y0096：蚝仔肉碎粥
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主 料：
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, o- i% i- ~2 k# k白饭2碗，鲜蚝仔6两（约240克），碎猪肉2两（约80克），上汤4杯，炸香大地鱼块1汤匙，芹菜1汤匙（切碎），冬菜1/2汤匙，盐或鱼露适量。
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) [: B+ d D% [! K+ P+ j; T配 料：
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& _9 I! W: R% P) d0 @4 E; @( m腌料：盐、糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙，油1茶匙，胡椒粉、麻油各少许。
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做 法：
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1、鲜蚝仔拣去蚝壳，用粟粉揉擦后冲洗干净，沥干待用。
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2、碎猪肉加腌料拌匀，腌10分钟。
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3、白饭用热水浸洗片刻，沥干后盛锅中。
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+ i& N7 {! Y e d3 ]5 M- {3 p1 {4、上汤煮滚，放入碎肉及蚝仔煮片刻，用盐或鱼露调味，加入大地鱼、芹菜及冬菜即可倒入白饭中。
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备 注：
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+ T$ R# q( [9 j% R- w* L潮州的味粥与泡饭相似，但要用热水将白饭浸洗过，米粒才不会黏结，入口清爽。
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, N2 ^7 ^8 T3 s# m7 p0097：枸杞豉汁粥
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o9 Y u8 h7 e C功效：
. b5 j7 m% O8 l$ N2 N% V, u补益肝肾，和养胃气，适用于体虚久病、五劳七伤，房事衰弱、腰膝无力等症；
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( a( T H/ S8 q& @( y7 U! Y主料：
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枸杞50克、 豉汁50克、 糯米100克
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制作：
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1)先将枸杞水煎，去渣取汁；
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2)再将粳米洗净下入汁内煮粥，候熟，下豉汁，搅拌后再二三沸即成。
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用法：
6 `5 P8 P# t& S+ H: C随意食用。
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0098：木瓜红萝卜玉米粥
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$ p8 g n# s' h- g# e; w主 料：
$ o9 H2 e( y& I1 \' |. b3 d) p木瓜、红萝卜各2两（80克），玉米（粟米、苞米）罐头1个，粳米2两（80克），上汤适量。
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做 法：
8 @0 U' T% f* w. l. m, n4 X0 B1、木瓜去皮去籽，红萝卜去皮蒸熟，同放入搅拌机内搅成蓉备用。
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2、粳米加水、上汤煮成粥。
) N! r! V a) @/ s& S* t' z3、将木瓜、红萝卜蓉等加入粥内，并放入罐头玉米，煮沸后加入盐搅匀即成。
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* @5 ~( v4 \2 c' g; |! X0099：青菜香菇鸡茸粥
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主料：
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白米小半杯，青菜两三根，香菇一枚，鸡肉一小块
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辅料：
, a# \1 y: K5 A3 v+ Z5 A盐少许
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做法：
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1.白米用水浸泡两三个小时。锅中放八至十倍水烧开，将米下锅。大火煮开后改用小火。
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2.鸡肉略煮后切末，香菇泡软后切末，青菜取叶切末。
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3.米煮约半小时后依次加入香菇末、青菜末和鸡肉末，加少许盐调味。
; s6 J* n+ Z0 P6 s4.待米煮烂后即可出锅。
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点评：
4 D" a* ?/ J. T/ S2 f2 @将鸡肉煮后再切可避免鸡肉末在粥中煮时结块。
% {* U; J! r& b- ~9 v4 j# U宝贝快八个月时开始吃鸡肉，这是妈妈为了让宝贝换口味而制作的。
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- d: S% k. u% P3 s3 p5 x0100：灵芝小麦粥
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原料：
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糯米50克，白糖30克。
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糯米要先浸透，褒粥时水沸后才下米，否则容易粘底。灵芝要先煎出味，糖不宜过早下，效果才好。
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6 A& i- c7 ]1 X5 p- }1 i* R制法：
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①小麦和糯米洗净浸透，灵芝洗净。
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②取瓦褒一个，放入灵芝、清水煮30分钟至出味。
$ x# ?9 g& Q9 a# k: o③在瓦褒内放入清水、小麦、糯米，用慢火熬烂，再加入灵芝汁、白糖煮片刻既成。
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灵芝性平、味甘，富含蛋白质、氨基酸等成分，具有补气益血、养心安神之功效。小麦性凉味甘，能除热养心，益肾止渴。此粥适宜于妇女更年期心神不安、心惊出汗诸疾者食用。
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