0091：雪菜牛松粥
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3 G' N$ h `1 p( P0 y+ J+ a主 料：
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米3两（120克），牛肉4两（约160克），雪菜2两（约80克），米粉1两（约40克），腐竹1/2两（约20克），瑶柱2粒，葱粒、炸花生仁各2汤匙，切细冲菜1汤匙。
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/ M4 K0 b' h2 e; q6 h3 A配 料：
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腌米料：油、盐各1/2茶匙。腌肉料：生粉、砂糖、盐各1/2茶匙，生抽1茶匙。
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$ ~5 V1 c: R2 L# |1 ~! ~做 法：
$ Z7 c. b2 ?2 `. {5 ]& v1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
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2、牛肉切细，加入腌肉料拌匀，瑶柱洗净，浸透瑶柱水留用。
) M h! l7 _' Q) X" {# q3、米粉用煮油炸熟，雪菜用盐挤过，冲洗后切细，腐竹抹净，剪碎。
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4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹和瑶柱煲半小时，才下米大火煲20分钟，随后改慢火煲成粥。
( U7 a% h! L, h: k9 @1 L5、熄火火局片刻，然后再煮滚，下雪菜、牛肉和冲菜搅匀，煮熟即离火，上碗时以炸花生和炸米粉伴食。
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7 r) [; E, U/ N# `5 k# c! ]% |! a备 注：
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炸米粉的油心须要烧滚，这样才可炸出松化且色泽雪白的米粉来。
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0092：鲜美可口鱼片粥
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/ G( K- q4 T5 t. R8 t6 m+ v) Q用料：
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大米稀饭250克；黑鱼片200克；姜丝5克；盐、味精、胡椒粉少许；葱花少许；芝麻油少许。
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做法：
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将粥放在锅中烧沸，加入调味品调匀，再将鱼片放入搅拌均匀，成熟后出锅，盛装在碗中。上面撒上少许葱花、姜丝，淋上少许芝麻油即成。
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; T; ^# V6 Y- Q" G3 W0 T! z' y# X8 N; o制作关键：
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2 \1 H0 ]3 L* {& B! N( d7 V1.煮粥时注意厚度，不能太厚。
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2. 加入鱼片时，加热时间不能过长，过长鱼片易老，影响口味。
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成品特点：
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稠糯滑溜，别具风味，鲜美可口。
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0093：杂豆小麦粥
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原料：
3 V# R% z0 y3 b5 K; p) K+ e8 ~小麦（麦米）100克、绿豆50克、眉豆50克、生薏米50克、赤小豆20克。
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煲法：
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清水适量加材料煲2小时，同时亦可加入小量糖煮成甜粥。
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身形过于消瘦、经常腹泻、大便稀烂和胃口欠佳的人士，在中医学上，属于脾虚和气虚，这类人士还会有气促、易出汗和疲倦乏力等特征。不妨多以健脾的豆类和谷类来煮饭吃，例如糯米、莲子、炒扁豆、黄豆等。糯米性温，能补中益气和温暖脾胃，能改善脾胃气虚，减少腹泻。而莲子、扁豆、黄豆、淮山和党参，亦有健脾去湿的功效，可改善整体的吸收力和消化力。不过，由于糯米饭本身较燥和腻滞，若肠胃积湿积滞、胃胀和便秘，就不宜多吃。
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. M* n; H( x& X3 V7 \0094：生菜鲮鱼球粥
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) i( d! J9 {$ Y1 x! |& ]原料：
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白米250克，鲜活鲮鱼1000克，生菜1000克，冲菜1片，芜荽、葱适量，胡椒粉少许。
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制法：
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1、洗净白米，用少许盐腌拌匀，水滚时下米先煲。
* k9 y& d# b8 K/ O# F- f2、鲮鱼起净肉，切细丝，用少许生粉、细盐拌成胶状。
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3、生菜洗净，切细丝，用少许生油、盐拌擦，挤干菜水。
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4、粥煲好时，将鱼胶制成小鱼丸，放入粥内，调味，放下生菜，再下熟油，粥滚即可食。
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食时可加芫荽、葱粒、冲菜粒等。
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0095：百合红薯粥
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原料：
1 i! q) q7 l# G( V [百合、红薯、青豆、大米、冰糖
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' K3 O. R V$ ?7 m. y做法：
0 H+ R$ O5 w6 r* n1、将红薯去皮切成菱形块，大米清洗干净待用；
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2、取出压力锅的内锅，放入百合、冰糖、青豆、红薯块，压力锅调到“煮饭档”，调好后保压时间为40分钟，待“浮子阀”回位后即可食用。
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特点：
: |: m4 G. ]* k( c; ]! [0 e色泽艳丽，味美香醇。
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提示：
+ U5 K. U- e, O红薯性味甘、平，具有补中和血、益气生津、健脾胃、宽肠胃之功效。常食能降低胆固醇，并能减少皮下脂肪，有健美宜寿之功效。
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N4 T- G# S7 A# G& A1 X$ K0096：蚝仔肉碎粥
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主 料：
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$ x7 w: c7 R! r! R! H! n白饭2碗，鲜蚝仔6两（约240克），碎猪肉2两（约80克），上汤4杯，炸香大地鱼块1汤匙，芹菜1汤匙（切碎），冬菜1/2汤匙，盐或鱼露适量。
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4 D' }8 K/ V4 ^# [- [8 \7 K) F配 料：
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, g3 z3 q/ A. S6 n4 F# g) q2 p; e: }腌料：盐、糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙，油1茶匙，胡椒粉、麻油各少许。
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& E; X" y1 c) O4 L做 法：
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7 Y1 A& [0 a' ~' _1、鲜蚝仔拣去蚝壳，用粟粉揉擦后冲洗干净，沥干待用。
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. X1 M; w3 M- d: D: x7 g2、碎猪肉加腌料拌匀，腌10分钟。
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1 z' o4 F) q4 C, T6 D8 l4 [3、白饭用热水浸洗片刻，沥干后盛锅中。
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4、上汤煮滚，放入碎肉及蚝仔煮片刻，用盐或鱼露调味，加入大地鱼、芹菜及冬菜即可倒入白饭中。
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备 注：
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潮州的味粥与泡饭相似，但要用热水将白饭浸洗过，米粒才不会黏结，入口清爽。
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( Q9 L0 c& D/ n# p( J- E6 q* S
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) S$ S5 r# L5 U# ]7 f8 P0097：枸杞豉汁粥
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功效：
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补益肝肾，和养胃气，适用于体虚久病、五劳七伤，房事衰弱、腰膝无力等症；
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: B* d1 k/ Q2 ]; u& @& S( `! M# X主料：
/ e; t8 Z9 _; D4 d枸杞50克、 豉汁50克、 糯米100克
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制作：
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1)先将枸杞水煎，去渣取汁；
3 D9 f5 x1 y! A( B! Z2)再将粳米洗净下入汁内煮粥，候熟，下豉汁，搅拌后再二三沸即成。
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用法：
+ H F! m" R# S" k; d9 b随意食用。
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0098：木瓜红萝卜玉米粥
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主 料：
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木瓜、红萝卜各2两（80克），玉米（粟米、苞米）罐头1个，粳米2两（80克），上汤适量。
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做 法：
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1、木瓜去皮去籽，红萝卜去皮蒸熟，同放入搅拌机内搅成蓉备用。
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2、粳米加水、上汤煮成粥。
# y0 H8 L) A& S; u8 s3、将木瓜、红萝卜蓉等加入粥内，并放入罐头玉米，煮沸后加入盐搅匀即成。
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$ A7 z, U1 |/ v4 R& d, T2 x0099：青菜香菇鸡茸粥
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主料：
0 a2 h/ W6 r+ H* h( L) I白米小半杯，青菜两三根，香菇一枚，鸡肉一小块
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辅料：
# q* I5 V: |8 K& c# _, f1 M盐少许
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9 ~& l4 y J3 a9 b做法：
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1.白米用水浸泡两三个小时。锅中放八至十倍水烧开，将米下锅。大火煮开后改用小火。
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2.鸡肉略煮后切末，香菇泡软后切末，青菜取叶切末。
: l7 l" Y) f$ Z7 G3.米煮约半小时后依次加入香菇末、青菜末和鸡肉末，加少许盐调味。
, c& z2 [" X; S$ @3 `9 t4.待米煮烂后即可出锅。
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点评：
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将鸡肉煮后再切可避免鸡肉末在粥中煮时结块。
0 E d: w. W, Q5 ]宝贝快八个月时开始吃鸡肉，这是妈妈为了让宝贝换口味而制作的。
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4 G- Y8 ?+ Z: f0100：灵芝小麦粥
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原料：
: H% K0 M+ M: [6 n; k糯米50克，白糖30克。
) @2 z% I. D$ P7 Z糯米要先浸透，褒粥时水沸后才下米，否则容易粘底。灵芝要先煎出味，糖不宜过早下，效果才好。
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* x, T( o+ h" A' g. ?8 e6 @制法：
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①小麦和糯米洗净浸透，灵芝洗净。
1 Z K! [* O5 y. y" d- B- T, K②取瓦褒一个，放入灵芝、清水煮30分钟至出味。
& ]$ `' K( Q: g0 {0 w. A③在瓦褒内放入清水、小麦、糯米，用慢火熬烂，再加入灵芝汁、白糖煮片刻既成。
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/ b3 N/ ^ x/ R5 d: h6 r0 d% K; f+ K灵芝性平、味甘，富含蛋白质、氨基酸等成分，具有补气益血、养心安神之功效。小麦性凉味甘，能除热养心，益肾止渴。此粥适宜于妇女更年期心神不安、心惊出汗诸疾者食用。
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